Tejszínes zöldséges csirke

 

Egyserpenyős, maradékmentő ebédötlet. Gyors, egyszerű, könnyű ebédre vágytam, amihez felhasználtam a hűtőben árválkodó zöldségeket. Csirkemell szinte mindig van itthon, így hús is került bele, de anélkül is elkészíthető, akkor egy finom szaftos köretet kapunk Mennyiségeket kivételesen nem írok, mert olyan kevéske adagok voltak, hogy nem volt értelme lemérni. A képek minőségéért elnézést kérek, de sajnos már nem látom jól sem a színeket, sem az élességet, újabb szemműtét előtt állok, ezért is ritkábbak mostanában a bejegyzéseim. Én most főtt bulgúrral tálaltam, de a rizs és a sült krumpli is jól illik hozzá. Más zöldségekkel is gazdagítható, amit szeretünk vagy éppen van otthon.     

Tejszínes zöldséges csirke

Hozzávalók:

• csirkemellfilé
• kockázott bacon
• habtejszín
• reszelt trappista sajt

zöldségek:

lilahagyma, gomba, kaliforniai paprika, zöldspárga, sárgarépa, cukkini, karfiol, zöldborsó

Elkészítése:

1. A bacont zsírjára pirítjuk, pörcöket kiszedjük, félretesszük a tálaláshoz.
2. A visszamaradt zsiradékon lepirítjuk a kockázott csirkehúst, kiszedjük, félretesszük.
3. Lepirítjuk a gombát, azt is félretesszük.
4. Kevés olívaolajon megpároljuk a lilahagymát, majd hozzáadjuk a felaprított zöldségeket.
5. Fedő alatt puhára pároljuk.
6. Felöntjük tejszínnel, megszórjuk reszelt sajttal.
7. Kis lángon az egészet összesütjük, míg krémes mártás nem keletkezik a zöldségek alatt.
8. Visszatesszük a serpenyőbe a húst és a gombát, ezzel is összerottyantjuk.
9. Tálalásnál megszórjuk sült szalonnapörccel.

Túróhabos epres süti

 

A hétvégén megint piacoztam és nem bírtam ellenállni az epernek, igaz ez még nem magyar, de már elég jó ízű és hibátlan volt. Tudtam, hogy sütemény lesz belőle és valami krémes, könnyed finomság lebegett a szemeim előtt. A túró mindig jól párosítható gyümölcsökkel, így ehhez az elképzeléshez tartottam magamat. Nagyon nehéz volt kivárni, hogy megszilárduljon a tetején az epres zselé, de végül igazi tavaszcsalogató édesség lett belőle, melyet a rengeteg gyümölcs és a krémes tejszínes túró párosa tett ellenállhatatlanná.

Túróhabos epres sütemény

Hozzávalók:

tészta:

• 15 dkg liszt
• 2 tk sütőpor
• 2 tojás
• 12 dkg cukor
• 1 cs.vaníliáscukor
• 70 ml olaj
• 80 ml tej
• csipet só

túrókrém:

• 25 dkg krémes túró
• 4 dl hideg habtejszín
• 2 cs habfixáló
• 7 dkg porcukor (vagy ízlés szerint)
• 1 vaníliarúd kikapart magjai vagy 1 kk vanília őrlemény

tetejére:

