Mini churros fehér csokis pisztácia szósszal

Már éledezik a természet, süt a nap és csicseregnek a madarak. Ennek örömére gondoltam ma készítek egy könnyed, finom, de gyors desszertet, amivel nincs sok dolog, de mégis jól esik ebéd után. Eszembe jutott a spanyolok tradicionális édessége, a churros, de most nem a hagyományos módot választottam az elkészítéséhez. A hosszú rudacskák helyett mini, harapásnyi churrosok készültek, így sokkal könnyebb volt bánni vele sütésnél és a hagyományos csokiszószt is lecseréltem pisztácia szószra. Kívül ropogós, belül éterien puha, meleg szószba mártogatva rögtön jobb kedvre derül tőle az ember. Tökéletes csemege filmnézéshez, délutáni kávézáshoz vagy csak pillanatnyi rosszkedv ellen. A receptben leírt adag nem sokkal lett több, mint ami a képeken látszik, bátran lehet duplázni, az is el fog fogyni. Azon melegében kínáljuk.      

Mini churros fehér csokis pisztácia szósszal 

Hozzávalók:

tészta:

• 2,4 dl víz
• 4.5 dkg vaj
• 2,5 dkg cukor
• 1/4 tk só
• 13 dkg liszt
• 2 közepes (M) tojás

fahéjas cukor:

• 10 dkg cukor
• 1-2 tk őrölt fahéj

pisztáciaszósz:

• 10 dkg fehér csokoládé
• 5 dkg vaj
• 1 dl habtejszín
• 2 ek - vagy ízlés szerint - cukrozott pisztáciakrém (készen vett Lidl-s)

sütéshez:

• kb 5-6 dl olaj

Elkészítése:

1. Egy edényben összemelegítjük a vizet, vajat, cukrot és a sót.
2. Mikor forr beleöntjük a lisztet, lassú tűzön 2-3 percig kevergetjük, (reszteljük) míg egy sima gombóccá össze nem áll a tészta. (akkor jó, ha vékony hártya képződik az edény alján)
3. A masszát átöntjük egy tálba, kb 3-5 percig hagyjuk hűlni.
4. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyiket alaposan elkeverjük benne. 
5. Szép sima és fényes tésztát kapunk, csillagcsöves habzsákba töltjük, meleg, de nem túl forró, bő olajba ollóval diónyi darabkákat vágunk le a tésztából.
6. Kb 2-3 perc alatt, megforgatva szép aranybarnára sütjük.
7. A felesleges zsiradékot papírtörlővel felitatjuk.
8. A cukrot összekeverjük a fahéjjal, megforgatjuk benne a még meleg churrosokat.  .
9. A pisztáciaszószhoz egy hőálló edénybe tördeljük a fehércsokoládét, hozzáadjuk a vajat, pisztáciakrémet, felöntjük a forró tejszínnel, addig kevergetjük, míg minden elolvad és sima szósszá áll össze.

Baconba göngyölt sertésszűz krumplis rétessel, tejszínes fokhagymamártással

 

Ennek a remek ételnek az ötletét a kedvenc közösségi oldalamon találtam, de kicsit tovább fejlesztettem. A recept ihletője Major Petra, aki csodás süteményeket is süt egyébként. Én általában a szaftosabb húsokat preferálom, de mivel a szűzérme egy nemes, de szárazabb húsfajta, így készítettem hozzá egy igazán kellemes, tejszínes, fehérboros fokhagymamártást, ami utólag jó ötletnek bizonyult, remekül illet a húshoz Nem mondom, hogy a gyors ételek kategóriájába tartozik, de a húst és a rétest lehet egyszerre is sütni a sütőben, közben gyorsan elkészül a mártás is. Hétköznapra, ünnepekre is egy kellemes, dekoratív fogás. A fokhagymamártást le lehet cserélni sajtmártásra vagy tejszínes gombamártásra is, ha vendégeknek kínáljuk vagy nem szeretjük       

Baconba göngyölt sertésszűz krumplis rétessel, tejszínes fokhagymamártással 

Hozzávalók: 

