Tejszínes zöldséges csirke

 

Egyserpenyős, maradékmentő ebédötlet. Gyors, egyszerű, könnyű ebédre vágytam, amihez felhasználtam a hűtőben árválkodó zöldségeket. Csirkemell szinte mindig van itthon, így hús is került bele, de anélkül is elkészíthető, akkor egy finom szaftos köretet kapunk Mennyiségeket kivételesen nem írok, mert olyan kevéske adagok voltak, hogy nem volt értelme lemérni. A képek minőségéért elnézést kérek, de sajnos már nem látom jól sem a színeket, sem az élességet, újabb szemműtét előtt állok, ezért is ritkábbak mostanában a bejegyzéseim. Én most főtt bulgúrral tálaltam, de a rizs és a sült krumpli is jól illik hozzá. Más zöldségekkel is gazdagítható, amit szeretünk vagy éppen van otthon.     

Tejszínes zöldséges csirke

Hozzávalók:

• csirkemellfilé
• kockázott bacon
• habtejszín
• reszelt trappista sajt

zöldségek:

lilahagyma, gomba, kaliforniai paprika, zöldspárga, sárgarépa, cukkini, karfiol, zöldborsó

Elkészítése:

1. A bacont zsírjára pirítjuk, pörcöket kiszedjük, félretesszük a tálaláshoz.
2. A visszamaradt zsiradékon lepirítjuk a kockázott csirkehúst, kiszedjük, félretesszük.
3. Lepirítjuk a gombát, azt is félretesszük.
4. Kevés olívaolajon megpároljuk a lilahagymát, majd hozzáadjuk a felaprított zöldségeket.
5. Fedő alatt puhára pároljuk.
6. Felöntjük tejszínnel, megszórjuk reszelt sajttal.
7. Kis lángon az egészet összesütjük, míg krémes mártás nem keletkezik a zöldségek alatt.
8. Visszatesszük a serpenyőbe a húst és a gombát, ezzel is összerottyantjuk.
9. Tálalásnál megszórjuk sült szalonnapörccel.

Lencsegulyás

Mint sok családban, nálunk is lencsés étel készül az új év első napján, mert ki ne szeretne szerencsés lenni? Eddig mindig lencsefőzelék volt sült virslivel vagy debrecenivel, de idén szakítottam a családi hagyományokkal. Főzeléket sokszor főzök év közben is mert nagyon szeretjük, gyakran kerül az asztalra, így most egy tartalmas, sűrű leves készült hússal, sok zöldséggel. Jó forrón, puha kenyérrel fogyasztottuk, annyira laktató volt, hogy második fogásnak csak pogácsát csipegettünk  mellé.      

Lencsegulyás

Hozzávalók:

• 50 dkg marhacomb (nálam sertéslapocka)
• 10 dkg füstölt húsos szalonna
• 25 dkg lencse
• 2 közepes burgonya
• 2 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 vöröshagyma
• 2 g fokhagyma
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• 2 babérlevél
• 2 tk őrölt kömény
• só
• bors
• pirospaprika

Elkészítése:

1. A lencsét 1 éjszakára hideg vízbe áztatjuk.
2. A felkockázott szalonnát kevés zsiradékon kipirítjuk.
3. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, fokhagymát, megsózzuk, megdinszteljük.
4. Hozzátesszük a felkockázott húst, kérget sütünk rá, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, paprikát, fűszereket, kevés vízzel felöntve, - amit főzés közben pótolunk - majdnem puhára főzzük.  
5. Hozzátesszük a felkarikázott répákat, lecsepegtetett lencsét és a felkockázott burgonyát.
6. Ha a lencse és a zöldségek is megpuhultak, elkészült a lencsegulyás.
7. Friss kenyérrel, melegen kínáljuk.
8. Tetejére kanálka tejfölt is tehetünk.