• 60 dkg friss eper
• 1 cs (12 gr) piros tortazselé
• 2,5 dl víz
• 2-3 ek cukor

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a tésztát, mert annak hűlnie kell: a tojásokat jó habosra keverjük a cukrokkal, hozzáadjuk az olajat, tejet, rövid ideig tovább keverjük.
2. Végül  hozzászitáljuk a sütőporos lisztet, csipet sót, spatulával óvatosan egyneművé keverjük a tésztát.
3. Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe öntjük.
4. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 25 percig sütjük. (Tűpróba!)
5. Ha megsült teljesen kihűtjük. (a tepsit tisztára mossuk, visszahelyezzük az aljába a kihűlt tésztát, erre rakjuk majd a krémet és a zselatinos epret) 
6. A túrókrémhez a hideg tejszínt, habfixálót porcukrot egy tálba tesszük, addig verjük, míg kemény, merev habot nem kapunk. 
7. Összekeverjük a túróval és a vanília kikapart belsejével.
8. A túróhabot egyenletesen rásimítjuk a tésztára. 
9. A megmosott, leszárított epret apróra vágjuk, egyenletesen elosztva ráterítjük a túróhab tetejére.
10. Bevonjuk a piros tortazselével, melyet a tasak hátoldalán leírtak szerint készítünk el.
11. Hűtőbe téve kb 3 órát hűtjük, hogy megszilárduljon 

Húsvéti tojásos, póréhagymás saláta

Elhatároztam, hogy idén a főtt sonka mellé a szokásos friss zöldségeken, töltött tojásokon és tormán kívül készítek egy rostdús, színes majonézes salátát is, mely könnyedebbé teszi a nehezebb falatok utáni közérzetet. A saláta alapanyagai remekül passzolnak a füstös sonka ízéhez. A zeller egyáltalán nem érződik benne markánsan, de nagyon finom aromát tesz hozzá. Ha nem kapunk kész zeller salátát, akkor julienre vágott, kevés sós vízben puhára főzött zellerrel kiválthatjuk. A salátát még dúsíthatjuk sajttal vagy almával is. Csak magában, pirítós kenyérrel fogyasztva is komplett étkezés lehet.

Hozzávalók: 

• 1 közepes méretű póréhagyma (zöld részei)
• 10-15 dkg gépsonka
• 5 főtt tojás
• 1 kis doboz (140 gr) kukoricakonzerv
• 1 üveg (350 gr) csíkozott zeller saláta
• metélőhagyma

mártás:

• 3 ek majonéz
• 2 ek götög joghurt
• 1 kk cukor (elmaradhat)
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A  tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, késsel tetszőleges méretű darabokra aprítjuk.
2. A zeller salátát lecsepegtetjük, egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk az apró kockákra vagy csíkokra vágott sonkát, feldarabolt főtt tojást, lecsepegtetett kukoricát, vékonyan felkarikázott póréhagymát.
3. A mártáshoz összekeverjük a majonézt, joghurtot, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk egy kanálka cukrot, alaposan összekeverjük, ráöntjük a salátára, majd óvatosan összeforgatjuk.
4. Kis időre hűtőbe tesszük, hogy összeszokjanak az ízei.
5. Ttálaláskor meghintjük kevés apróra vágott snidlinggel.

 

Húsvéti csokinyuszis süti

 

Már csak néhány nap és mindenkihez megérkezik a húsvéti nyuszi. Már sülnek a kalácsok és az ünnepi sütemények is. Még tavaly meg szerettem volna sütni ezeket az aranyos nyuszis kekszeket, de már nem volt rá időm. Idén viszont végre elkészültek ezek a duplán csokis, omlós tésztájú mutatós kis édességek. Az ötletet a netről mentettem. Kívül kicsit rágós, belül omlós és ragacsos, gazdag vaníliás és vajas ízzel. A mennyiség nem tűnik soknak, de nem lehet belőle sokat enni mert bár nagyon finom, de kissé tömény édesség. A tésztának legalább 5 óra hosszat állni kell, így már előző nap is elkészíthető.. Másnap pedig már csak sütni kell, nincs sok dolog vele, és mindössze 10 perc alatt elkészül. ha tovább sütjük kiszárad, nem marad ropogós az állaga.Tökéletes, mutatós ünnepi csemege.         