2-3 személyre

• kb 80 dkg sertésszűz
• 20 dkg szeletelt bacon
• 1 ek mustár
• só
• bors

krumplis rétes:

• 1 kg burgonya
• 1 kis pohár tejföl
• 1 vöröshagyma
• só 
• bors
•  pirospaprika  
• 6 db réteslap (2 rúd réteshez)
• olaj a réteslapok megkenéséhez

fokhagymamártás:

• 1 ek olívaolaj
• 2 dkg vaj
• 1 ek liszt
• 1/2 dl száraz fehérbor (elhagyható)
• 3-5 g fokhagyma (ízlés szerint)
• 2 dl habtejszín
• só
• őrölt fehérbors
• kb 1 dl víz

Elkészítése:

1. A sertésszüzet megmossuk, leszárítjuk, lehártyázzuk.
2. Minden oldalát sózzuk, borsozzuk, bekenjük vékonyan a mustárral.
3. Forró serpenyőben kevéske olívaolajon minden oldalára kérget sütünk.
4. A bacont leterítjük egy fóliára úgy, hogy a szeletek kicsit fedjék egymást.
5. A sertésszüzet a rövidebbik oldalára fektetjük, szorosan felgöngyöljük. 
6. Sütőedénybe fektetjük úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön, pici vizet öntve alá előmelegített 200°C-os sütőben szép pirosra sütjük kb 25-30 perc alatt.
7. A krumplis réteshez megpucoljuk a burgonyát, felkockázzuk, enyhén sós vízben puhára főzzük.
8. Közben egy serpenyőben kevés zsiradékon megfuttatjuk a finomra aprított vöröshagymát, félretesszük hűlni.
9. A leszűrt burgonyát krumplinyomóval összetörjük, (lehet teljesen simára törni vagy kicsi darabokat hagyni benne, ahogy én) hozzáadjuk a pirított hagymát, fűszereket, végül a tejfölt is belekeverjük.
10. A réteslapot kiterítjük, vékonyan megolajozzuk, ráfektetjük a következő lapot, ezt is olajozzuk, ráterítjük a 3. lapot, átkenjük az olajjal. 
11. A krumplis töltelék felét elosztjuk a réteslapon, feltekerjük.
12. Megismételjük a folyamatot a következő 3 réteslappal is.
13. A réteseket szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, tetejüket megkenjük kevés olajjal.
14. Előmelegített 200°C-os sütőben aranybarnára sütjük.
15. A fokhagymamártáshoz egy serpenyőben felhevítjük a vajat, hozzáadjuk az olajat, rányomjuk a fokhagymagerezdeket, 1-2 percig kevergetjük, vigyázva, hogy nehogy megégjen, megszórjuk a liszttel, ezzel is elkeverjük, felöntjük a vízzel és a borral, sózzuk, borsozzuk, összefőzzük, majd a tejszínnel is jól átforraljuk. (én a végén botmixerrel simára kevertem, hogy ne legyenek benne fokhagymadarabok)
16. Tálalásnál tányérra rakjuk a rétest, 2-3 db szűzérmét, leöntjük a mártással.

  

Valentin napi rózsa palacsinta

 

Nem terveztem idén Valentin napra semmit készíteni, de mindig van a közösségi oldalakon olyan "csodarecept", ami nagyot "fut" és ez a fenséges desszert engem is "beszippantott". Így hát mégis készült egy mutatós, romantikus édesség elegáns kivitelben. A látszat ellenére nagyon könnyű elkészíteni és csak kevéske, nem túl drága alapanyag szükséges hozzá, A palacsintát szerintem mindenki szereti és ünnepi alkalmakkor, születésnapon, évfordulón, házibulikon lehet ilyen rendbontó formában is tálalni, mindenki odáig lesz érte.        