 

 

Hamburgi leves

A hideg idők beköszöntével nincs is jobb, mint egy forró citromos-mézes-gyömbéres teával bekucorgózni egy puha, meleg takaró alá vagy egy nagy tányér színes, vitamindús, gőzölgő levessel indítani az étkezést. A zöldséglevesek kalóriaszegények, de a bennük lévő sok rosttól mégis laktatóak, egészségesek, így bárki számára ajánlott a gyakori fogyasztásuk. Gyerekkoromban egyáltalán nem rajongtam a levesekért, de ma már sokszor úgy vagyok vele, főleg az őszi és téli hónapokban, hogy mindegy milyen, csak leves legyen, ha jó sűrű és tartalmas, akkor második fogás nekem már nem is nagyon szokott kelleni utána. Ezt az egyszerű vegyes zöldséglevest most apró, finoman fűszeres, petrezselymes húsgombóckák gazdagítják, hogy azok se hiányolják belőle a húst, akik nem húsmentesen étkeznek. Ezzel a recepttel szeretnék egyben jelentkezni Katalin felhívására is, aki blogjának 8. születésnapja alkalmából hirdetett meg egy játékot, melyben egy boszorkányosan jó leves főzésére kérte fel a résztvevőket. Remélem sikerült eleget tennem a kiírásnak, Katalinnak köszönöm a játékot, kíváncsian várom a többi játékos pályaműveit!

Hamburgi leves

leves:

• 30 dkg karfiol
• 20 dkg zöldbab
• 20 dkg zöldborsó
• 1 sárgarépa
• 1 karalábé
• 1,2-1,5 liter húsleves (vagy víz + húsleves kocka)
• só
• őrölt bors
• kevés olaj 

húsgombóc:

• 20 dkg darált hús (lehet csirke, pulyka, sertés)
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 tojás
• 2 púpos ek zsemlemorzsa
• 1/2 cs petrezselyem
• só
• őrölt bors

Elkészítése:

1. Először a húsgombócot készítjük el, hogy legyen ideje egy kicsit állni: a darált húst összekeverjük a nagyon finomra aprított - vagy lereszelt - vöröshagymával, tojással, zsemlemorzsával, apróra vágott petrezselyemmel, megfűszerezzük.
2. Alaposan összedolgozzuk.
3. A répát és a karalábét hasábokra vágjuk, kevéske olajon megfuttatjuk, majd a többi zöldséggel együtt a húslevesben félpuhára (roppanósra) főzzük.
4. A darált húsból vizes kézzel apró (cseresznye méretű) gombócokat formálunk, beledobjuk a forrásban lévő levesbe.
5. Lefedve, lassú tűzön kb még 10-12 percig főzzük. (vágjunk szét egy húsgombócot, hogy rendesen megfőtt-e?)
6. A levest apróra vágott petrezselyemmel is megszórhatjuk, forrón tálaljuk.

Inspiráció: innen

Bambuszos, fafülgombás csirke

Kínai éttermek klasszikus fogása, negyed óra alatt elkészíthető, azaz  kimondottan gyors kategória. Könnyű zöldséges étel, mely még a nagy melegben is jól tud esni. Bár egy kínai étterem receptje alapján készítettem, két összetevőt mégis kihagytam belőle, így bizonyára nem lett pont ugyanolyan az ízvilága, mint az eredetinek, de így is finom volt. Az egyik a kínai só, vagy közismertebb nevén a nátrium-glutamát (E621), amely a keleti konyhákban alapvető adalékanyag, ízek fokozására szolgál és megadja az ételnek a jellegzetes umami ízt. Az umami (mennyei íz) a négy alapíz - édes, savanyú, sós és keserű - mellett az ún. "ötödik íz". Mivel bizonyítottan sok betegségre hajlamosít, így szerintem nem éri meg azért a pici plusz ízélményért beletenni az ételbe. A másik a rizsbor, ami meg azért nem került az ételbe, mert nem volt itthon. Gyakran járok ázsiai boltokba vásárolni, többször is a kezembe akadt már, de mindig visszatettem a polcra, egyrészt mert nem olcsó, másrészt pedig csak nagy kiszerelésben kapható, több évbe telne mire el tudnám használni. De az ételhez visszatérve, aki szereti az egzotikusabb ízek, puha, szaftos húsok, roppanós zöldségeket kombinációját, az bátran álljon neki, nem fog csalódni.  


