BÚÉK!

 Békés, boldog, szerencsés új esztendőt kívánok!

Narancstorta + Blogszülinap

 

Megint hihetetlenül gyorsan elrepült egy év, és ma a blog 13. születésnapját ünnepeltem meg ezzel a narancstortával. Sokszor én is elcsodálkozom magamon, hogy még ennyi idő után is itt vagyok és írom a kis receptnaplómat. Annak idején sokan kezdtünk bele - szinte egyidőben -  a gasztroblog írásba, de sajnos nagyon sokan abbahagyták ezt a tevékenységet, már csak néhányan vagyunk a "régiek" közül. Van akinek más irányt vett az élete, vagy munka mellett már nem fér ez bele a mindennapokba és van olyan is, aki sajnos már nincs közöttünk. Szeretném megköszönni minden rendszeres olvasómnak, idelátogatónak, az FB oldalamat követő "lelkes rajongó"-im-nak, hogy nekik köszönhetően is megérte a blog ez a napot. Remélem jövőre is tudok majd érdeklődésre számottartó receptötleteket adni.

Az ünnepléshez torta is jár, ezt az üde, csupa gyümölcs desszertet készítettem a jeles alkalomra. Nem egy légiesen könnyed sütemény, de belül nagyon szaftos, lédús. Citrusos ízét az enyhén édes, selymesen lágy sajtkrém ellensúlyozza. Ha csak virtuálisan is, de sok szeretettel kínálok meg mindenkit egy szelettel, aki erre jár.     

Narancstorta

22 cm-es kapcsos tortaformához

Hozzávalók:

tészta:

• 35 dkg átszitált liszt
• 1/2 tk sütőpor
• 4 tojás
• 25 dkg cukor
• 240 ml olaj
• 3 dl frissen facsart narancslé (kb 4 db narancs leve)
• bio narancsok lereszelt héja
• 1 tk vanília kivonat

máz:

• 2 dl hideg habtejszín
• 3 dkg porcukor
• 25 dkg mascarpone

díszítéshez:

• 2-3 narancs

Elkészítése:

1. A lisztet, sütőport, csipet sót összekeverjük.
2. A tojást fehéredésig  habosítjuk acukorral (kb 5 perc).
3. Több részletben hozzáadagoljuk az olajat, hozzáadjuk a narancsok reszelt héját, narancslevet, vanília kivonatot.
4. Végül hozzáforgatjuk a lisztes keveréket.
5. Addig keverjük, míg összeáll a tészta.
6. Kivajazott, kilisztezett kapcsos tortaformába öntjük.
7. Előmelegített 180°C-os (légkeverésnél 160 C-os) sütőben kb 50-60 percig sütjük. (Tűpróba!)
8. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
9. A mázhoz felverjük a hideg habtejszínt a porcukorral, összeforgatjuk a mascarponéval.
10. A mázat rákenjük a torta tetejére, narancsszeletekkel díszítjük.  

Boldog Karácsonyt!

 Békés, meghitt, szeretetteljes Karácsonyt kívánok mindenkinek!

kép: net

Birslikőr

 

Az utóbbi években mindig készítek valamilyen likőrt az ünnepekre, általában nem nagy adagot, mert  az év többi napján, - néhány kivételtől eltekintve - nem szoktunk alkoholt inni. Az idén egy gyümölcsös változatra, a birslikőrre esett a választásom. Kellemesen fűszeres aromájú itóka, a hosszú érlelési idő alatt jól átjárja az alkoholt a gyümölcs íze, ami így jól ki is érezhető benne. Nincs fejfájásos utóhatása, így élvezetes a fogyasztása. Az érés ideje alatt a gyümölcs megbarnul, de ez egy természetes folyamat, semmit nem ront az ital ízén. Az előkészületeket legalább 1 hónappal előbb el kell kezdeni, így idén már nem készül el az ünnepekre, de jövőre majd jó lesz leporolni ezt a receptet, ha valaki szívesen megkóstolná ezt a különleges ízvilágot.

Birslikőr

kb 7-8 dl -hez

Elkészítése:

• 4 birsalma (vagy birskörte)
• 30 dkg cukor
• 1/2 vaníliarúd
• 3-4 fahéjrúd
• 2 db csillagánizs
• 2 db szegfűszeg
• 1 dl rum
• 5 dl vodka

továbbá:

• 1 db 2 literes befőttes üveg tetővel

Elkészítése:

1. A birset alaposan megmossuk, kettévágjuk, magházát kivesszük.
2. Héjastul kockákra vágjuk.
3. A befőttes üvegbe lerétegezzük a cukorral.
4. Hozzátesszük a vaníliarudat, fahéjrudat, csillagánizst, szegfűszeget.
5. Felöntjük rummal és vodkával.
6. Szorosan lezárjuk az üveget, száraz, hűvös, sötét helyre tesszük.
7. A likőrt 3-4 hétig érleljük, naponta megrázogatjuk.
8. Gézen keresztül sterilizált üvegekbe szűrjük, felhasználásig hűtőben tároljuk. 

