Lazackrémes sajtfánkocskák

 

Csipetnyi kényeztető luxus az ünnepekre. Kiváló alapozó előétel, amely után majd jól esnek a tartalmasabb fogások. A fánkocskákat előre is megsüthetjük, de a krémet közvetlen tálalás előtt tegyük csak bele, mert felpuhul a tészta. Én, aki nem rajongok annyira a halas ételekért, ilyen formájában szívesen fogyasztom. Kellemes, pikáns vendégváró, jól csúszik utána valamilyen itóka is.

Lazackrémes sajtfánkocskák

Hozzávalók:

tészta:

• 2,5 dl víz
• 2 mk só
• 1 mk cukor
• 10 dkg vaj vagy margarin
• 15 dkg liszt
• 3 tojás

lazackrém:

• 20 dkg füstölt lazac
• 12,5 dkg mascarpone
• 2 ek tejföl
• 1-2 ek kapribogyó (elhagyható)
• frissen őrölt bors
• citromlé

Elkészítése:

1. A sajtfánkkal kezdjük, hogy legyen ideje kihűlni.
2. Égetett tésztát készítünk: a vizet, sót, cukrot, zsiradékot, lassú tűzön összeolvasztjuk.
3. Hozzáadjuk a lisztet, folyamatosan kevergetjük, míg a tészta össze nem áll egy gombóccá, és elválik az edény falától
4. Egy tálba tesszük kicsit hűlni, majd amikor már csak langyos, egyenként, mindegyiket jól elkeverve, hozzáadjuk a tojásokat.
5. A tésztát csillagcsöves habzsákba kanalazzuk.
6. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat nyomunk, helyet hagyva, mert sütés közben megnőnek.
7. A fánkokat kevés hideg vízzel megspricceljük.
8. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 25-30 percig sütjük. (sütőfüggő!)
9. Amíg a fánkok sülnek elkészítjük a lazackrémet.
10. Robotgépbe tesszük a hozzávalókat, pulzálva a kívánt állag eléréséig turmixoljuk.
11. A kihűlt fánkokat megtöltjük a krémmel, tetejüket kevés kaporral vagy snidlinggel díszíthetjük.