Cseresznyés kevert

A kevert tésztájú sütiknél nincs is egyszerűbb édesség. Azt szeretem bennük, hogy nagyon puhák, nagyon gyümölcsösek és jó szaftosak, elrontani pedig esélytelen. A  nyár két kedvenc gyümölcse a cseresznye és a meggy, remek alapanyagok pitékhez, rétesekhez is. Szezonon kívül fagyasztott gyümölcsből is elkészíthető, ha pedig egy kis extrát is adnánk hozzá, akkor  mandula helyett a tetejét megszórhatjuk csokicseppel vagy darabolt dióval is. 

Cseresznyés kevert

Hozzávalók:

tészta:

• 25 dkg liszt
• 1/2 cs sütőpor
• 10 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 1 cs vaníliáscukor
• 2 tojás
• 2,5 dl tej
• 1/4 kk fahéj
• nagy csipet só

tetejére:

• 50 dkg cseresznye
• 5 dkg mandulapehely
• porcukor

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 190°C-ra.
2. A cseresznyét kimagozzuk, levét hagyjuk lecsöpögni.
3. A puha vajat kikeverjük a cukrokkal, hozzákeverjük a tojást.
4. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, tejet, fahéjat, sót.
5. A tésztát krémes állagúra kikeverjük.
6. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, egyenletesen megszórjuk a cseresznyével, mandulapehellyel.
7. Kb 30 perc alatt készre sütjük. (tűpróba!)
8. Még melegen megszórjuk porcukorral.
9. Ha kihűlt négyzetekre vágjuk. 

Burgonyachipses csirkefalatok

Mielőtt végleg elillanna az idei spárgaszezon, még utoljára szerettem volna valami finomságot készíteni belőle. Tulajdonképpen a gombhoz varrtam a kabátot, mert a spárga ízéhez választottam a többi alapanyagot. A ropogós, fűszeres csirkefalatok és az édesburgonya szerintem telitalálat volt hozzá. Mivel időm sem volt sok, így mindent egy tepsire pakoltam, az előre beizzított sütőbe toltam és fél óra múltán kész is volt az egészséges vacsora. Szeretem a ropogós falatkákat és legtöbbször a már jól bevált kukoricapehelybe forgatom a húst, de most a kezembe akadt egy árválkodó chips, úgy gondoltam ezzel is biztosan működni fog a dolog. Nem tévedtem. A chips bármilyen ízesítésű lehet, amit szeretünk: sajtos, sonkás, hagymás, paprikás, én most az utóbbit használtam. Joghurtos mártogatóst is készíthetünk hozzá.       


Burgonyachipses csirkefalatok

Hozzávalók:

• 1 csirkemellfilé
• só
• bors

bunda:

• 5-8 dkg burgonyachips
• 1-2 tojás
• liszt

köret:

• 1 köteg zöldspárga
• 2 db édesburgonya

valamint:

• olívaolaj

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
2. A sütőtepsit kibéleljük sütőpapírral.
3. A csirkemellet falatnyi darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk.
4. A chipset apróbb darabokra törjük.
5. A húst lisztbe, enyhén felvert tojásba, majd a chipsbe forgatjuk.
6. A bundázott húst a tepsire sorakoztatjuk, kevés olívaolajjal meglocsoljuk.
7. A spárgát alaposan megmossuk, fás részét eltávolítjuk.
8. Az édesburgonyát meghámozzuk, vastagabb hasábokra vágjuk.
9. A spárgát és a burgonyát külön-külön sózzuk, borsozzuk, kevés olívaolajjal átforgatjuk.
10. Az édesburgonyát rátesszük a tepsire úgy, hogy ne legyenek egymáson és ne is fedjék egymást a hasábok, mert akkor nem tudnak megsülni, inkább csak párolódni fognak.
11. A spárgasípokat is ugyanígy elrendezzük.
12. Forró sütőben kb 20-25 percig sütjük, míg minden puhára párolódik.
13. A húst félidőben egyszer megfordítjuk, hogy az alsó része is meg tudjon pirulni.
14. A csirkefalatkákat a spárgával és édesburgonyával körítve tálaljuk.

Papoutsakia (görög töltött padlizsán)

A papoutsakia fordítása azt jelenti, kis cipő, mivel a padlizsáncsónakok formája cipőre emlékeztet. Egy finom görög padlizsános étel, melyet hagyományosan szaftos húsos, paradicsomos raguval töltenek, tetejére gazdag, bársonyos besamel mártást és sok reszelt sajtot tesznek, majd mindezt jó ízesre összesütik a sütőben. Talán kicsit fura, de csipet fahéj is kerül bele, de a lelkét adja az ételnek. Kicsit hasonlít a musszakára, viszont könnyedebb és időkímélőbb az elkészítése. Salátát vagy friss kenyeret és finom vörösbort kínálhatunk mellé.

Papoutsakia

Hozzávalók:

• 4 közepes padlizsán

töltelék:

• 40 dkg darált hús (nálam sertés-marha vegyesen)
• 1 nagy vöröshagyma
• 3-4 g fokhagyma
• 2 dl passata  
• 1 dl vörösbor (elhagyható)
• 1 tk oregánó
• 1 csipet fahéj
• 1 csipet cukor
• só
• bors
• 1/2 csokor petrezselyem
• 2 ek olívaolaj
• kevés reszelt sajt

besamel mártás:

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 4,5 dl tej
• 1 tojássárgája
• 1 maréknyi reszelt sajt 
• csipet reszelt szerecsendió
• só
• fehér bors 

tetejére:

• 10 dkg kemény sajt (nálam cheddar, de lehet pecorino vagy parmezán is)

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 200°C fokra.
2. A padlizsánt hosszában kettévágjuk, húsát keresztben bevagdossuk.
3. Sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal megkenjük.
4. Sütőpapíros tepsibe tesszük, kb 40 perc alatt puhára sütjük.
5. Addig elkészítjük a tölteléket: a hagymát felaprítjuk, kevés olívaolajon puhára pároljuk, hozzányomjuk a fokhagymát, beletesszük a darált húst, fehéredésig kevergetjük.
6. Felöntjük a vörösborral, néhány perc alatt elpárologtatjuk.
7. Hozzáöntjük a passatát, beleszórjuk a fűszereket és a cukrot.
8. Lassú tűzön, fedő alatt kb 30 percig főzzük, míg teljesen elfő a folyadék alóla.
9. A végén belekeverjük a megsült, apróra vágott padlizsánhúst, hozzáadunk kevés reszelt sajtot és apróra vágott petrezselymet.
10. A besamelhez alacsony lángon felolvasztjuk a vajat, hozzászórjuk a lisztet, folyamatosan kevergetjük, felöntjük meleg tejjel, továbbra is folyamatosan kevergetjük, hogy ne legyen csomós.
11. Mártás sűrűségűre beforraljuk.
12. Tűzről lehúzzuk, mártást kicsit hűlni hagyjuk, hozzákeverjük a tojássárgáját, fűszereket, reszelt sajtot.
13. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, beletesszük a padlizsánok kikapart héját, beletöltjük a húsos ragut, tetejére besamel mártást és reszelt sajtot teszünk.
14. Forró sütőbe tolva kb 20 perc alatt megsütjük.