BUÉK 2011.

Eredményekben, sikerekben gazdag nagyon boldog új évet kívánok mindenkinek!

kép

Narancsos túrótorta

Ezt a tortát tegnap szerettem volna felrakni, mert tegnap ünnepeltem a blogom első születésnapját. Sajnos rajtam kívülálló okok miatt csak ma sikerült elkészítenem. Az történt, hogy a 14. évében járó kutyusunk epilepsziás rohamot kapott, aminek során a nyelve teljesen hátracsúszott és szegénykém elkezdett hörögni, fuldokolni. Először teljesen kétségbeestem, de aztán ösztönösen cselekedni kezdtem, bedugtam a kezemet a szájába, megpróbáltam a nyelvét előre húzni, csak nagyon nehezen, hosszú percek múlva sikerült. Rettenetesen riadt szemekkel nézett rám, de tudta, hogy segíteni akarok neki és nagyon bízott bennem. Közben a görcsös rángások miatt a kezemet kicsit összeharapdálta, az izmok teljesen összezúzódtak, a kézfejem pedig néhány perc múlva duplájára dagadt és nagyon fájt. Így tegnap már nem vállalkoztam a torta elkészítésére, igaz ma is voltak fájdalmaim, de már legalább tudtam a kezemet használni. Jelentem, a kutyus jól van, azóta orvoshoz került és idős kora ellenére biztatóak a gyógyulásával kapcsolatos kilátásai (az enyémek is). A torta ugyan nem sikerült olyanra, amilyennek szerettem volna, de életem legemlékezetesebb tortájává lépett elő, mert a blogom megérte az első évét, a kiskutyámnak pedig ezentúl két születésnapja lesz.

Elkészítési idő: 30 perc
Dermesztés: 4-5 óra

Narancsos túrótorta
22-cm-es tortaformához

Hozzávalók:

• 1 kg tehéntúró
• 5 egész tojás
• 20 dkg cukor
• 6 dkg olvasztott vaj
• 2 vaníliás cukor
• 1 kg narancs
• zselatin
• tortazselé a tetejére

Elkészítése:

1. A túrót egy mély tálba tesszük, villával kicsit összetörjük, hozzáadjuk az egész tojásokat, a cukrokat és az olvasztott vajat. 
2. Robotgéppel összedolgozzuk.
3. 1 nagy csomag zselatint 1-1,5 dl vízzel felteszünk a tűzre, felolvasztjuk, - forralni nem szabad - majd a túróhoz keverjük.
4. A túrókrémet egy levehető oldalú tortaformába simítjuk és néhány óra hosszára betesszük a hűtőbe.
5. Amikor a túró megdermedt, tetejét narancsszeletekkel vagy bármilyen más friss gyümölccsel kirakjuk, átlátszó tortazselével leöntjük.

Gyümölcskenyér

A rengeteg aszalt gyümölcs, az olajos magvak teszik tipikus téli és ünnepi csemegévé ezt a süteményt. Jellegzetesen a karácsonyi asztalok "kelléke". Én is minden évben elkészítem, de soha nem lesz ugyanolyan ízű, mert mindig más gyümölcsöt teszek bele. Ha kihűlt folpack-ba csomagolom, így nem tud kiszáradni, sőt még kicsit puhul is. Minél többet áll, annál finomabb lesz.

