2013. június 30., vasárnap

Meggyes túrós batyu











A receptet ezen az oldalon találtam, amely egyébként Borbás Marcsi receptje a Gasztroangyal c. tévéműsorból. Nagyon finom, könnyű, puha tésztájú batyu, ami még másnapra is ugyanolyan marad, semmit sem veszít az élvezeti értékéből. Az eredeti receptben a töltelékben mazsola szerepel, de mivel most érik a meggy én felcseréltem erre, és szerintem nagyon jól tettem, mert így még ízesebb és szaftosabb lett, a túró-gyümölcs párosítás meg amúgy is istenkirály. Túrós batyura ezentúl ez lesz a jól bevált recept nálam.

Elkészítési idő: 90 perc

Meggyes túrós batyu

Hozzávalók:

tészta:

  • 40 dkg liszt
  • 10 dkg puha vaj
  • 1 tojássárgája
  • 3 ek cukor
  • 2 dl tej
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • csipet só

töltelék:

  • 25 dkg túró
  • 1 tojás (szétválasztani a sárgáját és a fehérjét)
  • 3 ek cukor
  • 1 vaníliás cukor vagy vaníliaaroma
  • 1 citrom reszelt héja
  • kb 30 dkg meggy

teteje megkenéséhez:

  • 1 felvert egész tojás


Elkészítése:

  1. A meggyet kimagozzuk, jól lecsepegtetjük.
  2. Az élesztőt felfuttatjuk a meglangyosított tej felével és egy kis kanál cukorral.
  3. A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, puha vajat, a tojás sárgáját, - a fehérjét egy külön edénybe tesszük, mert még szükségünk lesz rá - cukrot és a felfuttatott élesztőt. Könnyű tésztát gyúrunk belőle, letakarva duplájára kelesztjük.
  4. A töltelékhez a túrót, a tojás sárgáját, a cukrokat és a reszelt citromhéjat összekeverjük. A tojásfehérjét hozzáadjuk a másik, félretett fehérjéhez, de csak akkor verjük fel, és adjuk a töltelékhez, amikor a tészta már megkelt.
  5. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, kb 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk.
  6. Mindegyik közepébe kanálnyi tölteléket és néhány szem meggyet teszünk, a tészta sarkait összefogjuk,  középen összecsípjük.
  7. Sütőpapíros tepsire téve a tetejüket megkenjük a felvert tojással, kb 10-15 percet még kelni hagyjuk.
  8. Közepesen előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük kb 1/2 - 3/4 óra alatt.  






2013. június 29., szombat

Baconos-paradicsomos töltött cukkini









Már nincs az a rekkenő hőség, így ma rávettem magam a sütő bekapcsolására. Az egyik kedvenc nyári zöldségemből, a cukkiniből készült egy könnyed, húsmentes nyári fogás, olyan, de olyan finom, amit akár minden nap is meg tudnék enni. Van egy húsos változat ITT, amely a blogra való felkerülése óta  vitathatatlanul a legnépszerűbb receptem, eddig a pillanatig 59.121-en kattintottatok rá és nagyon sokan el is készítettétek, szerettétek, most is heti - és állandó - toplistás. A bacont sonkára, gombára cserélve diétázóknak is ajánlom. Ideális előétel vendégváráshoz, mert előre elkészíthető, mikor megszólal a csengő, csak zsupsz be vele a sütőbe, és mire elfogy a jéghideg frissítő már lehet is tálalni ezt a ízekben, színekben tobzódó finomságot.

