Meleg pirított gombás lencsesaláta

 

MINDENKINEK NAGYON BOLDOG ÉS SIKERES ÚJ ÉVET KÍVÁNOK!

Új év első napján a hagyomány szerint lencsét és malacsültet kell fogyasztani, hogy szerencsések legyünk. Én is minden évben tartom ezt a szokást, de idén a megszokott lencsefőzelék helyett valami mást szerettem volna a lencséből készíteni, mivel én évközben is, az ünneptől függetlenül gyakran készítek főzeléket. Ezt a receptet a Nosalty-n találtam és nem is gondolkoztam rajta sokat, mivel minden volt itthon hozzá. A különlegessége, hogy ez nem egy majonézes saláta és melegen kell a hús mellé fogyasztani. Nem elhanyagolható, hogy rövid idő alatt elkészül és rengeteg rostot adó zöldség is van benne, ami jót tesz a szilveszter utáni megterhelt gyomornak. Ropogós bőrű, malaccsászárt sütöttem mellé, nagyon jól illet hozzá ez a különleges saláta.

Meleg pirított gombás lencsesaláta

2 főre

Hozzávalók:

• 50 dkg barna csiperke
• 30 dkg konzerv lencse
• 1 sárgarépa
• 1 lilahagyma
• 1 újhagyma
• 1 g fokhagyma
• 3 közepes paradicsom (hámozva, kockákra vágva)
• 2 ek olívaolaj
• friss citromból nyert citromlé
• petrezselyemzöld

Elkészítése:

1. A gombát elnegyedeljük, sárgarépát vékony szeletekre, hagymákat finomra vágjuk.
2. Olívaolajon megdinszteljük a lila és újhagymát, hozzáadjuk a vékonyra karikázott répát, gombát, kicsit lepirítjuk.
3. Belenyomjuk a fokhagymát, apróra vágott paradicsomot, sózzuk.
4. Pár percig tovább pirítjuk, ráöntjük a lecsepegtetett, átmosott lencsét, ízlés szerinti friss citromlevet facsarunk rá. 
5. Tálalás előtt belekeverjük az apróra vágott petrezselymet.
6. Melegen  tálaljuk, sült hús mellé kínáljuk. 

Bőrös sertéskaraj bajor savanyú káposztával

 

Ezzel a klasszikus fogással búcsúzom az idei évtől. Sajnos nem egy gyorsan elkészülő étel, rá kell szánni az időt, de cserébe nagyon finom, laktató és minden elvárásnak megfelel az újévi babonák tekintetében. 

Minden kedves követőmnek, olvasómnak, bloggertársamnak, errejárónak kívánok nagyon boldog és szerencsés Új Évet 2026-ra!  

Bőrös sertéskaraj bajor savanyú káposztával

Hozzávalók:

• 1 kg csontos, bőrös sertéskaraj szelet
• 3-4 fej vöröshagyma
• 5-6 g fokhagyma
• kb 1 dl étolaj
• 2 ek mustár
• 1 tk pirospaprika
• 1 tk őrölt bors
• só - ízlés szerint
• 1 kápia vagy más piros színű paprika (elhagyható)

bajor káposzta:

• 1 kg savanyú káposzta  
• 1 vöröshagyma
• 2 szelet szalonna kisütött zsírja
• 2 babérlevél
• 2 tk cukor - vagy ízlés szerint
• 1 dl száraz fehérbor (elmaradhat)
• kevés só
• 1 tk őrölt bors
• 1 tk egész köménymag (nálam őrölt)

köret:

• 1 kg burgonya
• só
• megmaradt pác

Elkészítése:

1. A húsokat egy éjszakán át nedves pácban érleljük, melyhez egy mélyebb tálba öntjük az olajat.
2. Hozzáadjuk a vékony szálakra felvágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát, borsot, mustárt, pirospaprikát, (nem sózzuk!) alaposan összeforgatjuk, hogy a pác mindenütt érje a húsokat.
3. Fóliával lefedve éjszakára hűtőbe tesszük.
4. Másnap a húsokat kivesszük a pácból, mindkét oldalukat megsózzuk.
5. Egy tepsi aljára hasábokra vágott burgonyát terítünk, sózzuk, ráöntjük a visszamaradt pácot, jól összeforgatjuk a burgonyával.
6. A burgonya tetején elrendezzük a hússzeleteket.
7. Alufóliával letakarva 200°C-os sütőbe tesszük. 
8. Mivel vastag a hús 2-3 órányi sütésre lesz szükség, hogy jól megpuhuljon.
9. Ha a burgonya megpuhult szűrőlapáttal kivesszük a húsok alól, azokat tovább, puhulásig sütjük.
10. Ha megpuhult levesszük a fóliát, szép pirosra sütjük a szeletek mindkét oldalát.
11. Bajor káposztához zsírjára olvasztjuk a szalonnát, pörcöt kiszedjük.
12. Üvegesre pároljuk rajta a finomra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát.
13. Hozzáadjuk a köményt, borsot és a cukrot, addig pirítjuk, míg enyhén karamellizálódik.
14. Beletesszük az átmosott savanyú káposztát, babérlevelet, felöntjük a borral és kevés vízzel.
15. Lefedve kis lángon kb 50-55 percig pároljuk, időnként megkevergetjük és pótoljuk alatta a vizet 