Húsvéti csokinyuszis süti

Hozzávalók:

12-14 db-hoz

• 16 dkg vaj
• 10 dkg kristálycukor
• 15 dkg világosbarna cukor
• 1 közepes tojás (szobahőmérsékletű)
• 1 tojássárgája (szobahőmérsékletű)
• 1 tk vanília kivonat
• 28 dkg liszt
• 1/2 tk só
• 1/2 tk sütőpor
• 20 dkg csokoládé (ét és fehér vegyesen) 
• 12-14 db Maltesers mini csokinyuszi
• 12-14 db színes mini pasztell színű csokitojás

Elkészítése:

1. Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrokat, jól összekeverjük, míg az egyveleg össze nem áll..
2. Kicsit hűlni hagyjuk, hozzáadjuk az egész tojást, tojássárgáját, vanília kivonatot, jól összekeverjük.
3. Hozzákeverjük a sütőporos lisztet, sót, addig keverjük míg a keverék egy ragacsos masszává össze nem áll. 
4. A csokoládét apró darabokra vágjuk, (én aprítottat vettem) beleforgatjuk a tésztába.
5. A tésztát folpacka csomagoljuk, 5-12 órára a hűtőbe tesszük.(minél tovább áll, annál jobb lesz az íze és az állaga)
6. A tésztát sütés előtt fél órával kivesszük a hűtőből, szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
7. A sütitésztából kb 1 púpozott evőkanálnyi adagot kanalazunk a tenyerünkbe, kis golyókat formázunk belőle. (kb 12-14 db lesz)
8. A gombócokat szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, nem lapítjuk le, sülés közben szét fog terülni a tészta, ezért nagy helyet hagyjunk közöttük, inkább több részletben süssük ki őket.
9. Előmelegített légkeveréses sütőben 180°C-on ( hagyományos sütőben 200°C*-on)  sütjük kb 10 percig, míg a szélei halvány aranybarnák lesznek. 
10. Kicsit sületlennek fog tűnni a tészta, belül pedig kicsit képlékeny lesz, de ne süssük túl, mert kiszárad.
11. A sütőből kivéve a tésztába nyomunk egy nyuszit és egy tojást, még 20 percig hagyjuk a tepsin hűlni, addigra megszilárdulnak és még picit tovább is sülnek. 

Citromos, parmezános, medvehagymás vaj

Idén is a Hévízgyörki Tojásos Udvartól szereztem be a mindig friss, kézműves fürjtojásokat az ünnepekre. Szívből ajánlom a termékeiket, nézzetek szét az oldalukon!   

Bár lassan, de érkezik a tavasz és vele együtt a vadfokhagyma, vagy közismertebb nevén medvehagyma rövidke szezonja is. A medvék már biztosan tartottak belőle kóstolót, hisz mikor felébrednek a téli álmukból a medvehagyma friss hajtásait látják meg először. Nálunk is nagyon közkedvelt növényke, én is igyekszem mindig készíteni belőle valamit, de van amikor csak szendvics mellé eszegetjük. Most egy igazán finom, krémes, illatos, kenyérre kenhető vajkrémet készítettem belőle, a citrom üde aromájával és a pikáns parmezánnal kellenes ízélménnyé téve. Néhány hozzávalóból gyorsan elkészíthető. Feldobja a hétköznapi étkezéseket. Hűtőben 1-2 hétig eláll.     

 Citromos, parmezános, medvehagymás vaj

Hozzávalók:

• 25 dkg puha vaj
• Kb 20 levél medvehagyma (vagy ízlés szerint)
• 1 g fokhagyma  (elhagyható, kicsit felerősíti a fokhagymás ízt)
• 1 bio citrom reszelt héja
• 2-3 ek reszelt parmezán
• kb 1/2-1 ek olívaolaj
• só
• frissen őrölt bors

Elkészttése:

1. A puha vajat robotgéppel felhabosítjuk. 
2. A medvehagymát megmossuk, leszárítjuk, vastag szárát eltávolítjuk.
3. A citrom héját és a parmezánt finomra reszeljük.
4. A medvehagymát, fokhagymát robotgépbe tesszük, pépesítjük az olívaolajjal, hozzáadjuk a citromhéjat, parmezánt, ezzel is tovább pépesítjük.
5. A puha vajhoz adjuk a medvehagyma pürét, alaposan összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
6. kisebb, zárható üvegekbe töltjük.
7. Hűtőszerényben tároljuk.
8. Fogyasztás előtt 1 órával vegyük ki a hűtőből, hogy kenhető állagú legyen.
9. Friss kovászos vagy barna magos kenyérre kenve a legfinomabb. (fekete-erdei sonka is jól illik hozzá)

TIPP:

fűszervajat is készíthetünk belőle úgy, hogy a masszát fóliára vagy sütőpapírra halmozzuk, hengert  formálunk belőle, lefagyasztjuk. (kb 5-6 hónapig eláll)

nyáron grillezett húsoknak finom, kellemesen fűszeres ízt kölcsönöz.  

Mini churros fehér csokis pisztácia szósszal

Már éledezik a természet, süt a nap és csicseregnek a madarak. Ennek örömére gondoltam ma készítek egy könnyed, finom, de gyors desszertet, amivel nincs sok dolog, de mégis jól esik ebéd után. Eszembe jutott a spanyolok tradicionális édessége, a churros, de most nem a hagyományos módot választottam az elkészítéséhez. A hosszú rudacskák helyett mini, harapásnyi churrosok készültek, így sokkal könnyebb volt bánni vele sütésnél és a hagyományos csokiszószt is lecseréltem pisztácia szószra. Kívül ropogós, belül éterien puha, meleg szószba mártogatva rögtön jobb kedvre derül tőle az ember. Tökéletes csemege filmnézéshez, délutáni kávézáshoz vagy csak pillanatnyi rosszkedv ellen. A receptben leírt adag nem sokkal lett több, mint ami a képeken látszik, bátran lehet duplázni, az is el fog fogyni. Azon melegében kínáljuk.      

Mini churros fehér csokis pisztácia szósszal 

Hozzávalók:

tészta:

• 2,4 dl víz
• 4.5 dkg vaj
• 2,5 dkg cukor
• 1/4 tk só
• 13 dkg liszt
• 2 közepes (M) tojás

fahéjas cukor:

• 10 dkg cukor
• 1-2 tk őrölt fahéj

pisztáciaszósz:

• 10 dkg fehér csokoládé
• 5 dkg vaj
• 1 dl habtejszín
• 2 ek - vagy ízlés szerint - cukrozott pisztáciakrém (készen vett Lidl-s)

sütéshez:

• kb 5-6 dl olaj

Elkészítése:

1. Egy edényben összemelegítjük a vizet, vajat, cukrot és a sót.
2. Mikor forr beleöntjük a lisztet, lassú tűzön 2-3 percig kevergetjük, (reszteljük) míg egy sima gombóccá össze nem áll a tészta. (akkor jó, ha vékony hártya képződik az edény alján)
3. A masszát átöntjük egy tálba, kb 3-5 percig hagyjuk hűlni.
4. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyiket alaposan elkeverjük benne. 
5. Szép sima és fényes tésztát kapunk, csillagcsöves habzsákba töltjük, meleg, de nem túl forró, bő olajba ollóval diónyi darabkákat vágunk le a tésztából.
6. Kb 2-3 perc alatt, megforgatva szép aranybarnára sütjük.
7. A felesleges zsiradékot papírtörlővel felitatjuk.
8. A cukrot összekeverjük a fahéjjal, megforgatjuk benne a még meleg churrosokat.  .
9. A pisztáciaszószhoz egy hőálló edénybe tördeljük a fehércsokoládét, hozzáadjuk a vajat, pisztáciakrémet, felöntjük a forró tejszínnel, addig kevergetjük, míg minden elolvad és sima szósszá áll össze.

