Koreai zöldséges palacsinta (Yachaejeon)

 

Szeretem az ázsiai stílusú recepteket, mert nem csak nagyon ízletesek, de gyorsan el is készíthetők. A Yachae koreaiul zöldséget, a Jeon palacsintát jelent. A maradék zöldségek nagyon jól felhasználhatók hozzá, és a recept ízlés szerint testreszabható. Az általam használtakon kívül még kerülhet bele paprika, édesburgonya, gomba is. Fogyasztható a nap minden szakában, reggelire, főételként vagy délutáni snacként, de magunkkal vihetjük akár egy piknikre is. A kívül ropogós, belül puha zöldségek mellé elmaradhatatlan a mártogatós szósz. Aki nem szereti a csípős ízt nyugodtan hagyja ki belőle a chilit. Olcsó, időtakarékos recept, mindenki konyhájában megtalálhatók hozzá az alapanyagok is. Jó étvágyat hozzá!

Koreai zöldséges palacsinta

Hozzávalók:

összesen kb 60 dkg zöldség 

• 2 közepes sárgarépa
• 1 kisebb cukkini
• 1 kisebb burgonya
• darabka fejes káposzta
• 4 szál újhagyma
• 1 vöröshagyma
• 1 kimagozott chili (opcionális)
• só
• frissen őrölt bors
• 10 dkg liszt
• 1 ek kukoricakeményítő
• kb 1 dl víz

szósz:

• 2 ek szójaszósz
• 1 tk alma, fehérbor,- vagy rizsecet
• 1 tk barnacukor
• 1 tk csípős szósz
• 1 ek pirított szezámmag

sütéshez:

• olívaolaj

Elkészítése:

1. A vöröshagymát meghámozzuk, negyed karikára vágjuk, a chilit félbevágjuk, kimagozzuk, felaprítjuk.
2. A többi zöldséget megtisztítjuk, kb egyforma méretű vékony csíkra (julienre) vágjuk.
3. Az egészet egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk.
4. Hozzáadjuk a lisztet és annyi vizet, hogy nedves, palacsinta sűrűségű masszát kapjunk, de ne vizezzük túl, mert még a zöldségek is engednek levet.
5. Egy serpenyőt közepes lángon felmelegítünk, beleteszünk 1 evőkanál olívaolajat, kis halmokban vagy palacsintaszerűen több adagban kisütjük a zöldségeket, - egyenletes, nem túl vastag rétegben - oldalanként 3-4 perc alatt, míg szép aranybarnára sülnek.
6. Mikor megfordítjuk a palacsintát újból tegyünk alá kevés olajat és rázogatva egyenletesen oszlassuk el alatta.
7. Ha palacsintának sütöttük ki a tésztát, negyedekbe vágva tálaljuk. 
8. A szószhoz összekeverjük a hozzávalókat, mártogatósként kínáljuk a palacsintához.