Áfonyás túrótorta

A túrótorták nálam általában sütés nélkül készülnek, jó sok zamatos nyári gyümölccsel. Ez most kivétel, mert sütni kellett, de így is nagyon hamar elkészült. Az édes áfonya és a fanyar citromos túrókrém elegye nagyon jól összepasszol ebben a desszertben, forró nyári napokra pont ideális választás. Egyszerű. látványos, ínycsiklandozó, és szerintem elronhatatlan is. Más, szezonális bogyós gyümölccsel (szeder, málna, ribizli) vagy azok elegyével is jól működik.  

   

Áfonyás túrótorta

22 cm-es tortaformához

Hozzávalók:

• 50 dkg túró (elég a 45 dkg-os is)
• 15 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 cs vaníliás pudingpor (nem kell megfőzni!)
• 2 tojás
• 2 dl tejföl
• 1/2 bio citrom reszelt héja
• 20 dkg áfonya
• csipet só

díszítéshez:

• friss citromfű vagy mentalevelek

Elkészítése:

1. A túróhoz hozzáadjuk a sót, cukrokat, tojást, robotgéppel kikeverjük.
2. Belekeverjük a tejfölt, reszelt citromhéjat, pudingport.
3. Legvégül az áfonyát óvatosan beleforgatjuk, hogy a szemek ne törjenek össze.
4. Kapcsos tortaformába öntjük.
5. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 45-50 percig sütjük (tűpróba!)
6. Kicsit hagyjuk hűlni, mielőtt felvágjuk.
7. Porcukorral meghintve kínáljuk. 

Házi tündér sajtos pogácsája

 

Nagyon kevés hozzávalóból is lehet mennyeien finomat készíteni. Ékes bizonyítéka ennek ez a recept. Alapja a képviselőfánk tésztája, ami egy égetett tészta, csak ez a sós változata, pogácsának elkészítve. Ha ennénk egy jó pogácsát, de nincs időnk, kedvünk a többszöri hajtogatáshoz, szaggatáshoz, akkor ez az ideális pogácsa recept. Mivel kevés liszt  és viszonylag sok tojás van benne,  sütés közben felfújódik, megnő, üreges lesz a belseje, amitől éterien könnyűvé is válik. Nekem most volt itthon többféle sajt maradékom (trappista, füstölt és parmezán) amit felhasználtam hozzá és nagyon jót tett neki a többféle ízvilág. Remek vendégvárónak is, higyjétek el, hogy nagyon kapós lesz. Szűk 1 óra alatt elkészíthető.  

Házi tündér sajtos pogácsája

Hozzávalók:

kb 40 db-hoz

• 2,5 dl tej
• 8 dkg vaj vagy margarin
• 16 dkg liszt
• 3 tojás
• 12 dkg keményebb sajt
• 1-1,5 kk só (a sajtok sósságától függően)

Elkészítése:

1. A tejbe beletesszük a sót és a zsiradékot, felforraljuk.
2. Állandó keverés mellett beleöntjük a lisztet, addig kevergetjük, míg a tészta elválik az edény falától, ami szinte rögtön megtörténik.
3. Tűzről levéve, még melegen, egyesével hozzákeverjük a tojásokat, mindegyiket jól elkeverve a masszában.
4. A 3. tojás után szép hólyagosra keverjük a tésztát.
5. Teljesen kihűtjük (!), majd belekeverjük a reszelt sajto(ka)t is.
6. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
7. A masszából vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk.
8. Szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk őket, helyet hagyva közöttük, mert sütés közben megnőnek.
9. Kb 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.

Parmezános spárga aszalt paradicsomos aiolival

 

A tavaszi zsenge zöldek királya a spárga. Csak rövid ideig élvezhetjük a szezonját, ezért érdemes azt minél jobban kihasználni, az egyik legértékesebb zöldség, szuperfood. A spárgának nagyon jól állnak a különböző sajtok (mozzarella, parmezán) és a ropogós bunda is. Az extra ropogós bunda meg méginkább. Mennyei ízkombináció a japán pankó és az olasz aromás parmezán házassága. Az aranybarnára sütött spárgasípok mellé mindenképpen kell egy jó mártás ( pl hollandi ) vagy mártogatós is, ami még jobban kiteljesíti az ízeket. A citromos, aszalt paradicsomos aioli pompásan illik hozzá. Garantáltan mennyei előétel vagy vacsora.  

