Sütőtökös tök zsemle

Hivatalosan is beköszöntött az ősz és ezzel egyidejűleg nálam elérkezett a kelt tészták ideje.

A hűvös napokon különösen jól esik egy pihe-puha tésztájú sütemény, közben a sütő melege is átjárja a házat. Nagyon szeretem a sütőtököt, ami akkor igazán édes, mikor kicsit már megcsípte a dér, de a kevésbé édes példányok nagyon jól hasznosíthatók süteményekben is. A sütőtök ihlette ezt a sütit, hisz nem csak a tésztájába került belőle, de formája is tök alakot mintáz. Egyáltalán nem bonyolult az elkészítése és nagyon finom, foszlós a tésztája még másnap is. Sőt, ha marad harmadnapra, akkor a sütőben átmelegítve pont olyan lesz, mintha frissen sült volna ki. A receptben megadott mennyiségből 15 darab, tenyérnyi méretű zsemlét kapunk, de ha 20-22 darabra osztjuk a tésztát, akkor gyerekeknek falatnyi harapnivalót készíthetünk belőle. Nekünk nagyon ízlett, a tél folyamán egész biztosan lesz még belőle ismétlés.    

Sütőtökös tök zsemle

Hozzávalók:

15 db-hoz

tészta:

• 2,5 dl tej
• 1 tk cukor
• 1 tasak (7gr) porélesztő
• 48 dkg liszt
• 1 tk só
• 1 tojás
• 6 dkg cukor
• 4 dkg olvasztott vaj
• 12 dkg sült sütőtök

teteje lekenéséhez:

• 1 felvert tojás

• 5 dkg olvasztott vaj

tököcske szárának:

• 8 db pekándió félbevágva (nálam piros dió)

fahéjas vaj:

• 10 dkg puha vaj
• 6 dkg porcukor
• 1 tk méz
• 1 tk őrölt fahéj

Elkészítése:

1. A sütőtököt forró sütőben megsütjük, kihűtjük.
2. Kevés langyos vízbe öntjük a porélesztőt, hozzákeverjük a cukrot, felfuttatjuk.
3. A tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a vajat, kevergetve megvárjuk, míg felolvad benne.
4. Hozzáadjuk a sült tököt, cukrot, sót, felfuttatott élesztőt, tojást, jól összekeverjük.
5. Fokozatosan adagolva hozzákeverjük a lisztet, majd a robotgép dagasztókarjaival kidolgozzuk a tésztát.
6. Enyhén lisztezett deszkára borítva kézzel is még 1 percig gyúrjuk.
7. A tésztát gombóccá formáljuk, enyhén kiolajozott tálba tesszük, lefedjük, kb 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
8. A megkelt tésztából kinyomjuk a levegőt, kicsit átgyúrjuk, 15 egyenlő részre osztjuk, gombócokat formálunk belőle.
9. A gombócokat a tenyerünkkel kicsit lenyomkodjuk, 8 vágást ejtünk rajta úgy, hogy a közepe egyben maradjon.
10. Sütőpapíros tepsire tesszük, - egymástól távolabb, mert még nőni fognak - letakarva további 45 percig hagyjuk kelni.
11. Ha megkelt, a közepébe fakanál nyelével vagy az ujjunkkal mélyedést nyomunk, felvert tojással lekenjük a tésztát.
12. Előmelegített 180 C-os sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. (A sütési idő tájékoztató jellegű, sütőfüggő! Ne süssük túl, mikor elkezd pirosodni, vegyük ki!)
13. A mélyedésekbe belenyomjuk a fél-fél diót, ezzel jelképezve a tök szárát.
14. A  zsemléket még melegen lekenjük olvasztott vajjal, hogy szép fényesek legyenek.
15. Fahéjas vajjal, teavajjal vagy lekvárral kínáljuk.