BOLDOG ÚJ ÉVET!

kép

Minden kedves látogatómnak sikeres, egészségben gazdag, Boldog Új Évet kívánok!

Sajtos rúd

A sajtos rúd a házibulik, családi összejövetelek, ünnepi asztalok nélkülözhetetlen kísérője. Ahány ház, annyi szokás, mindenkinek megvan a maga jól bevált receptje. Ime az enyém, ami mindig nagy sikert arat.

Elkészítési idő: 45 perc

Sajtos rúd

Hozzávalók:

tészta:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 5 dkg zsír 
• 1 tojássárgája
• 2 ek tejföl
• 1,5-2 tk só (vagy ízlés szerint)

teteje lekenéséhez:

• 1 tojásfehérje 

tetejére:

• 8-10 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

1. A lisztbe belekeverjük a sót, elmorzsoljuk benne a zsiradékot, majd a tejfölt és a tojássárgáját hozzáadva sima tésztává gyúrjuk.
2. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, tojásfehérjével megkenjük, reszelt sajttal bőven megszórjuk, derelyemetszővel rudakat vágunk belőle.
3. A tepsit sütőpapírral kibéleljük, rárakjuk a rudacskákat, az első 5 percben 200°C-on, majd a hőt 180°C-ra mérsékelve szép aranysárgára sütjük.

Házi túrós palacsinta

Töltött, rakott, hajtogatott palacsinták mindegyike közkedvelt étel. A hagyományos palacsintát kis rafinériával ünnepi csemegévé változtathatjuk. A finom édes citromos-mazsolás töltelékkel megtöltött palacsinták tejben-vajban megfürösztjük, sütőbe tolva ropogós kérget sütünk rá. A gyerkőcök garantáltan oda lesznek érte. Nálunk a család nagy kedvence ez a változat, soha nem tudok eleget készíteni belőle.

Elkészítési idő: 45 perc
Pihentetés: 30-60 perc

Házi túrós palacsinta

Hozzávalók:

palacsinta tészta:

• 25 dkg liszt
• 2 tojás
• 2 dl tej
• 2 dl szódavíz vagy szénsavas ásványvíz
• csipet só
• 0,5 dl olaj

töltelék:

• 25 dkg túró
• 10 dkg porcukor
• 1 vaníliás cukor
• 2 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• 1 marék mazsola

sütőben való sütéshez:

• tej
• tejszín
• vaj

Elkészítése:

1. A tésztához először felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a csipet sót, tejet, több részletben a lisztet és a szódát, majd sima tésztává keverjük, végül beleöntjük az olajat is. 1/2 - 1 óra hosszát hűtőben pihentetjük, majd kisütjük a palacsintákat.
2. Elkészítjük a tölteléket: az áttört túróhoz hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, tojássárgákat, mazsolát, citrom reszelt héját. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, ezt is óvatosan hozzáforgatjuk.
3. Megtöltjük a palacsintákat és egy jénai tálba sorba egymás mellé rakosgatjuk őket.
4. Felöntjük annyi tej és tejszín keverékével (1:1 arányban) ami éppen ellepi, majd a tetejére apró vajdarabkákat morzsolunk, forró sütőben kb 15-20 percig sütjük, amíg a palacsinta alul beszívja a tejes keveréket, felül pedig a vajdarabkáktól kérges-ropogósra sül. 
5. Melegen tálaljuk.

Császármáj

Nagyon egyszerű és gyors vendégváró finomság. Nagy előnye, hogy előre elkészíthető, csak be kell tolni a sütőbe, mikor a vendégek megérkeztek, s néhány perc múlva ínycsiklandó, fenséges lakoma tálalható. Hidegen is adható bulikban, de büfé asztalokon is megállja a helyét. Gyors hétköznapi ebédként is telitalálat.