Parmezános spárga aszalt paradicsomos aiolival

Hozzávalók:

• 1 köteg (kb 50 dkg) zöld spárga (közepesen vastag)
• 1 citrom leve
• 5 dkg liszt
• 2 tojás 
• 10 dkg pankó morzsa
• 3 dkg parmezán

Aszalt paradicsomos aioli:

• 5 dkg majonéz
• 3 g zúzott fokhagyma
• 1/2 ek aprított petrezselyem
• 1 tk reszelt citromhéj
• 2 tk citromlé
• 1/4 tk só
• csipet őrölt fekete bors
• 1 ek aprított aszalt paradicsom

Elkészítése:

1. Először elkészítjük az aiolit, hogy legyen ideje lehűlni. 
2. A hozzávalókat egy tálba tesszük, jól kikeverjük.
3. Hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a spárgát.
4. A spárgák alsó, fás részét levágjuk.
5. Egy nagy fazékba vizet forralunk, sózzuk, belefacsarjuk a citromlét.
6. Miután felforrt beletesszük a spárgákat, 1 percig blansírozzuk, majd kis időre átrakjuk jégkockákkal teli hideg vízbe, hogy megőrizzék a színüket és megállítsuk a forrást.
7. Papírtörlővel leszárítjuk.
8. A panírozáshoz előkészítjük a lisztet, felvert tojást és a parmezánnal elkevert pankó morzsát.
9. A spárgákat a szokásos módon bepanírozzuk.
10. Egy serpenyőbe bő olajat teszünk, felmelegítjük, a spárgákat kb 3 perc alatt aranybarnára sütjük benne, megforgatva őket.
11. Papírtörlőre szedjük, hogy lecsepegjenek.
12. A hideg citromos, aszaltparadicsomos aioli mártással kínáljuk.

Joghurtos mascarponés epertorta

 

Könnyed, sütés nélküli, hétvégi torta. Igazi hűsítő desszert lehet majd a nyáron, jól behűtve, mézédes gyümölccsel. Most még csak import eperből készült, ami nem volt túl édes, de már vágytam a tavaszi gyümölcsök ízére. Krémes mascarpone és a lágy görög joghurt találkozása, meg a sok friss gyümölcs teszi kívánatossá ezt a látványos édességet. Minél többet sikerül állnia, annál jobban egymásba simulnak az ízei, 2-3 napig is tárolható a hűtőben. Nekem most volt itthon mini amaretti kekszem, így az is került a tetejére, mandulás íze jól illett az összetevőkhöz. Nagyon hamar elkészül, csak a dermedési időt nehéz kivárni, de aztán már fogyasztható is.     

Joghurtos mascarponés epertorta

Hozzávalók:

18 cm-es tortaformához

• 20 dkg babapiskóta (Savoiardi)
• 1 dl tej
• 3 ek amaretto (esetleg rum, vagy el is hagyható)
• 40 dkg görög joghurt
• 25 dkg mascarpone
• 3 púpos ek porcukor (vagy ízlés szerint)
• 1 bio citrom reszelt héja
• 1/2 citrom leve
• 1 cs Dr. Oetker zselatin fix
• 70 dkg eper

Elkészítése:

1. Az epret kicsumázzuk, megmossuk, leszárítjuk, félbe vágjuk.
2. Néhány szemet lepürésítünk belőle.
3. A joghurtot, mascarponét, porcukrot, ciromhéjat és levet összekeverjük, hozzáadjuk az eperpürét és a zselatin fix-szel, simára keverjük.    
4. A babapiskótákat megmártjuk az amarettos tejben, kirakjuk vele a tortaforma alját, rásímítjuk a krém 1/3-át, kirakjuk az eper felével.
5. Rásimítjuk a maradék krém felét, újabb sor megmártogatott babapiskóta következik, melyet bevonunk a maradék krémmel.  
6. Hűtőbe tesszük dermedni néhány órára, de még jobb, ha 1 éjszakára.
7. Közvetlen tálalás előtt megdíszítjük a maradék eperrel. 

recept: innen