Elkészítési idő: 60 perc

Gyümölcskenyér

Hozzávalók:

• 15 dkg margarin
• 15 dkg cukor
• 25 dkg liszt
• 5 tojás
• 1/2 cs sütőpor
• 1 vaníliás cukor
• 20 dkg szárított gyümölcs (minél többféle, annál jobb)
• 5-5 dkg apróbbra vágott mogyoró és dió vagy mandula
• 1 citrom reszelt héja
• 1 narancs reszelt héja
• 2 ek rum

Elkészítése:

1. A szárított gyümölcsöket (nálam: sárgabarack, szilva, áfonya, papaya, kandírozott narancs- és lime-héj) apróbb darabokra vágjuk majd hozzákeverjük a mazsolát, mogyorót és a diót, meglocsoljuk a rummal és kicsit állni hagyjuk.
2. A margarint habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, a tojásokkal, hozzáreszeljük a citrom és a narancshéjat.
3. A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd a vajas-tojásos masszával óvatosan összeforgatjuk.
4. A szárított gyümölcsöket megszórjuk 2 ek liszttel, alaposan összeforgatjuk vele, így a gyümölcsök majd nem tudnak lesüllyedni a tészta aljára.
5. Fakanállal óvatosan belekeverjük a gyümölcsöket a tésztába.
6. Alaposan kivajazunk, kilisztezünk egy hosszúkás sütőformát vagy őzgerincet, beleöntjük a tésztát.
7. Előmelegített 200°C-os sütőben kb 40 perc alatt készre sütjük. Tűpróba!
8. Még melegen kiborítjuk és megszórjuk porcukorral.

Váratlan ajándék

A blogom 1. születésnapjára meghirdettet játék során az egyik nyertesem Yasmine volt. Örömmel értesültem róla, hogy tetszettek az ajándékaim, sőt külön öröm volt számomra, hogy megajándékozhattam, mert azt írta ő még sohasem nyert semmit. Tegnap este azonban nálam is csöngetett a postás. Nagy izgalommal vettem át a csomagot, vajon ki küldhet nekem ajándékot? Rögtön láttam, hogy a megajándékozott ajándékozott meg engem, mégpedig ezzel a gyönyörű mézeskalács adventi koszorúval és mellé sok kedves szóval.

Kedves Yasmine, nem tudom ki lepődött meg jobban? Nagyon-nagyon örültem az ajándéknak. Bevallom én még sohasem sütöttem mézeskalácsot és mindig elismerően nézegettem azokat a blogokat, ahol szebbnél szebb és ötletesebbnél ötletesebb figurákkal és díszítésekkel találkoztam. De ez a darab különösen értékes számomra, mert tőled kaptam, a két kezed munkája. Ígérem nagyon vigyázni fogok rá. Köszönöm ezt a kedves gesztust és hogy gondoltál rám.

Házi Bailey's

Ki ne szeretné a finom krémlikőröket? Főleg mi nők szívesen kóstolgatjuk, mert ez olyan igazán nőies itóka. Ha a bolti árakat nézzük, sajnos a minőségi italok nem mindenki számára megfizethetők. De nem kell elkeserednünk, mert jóval gazdaságosabban otthon is előállíthatjuk az eredetihez megszólalásig hasonlító változatot. Én ezt a receptet évekkel ezelőtt egy szakácstól kaptam. Tudom, számos változata van, a sűrített tejestől a csoki pudingosig. Egyszer biztosan azokat is kipróbálom, de most maradtam a jól beváltnál. A nyers tojástól, ami benne van talán sokan idegenkednek, pedig ettől lesz bársonyosan krémes állagú. Én rögtön dupla adagot szoktam készíteni, mert nálunk igen gyorsan "párolog".

Elkészítési idő: 10 perc

Házi Bailey's

Hozzávalók:

• 3 dl OKÉ tartós habtejszín (dobozos)
• 2 tojássárgája
• 2 kis zacskó (vagy 4 ek) vaníliás capuccino-por (lehet irish cream vagy mogyorós is)
• 2 vaníliás cukor
• 6 ek porcukor
• 2 - 2,5 dl rum

Elkészítése:

1. A hozzávalókat turmixgépbe tesszük és jól összeturmixoljuk.
2. Üvegbe töltjük néhány órára a hűtőbe tesszük, időnként megrázogatjuk.
3. Másnapra lesz igazán krémes állagú.

