2018. október 21., vasárnap

Habos diós csiga
















A diós süteményeknek nem tudok ellenállni. Egyszerű, finom édesség, amely habos is, diós is. Jól illik tea, kávé mellé, kiránduláshoz, s bár nem feltétlenül karácsonyi sütemény, de még az ünnepi kínálat közé is beilleszthető. A töltelék érdekessége, hogy nem csak darált, hanem durvára vágott diót is tettem bele, fogyasztáskor olyan jó volt ráharapni az apró, ropogós darabkákra. Langymelegen, egy csupor hideg tejjel volt a legfinomabb. Ha nem fogy el, fóliával letakarva másnapra is puha marad.   


Habos diós csiga

Hozzávalók:
nekem 32 db lett belőle

tészta:

  • 40 dkg liszt
  • 25 dkg vaj vagy margarin
  • 2 ek cukor
  • 4 tojássárgája
  • 1 citrom reszelt héja
  • csipet só
  • 1 dl tej
  • 2 dkg friss élesztő
  • 1 tk cukor

töltelék:

  • 4 tojásfehérje
  • 30 dkg porcukor
  • 2 cs vaníliás cukor (nálam bourbon)
  • 10 dkg darált dió
  • 5 dkg durvára vágott dió + kevés a tetejére

Elkészítése:

  1. A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
  2. A lisztben elkeverjük a cukrot és a csipet sót, belereszeljük a citrom héját, elmorzsoljuk benne a puha vajat vagy margarint, hozzáadjuk a tojássárgákat és a felfuttatott élesztőt, rugalmas tésztát gyúrunk belőle, amit tetszés szerint 2 vagy 3 kis cipóra osztunk, letakarva 1 órát pihentetjük.
  3. Gőz felett kemény habbá verjük a tojásfehérjét a porcukorral, belekeverjük a darált diót.
  4. A tésztákat lisztezett felületen egyenként vékony, kb 3 mm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük a felvert diós habbal, majd megszórjuk a durvára vágott dióval.
  5. Szélesebb oldaláról szorosan feltekerjük, 2 cm-es darabokra vágjuk.
  6. Fektetve sütőpapíros tepsire tesszük, egymástól távol, mert sütés közben megnőnek.
  7. Tetejüket is meghintjük durvára vágott dióval.
  8. Előmelegített, 180°C-os sütőben aranybarnára sütjük. 





2018. október 20., szombat

Lángos
















A nyár sláger étele a lángos. Kinek ne lennének emlékei a balatoni strandok lángosos bódéjai előtt kígyózó sorokról, a frissen sült, forró tészta illatáról, ízéről?  Nekem is vannak, kevésbé jók is, mert voltak közte zsírtól tocsogó, nehéz tésztájú, ízetlen példányok, amik miatt inkább jó időre lemondtam a fogyasztásáról. Felnőtt fejjel aztán kipróbáltam sok receptet, de egyik sem volt az igazi. Nekem nem váltak be az éjszakai kelesztésű, vagy több napig hűtőben tárolhatós változatok. Mindig is azt vallo(tta)m, hogy a legegyszerűbb dolgokból lesznek a legnagyszerűbbek, vagyis sokszor a legkevesebb hozzávalóból születnek a legjobb ízek, nem kell mindent agyon bonyolítani. Bár az ízlések különbözőek, de milyen is a jó lángos? Szerintem ... kívül vastagabb, puha tésztájú, közepe pedig vékonyabb, itt-ott harsogóan ropogós részekkel, könnyű szerkezetű, foszlós, szép hólyagos, nem szívja meg magát olajjal. Ez a lángos pont ilyen. Ebben a tésztában szinte nincs is más, mint liszt, víz és kovász, pont ezért lesz olyan, mint az álom. Nincs benne sem tej, sem tojás, amit sok recept ír, mégis a legfinomabb lángos, amit én házilag készítve valaha kóstoltam. Mi a forró lángost inkább a hidegebb évszakokban szoktuk enni, egy bögre mézes-citromos teával, jobban esik, mint nyáron, amikor forróság van, akkor inkább hűsítő levesekre, italokra, könnyed salátákra vágyunk. Sajnos már nem tudom, hogy hol találtam a recept eredetijét, de azóta is hálás vagyok érte, mert annyi kudarc után valóban azt az igazi strandos vagy piacos lángos feelinget hozta vissza. Alább adok néhány hasznos tanácsot is, amit célszerű betartani. Hamarosan jönnek a hideg téli esték, gondoljatok majd erre a receptre, ha egy jó kis házi lángosra vágynátok.

