Banánhabos kosárkák

Egy hihetetlenül egyszerű, de annál finomabb ebéd utáni desszert. Néhány elfekvőben lévő alapanyagot szerettem volna elhasználni. A banán magában már nem nagyon fogyott, és egy csomag  leveles tészta is lapult a hűtő sarkában, tegnap ránézve láttam, hogy közeleg a szavatossági idő vége, így gyorsan fel kellett használni. Ropogós tésztakosár lett belőle, mennyei, könnyű banánhabbal megtöltve. Közeleg az eper és a málna szezonja, szerintem a banán jól helyettesíthető majd ezekkel a gyümölcsökkel is. Ha nincs időnk, kedvünk bonyolultabb sütikre, akkor ez az édesség fél óra alatt összehozható.     

Banánhabos kosárkák

Hozzávalók:
8 db-hoz

• 1 cs (275 gr) feltekert leveles tészta
• 3 banán
• 4 dkg méz
• 1 mk őrölt fahéj
• 1 dl habtejszín
• csipet cukor
• 8 tk porcukor

szóráshoz:

• őrölt fahéj

díszítéshez:

• banán
• citromfű

forma kikenéséhez:

• olvasztott vaj

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. A leveles tésztát kicsomagoljuk. (Ha mélyhűtöttet vettünk, akkor hagyjuk felengedni, majd lisztezett felületen 3-4 mm vastagra kinyújtjuk.)
3. Kerek ( kb 10-12 cm-es) kiszúró formával 8 darab korongot szúrunk ki belőle.
4. A korongokat méretüknél valamivel kisebb, olvasztott vajjal kikent, kerek sütőformába (pl: tartlett, soufflé stb... - nálam muffin sütő tepsi) nyomkodjuk.
5. Villával megszurkáljuk, sütőpapírt teszünk a kosárkák aljára, nehezéknek babot, rizst vagy sütőgolyót öntünk bőségesen mindegyikbe. (vaksütés) 
6. A kosárkákat kb 12-15 perc alatt megsütjük, (sütőfüggő!) akkor jó, ha a széle már picit barnulni kezd.
7. Sütőből kivéve kissé hűlni hagyjuk, eltávolítjuk a sütőpapírt és a nehezéket, a tésztát kiemeljük a formából, mindegyik kosárka aljába 1 teáskanál porcukrot szórunk, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.
8. Közben elkészítjük a banánhabot: a tejszínt csipet cukorral kemény habbá verjük.
9. A banánok héját lehúzzuk, húsát felkarikázzuk, 8 darabot félreteszünk belőle a díszítéshez, a többit botmixerrel pépesre zúzzuk.
10. Hozzáadjuk a folyékony mézet és a fahéjat, majd a felvert tejszínt is óvatosan beleforgatjuk.
11. A kihűlt kosárkákat megtöltjük a banánhabbal, meghintjük csipetnyi fahéjjal, mindegyik közepébe 1-1 banánkarikát ültetünk. Citromfű levélkével díszíthetjük (elhagyható)
12. Rövid időn belül fogyasszuk el, mert a krém feláztathatja a tésztát.

Magvas túrós háromszög

Egy kevéske túrót szerettem volna elhasználni, ami kimaradt a körözöttből. Van egy jól bevált túrós pogácsa receptem, ami mindig sikeresen hódít vendégváráskor, bulikon, nyugdíjas búcsúztatókon, de akár egyszerű hétköznapokon is, pl. tévézéshez. (mindig elkérik a receptjét és csodálkoznak, hogy még tojás sem kell bele) Azért szeretem, mert előre is lehet vele dolgozni, mivel nem kell keleszteni, csak összegyúrni, hűtőben pihentetni és másnap csak sütni kell. A túrótól nem szárad ki, puha, omlós még napokkal később is, már ha marad belőle. Gondoltam, akkor pogácsa lesz,  de "belebotlottam" ebbe a receptbe, amelynek pont ugyanaz a tésztája, mint az én pogácsámnak. Tetszett a rengeteg pirult mag a tetején, nagyon mutatós is, a háromszög alak pedig elég formabontó. A sok olajos mag miatt nagyon laktató, még ez a kisebb adag is bőven elég egy családnak. Különleges, finom, ropogós tetejű, porhanyós tésztájú sós rágcsálnivaló. 


Magvas túrós háromszög

Hozzávalók:

tészta:

• 25 dkg liszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 25 dkg túró
• 1 csapott ek só

tetejére:

• 1 tojás
• magvak: mák, szezámmag, sós mogyoró, mandula, dió stb... (ki mit szeret)
• kevés reszelt sajt

Elkészítése:

• Lisztben elkeverjük a sót, hozzámorzsoljuk a vajat, tésztává gyúrjuk a túróval.
• Fóliába csomagolva legalább 1 órát pihentetjük a hűtőben (én előző este gyúrtam össze)
• A nagyobb magvakat kicsit megvagdaljuk.
• Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk a tésztát, lekenjük enyhén felvert tojással, egyenletesen megszórjuk a magvakkal, meghintjük a reszelt sajttal.
• Háromszögekre - vagy tetszés szerint alakzatra - vágjuk.
• Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.
• Előmelegített 200°C-os sütőben kb 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Habkönnyű túrógombóc mézes tejföllel és diógrillázzsal

