2010. október 31., vasárnap

Padlizsán-álom




Könnyű kis esti vacsorára készült ez a mediterrán ízeket idéző padlizsános finomság. Bár itt az ősz, próbáltam egy kicsit a nyár hangulatát, ízét visszacsempészni a konyhába. Annyira finomra sikerült, hogy pillanatok alatt betermeltük egy kis forralt bor kíséretében.

Elkészítési idő: 60 perc

Padlizsán álom

Hozzávalók:

  • 2 közepes padlizsán
  • 2 tojás
  • liszt
  • zsemlemorzsa
  • bors
  • pizza mozzarella
  • 2 paradicsom
  • bazsalikom
  • oregano
  • kapribogyó
  • szardella
  • olívaolaj


Elkészítése:

  1. A padlizsánokat kb 1 ujjnyi vastagságúra felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatva bepanírozzuk.
  2. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe rakosgatjuk a padlizsán korongokat, kevés olívaolajjal megspricceljük és forró, 190 C-os sütőben kb 30 percig sütjük.
  3. Kivesszük a sütőből, rátesszük a felszeletelt mozzarellát, oregánoval meghintjük, ráteszünk egy paradicsom karikát és pár szem kapribogyót, a tetejére ráültetünk egy feltekert szardella filét. Kevés olívaolajjal meglocsoljuk.
  4. Visszatesszük a sütőbe, amíg a sajt megolvad, bazsalikomlevelekkel díszítve tálaljuk.





2010. október 29., péntek

MEGÉRKEZETT





... a Kifőztük blogger-csapatának közös munkával létrehozott gyönyörű elektronikus kiadványa, tele jobbnál-jobb ünnepi recepttel, ötlettel, kreativitással.

A Karácsonyra készülődve már lassan tervezzük, hogy milyen legyen idén a karácsonyfa, mi legyen az ünnepi menüsor, találgatjuk, hogy szeretteinket milyen ajándékkal lephetnénk meg.

Sajnos a terített asztal, az ajándék, a csillogó fények, a finom sütemények nagyon sok család és kisgyermek számára csak vágy és álom. Nekik talán még egy tányér leves vagy egy szelet kalács sem jut a szeretet ünnepén.

Nekik, a nélkülözőknek, éhezőknek szeretnénk segíteni a Kifőztük magazin adománygyűjtő különszámával.

ITT belelapozhatsz, megnézegetheted, és ha megtetszett, az általad meghatározott árért meg is vásárolhatod. Minden felajánlásnak, a legkisebb összegnek is örülünk, hiszen valakinek azzal is segíteni tudunk.

Kérlek, ha megteheted járulj hozzá Te is, hogy minnél több kisgyermek számára valósággá válhasson, amiről csak álmodni mer.


http://karacsony.kifoztuk.hu/


KÖSZÖNJÜK!





2010. október 25., hétfő

Pletykapogácsa



Nem klasszikus pogácsareceptet kerestem a hétvégére, mert nem volt annyi időm, hogy a hajtogatós, kelesztgetős, hűtőben pihentetős változatoknak nekiálljak. Emlékeztem rá, hogy nemrég a Vidék íze című újságban láttam egy vajas tésztából készült változatot, ami nagyon ígéretesnek és kiadósnak tűnt. Hamar meg is találtam, de egy kicsit átvariáltam a receptet. Vajas tészta helyett leveles tésztát használtam és még egy kis baconszalonnát is belecsempésztem, csak az ízfokozás kedvéért. Ja, és rögtön dupla adagot készítettem, mert biztos voltam benne, hogy pillanatok alatt csak a hűlt helye marad. Olyan igazi rájárós finom falat, kihagyhatatlan a délutáni tereferéhez.

Elkészítési idő: 45 perc

Pletyka pogácsa

Hozzávalók:
(kb 38-40 darabhoz)


  • 2 csomag leveles tészta
  • 20 dkg füstölt, főtt tarja (vagy sonka)
  • 5 dkg baconszalonna
  • 1 vöröshagyma
  • 1 cs petrezselyem
  • őrölt bors
  • vaj
  • 2 tojássárgája
  • 5-6 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

  1. Az apróra vágott bacon szalonnát a vaj hozzáadásával zsírjára pirítjuk, majd rátesszük a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a nagyon apróra felkockázott tarját vagy sonkát, sózzuk, borsozzuk, lassú tűzön kicsit pirítgatjuk. A végén belekeverjük a felaprított petrezselymet és hűlni hagyjuk.
  2. A vékonyra nyújtott leveles tésztából 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kis korongokat szaggatunk.
  3. Minden második közepébe egy kiskanálnyi tölteléket rakunk. Az üres korongokat a felvert tojássárgájával megkenjük és ráragasztjuk a töltelékesek tetejére. A tészta széleit óvatosan rányomkodjuk, megkenjük a maradék tojássárgájával, reszelt sajttal megszórjuk.
  4. Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk, közepes tűznél szép világosra sütjük.




