Csokis, narancsos kölespuding

Jó ideje használom a kölest köretként, de most szerettem volna valamilyen édességet is kipróbálni belőle. A puding elnevezés kicsit megtévesztő, ne a hagyományos pudingra gondoljatok. Ez egy darabos, tejberizsre emlékeztető desszert, hasonlóan készül, de szerintem egészségesebb és még talán finomabb is. Rögtön egy csokis, narancsos változattal kezdtem, ízben ez egy jó párosítás, bár én kicsit a csokitól töménynek éreztem. A folyadék szabályozásával lehet lágyabbra is készíteni a "pudingot", ha valaki úgy szereti. Szerintem cseresznyével, meggyel, barackkal is finom lehet, de akkor hagyjuk ki belőle a narancsot. Gyors, egyszerű délutáni nassolnivaló.   

Csokis, narancsos kölespuding

Hozzávalók:

• 15 dkg köles
• 3 dl víz
• 3 dl tej
• 2 dl habtejszín
• 6 ek barnacukor (vagy lehet kb 5 dkg méz is)
• 1 cs bourbon vaníliás cukor vagy 1-2 tk vanília esszencia
• 2 ek holland kakaópor
• 5 dkg étcsokoládé
• csipet só
• 1/2 narancs reszelt héja
• 1/2 narancs leve

Elkészítése:

1. A vizet lábasba rakjuk egy csipet sóval, hozzáöntjük a megmosott kölest, felforraljuk.
2. Mikor már majdnem elfőtte a vizet hozzáöntjük a tejet, tejszínt, belekeverjük a cukrokat, és a kevés meleg folyadékkal elkevert kakaóport.
3. Fedő alatt lassú tűzön, gyakran kevergetve puhára főzzük, kb 15-20 perc alatt.
4. Még melegen belekeverjük a csokoládét, a reszelt narancshéjat és levet.
5. Tűzről levéve, fedő alatt pár percig duzzadni hagyjuk.
6. Üvegpoharakba adagoljuk, tetejére narancsot kockázunk.
7. Citromfűvel díszíthetjük.

Epres habos sütemény

Már van finom hazai eper a boltokban, piacokon, nem tudtam ellenállni neki. Szerintem a tavasz legszebb és legfinomabb gyümölcse. Remek hétvégi süteményt készítettem belőle, és nem kellett órákat töltenem a konyhában sem. Könnyű, habos és nagyon látványos. Alig van tésztája, szinte csak a tejszínes epres krémből áll az egész. A jó "öreg" leveles tészta megint jó szolgálatot tett, a zamatos eper és a lágy, selymes tejszín párosítása pedig egyszerűen verhetetlen. Próbáljátok ki, míg tart az eperszezon, tökéletes lezárása a hétvégi ebédnek.

Epres habos sütemény

Hozzávalók:

• 1 cs leveles tészta

krém:

• 5 dl habtejszín
• 10 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 cs (2x10 gr) habfixáló
• 40 dkg eper

díszítéshez:

• 10 dkg eper
• citromfű vagy mentalevél

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
2. Az epret megmossuk, megtisztítjuk, a krémhez való mennyiséget feldaraboljuk.
3. A leveles tésztát kb 20x30 cm-es téglalappá nyújtjuk vagy.
4. A két hosszabbik oldalát picit feltekerjük, hogy sütés közben magasabb szegély alakulhasson ki.
5. A tésztát megszurkáljuk villával, így sütés közben nem hólyagosodik fel.
6. Kevés vízzel megspricceljük.
7. Forró sütőben kb 10-12 perc alatt (sütőfüggő!) aranybarnára sütjük.
8. Hagyjuk teljesen kihűlni.
9. A tejszínhez hozzáadjuk a cukrot, felverjük, hozzászórjuk a habfixálót és kemény habbá verjük.
10. A feldarabolt epret óvatosan belekeverjük a tejszínhabba.
11. Az epres krémet a tésztára halmozzuk.
12. A tetejét eperszemekkel kirakjuk.
13. A süteményt fél órára hűtőbe tesszük, tálalás előtt citromfűvel vagy mentalevéllel díszítjük.
14. Azonnal elfogyasztjuk, mert hosszas állás során felpuhul és elázik a tésztája.