Bambuszos, fafülgombás csirke

Hozzávalók:

• 1 csirkemellfilé
• 1/2 arasznyi sárgarépa
• 1/2 arasznyi kígyóuborka
• 3-4 db nagy fafülgomba (szárított)
• maréknyi bambuszrügy (üveges)
• 3 g fokhagyma
• 1-2 ek kínai főzőbor/rizsbor (Shaoxing) - kihagytam, mert nem volt itthon, helyettesíthető száraz sherryvel vagy japán szakéval
• szójaszósz
• szezámolaj
• kukoricakeményítő
• cukor
• só
• bors

sütéshez:

• bő olaj

Elkészítése:

1. A szárított fafülgombát néhány órára langyos vízbe áztatjuk, - én előző éjszaka szoktam - hogy megpuhuljon.
2. A csirkemellet felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, pici vizet adunk hozzá, összekeverjük.
3. Megszórjuk keményítővel, alaposan összeforgatjuk.
4. Fél órára hűtőbe tesszük.
5. A répát meghámozzuk, az uborkát megmossuk, mindkettőt vékony lapocskákra szeleteljük.
6. A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk.
7. A fafülgombát kisebb darabokra vágjuk.  
8. Wokban bő olajat hevítünk, - állandóan kevergetve, hogy ne ragadjanak össze - elősütjük a csirkemellet.
9. Amikor kifehéredik leszűrjük róla az olajat, félretesszük.
10. A wokban kevés olajon fokhagymát pirítunk, hozzáadjuk a bambuszt, fafülgombát, répát és uborkát.
11. Kevés víz hozzáadásával tovább sütjük, beletesszük az elősütött csirkehúst is. 
12. Kevergetés közben fűszerezzük: hozzáadjuk a sót, cukrot, bort és szójaszószt.
13. Kevés vízzel tovább főzzük, míg a zöldségek ress-ropogósra puhulnak.
14. 1 evőkanál keményítőt elkeverünk pici vízzel, besűrítjük vele a wok tartalmát.
15. Megöntözzük kevés szezámolajjal, hogy szép fényes legyen az étel.
16. Frissen, forrón tálaljuk.
17. Könnyű, pergős, főtt basmati rizst kínálhatunk hozzá. 

 

Forrás: itt

Paradicsomos, mozzarellás csirkeraguval töltött gömbcukkini

A múlt hétvégén kint voltam a hajnali piacon és nem tudtam ellenállni ezeknek a kis gömbcukkiniknek, ráadásul a néni, akitől vettem olyan kedvesen kínálta és nagyon messziről, vidékről hozta. Éterien zsengék voltak, így valami igazán könnyed, nyárias tölteléket terveztem, amit az itthon fellelhető alapanyagokból kreáltam végül hozzá. Színes, zöldséges rizzsel kínáltam, de a köret akár el is hagyható, mert önmagában is finom, laktató, ez esetben maga a zöldség szolgáltatja a köretet is. Esetleg egy fűszeres paradicsom mártást tudnék még elképzelni mellé. Készíthető húsmentesen is, mindenhogyan mutatós, egészséges fogás.  


Paradicsomos, mozzarellás csirkeraguval töltött gömbcukkini


Hozzávalók:

• 4 közepes gömbcukkini
• 1 egész csirkemellfilé
• 1  vöröshagyma
• 2 g fokhagyma
• 2 szál újhagyma
• 1 mozzarella 
• 5 dkg reszelt trappista
• néhány szem koktélparadicsom
• 2-3 paradicsom (a tetejére)
• só
• bors
• oregánó

Elkészítése:

1. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.
2. A cukkinik kalapját levágjuk, belsejét kikaparjuk, félretesszük.
3. A paradicsomokat és a mozzarellát apró kockákra vágjuk. 
4. Kevés olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymákat, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is, mikor már illatos, rádobjuk a darált csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, kicsit lepirítjuk.
5. Hozzáadjuk a cukkinibelet, kevergetve tovább sütjük.
6. A felaprított paradicsomot és mozzarellát is belekeverjük, fűszerezzük.
7. A húsos-sajtos ragut betöltjük a cukkinik belsejébe, paradicsomszeleteket ültetünk rá, amit megszórunk reszelt trappista sajttal.
8. Ráhelyezzük a kalapokat, tetejüket kevés olívaolajjal meglocsoljuk, tűzálló tálba tesszük, picike vizet öntünk alá.
9. Forró sütőben, fólia alatt kb 25-30 perc alatt megsütjük.
10. Főtt rizst kínálhatunk mellé.  