Zelleres burgonyasaláta

A ma esti rántott hal mellé készítettem köretnek. Mi jobban szeretjük, mint a majonézes burgonyát, mert könnyebb, nem terheli annyira a gyomrot, a krumplipürétől pedig kicsit izgalmasabb köret. A zeller íze nagyon jól illik a haléhoz. Általában csak annyit készítek, amennyi rögtön el is fogy, mert a burgonya másnapra sajnos nagyon megszívja magát és megkeményedik, így eltenni nem érdemes.

Elkészítési idő: 45 perc

Zelleres burgonyasaláta

Hozzávalók:

• 1 kg salátaburgonya ( pld. kifliburgonya)
• 2 nagy vöröshagyma
• 1 kisebb zellergumó
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A burgonyát héjastól, a zellergumót megtisztítva enyhén sós vízben külön-külön feltesszük főni.
2. Közben a vöröshagymát vékonyan félkarikákra vágjuk és ecetes-sós-cukros salátalevet készítünk.
3. A megfőtt burgonyát langyosra hűtjük, a zellert pedig juliennre (vékony csíkokra) vágjuk.
4. Egy mélyebb edénybe lerakunk egy sor felkarikázott burgonyát, megsózzuk majd a hagyma és a zeller következik.
5. Addig folytatjuk a rétegezést, amíg az alapanyagok tartanak, a tetejére burgonyakarika kerüljön.
6. Felöntjük a salátalével, tetejére frissen őrölt borsot szórunk és 4-5 óra hosszára beköltöztetjük a hűtőbe.
7. Jól behűtve, a frissen kisütött hal mellé tálaljuk.

Boldog Karácsonyt!

Kellemes karácsonyi ünnepeket kívánok mindenkinek! 

Narancsos gesztenyekehely

Szeretem a könnyű pohárkrémeket, mert gyorsan össze lehet dobni őket és szinte elronthatatlanok. Ez egy nagyon finom, mutatós desszert, amely a készítéstől számított 1 óra múlva már tálalható is a karácsonyi ebéd méltó desszertjeként.

Elkészítési idő: 10 perc
Pihentetés: 60 perc

Narancsos gesztenyekehely

Hozzávalók:

• 40 dkg gesztenyemassza
• 4 dl tejszín
• 6 narancs
• babapiskóta
• rum

Elkészítése:

1. A  puha gesztenyemasszát fellazítjuk 1 dl tejszínnel és ízlés szerinti rummal.
2. A maradék 3 dl tejszínt kemény habbá verjük és a felét óvatosan a gesztenyéhez keverjük.
3. A narancsokat meghámozzuk, vigyázva hogy a fehér rész ne maradjon rajta, mert az keserű.
4. Egy mélyebb üvegkehely vagy pohár oldalát kibéleljük a narancsszeletekkel.
5. Én most félbevágtam őket, mert kicsi volt a pohár, de mutatósabb egészben hagyva
6. Megpúpozzuk a gesztenyemasszával, a tetejére szépen elosztva rákanalazzuk a maradék tejszínt, legalább 1 óra hosszára a hűtőbe tesszük és jól behűtve narancs szelettel és babapiskótával díszítve tálaljuk.

Tejszínes sütőtökleves cayenne borssal

Bevallom most készítettem először sütőtöklevest. Sütőben sült változata eddig is gyakran készült nálunk a téli időszakban, mert jó kis vitaminforrás. Rengeteg recept lelhető fel sütőtök témában a neten, de igazán sohasem éreztem késztetést, hogy mást is csinálhatnék belőle. Egészen addig még a legutóbbi pócsmegyeri vendégeskedés során Szilvikénél meg nem kóstoltam az általa kreált változatot. Rögtön beleszerettem az aranyló színébe, a tökéletes ízvilágába. Ezután rendszeresen fog szerepelni az étlapon, mert még a chilis-mézes, reszelt sajtos, gyömbéres vagy narancsos változat is izgatja a fantáziámat. Szerencsére még egy ideig tart a sütőtök szezon.