Újburgonya spárgával, baconnal

Tavaszi zsengékből készült ma ez az egyserpenyős étel. Mindkét zöldség nagy kedvencem, minden évben alig várom, hogy megjelenjenek a piacon, ráadásul nagyon könnyen és gyorsan elkészíthetők. Külön-külön is napokig tudnám enni a belőlük készült ételeket, de így össszeházasítva szerintem verhetetlen párost alkotnak, pláne, ha még megspékeljük egy kis ropogósra sütött szalonnával a tetejét. Húsok mellé köretként is fogyasztható, de én csak így magában, egytálételként fogyasztottam. Azért egy hideg bodza limonádé jól esett utána.

Újburgonya spárgával, baconnal

Hozzávalók:

• 1 kg újburgonya
• 10 dkg kockázott bacon
• 1 cs (50 dkg) zöldspárga
• 2-3 g fokhagyma
• 1 ek friss citromlé
• só
• bors

Elkészítése:

1. Egy serpenyőben pörcösre sütjük a bacont, kiszedjük, félretesszük, letakarva melegen tartjuk.
2. A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a megmosott, vékony szeletekre vágott újburgonyát, közben sózzuk, borsozzuk.
3. Mikor a burgonya már 3/4 részig megsült, hozzáadjuk a feldarabolt zöldspárgát, rázogatva addig sütjük, - kb 3-4 perc- míg a spárga megpuhul, de roppanós marad.
4. Rányomjuk a fokhagymát, még néhány másodpercig tovább sütjük.
5. Tálaláskor tányérra szedjük a spárgás burgonyát, kevés citromlével meglocsoljuk, rászórjuk a bacont.
6. Frissen, melegen kínáljuk.

Kolbászos, újhagymás csónakok

A hűtőmben található alapanyagokból, maradékmentés címén készültek ezek a kis kiflicsónakok. Több mindenből volt kicsi ez-az, ami már önmagában semmire és senkinek nem lett volna elég. Egy darabka jóféle házikolbász, néhány szál újhagyma, felbontott sajtkrém, amit már el kellett használni. Így hát egybe raktam a sok finomságot, a masszát beletöltöttem a már szikkadozó kiflikbe, betoltam a forró sütőbe és duplán jól jártam, mert egy ízletes, laktató vacsora kerekedett belőle és kidobni sem kellett semmit. Hmm ... Igazán mennyei volt. 

Kolbászos, újhagymás csónakok

Hozzávalók:

• 4 db egyenes kifli vagy mini bagett
• 3 tojás
• 10-15 dkg kolbász (nálam házi, enyhén csípős)
• 10 dkg krémsajt
• 10 dkg trappista
• 2-3 szál újhagyma
• só
• bors

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. A kiflik tetejét levágjuk, belsejét kikaparjuk, egynek a bélzetét felaprítjuk.
3. A kolbászt apróra, az újhagymát zöldjével együtt karikákra vágjuk.  
4. A tojásokat felütjük egy mélyebb tálba, sózzuk, borsozzuk, enyhén felverjük.
5. Hozzáadjuk a krémsajtot, kolbászt, újhagymát, kiflibelet, végül a reszelt sajtot. 
6. Jól összekeverjük.
7. A kiflik kikapart belsejét megtöltjük a kolbászos, tojásos keverékkel.
8. A kis csónakokat sütőpapíros tepsire rakosgatjuk.
9. Forró sütőben kb 20-25 perc alatt addig sütjük, míg szép aranybarna színt kap a teteje.
10. Melegen, hideg tejjel vagy forró teával kínálhatjuk. 

Citromos fasírtocskák tejszínes spárgaszósszal

Ha május, akkor elérkezett a spárga szezonja. Elsőre talán ételként mindenkinek - nekem is -  a spárgakrémleves és a spárga hollandi mártással jut eszébe róla. Mikor megvettem az élénk zöld spárgasípokat a piacon, még nem tudtam mit fogok belőle készíteni, de a megszokottól valami eltérőt szerettem volna főzni belőle. Az egyik gasztomagazinban aztán rábukkantam erre a gyöngyszemre. Apró, citrusos ízvilágú fasírtocskák selymesen krémes spárgaszósszal. Üde, könnyed tavaszi fogás és bő fél óra alatt el is készülünk vele. 