Ropogós bőrű sült császár + 15. Blogszülinap

 

Hagyomány az év utolsó napján sertéshúst enni, hogy a malacka meghozza az új évre a szerencsénket. Már jó előre megvettem a császárhúst, hogy ne az utolsó pillanatban kelljen a megfelelőre vadásznom, a fagyasztóban várta a sorsát. Bár akkor még nem gondoltam, hogy lehet, hogy el sem fog készülni, mivel közel egy hónapja egy makacs vírusfertőzéssel küzdök, ami mostanra már teljesen legyengített, így a karácsonyra betervezett sütemények nagy részének megsütése is elmaradt. Na de vírus ide vagy oda azért enni kell, tegnap kivettem a húst a hűtőből és ma megsütöttem. Tulajdonképpen sok munka nem is volt vele, csak kicsit időigényes az elkészítése. A hús nagyon finom omlósra, a bőre pedig jó ropogósra sült. Olyan lett, ahogy a nagy könyvben meg van írva, érdemes volt türelmesnek lenni. Melegen sajnos nem lehet szépen szeletelni, - ez látszik is a fotókon - de mi frissen is szerettünk volna belőle fogyasztani, hisz akkor a legfinomabb. Hagymás tört burgonyát és párolt lilakáposztát készítettem köretnek, jól illettek a sülthöz.

Közben a napokban a blog betöltötte a 15. évét, ezen jeles alkalomból be volt tervezve egy szép és finom pisztácia torta, de ennek az elkészítése is elmaradt a betegségem miatt. Ezt azért majd tervezem pótolni

Mindenkinek köszönöm, aki követ, néha benéz vagy csak véletlenül erre jár még ennyi idő után is. Töretlenül az életem része ez a blogocska, remélem még egy jó darabig így is marad!         

Ropogós bőrű sült császár

Hozzávalók:

• kb 1,5 kg császárhús
• sertéssült fűszerkeverék 
• kevés zsír
• durva nagyszemű tengeri só

lekenéshez: 

• 1-2 ek ecet

Elkészítése:

1. A császárt megmossuk, papírtörlővel leitatunk róla minden nedvességet, főleg a bőrös részen. Ha nedves marad nem lesz ropogós a végeredmény.
2. A húsos részét bedörzsöljük fűszerkeverékkel.
3. A bőrös részt éles késsel vagy sniccerrel óvatosan beirdaljuk.
4. Egy megfelelő méretű sütőtálat - amibe jó szorosan ücsörög a császár - kibélelünk duplán hajtott alufóliával úgy, hogy a fólia túllógjon az edényen. 
5. Kevéske fagyos zsírt kenünk a fólia aljába, ráfektetjük bőrével felfelé a császárt, a túllógó fóliát visszahajtogatjuk úgy, hogy kis peremet képezzen a hús körül. ( a perem azért szükséges, hogy megtartsa a sót.)
6. Nagyszemű sót egyenletesen elterítjük a bőrös részen.
7. Előmelegített 200°C-os sütőbe toljuk, kb 3-4 órát sütjük vagy amíg meg nem puhul.
8. Amikor a hús már puha (könnyen beleszalad a kés, ha megszúrjuk - egy ecsettel óvatosan lesepregetjük róla az összes sót, a bőrt átkenjük egy kevéske ecettel.
9. Visszatoljuk a sütőbe, a legnagyobb fokozatra véve és felső (vagy grill) sütéssel addig sütjük, míg a bőr szép aranybarnává, kopogóssá válik.   
10. Gyakran nézegetni kell, mert a nagy hő miatt a bőr könnyen "elszenesedhet". 
11. A sütőből kivéve 15-20 percet pihentetjük, hogy leülepedjenek a hús nedvei, utána szeleteljük.
12. Köretnek hagymás tört burgonyát, párolt lilakáposztát adhatunk mellé.

