2014. augusztus 30., szombat

Meleg mézes szilva görög joghurttal










Délutáni nassolásra készítettem ezt a pohárkrémet. Ezen az oldalon találtam hozzá az inspirációt. Ez inkább csak egy ötlet, mint recept, de ha hirtelen ránk tör a "valamiédesetdeazonnal"- érzés, akkor különösebb rákészülés nélkül, néhány perc alatt varázsolhatunk magunknak egy mennyei, kanalazható desszertet. Különlegessége, hogy a sült mézes gyümölcs még melegen van rétegezve a hűsítő, selymes görög joghurttal. Eredetileg a fahéj nem szerepelt az összetevők között, de szerintem a szilva - meg az én ízlésem - megkívánja ezt az illatos fűszert, tettem bele még kevés rumot is, ha már az örömteli pillanatoknak hódolunk. Gyors, látványos és finom, a kemény és puha gyümölcs is egyaránt remekül hasznosítható ebben a villámgyors desszertben. Más gyümölcsökkel is kipróbálhatjuk, bármilyen kekszmorzsával, babapiskótával rétegezve vagy csokireszelékkel a tetején turbózhatunk még rajta.
 
Elkészítési idő: 30 perc


Meleg mézes szilva görög joghurttal

Hozzávalók:
2 főre


  • 6-8 szilva
  • 2 ek méz
  • 1 ek barna cukor
  • 1 tk vanília kivonat
  • 1 tk őrölt fahéj
  • 2-3 ek rum 
  • 1 ek vaj
  • 30 dkg görög joghurt
  • 3 dkg pisztácia

Elkészítése:

  1. A sütőt előmelegítjük 220°C-ra.
  2. Egy tálban összekeverjük a mézet, barna cukrot, fahéjat, rumot és vanília kivonatot.
  3. Hozzáadjuk a negyedekbe vágott szilvát, összekeverjük.
  4. A mézes szilvát egy tűzálló edénybe öntjük, vajdarabkákat morzsolunk a tetejére és kb 10-20 percre a sütőbe tesszük, puhára sütjük. (A szilva érettségi fokától függ a sütési idő.)
  5. A szilvát a sütés során keletkezett mártással együtt poharakba rétegezzük a joghurttal.
  6. Tálalás előtt száraz serpenyőben megpirított pisztáciát szórunk a  tetejére. 






2014. augusztus 29., péntek

Joghurtos cukkinikrémleves fokhagymás krutonnal










A kerti veteményes még mindig ontja a cukkiniket. Legtöbb esetben töltve, rántva vagy rakottasnak készítem, de szezonban kihagyhatatlan belőle a leves is. A hőségben talán még üdítőbb is, mint a gyümölcslevesek, főleg ha tejszín helyett sűrű, krémes joghurtot használunk  hozzá, amitől még krémesebbé, pikánsabbá válik. Laktató, könnyű, rostdús és kalóriaszegény, hidegen, melegen egyaránt fogyasztható. Én önmagában is szívesen elkanalazgatom, de füstölt vagy fetasajttal megszórva, levesgyönggyel, pirított baconnal is isteni finom.  

Elkészítési idő: 30 perc


Joghurtos cukkinikrémleves fokhagymás krutonnal

Hozzávalók:

  • 3 közepes zsenge cukkini (kb 60-70 dkg) 
  • 1 kisebb burgonya
  • 1 vöröshagyma
  • 2 g fokhagyma
  • 1 liter csirkehúsleves
  • 3 ek görög joghurt
  • 2 ek olívaolaj
  • kevés vaj
  • frissen őrölt bors

fokhagymás kruton:

  • néhány szelet kenyér
  • 1-2 gerezd fokhagyma

Elkészítése:

  1. A vaj-olaj keverékén megfuttatjuk a vöröshagymát és fokhagymát.
  2. Hozzáadjuk a felkockázott burgonyát és a héjas cukkinit. 
  3. Felengedjük a húslevessel, sózzuk, borsozzuk, fedő alatt puhára pároljuk a zöldségeket.
  4. Botmixerrel krémesre turmixoljuk, hozzákeverjük a joghurtot, ha kell még után ízesítjük, a tűzre visszatéve összeforraljuk.
  5. A fokhagymás krutonhoz a kenyérszeleteket tepsibe helyezzük, félig megpirítjuk a sütőben. 
  6. Kivesszük, mindkét oldalát megkenjük a fokhagymával, ha kicsit kihűlt apróra felkockázzuk, majd a sütőbe visszatolva ropogósra sütjük.
  7. A levest a fokhagymás krutonnal kínáljuk.