Lángos

Hozzávalók:
kb 8-10 db közepes méretű lángoshoz

kovász:

  • 1 dl langyos víz 
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 1/2 tk cukor
  • pici liszt

tészta:

  • 50 dkg liszt
  • 1 kk só
  • kovász
  • 1,5-2 dl langyos víz

fokhagymás olaj:

  • 5 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 dl étolaj
  • 1 dl langyos víz
  • csipet só

feltét:

  • tejföl
  • reszelt (füstölt vagy trappista) sajt

kisütéshez:

  • 8 - 10 dl olaj

Elkészítése:

  • Először a fokhagymás olajat készítjük el, hogy legyen ideje állni, összeérni.
  • A kovász hozzávalóit összekeverjük, tetejét pici liszttel meghintjük, letakarva 10 perc alatt felfuttatjuk.
  • A lisztet mélyebb tálba szitáljuk, belekeverjük a sót, közepébe mélyedést készítünk.
  • Beleöntjük a kovászt és a vizet, (adagolva, mert lehet, hogy nem lesz szükség mindre) összekeverjük, közepesen lágy tésztát kell kapjunk, akkor jó, ha kicsit ragacsos, lágy, de összeáll, és könnyen elválik az edény falától. 
  • Kb 5 perc alatt jól kidagasztjuk.
  • Letakarva, meleg helyen 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
  • Egy nagyobb műanyag tálcát vékonyan kiolajozunk, olajos kézzel kigombócoljuk a tésztát, kicsit távolabb téve egymástól. 
  • Letakarva még további 15 percig kelesztjük.
  • Az olajat jó forróra felmelegítjük, ellenkező esetben lapos marad a tészta. 
  • A tésztagombócokat olajos kézzel széthúzkodjuk, kör alakúra formáljuk, - nem baj, ha nem sikerül teljesen szabályosra - közepét kicsit elvékonyítjuk, óvatosan beleeresztjük az olajba. (én sülés közben néha-néha 3-4 másodpercre az olaj alá nyomkodom a lángost, jó ropogós lesz tőle.) 
  • Mindkét oldalát szép pirosra sütjük.
  • A kész lángosokat papírtörlőre állítva csepegtetjük le, ne rakjuk egymásra! 
  • Forrón tálaljuk, picit sózzuk, fokhagymás olajjal, tejföllel megkenve, reszelt sajttal megszórva kínáljuk.

TIPP:

Burgonyás lángos készítéséhez - a fenti receptben megadott alapanyagokhoz - 25 dkg főtt, áttört, kihűlt burgonyát tegyünk a tésztába.

A megkelt tésztát ne lisztezett deszkára borítsuk, hanem olajos tálcára, mert a liszt a forró olajban könnyen megég.

A sülő lángos alatt legyen kellő mennyiségű olaj, hogy úszkálhasson benne, kevés és nem kellően forró olajban nem fog tudni felfújódni, megnőni a tészta, lapos marad.






2018. október 17., szerda

Vadgesztenye















Gesztenyés finomságok rajongóinak egy mutatós őszi, téli desszert, ráadásul még sütni sem kell. Villámgyors édesség, időszűkében jó választás. Rettenetesen egyszerű elkészíteni, csak össze kell gyúrni az alapanyagokat, bevonni az olvasztott csokoládéval, kicsit lehűteni és máris kész az ebéd utáni nassolni való vagy vendégváró vagy a legegyszerűbb karácsonyi desszert. Én most rejtettem a közepébe nyáron eltett amaréna meggyet, szerintem jót tett neki a szaftos gyümölcs és néhány kanálnyi a vaníliás, fűszeres szirupból, kicsit lazított a gesztenye tömörségén. Már készítés közben volt egy kis "minőségellenőrzés", ezért pontos darabszámot nem tudok írni, de nagyon finomnak találtatott.         


