2019. december 15., vasárnap

Karácsonyi snapsz
















Az év egyéb szakában nagyon kevés alkoholt fogyasztunk, azt is csak alkalmanként, de a karácsonyi időszak kivétel, valahogy ilyenkor ez is  hozzátartozik az ünnepekhez. Utóbbi években házilag "kreálok" valami kis nőies lélekmelegítőt. Idén erre az egzotikus ízvilágú snapszra esett a választásom. Semmi nehézség nincs az összeállításában, gyakorlatilag mindent bele kell pakolni a turmixgépbe, aztán jól összekeverni. Csinos üvegekbe tölteni és megvárni vele a vendégeket. Amennyiben ez nem sikerül, úgy pillanatok alatt elkészül egy másik adag is. Felhasználásig hűtőben tároljuk, 1-2 hétig eláll. 

Karácsonyi snapsz

Hozzávalók 
1 literhez

  • 6 dl maracujalé (Rauch vagy Pfanner)
  • 2,5 dl vodka
  • 10 dkg cukor
  • 2 dl habtejszín
  • 1 narancs kifacsart leve

Elkészítése:

  1. A hozzávalókat turmixgépbe tesszük, fél percig turmixoljuk.
  2. Az italt palackokba töltjük.
  3. Hűtőben tároljuk.



2019. december 8., vasárnap

Bailey's golyók
















Ez egy nagyon egyszerű, különleges, igen finom ünnepi desszert. Mielőtt bárki azt gondolná, hogy biztosan drága is, mindenkit megnyugtatok, hogy egyáltalán nem az, hisz a Bailey-s is házi változat, a bolti ár töredékéből kijött. Mivel sütni nem kell, hamar elkészül és legalább olyan gyorsan el is fogy.  Kezdőknek, kevés szabadidővel rendelkezőknek ideális édesség. Aki pedig épp gasztro-ajándék ötleteket gyűjtöget, az tegye el a tarsolyába, jó lesz még az ünnepek előtt - meg máskor is - majd elővenni.

Bailey's golyók

Hozzávalók:
kb 30 db-hoz

  • 12 darab (10 dkg) babapiskóta
  • 80 gramm (házi) Bailey's
  • 20 dkg fehér csokoládé
  • 7,5 dkg vaj
  • cukrozatlan kakaópor

Elkészítése:
  1. A vajat és a fehér csokoládét külön-külön megolvasztjuk.
  2. A babapiskótát késes robotgépben ledaráljuk.
  3. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és csokoládét, Bailey's-t.
  4. A robotgépben addig pörgetjük, míg egynemű masszává össze nem áll.
  5. Hűtőbe tesszük 1 óra hosszára, hogy kicsit megszilárduljon.
  6. A masszából 15 gramm súlyú golyókat formálunk, megforgatjuk a kakaóporban.
  7. Apró, színes kapszlikba tehetjük őket.
  8. Felhasználásig hűtőben tároljuk. 




2019. december 7., szombat

Fahéjas-narancsos fenyő















Mindig lapul a hűtőmben egy-két csomag leveles tészta. Ha kell egy gyors desszert máris kéznél van, változatosan elkészíthető, akár sós, akár édes ízekre vágyunk. A neten találtam ezt a klassz fahéjas, narancsos ízvilágú karácsonyfa alakúra "igazított" ünnepi receptet, rögtön meg is sütöttem. Kicsivel több, mint fél óra múlva már ott illatozott az asztalon. Az ünnepi hajrában akár még az utolsó pillanatokban is odavarázsolhatjuk a többi süti mellé ezt a fenségesen illatozó, ropogós, mutatós csodát. Narancslekvárral vagy nutellával is elkészíthető. 