2014. augusztus 26., kedd

Kakaós csiga











Oly rég óta készülök kakaós csigát sütni, most végre elérkezett az ideje. Eddig mindig készen vásároltam, de az utóbbi időben az ár-méret-minőség aránya valahogy nincs összhangban egymással a péksütemények terén. A környéken pedig  nincs is olyan pékség, ahol jóízű és állagú kakaós csigát lehetne kapni, a közértben pedig korán reggel elfogy az a néhány darab, amit ott rendelnek. Így aztán rászántam magam a házi sütögetésre, már csak azt bánom, hogy nem előbb tettem. A kelt tésztás változat  kicsit időigényesebb, mint a méltán népszerű "villámgyors", de megéri kivárni, mert nagyon finom. A receptet Palkó oldalán (Serpenyő Virtuóz Blog) találtam, ahol díjnyertes kakaós csigaként szerepel, hisz a blog írója már több díjat nyert vele. Így utólag elmondhatom, hogy nálam is dobogós helyezést ért el. Finom puha a tésztája, nem túl édes a tölteléke, csak úgy kínálja magát. Én a tölteléknél csak fele mennyiségű vajat használtam, nekem az is elég volt a tészta megkenéséhez ill. porcukor hiányában kristálycukrot tettem bele. Rögtön kisülés után még le lehet kenni a csiguszok tetejét langyos vaníliacukros tejjel, attól még puhábbá válik. Ha kihűlt, le is fagyasztható.  


Elkészítési idő: 120 perc

Kakaós csiga

Hozzávalók:
20-25 db-hoz

tészta:


  • 3 dl tej
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 5 dkg cukor
  • 50 dkg liszt
  • 5 dkg puha vaj
  • 1 tojássárgája
  • 1 cs vaníliás cukor
  • csipet só

töltelék:


  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg cukor
  • 5 dkg keserű kakaópor

Elkészítése:

  1. A tejet meglangyosítjuk,  hozzáadunk 1-1 evőkanál cukrot és lisztet, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk.
  2. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a maradék cukrot, vaníliás cukrot, csipet sót  és a puha margarinnal összemorzsoljuk.
  3. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és tojássárgáját, összegyúrjuk és addig dagasztjuk, míg szép fényes tésztát kapunk.
  4. Ha nagyon ragadna a tészta, akkor kevés lisztet, ha pedig nem áll össze kevés tejet tegyünk még hozzá.
  5. Meleg helyen, letakarva kb 3/4 óra alatt duplájára kelesztjük.
  6. Lisztezett felületen 1 cm vastagra, négyzet alakúra nyújtjuk, bőven megkenjük az olvasztott vajjal, majd meghintjük a cukorral elkevert kakaóporral, amit kicsi rá is nyomkodunk a tésztára, hogy jól beleragadjon.
  7. A tésztát hosszabb oldalánál jó szorosan feltekerjük, kb 1 cm vastag korongokra felvágjuk.   
  8. Lapjára fektetve, sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól kellő távolságra rakjuk, hogy sülés közben ne érjenek majd össze.
  9. A tepsiben is még 15-20 percet kelesztjük.
  10. Előmelegített sütőben 200°C-on kb 15-20 perc alatt szép pirosasra sütjük. (Sütőfüggő, de ne szárítsuk ki!)
  11. Még melegen porcukorral megszórva kínáljuk.








2014. augusztus 23., szombat

Borzas szilvás lepény










Amennyire ízletes és mutatós, legalább annyira egyszerű ennek a hétvégi desszertként is helytálló házi sütinek az elkészítése. Nyáron amúgy is a nagyon gyümölcsös sütiké a főszerep, ilyenkor aztán dúskálhatunk a folyamatosan érő gyümölcsök sokaságában, sorra készülhetnek a lepények, piték, piskóták, a habkönnyű gyümölcsös torták. Ez a kelt tésztás lepény nem csak szilvával, hanem bármilyen más, szaftos gyümölccsel is kiváló. A nem túl édes sütemények táborába tartozik, ha valaki nem édes szájú, az is nyugodtan bevállalhat belőle egy-két szeletet. Napsütés, madárcsicsergés, egy bögre kávé, mellé ez a finom süti...  Szép az élet!  

Elkészítési idő: 120 perc

Borzas szilvás lepény

Hozzávalók:

kelt tészta:

  • 1,5 dl tej
  • 3 dkg élesztő
  • 5 dkg porcukor
  • 40 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 5 dkg olvasztott vaj
  • csipet só

omlós tészta:

  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 5 dkg porcukor

töltelék:

  • 1,5-2 kg szilva
  • 2 ek cukor
  • 1 mk őrölt fahéj


Elkészítése:


  1. Először elkészítjük az omlós tésztát: a hozzávalókat összegyúrjuk és folpackba csomagolva a mélyhűtőbe tesszük, mert így könnyebb lesz reszelni.
  2. A langyos tejben csipet cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
  3. Az átszitált liszthez adjuk a maradék cukrot, tojásokat, csipet sót és a felfuttatott élesztőt, addig dagasztjuk a tésztát, míg el nem  válik az edény falától, közben apránként az olvasztott vajat is beledolgozzuk.
  4. A tésztát letakarjuk, 30 percig langyos helyen kelesztjük.
  5. Közben a megmosott, lecsöpögtetett szilvákat kimagozzuk, félbevágjuk. A megfelezett gyümölcsöket középen kicsit behasítjuk, - de nem vágjuk végig - kissé kihajtjuk.
  6. A megkelt tésztát kinyújtjuk, kivajazott nagyobb (kb 25x35cm) tepsibe simítjuk.
  7. A szilvadarabokat kissé állítva rakjuk rá, hogy a sorok félig takarják egymást, csak így fér rá a sok gyümölcs.
  8. A tésztát langyos helyen további 20 percig kelesztjük.
  9. A cukrot összekeverjük a fahéjjal megszórjuk vele a szilvákat, majd az omlós tésztát nagy lyukú reszelőn a tetejére reszeljük.
  10. Előmelegített sütőben, 180°C-on kb 30-35 percig sütjük.



Forrás: Príma konyha






2014. augusztus 22., péntek

Sült padlizsános, mozzarellás, aszalt paradicsomos szendvics













Nyárbúcsúztató szendvics. Gyors harapnivaló reggelire vagy uzsonnára a maradékok felhasználásával. A ciabattát én most készen vettem, de bagettre, rozskenyérre, is tehetjük a rakományt. A pirított kenyérfélét lehelet vékonyan kenjük be a fokhagymával és itassuk át a finom fűszeres olajjal, amelynek az íze nagyon jól illik a grillezett padlizsánhoz. A szendvics megkoronázásaként egy nagy szelet mozzarellát és nap érlelte aszalt paradicsomot tegyünk a tetejére. A padlizsánt cukkinivel vagy sült paprikával is helyettesíthetjük. Jó étvágyat hozzá!


Elkészítési idő: 15 perc


Sült padlizsános, mozzarellás, aszalt paradicsomos szendvics

Hozzávalók:


  • 2 kisebb padlizsán
  • 1 cs mozzarella
  • 6 olajban eltett, szárított paradicsom
  • 2 g fokhagyma
  • jégsaláta
  • petrezselyemzöld
  • 3 ciabatta 
  • kevés olívaolaj 

a kenyér megkenéséhez:


  • 2 ek olívaolaj
  • 1/4 mk cayenne bors
  • 1/4 mk szárított oregano
  • csipet só 

Elkészítése: 


  1. A padlizsánokat közepes vastagságúra felkarikázzuk, sózzuk, borsozzuk, majd mindkét oldalukat kevés olívaolajjal megkenjük, grill serpenyőben megsütjük.
  2. A ciabattákat kettévágjuk, a vágott felüket megpirítjuk, majd még melegen megkenjük fokhagymával és a fűszeres olajjal.
  3. Ráhelyezzük a jégsalátát, grillezett padlizsánokat, a tetejükre pedig 1 szelet mozzarellát és 1 szárított paradicsomot ültetünk, petrezselyemzölddel díszítjük.
  4. Azonnal fogyasztjuk.







2014. augusztus 19., kedd

Sajtos roló










A sajtos roló egyike azoknak a sós sütiknek, amelyeket már gyerekkoromban is imádtam. Akkoriban még sokkal finomabbak voltak, mint a manapság kaphatóak. Egy ideje már csak ritkán veszek és általában olyan helyen, ahol biztosan tudom, hogy legalább frissen sütötték. Persze sokszor még ez sem garancia arra, hogy a krémje is finom. A vajtól tocsogó, elázott tésztájú, ízetlen sajtos rolónál kiábrándítóbb süti nem létezik. Ezért is örültem meg, mikor nem régiben megláttam Krisztinél a házi sajtos roló receptjét. Már akkor rögtön tervbe is vettem az elkészítését. Külön díjaztam, hogy házi főzött krémmel készült és alig  került bele vaj. Ez a recept visszahozta számomra azt az ízt, amit már olyan régen kerestem és mostantól csakis ez lesz nálam az etalon. Itt is köszönet érte Krisztinek! Frissen, ropogósan a legfinomabb, sokáig nem is érdemes tartogatni, mert a krémtől sajnos felpuhul a tésztája. A krémet meg lehet bolondítani füstölt sajttal, apróra vágott sonkával, tarjával is, akkor még finomabb ízvilágot kapunk.