Elkészítési idő: 45 perc

Baconos-paradicsomos töltött cukkini

Hozzávalók:
1-2 személyre

  • 2 zsenge cukkini
  • 1 vöröshagyma
  • 1/2 paradicsom
  • 1 nagy ek krémsajt (vagy tejföl)
  • frissen őrölt bors
  • csipet pirospaprika
  • 10 dkg bacon
  • 1 ek olívaolaj
  • 2-3 dkg trappista sajt
  • 2 dkg vaj
  • 1/2 cs petrezselyem


Elkészítése:

  1. A megmosott, szárazra törölt cukkiniket félbevágjuk, óvatosan kikapargatjuk a belsejét, kisebb darabokra vágjuk és félretesszük.
  2. A vöröshagymát finomra aprítjuk, a paradicsom magjait eltávolítjuk, a húsát szintén apróra vágjuk.
  3. A bacon szalonnát felkockázzuk, az olajon ropogósra pirítjuk. A szalonnapörcöket kiszedjük, a visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a hagymát és a cukkinik kikapart belsejét is kicsit átforgatjuk rajta.
  4. Amikor elkészült áttesszük egy tálba, hozzáadjuk a paradicsomot, sült bacont, krémsajtot és a fűszereket.
  5. Egy sütőedényt enyhén kivajazunk.
  6. A masszát egy kanál segítségével beletöltjük a cukkinikbe, betesszük a sütőedénybe. Tetejükre ráreszeljük a sajtot, pici vizet öntünk alá, fóliával letakarjuk.
  7. 200 C fokos sütőben kb 20-25 percig sütjük, míg a cukkini megpuhul, a fóliát levéve rápirítjuk a sajtot a tetejére.
  8. Durvára vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
  9. Önmagában is nagyon ízletes előételként, de rizzsel, kölessel, bulgurral kínálva önálló főétel lehet.






2013. június 18., kedd

Meggyszósz










Megérkezett az igazi nyár és vele együtt a szezonális gyümölcsök sokasága is. Sajnos az idei gyümölcs árak, annak ellenére, hogy bőven van termés, a piacokon irreálisan magasak. Akinek van kertje, gyümölcsfája, az szerencsésnek érezheti magát, hisz csak ki kell menni a kertbe és le kell szedni a friss, érett, zamatos gyümölcsöt. Tavaly nem volt meggyünk, ami kevéske megtermett, az silány és ehetetlen minőségű volt. Az idén viszont, mintha csak kárpótolni akarna minket a fa, ontja magából a rengeteg gyümölcsöt, majd megszakad szegény a sok termés alatt. A napokban több helyen találkoztam a meggyszósszal és rájöttem, hogy nálam még nincs is fenn a blogon. A meggyszósz igazi nagy retro-klasszikus, de ezt is mindenki kicsit másképp szereti. Én inkább savanykásabban és sűrűbb állaggal. Most leírom, ahogyan én szoktam készíteni. A színe valóban ilyen csodás volt, ahogy a képeken látszik.    

Elkészítési idő: 30 perc


Meggyszósz


Hozzávalók:


  • 50 dkg meggy
  • 1 tk őrölt fahéj
  • ízlés szerint cukor 
  • ízlés szerint frissen facsart citromlé
  • nagy csipet só
  • 2 dl tejszín
  • 2 csapott ek étkezési keményítő (vagy liszt)


Elkészítése:

  1. A meggyet megmossuk, lecsepegtetjük, kimagozzuk.
  2. Lábasba tesszük, annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi.
  3. Hozzáadjuk a sót, fahéjat, cukrot és citromlevet, feltesszük főni.
  4. Közben elkészítjük a habarást: a keményítőt csomómentesre keverjük a tejszínnel.
  5. A szószt néhány percnyi forralás után behabarjuk, majd kiforraljuk (ha kell, ekkor még korrigálhatunk az ízén és az állagán)
  6. Főtt vagy sült hússal, főtt burgonyával kínáljuk, de csak önmagában is, hidegen, melegen, egyaránt finom.



* * * 


A kicsi meggyfánk, amely a mai ebédhez a gyümölcsöt szolgáltatta.
Ezek még 1 héttel ezelőtti fotók, azóta már szépen beérett a meggy.
Jönnek sorban a meggyes receptek.













2013. június 17., hétfő

Padlizsános csigák - Blogkóstoló 9.










