Káposztás lángos

A lángosról elmondható, hogy a magyar konyha kíválósága. Egyes feltételezések szerint a török hódoltság ideje alatt került a magyar konyhákba. Ki ne szeretné a friss, ropogós lángost? A nyár legkedveltebb strandos étele, de mi hideg téli estéken is szívesen fogyasztjuk itthon egy bögre forró citromos teával. A legnépszerűbb sajtos-tejfölös ízvilágon túl egyre bővülő kínálattal szoktam találkozni a lángosozókban, virslis, kolbászos, lecsós, juhtúrós-lilahagymás, sajtkrémes, mexikói vagy csirkés-tzatzikis, de az édes változatok is egyre elterjedőben vannak. Nálam most káposztás készült ezen recept alapján. Nem csak a tetejére, de a tésztájába is került a pirított káposztából. A forró lángos, hűs tejföllel megkenve, jó sok borsos káposztával megpakolva, hmm... igazán mennyei.


Káposztás lángos
10-12 db-hoz

tészta:

• 1 kg (kenyér)liszt
• 5 dl langyos víz
• 5 dkg élesztő
• 1 tk cukor
• 1 tk só
• 35 dkg pirított káposzta

pirított káposzta:

• 1,2 kg fejeskáposzta
• 4 ek olaj
• 3 ek cukor
• só
• frissen őrölt bors

tetejére:

• tejföl
• pirított káposzta

sütéshez:

• bő olaj

Elkészítése:

1. A káposztát felnegyedeljük, torzsáját kivágjuk, reszelő durva fokán lereszeljük.
2. Megsózzuk, fél órát állni hagyjuk.
3. Egy edénybe olajat hevítünk, rászórjuk a cukrot és kevergetés nélkül, alacsony lángon hagyjuk megkaramellizálódni.
4. Rádobjuk a kifacsart káposztát, aranybarnára pirítjuk, borsozzuk.
5. Hagyjuk langyosra hűlni.
6. A lángoshoz a langyos cukros vízben megfuttatjuk az élesztőt.
7. Lisztbe belekeverjük a sót, hozzáadjuk a pirított káposztát, a felfuttatott élesztővel bedagasztjuk a tésztát.
8. Letakarva, meleg helyen kb 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
9. Mikor megkelt olajjal kikent tálcára borítjuk, 10-12 részre osztjuk, a tésztákat meggömbölyítjük.
10. Olajos kézzel kör alakúra formázzuk.
11. Bő, forró olajban mindkét oldalát pirosasbarnára sütjük.
12. Tetejét megkenjük tejföllel és a maradék pirított káposztával jócskán megpakoljuk.

Fokhagymás-gyömbéres csirkeszárnyak kínai csípős káposztasalátával

A csirkeszárny megosztó étel, de mi nagyon kedveljük. Aki szereti az egzotikusabb ízeket, annak ez a recept is biztosan tetszeni fog. Omlósan puha hús, ropogós is, ragacsos is, kicsit füstös és pikáns. Nincs sok macera vele és még pénztárcabarát is. Nagyon jól illenek mellé az egyszerű zöld saláták, de a coleslaw, majonézes kukorica vagy a különféle mártogatósok is. Köretnek sült burgonya vagy főtt rizs passzol, de nekünk nem hiányzott hozzá. 


Fokhagymás-gyömbéres csirkeszárnyak kínai csípős káposztasalátával

Hozzávalók:

• 1 kg csirkeszárny
• só
• frissen őrölt bors

pác:

• 5 ek olaj
• diónyi frissen reszelt gyömbér
• 4 duci gerezd zúzott fokhagyma
• 1 tk füstölt pirospaprika
• 2 tk barnacukor vagy méz
• 4 ek ketchup
• 2 ek szójaszósz
• 1/4 citrom leve
• chiliszósz - ízlés szerint

csípős káposztasaláta:

• 1 kg fejes káposzta
• 1-2 sárgarépa

öntet:

• 2 ek víz
• 2 ek ecet
• 1 ek cukor
• só
• Erős Pista vagy chili pehely - ízlés szerint

Elkészítése:

1. A csirkeszárnyak végeit levágjuk, - felhasználhatjuk leveshez - a maradék húst az ízületnél kettévágjuk, egy mélyebb tálba tesszük.
2. A pác hozzávalóit összekeverjük, ráöntjük a húsra, összekeverjük, hogy mindenütt jól átjárja.
3. Egy éjszakára - de legalább 2-3 órára - a hűtőbe tesszük pácolódni.
4. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.
5. A húsokat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, lefóliázva kb 40 percre a sütőbe toljuk.
6. Mikor a hús megpuhult, fóliát levéve szép pirosra sütjük.
7. A káposztasalátához lereszeljük a káposztát és a megtisztított répát, lesózzuk, fél órát pihentetjük. 
8. Közben elkészítjük az öntetet, ráöntjük a kifacsart zöldségekre, jól átforgatjuk, kicsit hagyjuk érlelődni.