Elkészítési idő: 20 perc

Tejszínes sütőtökleves

Hozzávalók:

• 1 kg sütőtök
• 1 nagyobb burgonya
• 5 dkg vaj
• 1 leveskocka
• 1 mk cayenne bors
• 1 dl tejszín
• pirított tökmag

Elkészítése:

1. A sütőtököt megpucoljuk, kisebb kockákra vágjuk. A vajat egy edényben felolvasztjuk, átforgatjuk benne a tököt és fedő alatt néhány percig pároljuk.
2. Hozzáadjuk a szintén felkockázott burgonyát, felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, beledobjuk a leveskockát, fűszerezzük cayenne borssal.
3. Amikor puhára főtt botmixerrel pépesítjük, ha kell még hígítjuk egy kis vízzel, a tűzre visszatéve tejszínnel összeforraljuk.
4. Tálaláskor száraz serpenyőben megpirított tökmaggal megszórjuk a tetejét.

NYERTES KERESTETIK !!!

kép

A blogom 1. születésnapjára meghirdetett játék nyerteseit keresem. A kommentelők közül Fehér Dorottya és nagyi50 még nem jelentkeztek. Üzenetet hagyni nekik más módon nem tudok, ezért arra kérem őket, ha olvasnak jelentkezzenek a nyereményükért. Köszönöm!

Bianka kérlek írd meg a címedet, mert ennek hiányában nem tudom postázni a nyereményt.

Narancsos forró csoki

Zimankós téli estéken gyakran másra sem vágyom, mint hogy a kedvenc puha, meleg takarómmal, egy jó kis könyvvel és valami forró finomsággal a kezemben bekuporogjak a kedvenc fotelomba. Ilyenkor szoktam ezt a csupa-csoki itókát elkészíteni. Ha akad mellé még egy kis narancsos kuglóf is, az igazán megkoronázza a napomat.

Elkészítési idő: 30 perc

Narancsos forró csoki

Hozzávalók:

• 1 liter tej
• 0,5 liter víz
• 1 narancs
• 25 dkg jó minőségű keserű csokoládé
• 5 cl narancslikőr

Elkészítése:

1. A tejet és a vizet összeöntjük egy lábasba, a narancs vékonyan lehámozott héját is hozzádobjuk.
2. Lassú tűzön felforraljuk, majd a tűzről levéve 10 percig állni hagyjuk, hogy a narancshéj illóanyagai átjárhassák a tejet.
3. A narancshéjat kivesszük a tejből, beletördeljük a csokoládét (70%-os étcsokit használtam), állandó kevergetés mellett újra felforraljuk.
4. Várunk míg kicsit kihűl, hozzákeverjük a narancslikőrt, még melegen poharakba töltjük.
5. Tejszínhabbal és frissen reszelt narancshéjjal díszítve kínáljuk.
6. Bár az eredeti receptben nem szerepel, de egy kevés cukrot is tehetünk bele, mielőtt a poharakba töltjük.



Ünnepi gyertyasütemény

Elkészítési idő: 30 perc

Ünnepi gyertyasütemény

Hozzávalók:
3 darabhoz

• 1 kerek, 3 lapos kakaós piskótatortalap vagy 4 tojásból sütött kakaós piskóta
• 20 dkg mogyorókrém

cukormáz:

• 1 citrom leve
• 15-20 dkg porcukor

díszítés:

• 2 darab aszalt füge
• 3 szem mandula

Elkészítése:

1. A piskótalapból pogácsaszaggatóval kicsi, kb. 4-5 cm átmérőjű korongokat vágjunk ki.
2. A lapocskákat mogyorókrémmel megkenjük, 6-8 darabot egymás tetejére helyezünk, a legfelső korong teteje krém nélküli legyen.
3. A cukormázhoz a citrom levét annyi porcukorral keverjük össze, hogy tejföl sűrűségű masszát kapjunk. Ebből egy- két evőkanálnyit elsimítunk minden tésztakupac tetején, oly módon, hogy akár a viasz a gyertyán, körben lecsorogjon róla.
4. A mandulát forró vízzel leöntjük, néhány percig állni hagyjuk, majd hideg vízzel leöblítjük, így könnyen le tudjuk a vékony, barna héját húzni.
5. A fügéket félbevágjuk és minden fél gyümölcsbe egy-egy szem mandulát illesztünk, majd a piskóta-tornyocskák tetejére állítjuk, mintha a gyertya lángja volna.

A fenti receptem a Kifőztük Karácsonyi adománygyűjtő számában megtalálható, melyről részletesen írtam ITT. Az újság még néhány napig, pontosan december 20-ig letölthető INNEN.

Köszönjük az adományokat!

Vasvári cigánypecsenye

Hétköznapinak mondható, egyszerű, de mégis kicsit "rafinált" húsételt kerestem, ami hamar elkészül, nagy munkálatokat nem igényel, de a végeredmény mégis a kiváló kategóriába sorolható. Egész napi munka mellett bizony nem mindegy mennyi időt kényszerülünk a konyhában tölteni, és még ha szeretünk is sütni-főzni olykor-olykor jól esik egy kicsit lazítani. A Príma Konyha augusztusi számában találtam ezt a receptet, amit rögtön el is készítettem. Nagyon finom lett, de igazán csak frissen jó.

Elkészítési idő: 30 perc

Vasvári cigánypecsenye

Hozzávalók:

• 40 dkg sertésszűz
• 2 db tojás
• 3 gerezd fokhagyma
• liszt
• pirospaprika
• só

Elkészítése:

1. A sertésszüzet lehártyázzuk, kb 2 ujjnyi szeletekre vágjuk, majd enyhén kiklopfoljuk.
2. A húsokat sózzuk, először lisztbe, majd a liszt-tojás keverékébe forgatjuk, amelybe előzőleg zúzott fokhagymát és pirospaprikát keverünk.
3. Nem kell nagyon vastagon rákenni a tojásos masszát, mert a vastag bunda alatt nem tud jól átsülni a hús.
4. Bő, forró zsiradékban, mérsékelt lángon megsütjük.
5. Apró szemű sült burgonyával tálaljuk. 
6. Salátát vagy savanyúság adjunk hozzá.

SORSOLTAM!

A néhány hete meghirdetett blogszületésnapi játékomra jelentkezőknek - és rendszeres olvasóimnak is - nagyon-nagyon köszönöm, hogy játszottak velem. Örülök, hogy ennyien részt vettetek benne. Tegnap délután megtörtént a sorsolás, melyet végül én magam bonyolítottam le, mert sajnos a kiszemelt sorsoló bizottság tagjai ( Roxy kutyám és Milike cicám) közül az egyik megbetegedett, a másik pedig átaludta a jeles eseményt. Képek hiányában remélem azért elhiszitek, hogy minden szabályosan zajlott. De nem titkolom tovább a szerencsés nyertesek nevét, akiket kérek, hogy nevükkel, címükkel jelentkezzenek nálam, hogy az ajándékaikat eljuttathassam hozzájuk.

A 4 szerencsés nyertes neve:   

De hogy a többiek se szomorkodjanak úgy gondoltam 2 vigaszdíjat is adnék. Fortuna nekik kedvezett:

MINDENKINEK SZÍVBŐL GRATULÁLOK!

Akik most nem nyertek, ne csüggedjenek. Ígérem lesz még játék a blogon.

