Olaszos tésztasaláta

Ebben a nagy hőségben nem jutott ma sok energiám a főzésre, így a jól behűtött meggyleves mellé, egy gyors, egyszerű, ízletes, olaszos életérzést nyújtó nyári tésztasalátát készítettem második fogásként. Tápláló, aromás, könnyed, mert nem majonézzel készült, helyette egy citrusos-olívás öntettel öntöttem nyakon és még egy kis pirított fenyőmaggal, parmezánnal is megbolondítottam. Magában is fogyaszthatjuk, de köretként is megállja a helyét. Bár húsmentes, de így is tele van ízekkel. 

Olaszos tésztasaláta

Hozzávalók:

tészta:

• 25 dkg bármilyen tészta  (orsó, csavart, penne, fusili, farfelle)
• 1-2 ek zöld pesto
• 15 dkg koktélparadicsom
• 1 kisebb fej lilahagyma
• 3 dkg olajában eltett szárított paradicsom
• 1 cs mini mozzarella golyó
• ízlés szerint mag nélküli olajbogyó (nálam zöld és fekete is)

öntet:

• 4-5 ek a szárított paradicsom olajából
• kevés citromlé
• só
• bors

tetejére:

• kb 3 dkg fenyőmag
• maréknyi rukkola
• néhány parmezán forgács

Elkészítése:

1. Először száraz serpenyőben lepirítjuk a fenyőmagot, kiszedjük, félretesszük.
2. Enyhén sós vízben "al dentére" főzzük a tésztát, leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk.
3. A zöldségeket, mozzarellát, olajbogyót felaprítjuk, de a hagyma kivételével akár egyben is maradhatnak.
4. A tésztát elkeverjük a pestóval, hozzáforgatjuk a zöldségeket, paradicsomokat, olajbogyót, mozzarellát.
5. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, ráöntjük a tésztára, összeforgatjuk.
6. Tetejére szórjuk a rukkolát, (bele is forgathatjuk a tésztába), fenyőmagot, parmezánt.
7. Frissen, azonnal tálaljuk.