2010. október 21., csütörtök

Kifőztük Karácsony




A Kifőztük csapata egy minden eddiginél nagyobb szabású, nemes cél érdekében dolgozik nyár óta a háttérben.

Egy fantasztikus karácsonyi különszámmal jelentkezik hamarosan, melyben 115 blogger, 115 különleges receptet mutat be gyönyörű képekkel, karácsonyi díszítési és ajándék ötletekkel. A kezdeményezés célja, hogy rászoruló családokon, éhező, nélkülöző gyerekeken segítsünk, szebbé, boldogabbá és talán kicsit gondtalanabbá is tegyük az ünnepeket számukra.

Az eddigiektől eltérően ez a szám nem lesz ingyenesen letölthető, de mindenki a lehetőségeihez mérten maga határozhatja meg az adomány mértékét. A befolyt összegből a Magyar Élelmiszerbankon keresztül juttatnak el adományokat, tartós élelmiszereket a rászorulóknak.

Kérjük tedd ki weboldaladra a logót, hogy minnél többen értesüljenek a kezdeményezésről. Bővebb információért és a események követéséért kattints az oldalsávban található karácsonyfára.

Tegyünk azért, hogy mindenkinek Boldog Karácsonya lehessen!




2010. október 17., vasárnap

Gesztenyés szelet




Az október beköszöntével szerencsére itt a gesztenye szezon. Nagyon szeretjük a gesztenyés finomságokat, de idejét sem tudom, mikor sütöttem utoljára ezt a süteményt. Valahogy feledésbe merült, pedig egy időben rengetegszer készítettem. A receptje egy kedves kolléganőmtől származik. Könnyű a tésztája és a krémje is, igazi verhetetlen finomság a gesztenye-rajongóknak. A decemberi ünnepek előtt tartottam egy főpróbát, mert biztosan ott lesz a karácsonyi asztalon.

Elkészítési idő: 60 perc
Pihentetés: 8 óra

Gesztenyés szelet

Hozzávalók:

tészta:

  • 9 tojás
  • 45 dkg porcukor
  • 30 dkg liszt
  • 1 cs sütőpor
  • 15 ek langyos víz
  • 15 dkg darált dió

krém:

  • 25 dkg áttört gesztenye massza
  • 25 dkg margarin
  • 25 dkg porcukor
  • rum (elmaradhat)
  • 4 dl tej
  • 4 ek liszt

máz:

  • 2 Katica étcsokoládés torta bevonó
  • 6 ek olaj


Elkészítése:


  1. Először elkészítjük a tésztát: a tojások sárgáját kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a langyos vizet, majd a sütőporral elkevert lisztet, végül a tojások keményre vert habját is hozzáforgatjuk, óvatosan belekeverjük a darált diót.
  2. Vajazott, lisztezett tepsibe tesszük és közepes hőfokon megsütjük.
  3. Amíg a tészta sül elkészítjük a krémet: a margarint összedolgozzuk a porcukorral, majd az áttört gesztenye masszával, rummal jó habosra kikeverjük.
  4. A lisztet és a tejet simára keverjük, a tűzre téve állandó kevergetés mellett besűrítjük a mártást. Ha kész félretesszük, gyakran kevergetve megvárjuk míg kihűl.
  5. A kihűlt mártást robotgéppel összedolgozzuk a gesztenyés krémmel, majd egyenletesen a kihűlt diós tésztára simítjuk.
  6. A torta bevonót vízgőz felett felolvasztjuk az olajjal és rásimítjuk a gesztenyekrém tetejére, megvárjuk, míg a máz megszilárdul. Hűtőbe tesszük és csak másnap szeleteljük, addigra a krémje megszilárdul.





