Őszi zöldségleves

Hűvös időjárás mellé forró leves dukál. Legalábbis így gondoltam ma reggel, mikor kinyitottam az ajtót és a jeges fuvallat az arcomba vágott. Néhány napja még a hőségtől szenvedtünk, most pedig tartalmas, lélekmelengető ételekre vágyunk. Egy sűrű, "csupazöldség" levest főztem, ami mindössze félóra alatt elkészült és jólesően kanalazhattam végre első fogásként. Kicsit különlegesebb zöldségfélék is kerültek  bele, mint a szárzeller és a cannellini bab. A szárzellert én sokáig nem kedveltem, de utóbbi időben magában is szoktam eszegetni valamilyen ízes zöldségmártogatóssal. Rá kellett jönnöm, hogy nagyon kellemes aromája van, levesbe téve is. A cannellini pedig az olaszok kedvenc, enyhe ízű babja, főleg Toscánában nagyon népszerű. Ezzel a fogással hivatalosan is megnyitom itt a blogon az őszi levesek szezonját, hiszen jön a sütőtök, karfiol, kelbimbó, brokkoli, amiből szintén remek leveseket lehet majd készíteni.  

  

Őszi zöldségleves

Hozzávalók:

• 2 sárgarépa
• 2 szárzeller
• 15 dkg karfiol
• 3 közepes burgonya
• 1 vöröshagyma
• 2 g fokhagyma
• 2 cannellini (fehér) bab konzerv (2x400 gr) 
• 1 l csirkehúsleves (vagy víz + leveskocka)
• 1 ek kakukkfű
• 1/2 cs petrezselyem
• 2-3 ek olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése:

1. A sárgarépát meghámozzuk, karikákra vágjuk.
2. A szárzellert felkarikázzuk (ha a külső szárak kicsit fásak lennének, zöldséghámozóval meghámozzuk).
3. A karfiolt megmossuk, apróbb darabokra zedjük.
4. A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk.
5. A babkonzerveket leöblítjük, lecsepegtetjük.
6. Az olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát, vége felé rádobjuk a zúzott fokhagymát is.
7. Hozzáadjuk a répát, karfiolt, zellert, kicsit átkevergetjük a hagymás olajon, fedő alatt néhány percig 
8. pároljuk.
9. Felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a babot és a burgonyát, sózzuk, borsozzuk.
10. Addig főzzük, míg a buronya megpuhul.
11. Apróra vágott petrezselyemmel meghintjük. 

Minestrone sajtos tortellinivel

A minestrone az olaszok kedvenc nyári levese, de ki ne vágyna olykor egy jó forró levesre ebben a hideg időben is? Tele van tápláló zöldségekkel és az a jó benne, hogy változatosan elkészíthető, attól függően, hogy mi van éppen otthon. Tehetünk még bele pl. gombát, burgonyát, édesburgonyát, mángoldot, kelkáposztát, sütőtököt vagy főzhetünk bele mini húsgombócokat, még tartalmasabb lesz tőle a leves, az illatos fűszerektől pedig még ízesebbé válik.. Én most a megszokott tészta helyett sajtos tortellinit főztem bele, isteni volt a tésztában megolvadt sajt és a zöldségek harmóniája. Ez a leves tele van ízekkel, színekkel és még egészséges is. Próbáljátok ki!
 
 
Minestrone sajtos tortellinivel

Hozzávalók:

• 2 ek olívaolaj
• 1 vöröshagyma
• 3 g fokhagyma
• 2 közepes sárgarépa
• 2 szárzeller
• 1 kisebb cukkini
• 2 marék friss spenót
• 2-3 ek paradicsompüré
• 2 nagyobb friss paradicsom vagy 1 konzerv paradicsom
• 15 dkg fehér és vörös konzerv bab - vegyesen  (cannellini / vörös vesebab)
• 1 liter csirkehúsleves
• 1 tk olasz fűszerkeverék (vagy olaszos fűszerek: pl.: oregano, kakukkfű, bazsalikom) 
• só
• frissen őrölt bors
• 1 csomag (40 dkg) sajtos tortellini

Elkészítése:

1. A babokat leöblítjük, lecsepegtetjük.  
2. Az olajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát és zúzott fokhagymát.
3. Hozzáadjuk a felszeletelt sárgarépát és szárzellert, kevergetve kicsit lepirítjuk.
4. Felöntjük a húslevessel, beletesszük a paradicsompürét, lehéjazott, felkockázott paradicsomot, babot, negyedekbe vágott cukkinit és a fűszereket. (Ha konzerv paradicsomot használunk, akkor nem kell a paradicsompüré)
5. Lassú tűzön, fedő alatt addig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. 
6. Hozzáadjuk a friss spenótot és néhány perc alatt belefőzzük a tortellinit is.
7. Forrón tálaljuk, tetejére reszelt parmezán sajtot is szórhatunk még.