2011. június 25., szombat

Töltött paprika




Bár a paprikának őshazája Mexikóban van, azért mi magyarok is remek, csakis hazánkra jellemző ízvilágú ételeket készítünk belőle. Gondolok itt a páratlan lecsónkra és a felülmúlhatatlan töltött paprikánkra. Számomra minden évben eljön az az időszak, amikor teljesen rákattanok a töltött paprikára és hetekig ráállok a sorozatgyártásra. Nincs az a mennyiség, ami el ne fogyna. Melegen és hidegen is megunhatatlan. Jó sok mártást készítek hozzá, szeretem, ha a dundi paprikák teljesen elmerülve jól megfürdőznek a fűszeres paradicsomszószban. Klasszikus nyári étel, de én télen is szoktam készíteni. A nyári zamatos, ropogós paprikákat kicsumázom, kimagozom, egymásba csúsztatva lefagyasztom, ha megkívánjuk csak előveszem és máris visszaidéződnek vele a nyár ízei.

Elkészítési idő: 90 perc

Töltött paprika

Hozzávalók:

  • 8 db TV (tölteni való) paprika
  • 1 vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 40 dkg darált hús
  • 8 dkg rizs
  • 1 tojás
  • bors
  • pirospaprika
  • 1-2 zellerszár
  • 1 - 1,5 liter (lehetőleg házi készítésű) paradicsomlé
  • liszt
  • olaj
  • cukor

Elkészítése:

  1. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, ereket, magokat eltávolítjuk.
  2. A hagymát kevés olajon megfonnyasztjuk, kihűtjük.
  3. A darált húshoz adjuk a félig főtt rizst, hagymát, fokhagymát, tojást, ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával.
  4. Alaposan összedolgozzuk és lazán megtöltjük vele a paprikákat, hogy a rizsnek legyen helye a növekedéshez. Ha marad ki a húsból gombócokat formázunk belőlük.
  5. Rántást készítünk: kevés olajon lisztet pirítunk, majd a tűzről levéve belekeverjük a pirospaprikát, felöntjük a paradicsomlével és egészen kicsi vizet is teszünk hozzá.
  6. Beletesszük a töltött paprikákat, (gombócokat) zellerszárat, sóval, (kevés őrölt borssal) ízesítjük. A cukrot csak a vége felé rakjuk bele, hogy ne égjen le a mártás.
  7. Fedő alatt kb 30 perc alatt puhára pároljuk, sós vízben főtt (petrezselymes) burgonyával tálaljuk.







3 megjegyzés:

  1. Nagyon guszta! A mi családunk is nagyon szereti és én is szoktam hozzá krumplit főzni!

    VálaszTörlés
  2. Annyira guszta, hogy nem találok szavakat! ide vele rögvest! Szívesen elfogyasztanám...

    VálaszTörlés

A komment nem tartalmazhat linket