Vadgesztenye
kb 50 db-hoz

Hozzávalók:

  • 50 dkg darált háztartási keksz
  • 20 dkg puha vaj vagy margarin
  • 15 dkg porcukor
  • 2 cs vaníliás cukor (nálam vaníliarúddal eltett házi porcukor)
  • 25 dkg kiolvasztott mirelit gesztenyemassza
  • 2-4 ek rum (ízlés szerint) vagy rumaroma is lehet 
  • kb 1,5 dl tej
  • késhegynyi őrölt fahéj
  • 1 kis üveg amaréna meggy (vagy házi rumos meggy, meggybefőtt, de el is maradhat) 

csokoládémáz:

  • 20 dkg étcsokoládé
  • 2-3 ek olaj

Elkészítése:

  1. Egy nagyobb tálcát kibélelünk szilikonos sütőpapírral.
  2. A porcukrot átszitáljuk, hogy ne legyen csomós.
  3. A többi hozzávalóval összegyúrjuk, de a tejet csak fokozatosan adagoljuk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk, de ne legyen lágy! (lehet, hogy picivel kevesebb vagy több folyadék kell bele, én még az amaréna meggy levéből is tettem hozzá néhány evőkanálnyit) 
  4. A masszát kicsit pihentetjük, majd gesztenye méretű golyókat formázunk belőle, melynek közepébe teszünk 1-2 szem lecsepegtetett amaréna meggyet.
  5. Vízgőz fölött összeolvasztjuk a csokoládét az étolajjal.
  6. A golyók közepébe fogvájót szúrunk, kb 3/4 részig belemártjuk a csokoládéba, lecsepegtetjük.
  7. Sütőpapíros tálcára tesszük, innen száradás után könnyebb lesz leszedegetni.
  8. A fogvájó által fúrt lyukat eltüntetjük, amíg képlékeny a massza.
  9. Hűtőbe téve megdermesztjük a csokoládémázat. 
(Teljes dermedés után a csokoládé talpacskákat éles késsel óvatosan levágtam a golyók aljáról, hogy mutatósabbak legyenek.)


TIPP: 

meggy helyett aszalt szilvával is tölthetjük.

olvasztott csokoládé helyett holland kakaóporba vagy csokireszelékbe is forgathatjuk a gesztenyegolyókat. 






2018. október 14., vasárnap

Fűszeres, pikáns csirkeszárnyak parmezános burgonyapürével













Ha jól emlékszem egyetlen egy csirkecomb recept van a blogon, aminek az oka, hogy mi nem nagyon  kedveljük eme húsrészt, ellenben az ízletes csirkeszárnyakért mindenki rajong. Ha grillcsirkét sütök, akkor is dobok mellé még néhány szárnyat, mert úgyis az fogy el leghamarabb. Csípősen, jó ropogósra sütve meg van a maga varázsa, még akkor is, ha méltatlanul mellőzve van sok konyhában. Jól fűszerezhető, pácolható és olcsó húsféle. Nálunk a gyakran visszatérő ételek közé tartozik, így sokféle módon próbálom készíteni, hogy ne váljon unalmassá. Még tegnap bepácoltam a húst, hogy jól átjárják a fűszeres ízek, így mára nem sok dolgom maradt. Ráadásul sütőben sül, így egyszerre nagyobb adagot is el lehet készíteni belőle, ha épp vendégeket várunk. Bulihoz, meccsnézéshez, családi összejövetelekhez is ideális, jól csúszik utána némi sör. Kicsit különlegesebb köretet is kapott és friss kevert zöldsalátával fogyasztottuk. Mi oda voltunk a ropogósra sült falatokért. 