Fahéjas-narancsos fenyő

Hozzávalók:

  • 1 cs (275 gr) leveles tészta

töltelék:

  • 3 dkg porcukor
  • 2 tk őrölt fahéj
  • 1 cs Dr Oetker Finess reszelt narancshéj (vagy 1 bio narancs reszelt héja)
  • kevéske étolaj

tetejére:

  • 1 felvert tojás

szóráshoz:

  • porcukor

Videós segítség a recept elkésztéséhez, egyben a recept forrása is 


Elkészítése:
  1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
  2. A  töltelékhez összekeverjük a porcukrot a fahéjjal és reszelt narancshéjjal.
  3. A leveles tésztát elővesszük a hűtőből, 10-15 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
  4. Kibontjuk a csomagolásból és hosszanti irányban kettévágjuk.
  5. Az egyik felére eloszlatjuk a tölteléket, kevés étolajjal megcsepegtetjük, majd ráhelyezzük a másik lapot.
  6. Kézzel az egészet kicsit megnyomkodjuk.
  7. A tésztából kivágunk egy karácsonyfa formát és a széleit kb 1,5 cm-enként ferdén bevagdossuk.
  8. A tésztacsíkokat mindkét oldalon kissé megtekerjük.
  9. Sütőpapírral együtt tepsibe helyezzük, felvert tojással lekenjük.
  10. A tepsit a sütőbe toljuk, kb 20-25 perc alatt készre sütjük. (sütőfüggő!)
  11. Ha megsült, rácson hagyjuk kihűlni.
  12. Porcukorral meghintve tálaljuk, tetszés szerint díszíthetjük is.




2019. december 1., vasárnap

Rudolf keksz



















Rudolf a Mikulás leghíresebb rénszarvasa. A legendák szerint a télapó ajándékokkal teli szánját 9 rénszarvas húzza. A kis Rudolf piros orral született, ezért a többiek sokáig kiközösítették. Végül mégis ő lett a rénszarvascsapat vezetője, mikor a sűrű köd miatt nem lehetett semmit látni az Északi-sarkon, világító orrával mutatta az utat, így az ajándékok időbe célba értek. De rátérve a kekszre, igazi látványosság és a gyerekek kedvence karácsonykor az asztalon és ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni. Én is minden évben tervbe veszem és most sikerült végre megvalósítani. Az alapja egy finom vaníliás keksz, amit olvasztott csokoládéval szuperül lehet dekorálni, a piros, jellegzetes cukor-orrocska  pedig elmaradhatatlan róla. A kekszeket napokkal előbb is meg lehet sütni, fém dobozban eláll, dekorálni pedig ráérünk közvetlen fogyasztás előtt. 

Rudolf keksz

Hozzávalók:

tészta:

  • 35 dkg liszt
  • 20 dkg porcukor
  • 1 tk vaníliaaroma
  • 18 dkg vaj
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája
  • csipet só

dekoráció:

  • M&M's cukorka (piros)
  • olvasztott csokoládé vagy csokis díszítőtoll

Elkészítése:

  1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
  2. A sütőtepsit kibéleljük szilikonos sütőpapírral.
  3. A liszthez hozzáadjuk a sót, cukrot, vaníliaaromát, elmorzsoljuk benne a vajat.
  4. Hozzáadjuk a tojásokat, sima tésztává gyúrjuk.
  5. A tésztát folpackba tekerve 30 percre hűtőbe tesszük.
  6. Alaposan lisztezett felületen vékonyra, kb 3 mm vastagságúra kinyújtjuk  - célszerű a tésztát megfelezni, könnyebb vele dolgozni -  köröket szaggatunk belőle (nálam 6 cm-es átmérőjű volt).
  7. A kekszeket óvatosan áthelyezzük a tepsire, kb 8-12 perc alatt világosra sütjük. (sütőfüggő!)
  8. Amikor a széle színesedni kezd, akkor már jó, vigyázzunk, ne barnuljon meg!
  9. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.
  10. Az olvasztott csokoládét nylon zacskóba töltjük, végén picike lyukat vágunk vagy a már készen kapható díszítőtollal megrajzoljuk a rénszarvas szemeit és agancsát, az orr helyére pedig piros cukorkát ragasztunk.
  11. A kekszeket kis időre hideg helyre tesszük, hogy a csokoládé megdermedjen.