Elkészítési idő: 40 perc

Császármáj

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj
• 25 dkg bacon szalonna
• mustár
• frissen őrölt bors
• majoránna

Elkészítése:

1. A megtisztított, megmosott, leszárított egész csirkemájakat kettévágjuk. Meghintjük frissen őrölt borssal és majoránnával, kevés mustárral megkenegetjük, majd becsavarjuk 1 szelet baconszalonnába.
2. Menet közben az elkészült batyukat egy tűzálló edényben sorban egymás mellé rakosgatjuk. 
3. Zsiradékot nem teszünk alá, elég ami a szalonnából majd kisül.
4. 180-200 C-os sütőbe toljuk, addig sütjük, míg a máj belül puha, a szalonna pedig kívül ropogós nem lesz.
5. Félidőben egyszer megfordítjuk a májat, hogy az alján lévő szalonna is meg tudjon pirulni.
6. Krumplipürével a legfinomabb, de zöldséges rizzsel vagy salátával is adható.

Kelbimbó leves

A kelbimbó hazája Belgium, pontosabban Brüsszel, ott kezdték el termeszteni először, valamikor a XVI. században. A kelkáposztánál sokkal lágyabb íze van és finomabbak a rostjai, nagyon gazdag vitaminokban. Rengetek felhasználási módja létezik: köret, egytálétel, csőben sütve. Én most egy finom levest készítettem belőle, amely a hideg téli napokon igazi lélekmelegítő.

Elkészítési idő: 45 perc

Kelbimbó leves

Hozzávalók:

• 30 dkg mirelit kelbimbó
• 2 sárgarépa
• 5 dkg húsos szalonna
• 2 db erőleveskocka
• 2 pár virsli
• só
• frissen őrölt bors
• majoránna
• pirospaprika

habarás:

• 1 kis pohár tejföl
• 1 púpozott ek liszt

nokedli:

• 1 tojás
• 2-3 ek liszt
• víz
• csipet só

Elkészítése:

1. A felkockázott húsos szalonnát zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát és a kelbimbót. 
2. Felengedjük kb. 1,2 - 1,5 liter vízzel, hozzáadjuk a leveskockákat, sózzuk, megszórjuk frissen őrölt borssal és jócskán majoránnával.
3. Feltesszük főni.
4. Közben a púpozott evőkanál lisztet elkeverjük a tejföllel.
5. A főzésnél vigyázni kell, mert a kelbimbó nagyon hamar szét tud főni. 
6. Mikor félpuhára főtt hozzáadjuk a virsli karikákat, beleszaggatjuk a nokedlit, néhány perc forralás után hozzáöntjük a lisztes habarást.
7. Kiforraljuk, ha a leves megfőtt megszórjuk a tetejét pirospaprikával, hogy szép színe legyen, újra összeforraljuk, forrón tálaljuk.

Diós kifli

A karácsonyi előkészületek bizony mindenki számára sok teendővel járnak. Már hetekkel az ünnep előtt elkezdődik a készülődés, tervezgetés a menüt, az asztaldíszt, ajándékokat illetően és persze a finomabbnál finomabb apró sütik receptjeit is előkerülnek. Nálunk ez a diós kifli az egyik nagyon közkedvelt, gyorsan elkészíthető, klasszikus karácsonyi apró süti, melyet minden évben már jó előre elkészítek, általában dupla adagban, mert az ünnepekig még fogyatkozik.

Elkészítési idő: 45 perc

Diós kifli

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 15 dkg darált dió
• 15 dkg porcukor
• 20 dkg margarin
• 2 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja

hempergetéshez:

• 10 dkg porcukor
• 1 bourbon vagy 2-3 tasak vaníliás cukor

Elkészítése:

1. A lisztet összemorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a darált diót, porcukrot, csipet sót, tojássárgákat és a citrom lereszelt héját is. 
2. Összegyúrjuk, ha a tészta kemény lenne kis tejföllel lazítjuk.
3. Mikor a tészta összeállt, diónyi darabokat csípünk belőle, rudacskákat sodrunk, kifli alakúra formázzuk őket.
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, kicsit távolabb egymástól, mert sütés közben picit megnőnek.
5. Előmelegített sütőben 170-180°C-on 12-15 percig sütjük, még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk, melyhez a porcukrot összekeverjük a bourbon vaníliás cukorral.
6. Ha kihűlt, fém dobozba tároljuk felhasználásig.