Húsos hasé

Reggel már posztoltam egy party-ételt, de időközben még ezek a húsos minifalatkák is elkészültek nálam, talán adok még ötletet valakinek vele. Ropogós tészta, szaftos, ízes töltelék, nem is nagyon kell ezt magyarázni. Vendégseregnek érdemes nagyobb adagot készíteni, akár különböző töltelékekkel is, káposztásan, sajtosan-sonkásan vagy gombásan, így mindenki kiválaszthatja, mit szeret. Egy biztos, hogy pezsgő, sör vagy bor mindenképpen kívánkozik utána.

Mivel ez az év utolsó bejegyzése, és már csak jövőre jelentkezem, szeretnék mindenkinek

BOLDOG ÚJ ÉVET, jó egészséget, sok szerencsét kívánni a 2017-es évre is!

Egyúttal köszönöm az egész évi megtisztelő figyelmeteket, hozzászólásokat, visszajelzéseket, a felém irányuló bizalmat, szeretetet. Remélem találkozunk az új évben is, én igyekszem majd sok jó receptet, ötletet hozni.


Húsos hasé

Hozzávalók:
kb 25 db-hoz

• 1 cs (270 gr) leveles tészta
• 30 dkg darált hús (lehet sertés, marha vagy vegyesen is)
• 1 vöröshagyma
• kevés olívaolaj
• só
• bors
• pirospaptika
• 1 tk mustár

tetejére

• szezámmag
• 1 felvert tojás

Elkészítése:

1. A  vöröshagymát kevés olívaolajon megfonnyasztjuk.
2. Hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, belekeverjük a mustárt.
3. Nagyobb lángon, állandóan kevergetve megpirítjuk a húst, majd vízzel felöntve, fedő alatt zsírjára visszasütjük.
4. A leveles tésztát, kicsomagoljuk, kiterítjük, 3 csíkra vágjuk.
5. A csíkokra egyenletesen elosztva felrakjuk a kihűlt tölteléket, szorosan feltekerjük. felvert tojással megkenjük, megszórjuk a szezámmaggal és kb 1,5-2 cm-es darabokra vágjuk mindegyiket.
6. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk a hasékat úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön, kevés hideg vízzel megspricceljük.
7. Előmelegített 220°C-os sütőben 15-20 perc alatt megsütjük (A sütési idő tájékoztató jellegű, sütőfüggő!)
8. Langyosan a legfinomabb.

Currys csirkeleves

Ma lehullottak az első hópelyhek, így hát nálam elérkezett a melengető levesek készítésének ideje. Szeretem a kicsit különlegesebb ízvilágú ételeket, ami levesek esetében is igaz. Néhány egzotikus fűszerből, friss zöldségből és szaftos csirkehúsból igazán tartalmas téli levest lehet készíteni és szűk fél óra alatt már tálalható is. Az aromás gyömbér és a csípős cayenne bors nagyon hamar átmelegíti a szervezetet, energiát ad és még a rossz kedvet is elűzi. Igazán hálás, finom és még egészséges fogás is. Nekem nagyon ízlett.


Currys csirkeleves

Hozzávalók:

• 40 dkg csirkemellfilé
• 1 vöröshagyma
• 2 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 2-3 koktélparadicsom
• 1/2 piros kaliforniai paprika
• 3 g fokhagyma
• 2 dkg friss gyömbér
• 2 tk curry
• késhegynyi cayenne bors (elhagyható)
• 5 ek olívaolaj
• 2 dl tejszín
• só
• bors
• 1 ek liszt

Elkészítése:

1. A répákat vékonyra szeleteljük, a paprikát kis kockákra vágjuk.
2. Kevés olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a hámozott, vékonyra szeletelt gyömbért és curryport.
3. Hozzáadjuk a felcsíkozott csirkehúst, nagy lángon megpirítjuk.
4. Hozzáadjuk a zöldségeket, félbevágott paradicsomot, lángot levéve néhány percig kevergetjük.
5. Tűzről lehúzzuk, meghintjük egy kanál liszttel, átkeverjük, felengedjük vízzel.
6. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cayenne borsot, gyakran kevergetve készre főzzük.
7. Tűztől levéve hozzákeverjük a tejszínt.
8. Forrón tálaljuk.

