Tojáslikőrös tápiókapuding

 

Még az ünnepekre készült ez a kis "semmiség". A tápióka pudingot általában kókusztejjel szokták finomhangolni, de nem szerettem volna, hogy a házi tojáslikőr ránk romoljon, így most az került bele. Nekem nagy kedvencem ez a kissé ragacsos állagú desszert a nyári időszakban is jól behűtve, sok zamatos bogyós gyümölccsel a tetején. Nagyon jól esett most is a nehezebb főételek után, igazán üdítő volt elfogyasztani.    

Tojáslikőrös tápiókapuding

Hozzávalók:

csésze = 2,5 dl

• 1 csésze apró szemű tápióka
• 2 1/2 csésze tej
• 1 1/4 csésze tojáslikőr
• 1/4 csésze cukor vagy ízlés szerint
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 tojásfehérje + 1 ek cukor
• csipet só

díszítés:

• tejszínhab
• friss gyümölcsök

Elkészítése:

1. A tápiókát dupla mennyiségű vízbe áztatjuk fél órára, ezalatt megszívja magát folyadékkal és megduzzad.
2. Egy nagyobb lábasba tesszük, hozzáadjuk a tejet, cukrokat, sót.
3. Közepes lángon felmelegítjük, kevergetve addig főzzük, míg a gyöngyök opálossá válnak, a massza besűrűsödik (kb 10-15 perc)
4. Kóstolással ellenőrizzük, hogy a gyöngyök kellően megpuhultak-e?
5. Tűzről levéve negyed órát pihentetjük, majd hozzákeverjük a tojáslikőrt.
6. A tojásfehérjéket 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük, beleforgatjuk a tápiókába.
7. Üvegpoharakba vagy kelyhekbe adagoljuk.
8. Hűtőszekrénybe tesszük 2-4 órára.
9. Tálalásnál friss gyümölcsökkel díszítjük, tejszínhabot is kínálhatunk hozzá.

 

Epres tápióka puding

 

Klasszikus ázsiai édesség kókusztejjel főzve. Egyszerű, krémes, ízletes, könnyű és frissítő desszert, főleg a nyári hónapokban, de én az év minden szakában szeretem. Fél óra alatt elkészülő kanalas nyalánkság, mely hidegen, melegen egyaránt fogyasztható. Leginkább friss édes mangóval szokták kínálni, mert az különösen jól illik a keleties ízvilágához, de bármilyen szezonális bogyós gyümölcs is jól áll neki. Nekem még a nyáron lefagyasztott eper volt itthon, így azt használtam fel hozzá, a tetejére pedig pár szem friss gyümölcs került. Sima tejjel vagy növényi tejekkel is készíthető, de szerintem a kókusztej, - esetemben kókusztejszín - adja meg a desszert finom krémes állagát. Még csak most jönnek majd a nyár napérlelte gyümölcsei, érdemes lesz kísérletezni az ízekkel és jólesően elkanalazgatni ezt a hűsítő édességet egy árnyat adó fa tövében.      

Epres tápióka puding

Hozzávalók:

• 10 dkg apró szemű tápióka
• 3 dl víz
• 4 dl kókuszkrém vagy kókusztej
• 1-2 cs vaníliás cukor (vagy lehet vanília esszencia, vaníliarúd kikapart magjai, vanília őrlemény)
• 3-5 ek méz vagy cukor (vagy ízlés szerint)
• 10 dkg eper (fagyasztott is jó)
• 1/2 bio citrom reszelt héja és leve
• csipet só

díszítéshez:

 

• néhány szem friss eper 

Ekészítése:

1. Az epret megmossuk, leturmixoljuk, ha fagyasztottat használunk, előtte kiolvasztjuk.
2. A tápiókát egy nagyobb lábasba tesszük, kb fél órára dupla mennyiségű vízbe áztatjuk, ezalatt felszívja a nedvességet.
3. Hozzáadjuk a 3 dl vizet és a csipet sót, elkezdjük főzni, ha elfőtte a vizet hozzáöntjük a  kókusztejet.
4. Közepes hőfokon, folyamatos keverés mellett, addig főzzük, míg a gyöngyök puhák, áttetszőek és puding állagúak lesznek. (kb 10-12 perc)
5. Lehúzzuk a tűzről, langyosan hozzákeverjük a mézet/cukrot, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat és kifacsart levét, eperpürét, 2-3 perc alatt összefőzzük. (ha nagyon sűrű lenne, higítsuk tejjel, tejszínnel)
6. Poharakba töltjük, 1/2-1 órára a hűtőbe tesszük dermedni.
7. Tálalás előtt friss eperrel díszítjük.

Kókusztejes tápióka puding mangóval

A tápiókával először egy évvel ezelőtt, baráti összejövetelen kerültem közelebbi ismeretségbe és azonnal szerelem volt az első kóstolásra. Ezek a hungarocellre emlékeztető golyócskák önmagukban ízetlenek és szagtalanok, látszatra nincs bennük semmi izgalmas vagy különleges. De amikor elkezdjük főzni, a textúrájuk teljesen megváltozik, zselés állagúvá, átlátszóvá válnak, teljes átlényegülésen mennek keresztül. Ez a puding a keleti konyha egészen egyedi gyöngyszeme. Az eredeti recept nem volt a birtokomban, de azért emlékezetből is sikerült reprodukálnom.

Elkészítési idő: 60 perc

Kókusztejes tápióka puding mangóval

Hozzávalók:

• 1 bögre (2, 5 dl) apró szemű tápiókagyöngy
• 5 dl víz
• 1 doboz (400 ml) kókusztej
• 3-4 ek. méz (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb is)
• 1 bio citrom
• csipet só
• 1 érett mangó

Elkészítése:

1. A tápiókagyöngyöt fél órára kétszeres mennyiségű hideg vízbe áztatjuk.
2. Leszűrjük, 5 dl vízben feltesszük főni. 
3. Gyakori kevergetés mellett kb 15-20 percig főzzük, míg a gyöngyök átlátszóvá, zselatinossá kezdenek válni.
4. Hozzáöntjük a kókusztejet, belereszeljük a citrom héját és ízlés szerint belefacsarunk a levéből, mézzel, csipet sóval ízesítjük.
5. Tovább főzzük, amíg az egész kicsit besűrűsödik, hűlni hagyjuk.
6. Poharakba adagoljuk, friss mangó kockákkal díszítve tálaljuk.
7. Langyosan vagy hidegen fogyasztjuk.