Citromos fasírtocskák teszínes spárgaszósszal

Hozzávalók:

fasírt:

• 50 dkg darált hús (lehet csirke, pulyka, sertés)
• 1 tojás
• 1 zsemle
• 1/2 citrom reszelt héja és ízlés szerint a leve
• só
• őrölt bors
• kevés tej

spárgaszósz:

• 40 dkg zöldspárga
• 5 dkg vaj
• 2 csapott ek liszt
• 4 dl tejszín
• só
• őrölt fehér bors

sütéshez:

• olaj

Ekészítése:

1. A spárgáról eltávolítjuk a fás részt úgy, hogy az alsó részét meghajlítjuk, ahol eltörik az a fás része.
2. A spárgát 1 cm-es darabokra vágjuk, a felolvasztott vajon átforgatjuk, sóval, borssal, kevés vízzel kb 20 perc alatt megpároljuk.
3. Menet közben, ha szükséges pótoljuk alatta a vizet.
4. Meghintjük liszttel, felöntjük a tejszínnel, mártás sűrűségűre beforraljuk.
5. A fasírthoz a darált húst tálba tesszük, hozzadjuk a tojást és a tejben megáztatott zsemlét.
6. Sózzuk, borsozzuk, citrommal ízesítjük.
7. A masszából hosszúkás rudakat formázunk.
8. Forró olajban aranybarnára sütjük.
9. A frissen kisült fasírtokat a spárgaszósszal kínáljuk.
10. Apró parázsburgonyát is süthetünk mellé.

Recept átvéve: Vidék íze magazin

Mandulás, túrókrémes epertorta

Anyák napja van, de mivel anyukám, magymamáim már rég nincsenek velünk, így nálunk ez a torta most csak egy vasárnapi desszertnek készült. Vizes piskóta az alapja, könnyed mascarponés túrókrémmel töltve. Mindenféle bogyós gyümölcs jól illik hozzá, nekem most eper volt itthon. Ízre még nem az a finom édes, de már élvezhető volt. Hogy egy kis ropogósság is legyen benne, piritott mandula került még a torta oldalára. Összességében egy kellemes, könnyed édesség, bármilyen hétköznapi vagy ünnepi alkalomra meglephetjük vele a családot.


Mandulás, túrókrémes epertorta

Hozzávalók:
20 cm-es kerek tortaformához

piskóta:

• 6 csapott ek liszt
• 4 tojás
• 4 ek hideg víz
• 4 ek cukor
• 1 vaníliás cukor
• csipet só

krém:

• 50 dkg túró
• 25 dkg mascarpone
• 15 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 ek citromlé
• 1 dl habtejszín

valamint:

• 8 dkg mandulapehely
• 3-4 ek eperlekvár

tetejére:

• 50-60 dkg eper

Elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A tojásfehérjét csipet sóval felverjük, hozzáadunk 1 evőkanál cukrot és tovább verjük, míg a hab teljesen kemény lesz.
3. Sárgáját habosra keverjük a maradék 3 evőkanál cukorral, vaníliás cukorral, kanalanként hozzáadjuk a vizet, további 10-15 percig keverjük a robotgéppel, míg a térfogata többszörösére nő és teljesen kifehéredik.
4. Spatulával óvatosan, alulról felfelé, félkörös mozdulatokkal beledolgozzuk a felvert habba a cukros-tojássárgás masszát.
5. Több részletben beleszitáljuk a lisztet, azzal is összeforgatjuk.
6. A tésztát sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába simítjuk, előmelegített 180°C-os sütőben kb 25 percig sütjük. (sütőfüggő, tűpróba!) A sütőajtót nem nyitogatjuk!   
7. A mandulapelyhet szárazon megpirítjuk.
8. A túrót, mascarponét, cukrokat, citromlét simára kikeverjük.
9. A habtejszínt kemény habbá verjük, beleforgatjuk a túrókrémbe.
10. A kihűlt piskótát kettévágjuk, az alsó lapot megkenjük eperlekvárral.
11. Rásimítjuk a túrókrém felét, rátesszük a felső lapot.
12. A krém másik felével bevonjuk a tortát.
13. Oldalára nyomkodjuk a pirított mandulát.
14. Kb 2-3 órára hűtőbe tesszük.
15. Közvetlen tálalás előtt helyezzük rá a megmosott, leszárított epret.
16. Porcukorral meghintve tálaljuk, friss citromfűvel díszíthetjük.