2019. november 24., vasárnap

Stollen csúcsok
















Ki ne ismerné a németek stollenjét? Hagyományosan karácsonyra készül és már jó előre megsüthető, becsomagolva hetekig eláll. Ez itt egy nem túl munkás, mini változata a drezdai kalácsnak, bár marcipán nincs benne, de bővelkedik aszalványokban és a túrótól jó puha marad. Mézeskalácsos porcukorral meghintve valóban a karácsony íze köszön vissza minden falatban. A receptet innen kölcsönöztem. A süti jól záródó fémdobozban hetekig eláll, sőt az állás jót is tesz neki, kellően össze tudnak érni az ízei. 

Stollen csúcsok

Hozzávalók:
kb 50 db-hoz

tészta:

  • 25 dkg liszt
  • 2 csapott tk sütőpor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 7,5 dkg porcukor
  • 10 dkg margarin
  • 12,5 dkg túró
  • 1 tojás
  • 12,5 dkg mazsola (+ kevés langyos tej és 2 tk rumaroma az áztatáshoz)
  • 10 dkg kandírozott citromhéj (nálam citrom és narancshéj volt vegyesen)
  • 10 dkg darált mogyoró
  • csipet só

tetejére:

  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 5 dkg porcukor
  • 2 tk mézeskalács fűszerkeverék

Elkészítése:

  1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
  2. A sütőtepsit kibéleljük szilikonos sütőpapírral.
  3. A mazsolát rumos tejbe áztatjuk.
  4. A kandírozott citromhéjat apróra vágjuk.
  5. Az átszitált liszthez adjuk a sütőport és a csipet sót.
  6. A kandírozott citromhéj és a mazsola kivételével a többi hozzávalóval sima tésztát keverünk ki konyhai robotéppel, először alacsony, majd magasabb fokozaton.
  7. Óvatosan hozzáforgatjuk a citromhéjat és a lecsepegtetett mazsolát.
  8. Két teáskanál segítségével dió nagyságú halmokat helyezünk a tepsire, - én kézzel próbáltam csúcsosra formálni a tésztát, ha már egyszer "csúcs" a neve - sütőbe tolva kb 15-20 perc alatt (sütőfüggő!) megsütjük.
  9. Közben megolvasztjuk a vajat, a porcukrot összekeverjük a mézeskalács fűszerkeverékkel.
  10. Miután a süti megsült, megforgatjuk az olvasztott vajban, megszórjuk a cukros-fűszeres keverékkel.




2019. november 14., csütörtök

Petrezselymes sajtos rúd













A sajtos rúd általában minden családi összejövetel nélkülözhetetlen és közkedvelt sós rágcsája. Gyors, finom és olcsó kínálnivaló, tökéletes kiegészítője partiknak is. Van olyan receptem, amit csak össze kell gyúrni és már süthető is, de ez most egy kicsit időigényesebb, kelesztett változat. Lila Füge (Havas Dóra) receptje, és azért tetszett meg, mert a tésztájába friss, aromás petrezselyem kerül, illetve nagyon vékonyra van nyújtva, amitől jó ropogóssá is válik. Pici zsírt is raktam bele, hogy ne csak ropogós, de jó omlós is legyen. Én rengeteg sajttal a tetején szeretem, amiből most kétféle is került rá, de szerintem még egy kis füstölt sajt sem rontotta volna el az ízét, ha van itthon. Langymelegen egy pohárka hideg tejjel isteni volt. Ha marad belőle, zárható fém dobozban napokig eláll.

