2009. december 30., szerda

Házi túrós palacsinta




Töltött, rakott, hajtogatott palacsinták mindegyike közkedvelt étel. A hagyományos palacsintát kis rafinériával ünnepi csemegévé változtathatjuk. A finom édes citromos-mazsolás töltelékkel megtöltött palacsinták tejben-vajban megfürösztjük, sütőbe tolva ropogós kérget sütünk rá. A gyerkőcök garantáltan oda lesznek érte. Nálunk a család nagy kedvence ez a változat, soha nem tudok eleget készíteni belőle.


Elkészítési idő: 45 perc
Pihentetés: 30-60 perc

Házi túrós palacsinta

Hozzávalók:

palacsinta tészta:

  • 25 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 2 dl tej
  • 2 dl szódavíz vagy szénsavas ásványvíz
  • csipet só
  • 0,5 dl olaj

töltelék:

  • 25 dkg túró
  • 10 dkg porcukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 2 tojás
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 marék mazsola

sütőben való sütéshez:

  • tej
  • tejszín
  • vaj

Elkészítése:

  1. A tésztához először felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a csipet sót, tejet, több részletben a lisztet és a szódát, majd sima tésztává keverjük, végül beleöntjük az olajat is. 1/2 - 1 óra hosszát hűtőben pihentetjük, majd kisütjük a palacsintákat.
  2. Elkészítjük a tölteléket: az áttört túróhoz hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, tojássárgákat, mazsolát, citrom reszelt héját. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, ezt is óvatosan hozzáforgatjuk.
  3. Megtöltjük a palacsintákat és egy jénai tálba sorba egymás mellé rakosgatjuk őket.
  4. Felöntjük annyi tej és tejszín keverékével (1:1 arányban) ami éppen ellepi, majd a tetejére apró vajdarabkákat morzsolunk, forró sütőben kb 15-20 percig sütjük, amíg a palacsinta alul beszívja a tejes keveréket, felül pedig a vajdarabkáktól kérges-ropogósra sül. 
  5. Melegen tálaljuk.





2 megjegyzés:

  1. Szia!
    Megcsináltam a palacsintát. Nagyon fini lett. Én kicsit előbb vettem ki a sütőből, de legközelebb megvárom, míg beszívja az összes keveréket a palacsinta :)

    VálaszTörlés
  2. Szia Eszter!

    Örülök, hogy kipróbáltad a receptet. Eleinte én is így jártam vele, de úgy is mindig elfogyott.

    VálaszTörlés

A komment nem tartalmazhat linket