Barbecue oldalas coleslaw salátával

A nyár utolsó meleg napsugarait kihasználva ma grilleztünk egy kicsit. Tegnap mindent előkészítettem, csak a bepácolt húst kellett megsütni, melyet egy éjszaka alatt jól átjárt a pikáns pác, nagyon finom omlósra sült. Persze a grillezett hús mellé saláta is dukál, a nagy kedvenc, az amerikai káposztasaláta tökéletesen illett hozzá.

Elkészítési idő: 60 perc

Pácolás 8 óra/ 480 perc


Barbecue oldalas coleslaw salátával 

BARBECUE OLDALAS

Hozzávalók:

• 1 kg oldalas
• 2 ek olaj
• 1 vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 dl ketchup
• 2 ek  mustár
• 4 ek  barnacukor
• 2 ek  szójaszósz
• 2 ek  worcestershire szósz
• néhány csepp tabasco vagy cayenne bors
• 2 ek  balzsamecet
• frissen őrölt fekete bors

Elkészítése:

1. Az oldalast feldaraboljuk, előző nap enyhén sós, egész borsos vízben puhára főzzük, hagyjuk kihűlni.
2. Közben elkészítjük a pácot: az olajon megpároljuk az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a barnacukrot, amikor elolvadt hozzáöntjük a ketchupot, mustárt, worcestershire szószt, szójaszószt, balzsamecetet, tabascot vagy cayenne borsot, frissen őrölt borsot. Kb 20-30 perc alatt lassú tűzön összefőzzük.
3. A kihűlt pácba beletesszük az oldalast, jól átforgatjuk, hogy a szósz mindenhol egyformán bevonja, lefóliázva éjszakára a hűtőbe tesszük.
4. Másnap grillrácsra téve, parázs felett szép pirosra sütjük.

COLESLAW SALÁTA

Hozzávalók:

saláta:

• 1/2 fej fejes káposzta
• 1/2 fej lilakáposzta
• 2 sárgarépa
• 1 vöröshagyma

mártás:

• 8 ek  majonéz
• 4 ek  tejszín
• 4 ek  tejföl
• 2 ek  méz
• 2 ek  citromlé
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A káposztákat vékony laskára vágjuk vagy a reszelő durva fokán lereszeljük. 
2. A sárgarépát is lereszeljük, a megtisztított hagymát vékony félkarikákra vágjuk.
3. Káposztát, répát, hagymát összekeverjük, összeforgatjuk a mártással. 
4. Legalább 1 órát, de még jobb, ha 1 éjszakát a hűtőben letakarva állni hagyjuk.