Küküllői kolbászleves

Hideg időben én gyakran nem is vágyom másra, mint egy forró teára vagy egy gőzölgő, illatos levesre, ami tartalmas, laktató és melengető. Nagyon szeretem az egyszerű ételeket, magyaros fogásokat, ilyen például a lebbencs leves is. Hihetetlen, hogy viszonylag kevés, de jól megválasztott hozzávalóból milyen ízletes ételeket tudtak készíteni már az elődeink is. Ma eszembe jutott ez a leves, csakhogy nem volt itthon hozzávaló tésztám. Gyakorlott háziasszony ilyenkor sem esik kétségbe, vagy nekilát és gyúr házi tésztát, vagy készít valami hasonlót. Az utóbbi mellett döntöttem és így esett a választás erre a kicsit pikáns, kellemesen savanykás levesre. Beváltotta a hozzá fűzött reményeimet: tartalmas volt, laktató és melengető...  


Elkészítési idő: 30 perc


Küküllői kolbászleves

Hozzávalók:

• 30 dkg paraszt,- vagy házikolbász
• 3 ek olaj
• 1 vöröshagyma
• 2 g fokhagyma
• 25 dkg zöldborsó
• 25 dkg zöldbab
• 1 csapott ek pirospaprika
• 1 kk só
• 1/2 mk őrölt kömény
• 1 kk csípős paprikakrém (Pirosarany vagy Erős Pista)
• 1 babérlevél
• 1 dl tejföl
• 1 dl tejszín
• 1 kk mustár
• 1 kk liszt
• citromlé ízlés szerint
• tárkony

Elkészítése:

1. A vöröshagymát olajon megfonnyasztjuk.
2. A kolbász bőrét lehúzzuk, vastagabb karikákra vágjuk, rádobjuk a hagymára, 1-2 percig kevergetve pirítjuk.
3. Pirospaprikával meghintjük, azonnal felöntjük 1 liter vízzel.
4. Hozzáadjuk a babot és borsót, a zúzott fokhagymát, sót, köményt, babérlevelet, paprikakrémet.
5. Ha felforrt, kis lángon a zöldségeket kb 10 perc alatt puhára főzzük.
6. Elkészítjük a habarékot: a lisztet elkeverjük a tejföllel és tejszínnel, a citromlével és a mustárral.
7. A levest besűrítjük a habarékkal (a habarékhoz  a forró levesből merítünk fél merőkanálnyit, hőkiegyenlítést végzünk, úgy adjuk a leveshez) és még 2-3 percig összeforraljuk
8. Ha kell után sózzuk és még a tárkonnyal ízesítjük.

Forrás: Príma Konyha