Rubin Gabi hirdette meg a Blogkóstoló 9. fordulóját, melyre jelentkeztem én is. Nekem a sorsolást követően a játékban LUJZA blogja (Timi a konyhában) jutott, tőle kellett receptet választanom. Lujzának sok finom sütis receptje van, így majdnem biztos voltam benne, hogy süteményt fogok készíteni. Három recept nagyon gondolkodóba ejtett, az egyik a Sajttorta forró meggyes szósszal, a másik a Citromos máktorta és a harmadik a Milliomos szelet volt. De aztán a blogot tovább nézve ráakadtam a Padlizsános csigák-ra, ami annyira megtetszett, hogy a sütik helyett végül ezt választottam, mivel nagyon nagy kedvencem a padlizsán, és a csípős ízeknek is nagy rajongója vagyok. Picit eltértem az eredeti leírástól, mert nem raktam a töltelékbe friss rozmaringot, úgy éreztem, hogy a nagyon karakteres, erőteljes  íze elnyomná a padlizsán lágyságát, így én néhány levél friss bazsalikommal helyettesítettem. (A  receptbe az eredeti verziót írtam be) A chili imádatom miatt a kisült csigácskák tetejére én még friss chilit is karikáztam és megszórtam chili szállal is. Mindent egybevetve nagyon finomra sikerült, reményeim szerint többször el fogom készíteni a közeljövőben, hisz most tele a piac padlizsánnal. A torták közül biztosan megsütöm majd valamelyiket, mindhárom nagyon finomnak ígérkezik. Köszönöm a receptet Lujzának, én ezzel jelentkezem a Blogkóstoló 9. játékra.  

Elkészítési idő: 45 perc


Padlizsános csigák

Hozzávalók:

15-16 darabhoz

  • 1 csomag friss leveles tészta (275 gr)
  • 1 kisebb padlizsán
  • 2 húsosabb paradicsom
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 1 ek olívaolaj
  • chili pehely
  • 1 kisebb ágacska rozmaring levelei
  • 1 cs petrezselyemzöld finomra vágva
  • 5 dkg reszelt félkemény sajt (pl. gouda, edámi, trappista)
  • só 

tetejére:

  • 3-5 dkg reszelt félkemény sajt (pl. gouda, edámi, trappista)


Elkészítése:

  1. A  vöröshagymát finomra aprítjuk, a meghámozott padlizsánt kis kockákra vágjuk.
  2. A paradicsomokat az alján keresztben bevágjuk, néhány másodpercre forrásban lévő, majd hideg vízbe tesszük, héját lehúzzuk, kis kockákra vágjuk.
  3. A rozmaring és a petrezselyem leveleit finomra aprítjuk. 
  4. Egy serpenyőben az olívaolajon üvegesre pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a padlizsánt és a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a chili pehellyel. 
  5. Addig sütjük, míg a padlizsán teljesen megpuhul és nem marad lé alatta. 
  6. A zöld fűszereket csak a végén adjuk hozzá, egy kevés petrezselyemzöldet félreteszünk a tálaláshoz. 
  7. A padlizsános ragut hűlni hagyjuk.
  8. Egy közepes méretű gáztepsit sütőpapírral kibélelünk, a sütőt 180°C fokra előmelegítjük.
  9. Lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk a leveles tésztát. 5 dkg reszelt sajtot egyenletesen elosztunk a felületén úgy, hogy körben a szélein 1 cm-t szabadon hagyunk. 
  10. Erre kerül a már langyos padlizsánragu.
  11. Szorosan feltekerjük, majd 1,5 cm vastagon felszeleteljük. 
  12. Az előkészített tepsibe sorakoztatjuk a csigákat, tetejükre szórjuk a maradék reszelt sajtot.
  13. Kb 20-25 perc alatt világosra sütjük, frissen, petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk. 






2013. június 16., vasárnap

FŐ AZ EGÉSZSÉG! j á t é k





Selectfood indította útjára ezt a játékot, melynek folytatására Anikótól kaptam a felkérést. Köszönöm neki!