Petrezselymes sajtos rúd

Hozzávalók:
kb 80 darabhoz

tészta:


  • 35 dkg liszt
  • 1 tk só (nálam 1,5 tk)
  • 1 tk cukor
  • 10 dkg vaj (nálam 8 dkg vaj + 2 dkg zsír)
  • 5 dkg reszelt sajt (nálam gouda + trappista, vegyesen)
  • 2 tojás
  • 1 tasak (7 gr) porélesztő 
  • 0,5 dl langyos tej
  • 0,5 dl étolaj
  • 1 ek finomra aprított petrezselyem

kenéshez:


  • 1 felvert tojás

tetejére:

  • 5 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

  1. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: lisztet, sót, cukrot.
  2. Gyors mozdulatokkal belemorzsoljuk a hideg vajat, hozzáadjuk a reszelt sajtot, összekeverjük.
  3. Egy másik edényben felverjük a tojást.
  4. A porélesztőt elkeverjük a langyos tejben, kicsit félretesszük, majd a tojást hozzáadva, azzal is kikeverjük.
  5. A lisztes keverékhez adjuk a finomra aprított petrezselyemmel együtt és ruganyos tésztát gyúrunk belőle.
  6. Letakarva, meleg helyen 1 órát pihentetjük.
  7. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
  8. A tésztát kicsit átgyúrjuk, megfelezzük.
  9. Szilikonos sütőpapírból 2 darab akkora méretű lapot vágunk, amekkora a sütőtepsink.
  10. A két sütőpapír között vékony téglalappá nyújtjuk a tésztát, sütőpapírostól óvatosan átemeljük a tepsibe, széleket egyenesre vágjuk, pizzavágóval felcsíkozzuk.
  11. Tetejét megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal.
  12. Kb 18-20 perc alatt (sütőfüggő!) szép aranybarnára sütjük.
  13. A második adagot is elkészítjük.
  


2019. november 3., vasárnap

Sütőtökös fánkgolyócskák



















Tökéletes őszi finomság a már messziről virító narancs színű sütőtök, bár tudom, hogy van, aki egyáltalán nem szereti az ízét. Én nem csak sütve imádom, de levest is gyakran szoktam belőle főzni az évnek ebben a szakában. Ezerféleképpen hasznosítható, köretet, pitét, pogácsát, desszertet, lattét is lehet belőle készíteni. Édes íze, magas rost,- és vitamintartalma, alacsony kalóriatartalma miatt tényleg ideális, energiát adó zöldség. (mi, fogyasztók zöldségnek tekintjük, de a tudósok szerint gyümölcs) Nálam most aprócska, mesésen puha, aranyló fánkocskák készültek belőle. Fahéjas porcukorba forgatva, még melegen, isteni volt.


Sütőtökös fánkgolyócskák

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt
  • 30 dkg kihűlt sült sütőtökpüré (előző nap is megsüthetjük)
  • 2 ek cukor (a tök édességétől függően lehet kicsit több vagy kevesebb is)
  • 1 tojás
  • 2 ek rum
  • 1 bio narancs reszelt héja
  • 1 dl langyos tej
  • 2 dkg élesztő
  • 1 kk cukor
  • csipet só

valamint:

  • fahéjas porcukor
  • bő olaj a sütéshez

Elkészítése:

  1. Langyos cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt.
  2. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a csipet sót, tökpürét, tojást, rumot, cukrot, reszelt narancshéjat, felfuttatott élesztőt.
  3. A tésztát kidagasztjuk, letakarva, meleg helyen kb 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
  4. Ha nagyon lágy lenne a tészta - a sütőtök víztartalma miatt - adjunk még hozzá kevés lisztet.
  5. Egy mély edénybe olajat melegítünk, - ne legyen túl forró, mert a fánkok külseje hamar megég, a belseje meg nyers maradhat - kis kanállal beleszaggatjuk a tésztát.
  6. Egyszerre ne tegyünk sokat az olajba, hogy könnyen meg tudjuk fordítani, sülés közben a fánkok is kicsit megnőnek.
  7. Mikor a tészta már aranysárga, papírtörlőre szedjük, leitatjuk róla a felesleges olajat.
  8. Még forrón fahéjas porcukorba hempergetjük. (hidegen már nem ragad rá a cukor)
  9. Langymelegen tálaljuk, lekvárt is kínálhatunk mellé.