Forrás

Csirke Chow Mein

A legnépszerűbb kínai étel, mely tele van friss, ropogós zöldségekkel, a kínai konyha jellegzetes fűszereivel és illatos olajaival. Minden falatban érződik az ízek harmóniája. A megkaramellizálódott zöldségek, a lédús csirke, az enyhén pirult tészta ... annyira finom, hogy nem lehet betelni vele. Gyors és könnyű az elkészítése, ízekben gazdag és azonnal evésre csábít a kontrasztos színeivel. Bármilyen más zöldséget is belerakhatunk: pl: sárgarépát, gombát, zsenge borsót, káposztát, spenótot, bamuszrügyet is. Én most azokat használtam fel ami épp itthon volt. Finom, ízletes étel, legalább egyszer érdemes kipróbálni.


Csirke Chow Mein


Hozzávalók:
4 személyre

• 1 egész csirkemellfilé
• 25 dkg kínai tojásos tészta ( mie vagy chow mein tészta - helyettesíthető: spagettivel vagy linguinivel)
• 1/2 piros kaliforniai paprika
• 1/2 sárga kaliforniai paprika
• 2 bébi Pok Choy (kínai bordáskel - helyettesíthető fejes káposztával) 
• 5 dkg babcsíra 
• 2 szál újhagyma
• diónyi friss gyömbér
• 3-4 g fokhagyma
• 1 friss piros chili
• szójaszósz
• szezámolaj
• só
• bors
• 1 ek kínai ötfűszer keverék
• 1 tk kukorica keményítő

tetejére:

• pirított szezámmag

Elkészítése:

1. A csirkemellet nagyon vékony szeletekre vágjuk,  edénybe rakjuk, meglocsoljuk 1-2 ek szójaszósszal, fűszerezzük: sóval, borssal, kínai ötfűszer keverékkel, jól összekeverjük, kicsit félrerakjuk.
2. A fokhagymát, gyömbért megpucoljuk, lereszeljük, a chilit félbevágjuk, kimagozzuk, vékonyan felcsíkozzuk.
3. A zöldhagymát zöldjével együtt fél arasznyi méretűre vágjuk, felcsíkozzuk.
4. A paprikákat kicsumázzuk, vékony csíkokra szeleteljük. 
5. A kínai tojásos tésztát forrásban lévő vízbe dobjuk, 3-4 perc alatt "aldenté"-re főzzük, leszűrjük, kevés olajon átforgatjuk, hogy felhasználásig ne ragadjon össze. (ha más tésztából készítjük, természetesen több a főzési idő)
6. A wokban olajat melegítünk, közben a csirkemellet megszórjuk a kukoricakeményítővel, alaposan átforgatjuk, majd a forró wokban megsütjük, kiszedjük, félretesszük.
7. A fennmaradt olajon - ha kevés, öntünk még hozzá - a chilit, gyömbért, fokhagymát átpirítjuk, rádobjuk a paprikákat, újhagymát, pok choyt, kevergetve, rázogatva addig sütjük, míg a zöldségek megpuhulnak, de kissé roppanósak maradnak.
8. Hozzáadjuk a kifőtt tésztát, babcsírát, meglocsoljuk szójaszósszal és szezámolajjal, majd a félretett csirkehúst is visszatesszük a wokba. 
9. Az egészet jól összemelegítjük és kicsit lepirítjuk.
10. Tányérra szedjük, tetejét pirított szezámmaggal meghintjük. (én még kevés újhagyma zöldjét is szórtam rá)
11. Forrón, frissen tálaljuk.