Valentin napi rózsa palacsinta

Hozzávalók:

tészta:

• 5 dl tej
• 25 dkg liszt
• 3 tojás
• 2 ek cukor
• csipet só
• 3 ek olaj
• piros ételfesték tetszés szerint

krém:

• 25 dkg mascarpone
• porcukor - ízlés szerint, kb 5 dkg
• 1 cs vaníliás cukor

tetejére:

porcukor

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a palacsintatésztát, mert annak kicsit állnia kell: a hozzávalókat csomómentesre keverjük, a végén hozzáadjuk az olajat, megszínezzük az ételfestékkel.
2. Hűtőben 1 órát állni hagyjuk.
3. Forró, enyhén olajozott serpenyőben vékony palacsintákat sütünk, vigyázzunk, hogy ne barnuljanak meg, mert akkor nem lesz szép a végeredmény.
4. Teljesen kihűtjük, hogy a krém ne olvadjon majd meg benne.
5. A krémhez a lágy mascarponét összekeverjük a cukrokkal.
6. A palacsintákat kiterítjük, egyesével megtöltjük a krémmel úgy, hogy a közepébe vékony csíkban elkenjük, majd félbehajtjuk.
7. Az első 4-5 darab félbehajtott palacsintát egy szilikonlapon vagy sütőpapíron lerakjuk úgy, hogy a végeik félig fedjék egymást, a hajtás felőli alsó részt is megkenjóük egy csíkban a krémmel, óvatosan feltekerjük, ez lesz a rózsa közepe.
8. Egy tetszetős tányér közepére állítjuk a tekercset, majd a többi félbehajtott palacsintát, melynek szintén megkenjük krémmel az alsó részét, hogy tapadni tudjon, sziromszerűen körbe rakosgatjuk a rózsaközepet.
9. Addig folytatjuk, míg elfogy a palacsinta.
10. Ha végeztünk egy szép szalaggal átkötjük a rózsát, hogy amíg kicsit megdermed ne esssen szét, néhány órára hűtőbe tesszük.
11. Közvetlen tálalás előtt meghintjük porcukorral. 

Meleg pirított gombás lencsesaláta

 

MINDENKINEK NAGYON BOLDOG ÉS SIKERES ÚJ ÉVET KÍVÁNOK!

Új év első napján a hagyomány szerint lencsét és malacsültet kell fogyasztani, hogy szerencsések legyünk. Én is minden évben tartom ezt a szokást, de idén a megszokott lencsefőzelék helyett valami mást szerettem volna a lencséből készíteni, mivel én évközben is, az ünneptől függetlenül gyakran készítek főzeléket. Ezt a receptet a Nosalty-n találtam és nem is gondolkoztam rajta sokat, mivel minden volt itthon hozzá. A különlegessége, hogy ez nem egy majonézes saláta és melegen kell a hús mellé fogyasztani. Nem elhanyagolható, hogy rövid idő alatt elkészül és rengeteg rostot adó zöldség is van benne, ami jót tesz a szilveszter utáni megterhelt gyomornak. Ropogós bőrű, malaccsászárt sütöttem mellé, nagyon jól illet hozzá ez a különleges saláta.

Meleg pirított gombás lencsesaláta

2 főre

Hozzávalók:

• 50 dkg barna csiperke
• 30 dkg konzerv lencse
• 1 sárgarépa
• 1 lilahagyma
• 1 újhagyma
• 1 g fokhagyma
• 3 közepes paradicsom (hámozva, kockákra vágva)
• 2 ek olívaolaj
• friss citromból nyert citromlé
• petrezselyemzöld

Elkészítése:

1. A gombát elnegyedeljük, sárgarépát vékony szeletekre, hagymákat finomra vágjuk.
2. Olívaolajon megdinszteljük a lila és újhagymát, hozzáadjuk a vékonyra karikázott répát, gombát, kicsit lepirítjuk.
3. Belenyomjuk a fokhagymát, apróra vágott paradicsomot, sózzuk.
4. Pár percig tovább pirítjuk, ráöntjük a lecsepegtetett, átmosott lencsét, ízlés szerinti friss citromlevet facsarunk rá. 
5. Tálalás előtt belekeverjük az apróra vágott petrezselymet.
6. Melegen  tálaljuk, sült hús mellé kínáljuk.