Fűszeres, pikáns csirkeszárnyak parmezános burgonyapürével

Hozzávalók:

  • 12-16 db csirkeszárny

pác:

  • 2 ek joghurt
  • 2 ek tejföl
  • 2 ek ketchup
  • 2 ek mustár
  • 2 ek szójaszósz
  • 2 ek olívaolaj
  • 3-4 g zúzott fokhagyma
  • 2 tk méz
  • 1/2 citrom leve
  • 1-2 tk csípős szósz (Tabasco, Chili, Erős Pista) 
  • 1 tk kakukkfű
  • 1 tk oregánó
  • csipet só
  • frissen őrölt bors

parmezános burgonyapüré:


  • 1 kg burgonya
  • 10 dkg vaj
  • kb 1 dl meleg tej
  • 5 dkg parmezán
  • pici só

Elkészítése:


  1. A csirkeszárnyak végeit levágjuk, - később felhasználhatjuk húsalaplé készítéséhez - mélyebb tálba tesszük, kicsit sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk.
  2. Egy másik edénybe összekeverjük a pác hozzávalóit, ráöntjük a húsra, alaposan átkeverjük, hogy mindenütt jól bevonja a csirkeszárnyakat.
  3. Lefedve néhány órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.
  4. A sütőt 220°C-ra előmelegítjük.
  5. A sütőtepsire szilikonos sütőpapírt terítünk, rárakosgatjuk a pácolt szárnyakat, sütőbe tolva kb 1 óra hossza alatt  pirosra sütjük, félidőben megforgatjuk. 
  6. Közben elkészítjük a parmezános burgonyapürét: a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük.
  7. Burgonyanyomóval áttörjük, még forrón hozzáadjuk a vajat és annyi meleg tejet, amennyit kíván az állaga, elkeverjük, beletesszük a parmezánt, kevés sót, ha szükséges, jó habosra kikeverjük.

TIPP:

- tálaláskor még kevés parmezánt szórhatunk a burgonyapüré tetejére is.






2018. szeptember 16., vasárnap

Klasszikus madártej

















Egy örök klasszikus. Bár francia eredetű, eredeti neve Oeufs á la neige, (tojások hóban) de mi is nagyon szeretjük. Nyáron, jól behűtve ideális édesség, ha valami finomságra vágyunk. Kicsit mindenki másképp szereti és csinálja. Régebben én is használtam hozzá sűrítő anyagot, (lisztet, keményítőt, pudingport) de manapság már nem teszek bele. Higgyétek el, hogy anélkül is igazán krémes lesz a sok tojástól és kellően be is fog sűrűsödni. Az én változatomba kevéske tejszín is kerül, ami még selymesebbé, ízesebbé teszi a sodót, de ezt el lehet hagyni, akkor 1 liter tejből készítsétek el. 4 fős család esetén dupla adaggal számoljatok. Én a habot külön, gyöngyöző vízben főzöm ki, nem a tejbe szaggatom, így ezzel a művelettel kezdem az elkészítést. Szerintem szilárdabb lesz a hab, nem esik össze és nem lesznek habdarabkák a tejben, nem kell majd átszűrni sem. Sok helyen olvastam, hogy mikróban készítik el a habot, de én évekkel ezelőtt likvidáltam a mikrohullámú sütőmet. Évente csak 2-3 alkalommal készítem, hisz mindig vannak új és új kipróbálni való receptjeim, de akkor nem sajnálom belőle a minőségi alapanyagokat. Gyors, olcsó, csábítóan selymes-krémes, vaníliás desszert, olyan, aminek igen nehéz ellenállni.         