Elkészítési idő: 30 perc

Sajtos roló

Hozzávalók:
kb 12-14 db-hoz


  • 1 cs leveles tészta (270 gramm)
  • 1,5 dl tej
  • 2 tojássárgája
  • 3 csapott ek liszt
  • 5 dkg teavaj
  • 1 mk só
  • 20 + 5 dkg reszelt trappista sajt

tészta lekenéséhez:
  • 1 tojássárgája
forma megkenéséhez:
  • kevés olvasztott vaj




Elkészítése:

  1. A leveles tésztát enyhén lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk, ha már előre kinyújtottat vettünk, akkor csak kicsomagoljuk, majd 2-3 cm széles csíkokra vágjuk.
  2. A roló formákat olvasztott vajjal megkenegetjük egy ecset segítségével és feltekerjük rájuk a tésztacsíkokat, hogy a tészta szélek mindenhol fedjék egymást.
  3. A kész rolókat sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk úgy, hogy a végek alulra kerüljenek, majd felvert tojássárgájával mindenhol megkenjük őket.
  4. Előmelegített  kb 180-200°C-os sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Figyelni kell rá, nehogy megégjen!
  5. A megsült rolókat még melegen lehúzzuk a fém formákról - ez könnyen megy, ha előtte bekentük zsiradékkal a formákat - és teljesen kihűtjük.
  6. Amíg sülnek a rolók, elkészítjük a sajtkrémet: a tejhez hozzáadjuk a tojássárgákat, a lisztet és a sót, állandóan kevergetve sűrű krémet főzünk, majd a még meleg krémbe belekeverünk 20 dkg reszelt sajtot, megvárjuk, míg teljesen elolvad benne és krémessé válik.
  7. Mikor a sajtkrém kihűlt habosra keverjük a puha vajjal.
  8. A krémet habzsákba kanalazzuk és megtöltjük vele a rolókat, úgy, hogy a végein a krém kilátszódjon, majd a maradék reszelt sajtba mártjuk.
  9. Frissen, ropogósan kínáljuk






2014. augusztus 11., hétfő

Svéd uborkasaláta télire
















Nálunk nincs az a mennyiség savanyúságból ami el nem fogyna. Esszük télen és esszük nyáron is, esszük magában és esszük minden olyan ételhez, amely megkívánja maga mellé a savanyúságot. Minden nyáron rakok el paprikát, uborkát, karfiolt és csalamádét is, de azért szeretek a hagyományostól kicsit eltérő változatokat is kipróbálni. Így került képbe ez a svéd uborkasaláta. A felöntőlé különböző arányokkal kering a neten, mindenki saját ízlése szerint készítse, aki édesebben szereti több cukorral, aki savanyúbban az több ecettel. Kóstolgatással eldönthető, hogy kinek hogy ízlik jobban. Én megpróbáltam a saját ízlésünk szerinti változatot eltalálni, - ami se nem túl édes, se nem túl ecetes - azt teszem közzé a receptben. A mustármag ad egy plusz kellemes ízt neki, de én nem szeretek ráharapni étkezés közben, így azt kihagytam. A borkén viszont kell bele, mert attól tovább marad ropogós az uborka.  

 
Elkészítési idő: 15 perc
Pihentetés: 24 óra


Svéd uborkasaláta

Hozzávalók:
6 db 720 ml-es befőttes üveghez

  • 4 kg uborka (a legjobb a csemege vagy fürtös, de nálam most zsenge kígyóuborka volt)
  • 1 kg vöröshagyma
  • 1/2-1 cs mustármag (opcionális, én nem raktam bele)

felöntőlé:

  • 6 dl víz
  • 6 dl cukor
  • 4 dl 10%-os ecet
  • 1 dl só
  • 1 kk Na-benzoát 
  • 1 kk borkén 

Elkészítése:


  1. Az uborkát alaposan megmossuk, a hagymát megtisztítjuk és mindkettőt vékonyra legyaluljuk vagy felszeleteljük, óvatosan összekeverjük.
  2. A hozzávalókból felöntőlevet készítünk, ráöntjük a hagymás uborkára. A felöntőlevet nem kell melegíteni, de a Na-benzoát nem oldódik hideg vízben, így a 6 dl vízből vegyünk el egy keveset, langyosítsuk meg, abban oldjuk fel a tartósítószert, úgy öntsük az uborkához.  
  3. Letakarva, hűvös helyen vagy hűtőben 24 óráig állni hagyjuk, időnként óvatosan megkeverjük.
  4. Lazán üvegekbe rakjuk, de ügyeljünk rá, hogy ne maradjon levegő az üvegben, színültig feltöltjük a lével, celofánnal lekötjük, tetejét rácsavarjuk és a végleges helyére tesszük.








2014. augusztus 6., szerda

Elment ő is ...


BOCIKA



Tegnap óta egy csillaggal több ragyog az égen ...   


Elment Boci cicánk is. Olyan váratlan és gyors lefolyású volt a betegsége, hogy már nem lehetett rajta segíteni. Idegrendszeri problémák miatt lebénultak a lábai.


Drága Bocikánk, reméljük újra tudsz majd szaladni az égi mezőkön. 
Legyen könnyű a föld Neked!