  

Diós-mogyorós hókifli

Nálunk bizony nincs Karácsony hókifli nélkül. Már az elnevezése is az ünnepi hangulatot juttatja eszembe. Ezidáig mindig a vaníliás változatot készítettem, de az idén úgy gondoltam megreformálom egy kicsit és hogy még finomabb legyen pirított diót és mogyorót teszek a tésztájába. Nem vált hátrányára, sőőőőőt! Egy adagot már szép lassan megeszegettünk (hiába dugtam el, időnként csak előkerült a dobozka a rejtekhelyéről) így ma újra kellett sütnöm, hogy legyen az ünnepekre is. No de most a kulcsot jól eldugtam, így ez az adag biztosan megéri majd a Karácsonyt.

Elkészítési idő: 45 perc

Diós-mogyorós hókifli

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 10 dkg porcukor
• 5 dkg darált dió
• 5 dkg darált mogyoró

hempergetéshez:

• porcukor
• 1-2 cs bourbon vaníliás cukor

Elkészítése:

1. A diót és a mogyorót összeöntjük, száraz serpenyőbe téve kicsit megpirítjuk, hűlni hagyjuk, majd tiszta konyharuhába téve héjukat ledörzsöljük és az egészet megdaráljuk.
2. A lisztet összedolgozzuk a puha margarinnal,  porcukorral végül a darált dióval-mogyoróval.
3. Egy elég laza szerkezetű masszát kapunk, ezért kb 1 óra hosszára a hűtőbe tesszük, majd lisztezett deszkán ceruza vastagságú rudakat sodrunk belőle, kb 6-7 cm-es darabokra vágjuk, kifliket formálunk belőlük.
4. Közepes hőmérsékletű sütőben egész világosra sütjük (sütőtől függően 8-10 perc) és még forrón vaníliás porcukorba forgatjuk, amelyhez a porcukrot összekeverjük a bourbon vaníliás cukorral.
5. Sütés közben a kiflicskék kicsit megnőnek és még mindig laza állagúak lesznek, de nem kell megijedni, kicsi állás után a tészta kellő keménységűvé szilárdul.
6. Ha kihűlt, jól záródó fém dobozba tesszük.
7. Sokáig eláll, így jó előre el lehet készíteni az ünnepekre.

   

Pócsmegyeri kirándulás képekben

a pócsmegyeri rév

Múlt hétvégén két régi barátosnémmal hivatalosak voltunk Szilvikéhez egy kis hétvégi kikapcsolódásra. Mi hárman ezer éve ismerjük egymást, valamikor együtt növeltük a bankszakma oszlopos tagjainak számát. Gyönyörű helyen - bár számomra a világ végén - laknak a férjével, egy festői szépségű kis községben Pócsmegyeren. Évek óta rendszeresen összejárunk, de csak a most jutott eszembe, hogy kicsit utána nézzek Pócsmegyer történetének. A helynév első tagja arra utal, hogy egy "Pócs" nevű személyé volt, a második tag pedig arra, hogy Megyer törzsbeliek lakták. A tatárjárás pusztítása szerencsére elkerülte, majd az 1500-as években a török hódoltsághoz tartozott, később pedig az Eszterházy család tulajdona lett. Egy árvíz teljesen elpusztította a községet, de az itt lakók újra építették. Egy 1848-as feljegyzés szerint pócsmegyeri pék sütötte Kossuth Lajos asztalára a kenyeret.

De  visszatérve a kirándulásra. Kicsit rossz időpontot választottunk, mert aznap rettenetesen hideg volt, még a fényképezőgép is szinte teljesen odafagyott a kezemhez. Ennek ellenére nagyon jó hangulatunk volt, finomakat ettünk, ittunk. Szilvikéék itt a város zajától távol gazdálkodó életmódot folytatnak. Hatalmas kertjükben szinte mindent megtermelnek és az állatokból sincs hiány. Vannak cicák, tyúkok és nagyon aranyos, szelíd birkák, akik a tenyerünkből esznek.


Íme néhány pillanatkép:

hófödte téli táj

vadkacsák

egy kóbor kutyus

Zokni cica

kíváncsi birkák