TIPP:

• mindenhol egyenlő vastagságú, lehetőleg csont nélküli császárt vásároljunk, hogy egyenletesen tudjon sülni mindenhol, ill. a só se potyogjon le róla.
• a nagyszemű só azért szükséges, hogy sütés közben kiszívja a bőrből a nedvességet ill. ez nem tud elolvadni, így nem lesz sós az étel.

        

Fokhagymás, rozmaringos sült császár

 

Hűtőürítést tartottam a napokban, eközben a kezembe akadt egy szép darab császárhús. Mindjárt össze is állt a fejemben az ebéd ötlet: szaftos, ropogó sült császár habkönnyű burgonyapürével, puha párolt lilakáposztával. Ez nem egy fél napig készülő étel, mivel a húst nem egyben sütjük, hanem szeletekben, bár így is kell 2-3 óra, mire tálalni tudjuk. Kicsit időigényes ugyan, de sok dolog nincs vele, amíg a fólia alatt párolódik a hús, elkészíthetjük hozzá a köreteket. Vajpuhára kell párolni, hogy omlós, szaftos legyen, szinte elolvadjon az ember szájában. A bőre valamelyest ropogós lesz, de nem annyira, mint amikor egy nagyobb darabot egyben megsütünk. Egyszer majd azt a változatot is megmutatom, általában szilveszterkor szoktam habos-ropogós bőrű császárt sütni. Bármennyire is jó lenne, sajnos ez nem egy diétás fogás, de kétségtelenül sokak kedvence. Jó étvágyat hozzá, ha valaki esetleg az új évre elkészítené.     

Fokhagymás rozmaringos sült császár

Hozzávalók:

• 1-1,2 kg sertés császár (csont nélküli)
• só (ízlés szerint)
• őrölt bors

pác:

• 1 egész fej zúzott fokhagyma
• 3-4 ek olaj
• 1-2 ág friss rozmaring apróra vágva
• 1/2 citrom leve 

Elkészítése

1. A pác hozzávalóit összekeverjük.
2. A császárt megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk  
3. Másfél ujjnyi vastag szeletekre vágjuk vagy eleve szeleteltet veszünk.
4. A hús mindkét oldalát alaposan bekenjük a páccal, egy tepsibe egymás mellé rakjuk úgy, hogy ne fedjék egymást.
5. Néhány órát a hűtőben állni hagyjuk.
6. Kevés vizet aláöntve, fóliával lefedve, előmelegített 200°C-os sütőben puhulásig sütjük (kb 2,5-3 óra). Időnként meglocsolgatjuk a saját zsírjával.
7. A sütés vége felé a húst egyszer megfordítjuk, mindkét oldalát szép pirosra sütjük.
8. Burgonyapürével vagy hagymás tört burgonyával, párolt lilakáposztával vagy házi savanyúságokkal kínáljuk.

TIPP:

Másnap hidegen is fogyaszthatjuk, friss kenyérrel, paradicsommal, paprikával, lila- vagy újhagymával.

    

Szilveszteri party falatkák leveles tésztából

 

Nyakunkon a Szilveszter és hogy az új év első napján is kerüljenek finom falatok az asztalra a háziasszonyok ismét a konyhában ténykednek majd. A karácsonyi sütés-főzés maraton után nálunk ilyenkor gyors és egyszerű ételek kerülnek sorra, többségüket már előre is el lehet készíteni. Természetesen lesz lencsefőzelék ropogós bőrű sült császárral, virslis lencsesaláta, retro-szendvics, kaszinótojás és tormás sonkatekercs franciasalátával, meggyes rétes, sajtos roló és majd készül egy újabb adag ebből a party falatkából is. Leveles tésztára és az otthon éppen fellelhető alapanyagokra, kevéske maradékra van csak szükség hozzá és máris remek ropogtatnivalót készíthetünk, mely jól fel tudja szívni a pezsgőt. A feltétek tetszés szerint variálhatók, ki mit szeret, mi van éppen otthon és ami nem áztatja el a tésztát. Ötletnek írom, hogy a krémsajtra még reszelt sajtot is szórhatunk bőven, így sajtosabb ízűek lesznek a falatkák.             