Klasszikus és közkedvelt desszert, amire a külföldiek általában értetlenül néznek, de a hazaiak rajonganak érte. Már a szó hallatán is, hogy túrógombóc, megjelenik az ember lelki szemei előtt egy nagy tál gőzölgő, illatos, omlós, remegős csoda. Igazán rosszat még nem ettem belőle, de javarészt csak "átlagos" jelzővel tudnám illetni az éttermi kínálatot. Mert az "igazi" túrógombóc az habkönnyű, légies, éterien könnyed, szinte elolvad az ember szájában. Bazsalikom konyhája FB oldalán találtam ma ezt a receptet, ami megfelel minden kritériumnak. Ez a túrógombóc pont olyan, mint amit elvárnánk tőle, hogy legyen. Picit változtattam csak az elkészítésén, mert eredetileg a tojás egészben volt beletéve, de a felvert fehérje még inkább lazított, könnyített az állagán. Nagyon jók az arányai, inkább a túró, mint sem a búzadara dominál benne. Ami igazán "De Lux" ennél a receptnél, hogy nem zsemlemorzsába, hanem édes kekszes, diógrillázsos keverékbe van forgatva, a hozzá kínált mézes tejföl pedig már csak "hab a tortán", illetve a gombóc alatt. Eredetileg a receptben megadott mandulás grillázzsal készült volna, de mivel nekem csak dió volt itthon, így azt használtam hozzá. Igazán különleges, finom desszert, érdemes egyszer meglepni vele a családot. Előző este is összeállítható, másnap csak ki kell főzni és már tálalhatjuk is. 


Habkönnyű túrógombóc mézes tejföllel és diógrillázzsal

Hozzávalók:
kb 15 db gombóchoz

• 50 dkg (rögös) túró
• 6 ek búzadara (nem csapott, de nem is púpos, kb 8 dkg)
• 3 ek porcukor
• 1-2 cs vaníliás cukor (nálam házilag készített, vaníliarúddal ízesített porcukor)
• 2 tojás (szétválasztva)
• kevés reszelt citromhéj (opcionális, elmaradhat)
• csipet só

diógrillázs:

• 5 ek kristálycukor
• 1 marék (kb 5 dkg) dió

mézes tejföl:

• 1 nagy doboz (sűrű) tejföl
• 2-3 tk méz

kekszmorzsa:

• édes keksz (nálam győri) - kb 1/2 csomag

Elkészítése:

1. A túrót tálba tesszük, villával áttörjük, hozzáadjuk a búzadarát, cukrokat, tojások sárgáját, (citromhéjat) csipet sót, majd hozzáforgatjuk 2 részletben a felvert tojásfehérjéket is, az első felét alaposabban, hogy fellazuljon a massza, majd a második felét óvatosabban.
2. Összekeverjük, lefóliázva legalább 2-3 óra hosszára - de legjobb, ha 1 éjszakára - a hűtőbe tesszük.
3. Ezalatt elkészítjük a mézes tejfölt, kekszmorzsát és a diógrillázst.
4. A mézes tejfölhöz összekeverjük a mézet a tejföllel.
5. A kekszmorzsához késes robotgépben apró morzsásra daráljuk a kekszet. (vagy zacskóba téve, nyújtófával apró darabosra törjük)
6. A grillázshoz kissé megvagdaljuk a diót. 
7. Egy tapadásmentes edényben vagy serpenyőben - mindenféle zsiradék vagy víz hozzáadása nélkül - alacsony lángon felolvasztjuk a kristálycukrot.
8. Mikor felolvadt, kanál segítségével belekeverjük a diót, jól átkeverjük, hogy a máz bevonja a diódarabokat.
9. Egy - előzőleg szilikonos sütőpapírral kibélelt - tepsire öntjük a grillázst, egyenletesen elkenjük, majd hagyjuk megszilárdulni, teljesen kihűlni. (Óvatosan dolgozzunk, mert a grillázs nagyon forró, égési sérülést okozhat!)
10. Ha kihűlt, késes robotgépben vagy mozsárban porrá őröljük. (hagyhatunk nagyobb darabokat is a díszítéshez)
11. A diógrillázst és a kekszmorzsát összekeverjük.
12. A túrót - vizes kézzel - mandarin méretű gombócokká formáljuk, enyhén sós, gyöngyöző vízben pontosan 6 percig főzzük, félidőben egyszer óvatosan megkeverjük.
13. Kiszedjük, megforgatjuk a grillázsos kekszmorzsában.
14. Tálalásnál a tányér aljára teszünk a mézes tejfölből, ráhelyezünk néhány túrógombócot, megszórjuk egy kis grillázzsal, megdíszítjük a nagyobbra hagyott darabokkal, a grillázsból a tejfölre is szórhatunk.
15. Frissen, melegen, remegősen fogyasztjuk! 

TIPP:  

Végezzünk próbafőzést 1 gombóccal, ha tökéletes az állaga - nem esik szét, nem kemény stb... - akkor főzzük ki a többit is.

Egyszerre ne tegyünk túl sok gombócot a főzővízbe, mert főzés közben még megdagadnak.

A túrógombóc csak frissen az igazi, állásában kissé megkeményedik. Ha nem főzzük ki egyszerre, akkor a massza 1-2 napig hűtőben eláll, így másnap ismét frissen tálalhatjuk.