Sült karfiol tahinis joghurttal

 

Az ünnepi, nehezebb ételek után leginkább csak zöldségekes fogásokra vágytam. Eltelített a füstölt sonka és a sok édes sütemény. Az egyik kedvenc zöldségem a karfiol, ami rakott és rántott formájában gyakori fogás nálam, de karfiolrizs köretként is nagyon megszerettem. Gasztrobloggerként sokat nézelődöm receptek, ötletek után a neten, meglepően sok ínyenc fogást lehet készíteni ebből a jellegtelennek tűnő zöldségből. Főleg, ha sütőben megsütjük, akkor szabadulnak fel belőle a legfinomabb aromák. Hő hatására kicsit megkaramellizálódik, puha, de mégis kicsit roppanós marad, a fűszerek variálásával pedig változatos ízvilágot adhatunk neki. Ízletes, teljes értékű fogás azok számára is, akik húsmentesen táplálkoznak. Donal Skehan ír szakács receptje.  

         

Sült karfiol tahinis joghurttal

Hozzávalók:

• 1 nagyobb karfiol
• 1 doboz konzerv csicseriborsó
• őrölt római kömény
• só
• őrölt bors 
• füstölt paprika
• méz
• olívaolaj

tahinis joghurt:

• 1 nagy doboz görög joghurt
• 3 ek tahini
• kevés citromlé
• só
• őrölt bors

Tetejére:

• friss koriander vagy mentalevél (nálam petrezselyem)
• pirított tökmag
• extra szűz olívaolaj

Elkészítése:

1. A karfiolt megpucoljuk, megmossuk.
2. Vastagabb szeletekre "steak"-re vágjuk.
3. Sütőpapíros tepsibe tesszük, a lehulló kisebb darabokat is mellérakjuk.
4. A leszűrt csicseriborsót is a tepsibe öntjük, meglocsoljuk olívaolajjal, mézzel, megszórjuk a fűszerekkel.
5. Óvatosan összeforgatjuk.
6. Előmelegített 200°C-os sütőben kb 40 percig sütjük.
7. Tálalásnál a tahinis joghurtot egy lapos tányér alján elterítjük, rátesszük a karfiolt és a csicseriborsót.
8. Meghintjük pirított tökmaggal, friss koriander,- vagy mentalevéllel.
9. Tetejét még meglocsoljuk extra szűz olívaolajjal.