2010. október 16., szombat

Csömöri gombócleves



Az őszi időszak a tartalmas levesek időszaka is. Ez egy nagyon könnyű, de mégis laktató, zöldségekben bővelkedő, kicsit pikáns leves. A levesnek semmi köze nincs az azonos nevű községhez, első alkalommal Trippa asztalos mester Csömöry nevű asztalosának születésnapjára készítették a mindig újat kereső szakácsnék. Én most a krumpligombócot petrezselyemmel készítettem, de a pirított szalonnás változattal is nagyon finom.

Elkészítési idő: 60 perc

Csömöri gombócleves

Hozzávalók:

  • 40 dkg pulykamell filé
  • 2 nagyobb sárgarépa
  • 2 fehérrépa
  • 1 vöröshagyma
  • 20 dkg mirelit zöldbab
  • frissen őrölt bors
  • majoránna
  • 1 babérlevél
  • 2 ek liszt
  • 1 dl tejföl
  • 1 dl tejszín
  • 1 citrom

krumpli gombóc:

  • 2 nagyobb burgonya
  • 2 púpozott ek liszt
  • 1 vöröshagyma
  • 1 tojás
  • 1 ek zsemlemorzsa
  • petrezselyem

Elkészítése:

  1. A pulykamellet kockákra vagy csíkokra vágjuk, a megtisztított zöldségeket vastagabb hasábokra aprítjuk. A 2 fej finomra vágott vöröshagymát az olajon megfuttatjuk, majd a felét külön tesszük a krumpli gombóchoz, a maradékra rádobjuk a húst, sózzuk, borsozzuk és fehéredésig pirítjuk.
  2. Felöntjük 1,5 liter vízzel, hozzátesszük a répákat, lassú tűzön főzzük.
  3. Közben elkészítjük a gombócokat: a krumplit enyhén sós vízben megfőzzük, áttörjük hűlni hagyjuk. Hozzáadjuk a lisztet, a megfonnyasztott hagymát, tojást, zsemlemorzsát és az apróra vágott petrezselymet, sózzuk, borsozzuk.
  4. Amikor a leves már majdnem kész, a vége felé hozzátesszük a zöldbabot és az apró krumpli gombócokat, megvárjuk míg a gombócok megfőnek a levesben, majd lisztes-tejfölös-tejszínes habarással besűrítjük. 
  5. A tűzről levéve néhány csepp citromlével savanyítjuk.





2010. október 11., hétfő

Zöldfűszeres zsemleropogós





Jó néhány zsemle megmaradt a hétvégéről. Ha már kicsit szikkadt, az esetek többségében bundás zsemlét vagy zsemlemorzsát készítek belőle. Az újrahasznosítás jegyében a konyhában fellelhető alapanyagokból ezt a ropogós harapnivalót varázsoltam néhány perc alatt az asztalra. Finom vacsora kerekedett belőle.

Elkészítési idő: 20 perc

Zöldfűszeres zsemleropogós

Hozzávalók:

  • 8 zsemle
  • 15 dkg vaj
  • 8 dkg Pannónia sajt
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 csokor snidling
  • friss bazsalikomlevelek
  • frissen őrölt bors

Elkészítése:

  1. A puha vajat habosra keverjük az apróra vágott petrezselyemmel, snidlinggel, bazsalikommal és zúzott fokhagymával, sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük, végül belekeverjük a reszelt sajtot is.
  2. A zsemlét felülről ötször-hatszor bevágjuk úgy, hogy az alját nem vágjuk át, az így nyert szeleteket megkenjük a fűszeres vajjal.
  3. A zsemléket tűzálló tálba tesszük, tetejét kevés vízzel megspricceljük, forró sütőben ropogósra sütjük.






2010. október 10., vasárnap

Csirkemell parmezánbundában



Ez az étel bizonyára nem a gasztronómia csúcsa, de jól beleillik a rohanós hétvégékbe. A parmezán markáns, átható íze a legegyszerűbb ételt is izgalmassá tudja tenni. Könnyű ebéd vagy vacsora, pillanatok alatt elkészül.

Elkészítési idő: 50-60 perc

Csirkemell parmezán bundában

Hozzávalók:

  • 2 csirkemellfilé
  • 10 dkg bacon
  • 15 dkg trappista sajt
  • 15 dkg reszelt parmezán
  • 2 dl tejszín
  • 1 tojás
  • liszt


Elkészítése:

  1. A félbevágott csirkemellfiléket vízszintesen úgy vágjuk be, hogy lappá tudjuk nyitni, így nagyobb lesz a felülete, kiklopfoljuk, megsózzuk. Mindegyikre egy szelet bacon szalonnát és egy szelet sajtot teszünk, roládnak feltekerjük.
  2. Lisztbe, felvert tojásba majd reszelt parmezánba forgatjuk a tekercseket, kivajazott jénai edénybe rakjuk, meglocsoljuk a tejszínnel és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
  3. Vajon párolt zöldségkörettel tálaljuk.






