Diós marcipános koszorú

 

Bő egy hónap és itt a Karácsony. Én már hangolódom az ünnepekre a konyhában is. Ha valami gyors, finom és időtakarékos édességet szeretnék sütni, akkor gyakran a jó öreg leveles tésztát hívom segítségül. Így történt ez most is, de egy kicsit különlegesebb, ünnephez méltó tölteléket kapott. Aki szereti a diót, annak biztosan ízleni fog. Mogyoróval vagy mandulával is tölthető, ha a tetejét lekenjük tojással és meghintjük mandulapehellyel, akkor még gazdagabb ízvilágot kapunk.      

Diós marcipános koszorú

12-14 darab

Hozzávalók:

• 2 csomag (2x270 gr) készre nyújtott leveles tészta

töltelék:

• 10 dkg marcipán
• 10 dkg darált dió
• 1 tojás
• 2 cs vaníliás cukor
• csipet őrölt fahéj
• csipet só
• 4 ek rum

tetejére:

• porcukor

Elkészítése:

1. A marcipánt a darált dióval, tojással, rummal, vaníliás cukorral és a fűszerekkel összegyúrjuk.
2. Az egyik leveles tésztát kihajtogatjuk, megkenjük a töltelékkel, ráhelyezzük a másik leveles tésztát. 
3. Kb 2 cm-es csíkokra vágjuk.
4. A csíkokat külön-külön spirál alakban megtekerjük, kör alakúra formázzuk, végeit szorosan összenyomkodjuk.
5. A koszorúkat sütőpapíros tepsire helyezzük.
6. Előmelegített, 220°C-os sütőben kb 15-20 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
7. Tetejét még melegen porcukorral meghintjük.  

Raffaello krém

 

A hétvégén meg kell gyújtani az első adventi gyertyát, nekem ez jelzi, hogy közel a karácsony. Már biztosan mindenki az ünnepi kínálaton gondolkozik, hogy a megszokott családi kedvenceket főzze-e vagy kipróbáljon idén valami újdonságot is? És persze ott lesznek az asztalon minden családban a hagyományos sütemények is. Bejgli, zserbó, kozáksapka, mézeskrémes, puszedli. Gondoltam, hogy idén kipróbálom ezt a selymesen lágy és finom kókuszos krémet is, melyet lehet kekszre, piskótára kenni, de bevallom én csak magában is eszegettem belőle. Hááát, ... nagyon finom. Az alábi mennyiségből a képen látható üveget 2-szer tudtam megtölteni. Hűtőben tárolva kb 1 hétig áll el.   

Raffaello krém

Hozzávalók:

• 20 dkg jó minőségű fehér csokoládé
• 5 dkg vaj (nem margarin!)
• 2 dl habtejszín
• 6 dkg kókuszreszelék
• 6 dkg héj nélküli mandula
• 3 dkg porcukor

Elkészítése:

1. Egy edénybe öntjük a tejszínt, lassan melegítve összeolvasztjuk a vajjal és a csokoládéval.
2. Késes aprítóba tesszük a mandulát, kókuszreszeléket, porcukrot, lehető legfinomabbra daráljuk.
3. Hozzákeverjük a kissé kihűlt tejszínes, vajas krémhez, kevergetve addig főzzük alacsony lángon, míg homogén masszát kapunk.
4. Lezárható, kis üvegekbe töltjük, hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon a krém.
5. Felhasználás előtt kb 1 órával kivesszük a hűtőből, hogy felengedjen, kenhető állagú legyen.

Cseresznyés-csokoládés rétes háromszögek

 

Emlékszem Nagymamám házi húzott réteseire, milyen finomak is voltak. Szinte se perc alatt tüntettük el a tálcáról még a dupla mennyiséget is. Én húzott rétest idő és tapasztalat hiányában nem szoktam készíteni, de a bolti tészta is tökéletesen megfelel, ha ennénk egy rétest. Általában hagyományos töltelékekkel készülnek, szeretjük az almás-diós, meggyes, túrós és káposztás változatokat. Ez a recept Havas Dóráé, kicsit különlegesebb ízvilágot képvisel és nagyon finom. A babona szerint Karácsonykor is szokás rétest sütni, hogy hosszú és boldog életünk legyen. Íme a recept, ha valakinek lenne kedve kipróbálni.

Cseresznyés-csokoládés rétes háromszögek

Hozzávalók:

9 db-hoz

• 9 db réteslap
• 1 üveg cseresznyebefőtt
• 10 dkg jó minőségű étcsokoládé (nálam 50%-os)
• 5 dkg darált törökmogyoró
• 5 dkg olvasztott vaj
• 2 ek barnacukor

tetejére:

• porcukor

Elkésztése:

1. A cseresznyebefőttet levével együtt edénybe öntjük, addig főzzük, míg a leve elfő, sziruposra sűrűsödik.
2. Langyosra hűtjük, hozzáadjuk a durvára vágott csokoládét, barnacukrot, darált mogyorót, összedolgozzuk.
3. A vajat felolvasztjuk, hagyjuk enyhén megbarnulni, kis tálkába öntjük, kihűtjük.
4. A réteslapokat hármasával egymásra tesszük, rétegenként megkenjük az olvasztott vajjal.
5. Mindegyiket hosszában három egyforma csíkra vágjuk. (összesen 9 db rétest készítünk)
6. A csíkok végére kanalazunk a töltelékből, háromszög alakúra felhajtogatjuk a tésztát.
7. Minden oldalát megkenjük olvasztott vajjal.
8. Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk.
9. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 30 perc alatt ropogósra sütjük.
10. Tetejét meghintjük porcukorral.