Klasszikus madártej

Hozzávalók:

  • 8 dl tej (2,8 vagy 3,5%-os) 
  • 2 dl habtejszín (30%-os)
  • 6 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 1 vanilíarúd (nálam madagaszkári) - ennek hiányában 2 cs vaníliás cukor vagy 1 tk vanília esszencia
  • csipet só

tetejére:

  • mandulapehely

Elkészítése:

  1. Kimérünk 15 dkg cukrot.
  2. A tojásokat kettéválasztjuk.
  3. Először a tojáshabot készítjük el: felteszünk vizet forrni.
  4. A tojásfehérjéket elkezdjük felverni, félidőben hozzáadunk 2 evőkanál cukrot, (a 15 dkg-ból vesszük el) tovább verjük, míg kemény habot kapunk.
  5. A gyöngyöző vízbe - nem szabad forrnia, különben a galuskák összeesnek - galuskákat szaggatunk, 1-1 perc alatt megfőzzük mindkét oldalát.
  6. A tejet és a tejszínt összeöntjük, feltesszük melegedni, hozzáadunk 1 evőkanál cukrot, - szintén a kimért adagból vesszük el -  a kikapart vaníliarúd magjait és a rudat is.
  7. Közben a tojássárgákat a maradék cukorral és csipet sóval fehéredésig keverjük.
  8. Amikor a tej már majdnem forr, takarékra vesszük, kidobjuk belőle a vaníliarudat.
  9. A tojássárgájához adunk 1-2 merőkanálnyit a meleg tejből, (hőkiegyenlítés!) elkeverjük.
  10. Állandó keverés mellett a tejbe csorgatjuk, sűrűsödésig főzzük. (ez csak néhány perc, ne főzzük túl sokáig, mert a tojás kicsapódhat!)
  11. Hideg vízbe állítjuk, ha kihűlt üvegtálba öntjük, ráhelyezzük a habgaluskákat.
  12. Legalább 2-3 óra hosszára hűtőbe tesszük.
  13. Tálalás előtt tetejét meghintjük száraz serpenyőben megpirított mandulapehellyel.   

TIPP:

- tetejére csorgathatunk karamellizált cukrot vagy tehetünk rá friss gyümölcsöt, diót, mogyorót, 
  csokireszeléket
- ha gyerekek nem fogyasztanak belőle, akkor adhatunk hozzá kevés tojáslikőrt is







2018. szeptember 13., csütörtök

Abált szalonna

















Tipikus téli étel, amit én nagyon szeretek, gyerekkoromban a vidéki disznóvágások idején mindig készült abárolt vagy más néven kövesztett szalonna, amit a hurkák mellett az abalében volt szokás megfőzni. Nagypapa éles kis bicskájával gondosan apró katonákra vágta a vajpuha szalonnát, frissen sült kenyérre téve kínálta nekünk és megkérdezte: ízlik-e csillagaim? Most nem vártam meg vele a téli időszakot, mert megláttam két jókora darab tokaszalonnát a hentesnél és rögtön felsejlett előttem a finom fűszeres szalonna íze és illata és persze ezzel együtt a gyerekkori emlékeim is. Lehetett volna húsosabb is, de olyat még sosem sikerült kifognom, amilyet én szeretnék és nagyon rá is kívánkoztam. Abálni (forráspont alatti, lassú főzést jelent) legjobb a jó húsos hasaalját vagy tokaszalonnát. Gárdonyi Géza is egyik regényében az ételek királyának nevezte és én osztom a véleményét. Nem ördöngösség az elkészítése és sokkal finomabb, mint a bolti. Szerintem annak is ízleni fog, aki egyébként nem nagyon szereti a szalonnát. Diétás ételnek legjobb szándékkal sem mondható, de mértékkel fogyasztva nem fog megártani, cserébe viszont nincs benne semmilyen ipari termék, tartósító, ízfokozó és egyéb rettenet.