A játék szabályai:


1.  Ha megkapod a felkérést, tölts fel egy ételedet a blogodra - a mozgalom logójával együtt - amit egészségesen vagy a megszokottól egészségesebben készítettél el.

2.  Az egyetlen kikötés, hogy megfeleljen a mozgalom szempontjainak, vagyis az egészségnek.

3.  A recept mellett írhatsz/tanácsolhatsz új elkészítési módokról, alapanyagokról.

4.  A felkérést add tovább 2-3 bloggernek, akiket erről értesítened kell.


Az egészséges táplálkozás irányelvét nagyon nehéz meghatározni, mert az mindenki számára mást és mást jelent. Mindig vannak divatos és felkapott trendek, szuperbiztos módszerek, de bevallom, én soha nem tudtam egyikkel sem azonosulni és követni őket. Egyszerűen azért, mert nem voltam képes hetekig kávén és spenóton meg főtt tojáson élni vagy több napnyi léböjtöt, gyümölcsnapot tartani.  Szerintem, ami hosszú távon működni tud, az nem a megvonásokról, tiltásokról kell, hogy szóljon. Amit az egészségünk érdekében próbálok tenni, az az, hogy nem eszünk tartósítószeres készételeket, konzerveket, szójával és mindenféle ipari hulladékkal telenyomott felvágottakat, nem járunk gyors éttermekbe, nem iszunk agyon cukrozott üdítőket és gyümölcsleveket, nem eszünk naponta süteményt és csokoládét. A friss zöldséget, gyümölcsöt, húst, tejet és tojást a piacon vásárolom megbízható termelőktől. De sajnos - mint ma a legtöbb család - nem tudom megengedni magunknak, hogy bio termékeket és háznál nevelt állatokat, állati termékeket fogyasszunk. Amit lehet házilag készítek, befőzök, savanyúságot rakok el. Próbálok változatosan főzni és olykor az alapanyagok egy részét még egészségesebbre cserélni, de ez nem arat mindig osztatlan sikert. Mert hiába szuper egészséges, ha nem ízlik senkinek. Himalája sót használok és igyekszem minél többféle friss fűszerrel ízesíteni az ételeinket. A cukrot legtöbbször helyettesítem édesítőszerrel, mézzel, juharsziruppal. Tésztából jó ideje már csak durumot veszek és többnyire barna rizst fogyasztunk. Köretek helyett egyre többször salátát vagy párolt zöldséget készítek. 

Az egészséges életmódhoz  - a megfelelő táplálkozáson túl -  még hozzátartozna a mozgás, a stresszmentes élet és a több pihenés is. Sajnos ezek megvalósítására nekem egyre kevesebb a lehetőségem.   

A FŐ AZ EGÉSZSÉG jegyében most egy olyan receptemet választottam, és ajánlom jó szívvel, amely az alapanyagait tekintve megfelel az elvárásoknak, tartósítószer és adalékmentes, az év bármely szakában elkészíthető, nagyszerű választás reggelire, uzsonnára és vacsorára is.   

Recept a címre kattintva olvasható: 







A szabályoknak megfelelően tovább kéne adnom a felkérést, de mivel ez a kezdeményezés több  éve indult, és az általam rendszeresen látogatott blogokon már mindenütt járt, illetve mert nem tudom követni, hogy ki kapta még meg a stafétát, így én ezt most, ha nem haragszotok, nem adom tovább. De aki kedvet érez a mozgalom folytatásához, az rám hivatkozva kérem vigye tovább!  






