Gombával töltött dagadó

Még húsvétra készítettem, de egész évben gyakori fogás nálunk. Leginkább melegében fogyasztjuk, de szeretem az olyan húsételeket,  amelyek másnap, hidegen is ízletes fogásként tálalhatók. Főleg a nagy nyári kánikulában az egyik kedvenc fogásom, akkor jól kifagyasztva, édes paradicsommal, zamatos paprikával, zsenge zöldhagymával, ropogós friss kenyérre téve ....hmmm, mennyei.     

Elkészítési idő: 100 perc

Gombával töltött dagadó

Hozzávalók:

• 80 dkg - 1 kg dagadó
• 3 zsemle
• 2 tojás
• 25 dkg gomba
• 1 nagy vöröshagyma
• 1-2 ek zsemlemorzsa
• 1 csokor petrezselyem
• só
• bors
• ételízesítő
• zsír

Elkészítése:

1. A dagadót felszúrjuk, vagy felszúratjuk a hentessel. 
2. Kívül-belül megmossuk, leszárítjuk, belül sózzuk, borsozzuk. 
3. Az apróra vágott vöröshagymát zsiradékon megfuttatjuk, rádobjuk az apróra szelt gombát, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az ételízesítőt, apróra vágott petrezselymet is.
4. Fedő alatt addig pároljuk míg a gomba megpuhul, fedő nélkül a zsírjára visszasütjük.
5. Ha kihűlt hozzáadjuk a felvert tojásokat, a beáztatott kifacsart zsemléket, - ha túl lágy lenne a massza akkor 1-2 ek zsemlemorzsát is adunk hozzá - jól összedolgozzuk.
6. A tölteléket megkóstoljuk, jó ízesnek kell lennie, hisz ennek az ételnek ez a lényegi része,  betöltjük a húsba. 
7. A nyílást hústűvel összetűzzük. 
8. A tenyerünk élével óvatosan eloszlatjuk a húsban a tölteléket.
9. Zsírral kikent tepsibe tesszük a húst, kívülről is sózzuk, borsozzuk, kevés vizet öntünk alá, befedjük alufóliával.
10. 180°C-os sütőbe tesszük, sütés közben levével többször meglocsolgatjuk, kb 1 óra sütés után a fóliát levéve és a tüzet mérsékelve szép pirosra sütjük. 
11. Nem szabad kiszárítani! 
12. Ha megsült kb. fél órát még fólia alatt pihentetjük, hogy a hús nedvei leülepedhessenek. 
13. Csak ezután szeleteljük, krumplipürével, salátával szervírozzuk.