2016. szeptember 23., péntek

Sütőtökös tök zsemle













Hivatalosan is beköszöntött az ősz és ezzel egyidejűleg nálam elérkezett a kelt tészták ideje.
A hűvös napokon különösen jól esik egy pihe-puha tésztájú sütemény, közben a sütő melege is átjárja a házat. Nagyon szeretem a sütőtököt, ami akkor igazán édes, mikor kicsit már megcsípte a dér, de a kevésbé édes példányok nagyon jól hasznosíthatók süteményekben is. A sütőtök ihlette ezt a sütit, hisz nem csak a tésztájába került belőle, de formája is tök alakot mintáz. Egyáltalán nem bonyolult az elkészítése és nagyon finom, foszlós a tésztája még másnap is. Sőt, ha marad harmadnapra, akkor a sütőben átmelegítve pont olyan lesz, mintha frissen sült volna ki. A receptben megadott mennyiségből 15 darab, tenyérnyi méretű zsemlét kapunk, de ha 20-22 darabra osztjuk a tésztát, akkor gyerekeknek falatnyi harapnivalót készíthetünk belőle. Nekünk nagyon ízlett, a tél folyamán egész biztosan lesz még belőle ismétlés.    


Sütőtökös tök zsemle

Hozzávalók:
15 db-hoz

tészta:

  • 2,5 dl tej
  • 1 tk cukor
  • 1 tasak (7gr) porélesztő
  • 48 dkg liszt
  • 1 tk só
  • 1 tojás
  • 6 dkg cukor
  • 4 dkg olvasztott vaj
  • 12 dkg sült sütőtök

teteje lekenéséhez:

  • 1 felvert tojás
  • 5 dkg olvasztott vaj

tököcske szárának:

  • 8 db pekándió félbevágva (nálam piros dió)

fahéjas vaj:

  • 10 dkg puha vaj
  • 6 dkg porcukor
  • 1 tk méz
  • 1 tk őrölt fahéj

Elkészítése:

  1. A sütőtököt forró sütőben megsütjük, kihűtjük.
  2. Kevés langyos vízbe öntjük a porélesztőt, hozzákeverjük a cukrot, felfuttatjuk.
  3. A tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a vajat, kevergetve megvárjuk, míg felolvad benne.
  4. Hozzáadjuk a sült tököt, cukrot, sót, felfuttatott élesztőt, tojást, jól összekeverjük.
  5. Fokozatosan adagolva hozzákeverjük a lisztet, majd a robotgép dagasztókarjaival kidolgozzuk a tésztát.
  6. Enyhén lisztezett deszkára borítva kézzel is még 1 percig gyúrjuk.
  7. A tésztát gombóccá formáljuk, enyhén kiolajozott tálba tesszük, lefedjük, kb 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
  8. A megkelt tésztából kinyomjuk a levegőt, kicsit átgyúrjuk, 15 egyenlő részre osztjuk, gombócokat formálunk belőle.
  9. A gombócokat a tenyerünkkel kicsit lenyomkodjuk, 8 vágást ejtünk rajta úgy, hogy a közepe egyben maradjon.
  10. Sütőpapíros tepsire tesszük, - egymástól távolabb, mert még nőni fognak - letakarva további 45 percig hagyjuk kelni.
  11. Ha megkelt, a közepébe fakanál nyelével vagy az ujjunkkal mélyedést nyomunk, felvert tojással lekenjük a tésztát.
  12. Előmelegített 180 C-os sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. (A sütési idő tájékoztató jellegű, sütőfüggő! Ne süssük túl, mikor elkezd pirosodni, vegyük ki!)
  13. A mélyedésekbe belenyomjuk a fél-fél diót, ezzel jelképezve a tök szárát.
  14. A  zsemléket még melegen lekenjük olvasztott vajjal, hogy szép fényesek legyenek.
  15. Fahéjas vajjal, teavajjal vagy lekvárral kínáljuk.










1 megjegyzés:

  1. Nagyon ötletes, ügyesen elkészítetted! Finom lehet! Nagyon szépek lettek, és a fotók is szuperek :-)

    VálaszTörlés

A komment nem tartalmazhat linket