2013. június 2., vasárnap

Zsúrpogácsa










Meghoztam a frissen sült pogácsát, amit tegnap ígértem. Nagyon szeretem a pogácsákat, valahogy úgy vagyok velük, mint Gombóc Artúr a csokoládéval. Lehet sajtos, túrós, káposztás, burgonyás, mindegy csak pogácsa legyen, de azért a megunhatatlan örök kedvenc az a töpörtyűs. Ezt a nagyon finom omlós tésztájú pogit a Váncza könyvből néztem ki, tetszett benne, hogy nem hosszadalmas az elkészítése, mert nem kell hajtogatni, összegyúrás után akár azonnal süthetjük is. Igaz én pihentettem néhány órát a hűtőben, de ez csak jót tett neki. Nyersen is nagyon jó állagú volt a tészta, de amikor frissen kisült már látszott, hogy pont olyan, mint amit vártam tőle. Igaz kicsit dülöngélősek lettek, de így legalább látszott rajtuk a "home made" jelleg és egyébként ez senkit nem zavart engem kivéve, mert hogy fotózzak részeges pogácsákat? Azért akadt jó néhány köztük, amelyik nem rúgott be, így azok lettek a fotóalanyok. Nekem a megadott mennyiségből 48 darab pogácsám lett.

Elkészítési idő: 45 perc

Zsúrpogácsa

Hozzávalók:

  • 48 dkg liszt
  • 21 dkg fagyos zsír
  • 1 tojás + 1 tojássárgája a kenéshez
  • 2 dl tejföl
  • 1/2 ek só
  • 1 cs sütőpor

Elkészítése:

  1. A lisztbe beletesszük a sót és a sütőport.
  2. A zsírt elmorzsoljuk benne, majd a tojással, tejföllel tésztává gyúrjuk.
  3. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, kisebb méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
  4. Tetejét éles késsel berácsozzuk, felvert tojás sárgájával megkenjük.
  5. A pogácsákat sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk, előmelegített sütőbe téve közepes lángon 25-30 percig sütjük.





2013. június 1., szombat

Lecsós tarja tepsiben













Már annyira vágyunk egy jóízű, nyári, bográcsban főtt lecsóra, de sajnos a paprika és paradicsom íze - no meg az ára - még nem kedvez ennek. Dehogy mégiscsak valami lecsós étel kerüljön ma az asztalunkra, így esett a választás erre az igazán ízes, omlósan puha, magyaros húsételre. Nem főztem meg külön a lecsót, csak az alapanyagokat beledobáltam a tepsibe, a húst jól befűszereztem, elősütöttem és egy óra múlva csodás egységgé állt össze az egész, isteni illatokat árasztva a konyhában. Már kész lecsóval is elkészíthető, akkor azt félidőben adjuk a húshoz, illetve ha rögtön köretet is szeretnénk, akkor felkarikázott krumplit tegyünk a hús alá és együtt süssük készre. Mivel sok dolgom nem volt vele, így még gyorsan sütöttem egy pihe-puha pogácsát is, aminek holnap hozom a receptjét.

Elkészítési idő: 90 perc

Lecsós tarja tepsiben

Hozzávalók:
1-2 személyre

  • 2 szelet sertéstarja
  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 3 paradicsom
  • 2 TV paprika
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • flekken vagy magyaros fűszerkeverék
  • pirospaprika
  • őrölt bors


Elkészítése:

  1. A sertéstarját enyhén kiklopfoljuk, az inas részeket éles késsel átvágjuk, hogy a hús süléskor ne ugorjon össze.
  2. A szalonnát zsírjára olvasztjuk, a pörcöket kiszedjük. A hússzeleteket meghintjük a fűszerkeverékkel, enyhén sózzuk, (vigyázat, a fűszerkeverék is sós) borsozzuk, paprikázzuk, mindkét oldalát elősütjük.
  3. Tepsi aljára öntjük a megmaradt szalonnazsírt, beletesszük a hússzeleteket, a szalonnapörcöt, ráhalmozzuk a felkarikázott paprikát, hagymát és a negyedekbe vágott paradicsomot, rányomjuk a fokhagymát.
  4. Aláöntünk kb 1,5 dl vizet, fóliával letakarva forró sütőbe tesszük, kb 3/4 -1 órát pároljuk.
  5. Ha a hús megpuhult, a fóliát levesszük róla és a sütőbe visszatolva mindkét oldalát szép pirosra sütjük.
  6. Köretnek frissen főtt rizst vagy tarhonyát kínálunk.