2010. október 9., szombat

Ropogós libatepertő házilag




Hideg őszi napokon kevés ételnek van nagyobb sikere, mint egy frissen kisütött, langyos libatepertőnek. Túl gyakran nem készítem, de néha megkívánjuk, ilyenkor kisütök egy jókora adagot. Finom vörösborral feledhetetlen gasztronómiai élmény. Ha a leírtak szerint csinálunk mindent, garantáltan ropogós, omlós tepertőt kapunk.

Elkészítési idő: 90 perc

Ropogós libatepertő házilag

Hozzávalók:


  • 1 kg bőrös (!) libaháj
  • 3 dl víz
  • 2 ek tej

Elkészítése:

  1. A megtisztított libahájat alaposan megmossuk, kb 3 x 3 cm-es kockákra vágjuk és egy mély lábasba tesszük, hogy sülés közben a zsír ki ne fusson. 
  2. 3 dl vizet öntünk hozzá és fedő alatt közepes lángon 20 percig sütjük.
  3. A fedőt levéve nagy lángon sütjük tovább, többször megkevergetjük és amikor már szép világosbarna színe van (kb még 40-50 perc), egy fakanállal kicsit megütögetve "kopog" akkor jó.
  4. Ekkor elzárjuk alatta a lángot, a fedőt az egyik kezünkbe vesszük, a másikkal óvatosan hozzáadjuk a tejet, a fedővel gyorsan letakarjuk, és addig hagyjuk így, amíg sistereg. Így nem csak ropogós, hanem omlós is lesz a tepertő.
  5. Ha már nem sistereg, egy lapát segítségével a tepertőt óvatosan az edény falához nyomkodjuk,
  6. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradék felitatódjon. Ekkor sózzuk.
  7. Langyosan, friss kenyérrel, lila hagymával, házi savanyúsággal igazi magyaros ínyencség.






2010. október 4., hétfő

Ma van az állatok világnapja




Az állatok világnapját október 4-én ünnepeljük. Ez a nap az állatok védőszentjének Assisi Szent Ferenc halálának napja is. A legendák szerint nem csak értette az állatok nyelvét, de beszélgetni is tudott velük, prédikált nekik és védte, óvta őket. Ő hirdette, hogy "mindent szeretnünk kell, ami körülvesz minket, legyen az élő vagy élettelen".


Az állatok világnapja alkalmából álljon itt egy részlet Márai Sándor: Füveskönyvéből ... az állatokról:



"Ne szégyelld te azt, ha szereted az állatokat. Ne röstelld, ha egy kutya közelebb van lelkedhez, mint a legtöbb ember, akit személyesen ismersz. Hazug próféták és otromba, komisz emberek azok, akik megrónak e vonzalom miatt, s ezt mondják: "Az emberektől lopja el az érzéseket, melyeket a kutyára pazarol! Önző, rideg fráter! - ne törődj velük.
Szeresd csak nyugodtan a kutyádat, ezt a csillogó szemű, fáradhatatlan barátodat, aki nem kér barátságáért mást és többet, mint valamilyen szerény koncot és egy-egy simogatást. Ne hidd, hogy gyöngédség és önzés késztet az állatokat szeretni. Testvéreink ők, s ugyanabban a műhelyben készültek, mint az ember, s értelmük is van, néha bonyolultabb és finomabb, mint a legtöbb embernek. Mások nevezzék gyöngeségnek az állatszeretetet, gúnyoljanak ezért - te sétálj csak kutyáddal. Jó társaságban maradsz; s Isten tudja ezt."



2010. október 3., vasárnap

Tepsis túrós




A túró-gyümölcs párosítás mindig nyerő nálunk. A csülkös bableves után nem akartam túrós tésztát vagy palacsintát adni, de mindenképpen túrós finomságra gondoltam. Némi keresgélés után bukkantam rá erre a receptre, megtetszett, mert a mandarinos változat nem túl szokványos és még mutatós is. Kipróbáltam, megsütöttem, megettük.