Zimsterne (Fahéjas csillagok)

 

Ki tudna ellenállni ennek a fahéjas, mandulás, habcsókos kísértésnek? Németországban és Svájcban a legnépszerűbb karácsonyi aprósüti. Finoman fűszeres, enyhén roppanós textúrájú, szájban olvadó falatnyi mámor. Aki kóstolta már, az tudja, hogy miről is beszélek. Nem mondom, hogy express gyorsasággal készül, sok türelmet is igényel, de megéri a fáradozást. Jó előre is elkészíthető, fém dobozban akár 1 hónapig is eláll (ha jól eldugjuk). Mind ízvilágát, kinézetét tekintve tökéletes süti az ünnepekre. 

    

Zimsterne

Hozzávalók:

kb 25-30 db-hoz

5 cm-es csillag kiszúró esetén

• 20 dkg darált mandula (dió, mogyoró is lehet vagy 15 dkg mandula + 5 dkg mogyoró)
• 60 gr tojásfehérje (2 db tojásból nyert fehérje)
• 175 gr átszitált porcukor
• 1 csapott tk őrölt fahéj (vagy ízlés szerint, lehet több is)
• 1/2 bio narancs reszelt héja (elhagyható)
• csipet só

 

Elkészítése:

1. A tojásfehérjét felverjük a sóval, majd a porcukrot adagonként hozzáadva kemény habbá verjük.
2. Menet közben, mikor a hab már közepesen kemény, sűrűn folyós, 3-4 evőkanálnyit kiveszünk belőle a teteje megkenéséhez, - a kemény hab nem terül - lefóliázva, hogy ne száradjon ki, félretesszük.
3. A maradék habba beleforgatjuk a mandulát, fahéjat, reszelt narancshéjat, tésztává gyúrjuk.
4. Fóliába csomagolva 1-2 órára a hűtőbe tesszük.
5. Előkészítünk 2 nagyobb darab szilikonos sütőpapírt, az egyiket gyúródeszkára terítjük, megporcukrozzuk, rátesszük a tésztát, tetejét is megporcukrozzuk, majd befedjük a másik sütőpapírral. 
6. A tésztát 5 mm vastagra nyújtjuk, csillag alakú kiszúróval kiszaggatjuk. (a kiszúrót időnként mártsuk vízbe, hogy ne ragadjon a tésztához)
7. A leeső darabokat ismét összegyúrjuk és kiszaggatjuk.
8. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, tetejüket megkenjük a félretett tojáshabbal. (ha a hab túl folyékony lenne, adjunk hozzá még egy kevés porcukrot)
9. Előmelegített, légkeveréses sütőbe tesszük 110°C-ra (légkeverés nélkül 130°C-ra), kb 20-25 percre  (130°C-nál kb 10-15 perc).
10. A máznak nem szabad megbarnulnia, inkább csak szárítsuk, mint süssük!
11. A tepsiben hagyjuk 5-10 percig hűlni a csillagokat, mert ilyenkor még nagyon törékenyek.
12. Ha kihűltek jól záródó fém dobozban tároljuk.    

Rumgolyó

 

A rumgolyó egy klasszikus német ünnepi csemege, olyasmi, mint nálunk a kókuszgolyó. Sütés nélküli desszert, így szinte az utolsó pillanatban is még elkészíthető. Hagyományosan forgathatjuk kókuszreszelékbe vagy darált dióba, csokidarába, de én most, hogy ünnepi ragyogást adjak a falatnyi golyócskáknak, ehető bronz porral szórtam meg őket. Szuper egyszerű és gyorsan elkészül. Mivel alkoholt is tartalmaz, gyerekeknek nem ajánlott, de a felnőttek bátran kóstolgathatják.  

Rumgolyó

kb 25-30 db

Hozzávalók:

tészta:

• 10 dkg jó minőségű étcsokoládé
• 20 dkg jó minőségű tejcsokoládé
• 10 dkg puha vaj
• 15 dkg porcukor
• 3 csapott ek keserű kakaópor
• 4-5 ek rum (esetleg rumaroma)

bevonat:

• keserű kakaópor
• bronz színű lüszter por (ehető porfesték)

vagy

• darált dió / kókuszreszelék / csokidara

Elkészítése:

1. A csokoládékat vízgőz felett felolvasztjuk, félretesszük, kihűtjük.
2. A vajat a porcukorral habosra keverjük.
3. Hozzáadjuk a kakaóport, olvasztott csokoládét, rumot, újra átkeverjük.
4. Fóliával letakarva hűtőbe tesszük annyi időre, hogy formázható masszát kapjunk. 
5. A masszából golyókat formázunk, kakaóporba forgatjuk, ecsettel felvisszük rá a lüszter port vagy kakaópor helyett darált dióba, kókuszreszelékbe, csokidarába forgatjuk.