Szilveszteri party falatkák leveles tésztából

kb 35-40 db-hoz

Hozzávalók:

• 2 csomag (2x270 gr) készre nyújtott leveles tészta
• 125 g krémsajt

feltétek:

• gépsonka
• gomba
• lilahagyma
• koktélparadicsom
• kaliforniai paprika
• olajbogyó
• sajt (lehet füstölt, trappista, camambert)
• cukkini

tészta megkenéséhez:

• 1 felvert tojás

Elkészítése:

1. A kész levelestésztákat kicsomagoljuk, kitekerjük.
2. Az egyiket papírjával együtt sütőlapra helyezzük, megkenjük a sajtkrémmel.
3. Óvatosan rátesszük a másik levelestésztát, 5x5 cm-es kockákra vágjuk, közepükbe mélyedést nyomunk.
4. Lekenjük a tésztát a felvert tojással, a mélyedéseket megszúrkáljuk villával.
5. Rárakjuk a feltéteket, picit sózzuk, meghintjük oregánóval, olívaolajjal megspricceljük.
6. Előmelegített 180°C-os sütőbe kb 20-25 percig sütjük (sütőfüggő!)
7. Legfinomabb langymelegen. 

Ötlet a TikTokról

Majonézes virslis lencsesaláta

 

A szerencsehozó lencse nem maradhat el az új év első napján az ünnepi asztal kínálatából. Én is készítek mindig valamilyen lencsés fogást, általában levest vagy főzeléket malacsülttel. Az idei év első napjára ezt a hagyományos virslis lencsesalátát készítettem, némi változtatással, ami szerintem csak jót tett neki. Nálam kétféle hagyma és a füstös íz miatt főtt tarja is került bele. Gyorsan megvan, és ha konzerv lencséből készítjük, akkor szinte csak percek kérdése az összeállítása. Legalább 1 napot kell, hogy álljon, addigra jól összekomponálódnak az ízei. Ha gazdagok nem is leszünk a lencseevéstől, de egészségesek biztosan. Remélem ez a fogás meghozza mindenki szerencséjét az új évre, aki megkóstolja.     

Majonézes virslis lencsesaláta

Hozzávalók:

• 25 dkg lencse
• 2-3 pár virsli
• 10 dkg főtt, füstölt tarja
• 1 fej lilahagyma
• 3-4 szál újhagyma
• 5 ek majonéz
• 5 ek tejföl
• 1 tk mustár
• pici citromlé
• kevés cukor
• só 
• bors

lencse főzéséhez:

• 2 babérlevél
• víz
• só

díszítéshez:

• főtt tojás

Elkészítése:

1. Az előző nap beáztatott lencsét sós, babérleveles vízben puhára főzzük, kihűtjük.
2. A lilahagymát félkarikára, az újhagymát karikákra vágjuk, picit megsózzuk, hogy megpuhuljon.
3. A virslit felkarikázzuk, a főtt tarját apróra felkockázzuk.
4. A majonézt összekeverjük a tejföllel, mustárral, cukorral, citromlével, sóval, borssal ízesítjük.
5. Belekeverjük a lencsét, tarját, virslit, hagymákat. 
6. Főtt tojással díszítjük.
7. Néhány órára - még jobb, ha 1 napra - hűtőbe tesszük.
8. Pirítóssal tálaljuk.

TIPP:

• konzerv lencséből is elkészíthetjük.
• apróra vágott petrezselymet is keverhetünk hozzá.

Szilveszteri szerencsemalackák

 

Minden kedves olvasómnak nagyon boldog új évet kívánok!

Legyen mindenkinek "malaca", 2022-ben is! 

Szilveszteri szerencsemalackák

Hozzávalók:

kb 32-35 db-hoz

tészta:

• 35 dkg liszt
• 1/2 tk cukor
• 1,5 tk só
• 5 gr porélesztő vagy 2 dkg friss (nem kell felfuttatni)
• 10 dkg hideg vaj
• 5 dkg zsír
• 1 tojás
• 10 dkg tejföl

tetejére:

• 1 tojás
• késhegynyi pirospaprika

valamint: 

• néhány szem feketebors

Elkészítése:

1. A lisztet és a cukrot egy tálba átszitáljuk.
2. Egyik oldalára öntjük vagy morzsoljuk az élesztőt, másikra a sót, majd összekeverjük.
3. Közepébe rakjuk a felkockázott hideg vajat és zsírt, apró morzsásra eldolgozzuk a liszttel.
4. Hozzáadjuk a tojást, tejfölt, sima, feszes tésztává gyúrjuk.
5. A tésztát enyhén lisztezett felületen 1 cm vastagra kinyújtjuk.
6. A tészta 2/3-át egy 4-5 cm-es kör alakú kiszúróval kiszúrjuk, ezek lesznek a fejek. 
7. A maradék tésztát vékonyabbra (kb 1/2 cm) kinyújtjuk, 1,5-2 cm-es kiszúróval azonos mennyiségű korongot készítünk az orrhoz.
8. A fülekhez 2-2,5 cm-es kiszúróval feleannyi korongot szúrunk ki, mint  fejek, a tésztát negyedeljük.
9. A leeső tésztadarabokat újra gyúrjuk és szaggatjuk.
10. A malacfejeket egymástól jó távol, sütőpapíros tepsire helyezzük. 
11. Mindenhol alaposan lekenjük a felvert paprikás tojással, hogy az orr és a fülek hozzá tudjanak tapadni.
12. Az orrok közepébe saslik pálcával két lyukat fúrunk, ráhelyezzük a fej alsó részére.
13. A füleket hozzáragasztjuk - élével kifelé - a fejhez, kicsit hozzá is nyomkodjuk.
14. Újra lekenjük mindenütt a felvert tojással.
15. Szemes feketeborsot teszünk a szemeknek, kicsit belenyomjuk a tésztába.
16. Előmelegített 180°C-os sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. (sütőfüggő!)    

Recept forrása: itt

 

Gouda sajtos pogácsa

 

Én nagyon szeretem a Gouda sajtot és a pogácsákat is. Mikor megláttam  a gouda sajtos pogácsa receptjét és videóját Annuskámnál, nem is volt kérdéses, hogy ezt előbb-utóbb el fogom készíteni. Tudom, hogy már mindenki a karácsonyi sütiket sütögeti, de nekem ma erre a pogácsára esett a választásom, sós ízek után vágyakozom már egy ideje. Nagyon finom puha, omlós tésztájú, egyszerűen mennyei, nem lehet ellenállni neki, főként langymelegen. Mini, harapásnyi falatkák, amiket az ember jártában-keltében, "kutyafuttában" is be tud kapni. Nálam biztosan listavezető lesz a pogácsák között. Kiváló sör és borkorcsolya, igen jól lehet alapozni vele az ünnepi menü előtt és majd szilveszterkor is.  

Gouda sajtos pogácsa

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 1,5 tk só
• 1 tk porélesztő vagy 1 dkg friss
• 25 dkg puha vaj
• 15 dkg Gouda sajt
• 10 dkg tejföl
• 2 tojássárgája

tetejére:

• reszelt sajt

Elkészítése:

1. A sajtot finomra lereszeljük. (külső, sárga részét előtte eltávolítjuk, nem ehető)
2. A tojásokat kettéválasztjuk, sárgáját a sajthoz adjuk.
3. Hozzátesszük a tejfölt, vajat, simára keverjük.
4. Beleszórjuk a porélesztőt vagy a frisset belemorzsoljuk.
5. A liszthez hozzákeverjük a sót, összedolgozzuk a vajas keverékkel.
6. Tésztává gyúrjuk.
7. A tálat lefóliázzuk, 1-2 órára a hűtőbe tesszük, de 1-2 éjszakát is maradhat.
8. A tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk.
9. Vékonyra kinyújtjuk.
10. Felületét meglisztezzük, a harmadát magunk felé hajtjuk, lenyomkodjuk, enyhén meglisztezzük.
11. Ráhajtjuk az alsó részt, ezt is elsimítjuk.
12. Jobbról félig behajtjuk, a bal oldalát aláhajtjuk. 
13. A tésztát nem kell pihentetni, rögtön dolgozhatunk vele tovább.
14. Ne kezdjük el nyújtani, csak óvatosan nyomkodjuk, így nem csúsznak el a rétegek és szép leveles lesz a pogácsa.
15. Ha végig értünk elfordítjuk, keresztben is végig nyomkodjuk.
16. Ha már engedi magát, 1,5 cm vastagra nyújtjuk és kisméretű (3 cm-es) szaggatóval, lisztbe mártva kiszaggatjuk az apró pogácsákat.
17. A kisszaggatott korongokat egymás mellé csúsztatjuk, meghintjük reszelt sajttal, - a megmaradt tojásfehérjével le lehet kenni, de nem szükséges -  sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
18. A leeső részeket összegyúrjuk, újra hajtogatjuk és szaggatjuk.
19. A pogácsákat 30 percig kelni hagyjuk.
20. Előmelegtett 200°-os sütőben 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.