Elkészítési idő: 60 perc

Tepsis túrós

Hozzávalók:

tészta:

  • 35 dkg liszt
  • 1 cs sütőpor
  • 15 dkg túró
  • 1 tojás
  • 7,5 dkg cukor
  • 6 ek tej
  • 6 ek olaj
  • csipet só

töltelék:

  • 2 doboz mandarin konzerv
  • 4 tojás
  • 1 kg túró
  • 5 dkg kristálycukor
  • 2 cs vaníliáscukor
  • 1,2 dl olaj


  • zsiradék a tepsi kikenéséhez
  • 1 cs színtelen tortazselé

Elkészítése:

  1. A tésztához a lisztet átszitáljuk, elkeverjük benne a sütőport, hozzáadjuk a túrót, tojást, olajat, tejet, cukrot, sót, tésztává gyúrjuk.
  2. A töltelékhez lecsöpögtetjük a mandarint, a levét felfogjuk egy edényben. A tojásokat szétválasztjuk és a sárgáját a túróhoz adjuk, a massszát simára keverjük a cukorral, vaníliáscukorral és az olajjal, végül a tojások keményre vert habját is hozzáforgatjuk.
  3. Egy közepes tepsit zsiradékkal kikenünk és beletesszük a tésztát, egyenletesen rásimítjuk a túrós masszát, rárakjuk a lecsepegtetett mandarinokat.
  4. Előmelegített sütőben 160-180 C-on kb  35-40 perc alatt megsütjük, kihűtjük.
  5. A mandarin levét - ha nincs annyi - kiegészítjük víz hozzáadásával 2,5 dl-re, a tortazselét elkészítjük a csomagolás utasításai szerint, majd a kihűlt süteményre öntjük, hagyjuk megdermedni.






Kreatív blogger díjat kaptam





Egyszer már megkaptam ezt a kedves díjat, de az már nagyon régen volt. Ezért köszönöm Marcsinak és Edó-nak, hogy ismételten megajándékoztak vele. Mindig jólesik díjazottnak lenni.


ITT már elárultam 7 dolgot magamról, de ha már játék még 7-et elárulok.

A szabályok a következők:

Meg kell köszönni a díjat annak, aki(k)től kaptam.

A díj logóját ki kell tennem a blogomban.

Be kell linkeltem azt, akitől kaptam.

El kell árulnom magamról 7 dolgot.

Tovább kell adnom 7 blogtársamnak.

Be kell linkelnem őket.

Megjegyzést kell hagynom náluk, hogy tudjanak a díjazásról.


Akkor lássuk az újabb 7 dolgot rólam:

1.  Nagyon korán kezdtem el a konyhában tevékenykedni, már 10 évesen meleg ebéddel vártam haza a szüleimet a munkából, persze nem rögtön a csülkös pacallal kezdtem.

2.  Kos a csillagjegyem, ami egy tüzes, harcias jegy. A tűz valóban a lételemem. Imádom a tűz melegét, a gyertyák sejtelmes fényét, a kandallóban vagy szabadban égő tűz ropogását és mindent ami a tűzzel kapcsolatba hozható. Gyakran vannak rajtam égési sérülések.
Nehezen kötök barátságot, újat főleg. De akit megszeretek, az örökre az életem részévé válik, akkor is ha távol élünk egymástól vagy ha ritkán találkozunk.

3.  Nem szeretem a felszínes, lelketlen, gátlástalan, másokat kihasználó embereket, a mások verejtékén nyerészkedőket. Számomra ők értéktelenek.

4.  Végtelen alázattal és türelemmel viseltetek az állatok iránt. Az emberekkel kapcsolatban ugyanezt sajnos nem mondhatom el magamról.

5.  Szeretnék megtanulni rendesen fényképezni és sokkal szebb képeket feltenni a blogba, mint amilyeneket jelenleg készítek. Szeretnék sokkal több időt tölteni a blogírással, de sajnos egész napi munka mellett nem jut rá túl sok idő.

6.  A nevem jelentése: bárány, ezért az ismerőseimtől, családtagjaimtól mindig kapok plüss vagy kerámia báránykákat, de csak a feketéket gyűjtöm.


A szabályok szerint most tovább kellene adnom a díjat. Mivel nem tudom ki az, aki örülne neki, vagy ki az aki nem kapta meg többszörösen is, így én most a konkrét megnevezésektől eltekintenék és küldöm mindenkinek, aki szívesen válaszolna rá.