Abált szalonna 

Hozzávalók:

  • 80 dkg - 1 kg toka vagy hasaalja szalonna

abalé:

  • 2-3 babérlevél
  • 10 szem feketebors
  • 1 megtisztított, egészben hagyott vöröshagyma
  • 5-6 g fokhagyma
  • só, jócskán

tetejére:

  • fokhagyma (ízlés szerint, én nem spórolok vele)
  • pirospaprika (kevés füstölt paprikával kevertem)
  • kevés só
  • abalé
  • chili pehely (opcionális)

Elkészítése:

  1. A szalonnát lábasba tesszük, felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, hozzáadjuk a fűszereket és a sót. (akkor jó, ha sósnak érezzük a vizet, mert a sótlan szalonna ízetlen lesz)
  2. Felmelegítjük, majd lassan gyöngyözve hagyjuk főni, míg a szalonna teljesen megpuhul, könnyen beleszalad a kés vagy villa. 
  3. Közben elkészítjük a tetejére a fokhagymás-paprikás kencét: a zúzott fokhagymához hozzáadjuk a sót, pirospaprikát, annyi abalevével lazítjuk, hogy kenhető állagú legyen a massza. 
  4. A megfőtt szalonnát kivesszük a főzőléből, leitatjuk róla a nedvességet.
  5. Még melegen bedörzsöljük a fokhagymás-paprikás kencével (előtte be is irdalhatjuk, én nem szoktam)
  6. Miután kihűlt, letakarva, hűtőbe téve jól kifagyasztjuk. 
  7. Tálalás előtt még meghintjük pirospaprikával és aki szereti a csípős ízt, megszórhatja chili pehellyel is
  8. Puha kenyérrel, házi savanyúságokkal kínáljuk, de jól illik hozzá a héjában sült krumpli is. 

TIPP:

az abalét ne öntsük ki, leszűrve felhasználható főzelékek készítéséhez.







2018. szeptember 7., péntek

Házi "Erős Pista" - paprikakrém



















Ez a paprikakrém már tavaly is elkészült nálam, de akkor nem került fel a blogra. Ezután minden évben fogok elrakni belőle, mert az egykor kedvelt bolti paprikakrémemnek nagyon leromlott a minősége, inkább csak a tömény tartósítószer érződik az ízén, mintsem maga a paprika. A házinak továbbá előnye, hogy ízlésünknek megfelelően be lehet állítani a csípősségét, biztosan friss alapanyagokból készül és nincs benne káros anyag sem, hiszen csak a só tartósítja. A leheletnyi citromsav is csak azért kerül bele, hogy megtartsa a gyönyörű élénkpiros színét. Van még 1-2 üvegem a tavalyiból is, ugyanilyen élénk színű maradt, és semmilyen állagromlást sem tapasztaltam. A paprikakrém erősségét, csípősségét szabályozhatjuk azzal, hogy mennyi magot hagyunk benne, hisz főként ebben rejlik az ereje. Így aki nem szereti a nagyon csípőset annak azt javaslom, hogy vagy növelje az édes kápia arányát vagy kevesebb magot hagyjon a csípősekben vagy eleve kevesebbet használjon belőlük. Nekem az alábbi arányok teljesen megfelelőek voltak, mert én szeretem az igazán csípőset, azt hiszem sikerült a "Pokol Pityu" változatot elkészítenem. Használható szinte minden magyaros ételhez, levesekhez, de sokan vajas kenyérre kenve is fogyasztják. Nem nehéz elkészíteni, kicsit talán időigényes, de minden ráfordított időt megér annak, aki szereti a bátor emberek delikátját. 


Házi "Erős Pista" - paprikakrém

Hozzávalók:

  • 35 dkg piros cseresznyepaprika
  • 35 dkg chili
  • 70 dkg kápia
  • 20 dkg jódozatlan só (a paprikarém kilogrammjaként)
  • 1 mk citromsav (megtartja a paprikakrém színét)

Elkészítése:

  1. A megmosott paprikákat hagyjuk megszáradni.
  2. Először kicsumázzuk az édes kápiát, magjait, ereit eltávolítjuk, feldaraboljuk.
  3. A csípős paprikákat is kicsumázzuk, feldaraboljuk, de nem vesszük ki magjait, mert az adja az erősségét. (én a cseresznyepaprika kb felének kivettem a magjait)
  4. A paprikákat külön-külön húsdarálón - apró lyukú betéttel - ledaráljuk, ennek hiányában késes robotgépben felaprítjuk, majd a simább állag elérése érdekében botmixerrel pépesítjük.
  5. Ezután a paprikakrémeket ízlésnek megfelelően összekeverjük olyan arányban, amennyire csípősre szeretnénk készíteni. (én az összeset felhasználtam)
  6. A paprikakrémet lemérjük és kilónként hozzáadjuk a 20 dkg sót és a citromsavat (nekem a csumázás, magozás után a fenti mennyiségből 1076 gramm krémem lett, alig kicsit több, mint 1 kg, így pontosan 20 dkg sót adtam hozzá). 
  7. Megkeverjük, hogy a só egyenletesen elkeveredjen.
  8. Félretesszük 10-15 percre, míg a só kivonja a paprikákból a levet, majd apró lyukú szűrőn vagy sűrű szövésű textilen leszűrjük. (szűrés után 820 gramm lett)  
  9. A paprikakrémet tisztára mosott, sterilizált, kisebb méretű üvegekbe rakjuk, amit nyakig megtöltünk, tető nélkül, forró sütőben - vagy mikróban - átforrósítjuk. (a hőkezeléstől megélénkül a színe)
  10. Még forrón, jó szorosan rácsavarozzuk az üvegekre a tetőt.
  11. Mire kihűlnek behorpad a tető, innen lehet látni, hogy kialakult a vákum.
  12. Felhasználásig a kamrapolcra állítjuk, felhasználást követően hűtőben tároljuk a felbontott üveget.  
Recept forrása: itt

TIPP: 

a feldolgozás során viseljünk gumikesztyűt, ha nem akarjuk, hogy még napok múlva is égjen a kezünk!






2018. augusztus 28., kedd

Török joghurtos padlizsánsaláta pisztáciával
















A hazai török büfék legkedveltebb salátája. Két lényeges alkotóeleme van, a jól lesütött padlizsán és a minőségi krémes joghurt. A török joghurt a legjobb hozzá, mert az elég sűrű és zsírdús, de göröggel is elkészíthetjük. Grillezett, fűszeres húsok kiváló kísérője, de magában is finom, laktató, könnyű vacsora, főleg forró nyári napokon. Vigyázat, függőséget okoz!


Török joghurtos padlizsánsaláta pisztáciával

Hozzávalók:

  • 3 db (kb 75-80 dkg) padlizsán
  • 7 g fokhagyma
  • 5 dl török (vagy görög) joghurt
  • 1-2 ek olívaolaj
  • 1/4 - 1/2 citrom leve (ízlés szerint)
  • 1/2 tk őrölt koriander (elhagytam)
  • 1/2 tk őrölt római kömény
  • 1 cs friss petrezselyem
  • frissen őrölt bors
  • maréknyi pisztácia

Elkészítése:

  1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
  2. A pisztáciát száraz serpenyőben megpirítjuk, félretesszük hűlni.
  3. A padlizsánt héjastul közepes méretű kockákra vágjuk, a megpucolt 6 gerezd fokhagymával együtt sütőpapíros tepsire tesszük.
  4. Sózzuk, borsozzuk, vékonyan meglocsoljuk olívaolajjal, 30 percre betoljuk a sütőbe.
  5. Sütés közben többször átforgatjuk. 
  6. Mikor kissé kihűlt keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a joghurtot, a megvagdalt, krémesre sült fokhagymagerezdeket, 1 gerezd reszelt fokhagymát, citromlét, sót, borsot, koriandert és római köményt, aprított petrezselymet és 1 evőkanál olívaolajat.
  7. Alaposan összeforgatjuk, apróra vágott petrezselyemmel és a pisztáciával meghintjük.
  8. Legalább 2-3 óra hosszára a hűtőbe tesszük.
  9. Hidegen, meleg pirítóssal, frissen sült lepénykenyérrel vagy ropogós pitával kínáljuk, tetejét tálalás előtt még meglocsolhatjuk kevés olívaolajjal.

TIPP:

- pisztácia helyett pirított dióval vagy fenyőmaggal is megszórhatjuk.

- sült csirkehúst hozzákeverve önálló ételként is kínálhatjuk.


inspiráció: innen