Baconba göngyölt sertésszűz krumplis rétessel, tejszínes fokhagymamártással

 

Ennek a remek ételnek az ötletét a kedvenc közösségi oldalamon találtam, de kicsit tovább fejlesztettem. A recept ihletője Major Petra, aki csodás süteményeket is süt egyébként. Én általában a szaftosabb húsokat preferálom, de mivel a szűzérme egy nemes, de szárazabb húsfajta, így készítettem hozzá egy igazán kellemes, tejszínes, fehérboros fokhagymamártást, ami utólag jó ötletnek bizonyult, remekül illet a húshoz Nem mondom, hogy a gyors ételek kategóriájába tartozik, de a húst és a rétest lehet egyszerre is sütni a sütőben, közben gyorsan elkészül a mártás is. Hétköznapra, ünnepekre is egy kellemes, dekoratív fogás. A fokhagymamártást le lehet cserélni sajtmártásra vagy tejszínes gombamártásra is, ha vendégeknek kínáljuk vagy nem szeretjük       

Baconba göngyölt sertésszűz krumplis rétessel, tejszínes fokhagymamártással 

Hozzávalók: 

2-3 személyre

• kb 80 dkg sertésszűz
• 20 dkg szeletelt bacon
• 1 ek mustár
• só
• bors

krumplis rétes:

• 1 kg burgonya
• 1 kis pohár tejföl
• 1 vöröshagyma
• só 
• bors
•  pirospaprika  
• 6 db réteslap (2 rúd réteshez)
• olaj a réteslapok megkenéséhez

fokhagymamártás:

• 1 ek olívaolaj
• 2 dkg vaj
• 1 ek liszt
• 1/2 dl száraz fehérbor (elhagyható)
• 3-5 g fokhagyma (ízlés szerint)
• 2 dl habtejszín
• só
• őrölt fehérbors
• kb 1 dl víz

Elkészítése:

1. A sertésszüzet megmossuk, leszárítjuk, lehártyázzuk.
2. Minden oldalát sózzuk, borsozzuk, bekenjük vékonyan a mustárral.
3. Forró serpenyőben kevéske olívaolajon minden oldalára kérget sütünk.
4. A bacont leterítjük egy fóliára úgy, hogy a szeletek kicsit fedjék egymást.
5. A sertésszüzet a rövidebbik oldalára fektetjük, szorosan felgöngyöljük. 
6. Sütőedénybe fektetjük úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön, pici vizet öntve alá előmelegített 200°C-os sütőben szép pirosra sütjük kb 25-30 perc alatt.
7. A krumplis réteshez megpucoljuk a burgonyát, felkockázzuk, enyhén sós vízben puhára főzzük.
8. Közben egy serpenyőben kevés zsiradékon megfuttatjuk a finomra aprított vöröshagymát, félretesszük hűlni.
9. A leszűrt burgonyát krumplinyomóval összetörjük, (lehet teljesen simára törni vagy kicsi darabokat hagyni benne, ahogy én) hozzáadjuk a pirított hagymát, fűszereket, végül a tejfölt is belekeverjük.
10. A réteslapot kiterítjük, vékonyan megolajozzuk, ráfektetjük a következő lapot, ezt is olajozzuk, ráterítjük a 3. lapot, átkenjük az olajjal. 
11. A krumplis töltelék felét elosztjuk a réteslapon, feltekerjük.
12. Megismételjük a folyamatot a következő 3 réteslappal is.
13. A réteseket szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, tetejüket megkenjük kevés olajjal.
14. Előmelegített 200°C-os sütőben aranybarnára sütjük.
15. A fokhagymamártáshoz egy serpenyőben felhevítjük a vajat, hozzáadjuk az olajat, rányomjuk a fokhagymagerezdeket, 1-2 percig kevergetjük, vigyázva, hogy nehogy megégjen, megszórjuk a liszttel, ezzel is elkeverjük, felöntjük a vízzel és a borral, sózzuk, borsozzuk, összefőzzük, majd a tejszínnel is jól átforraljuk. (én a végén botmixerrel simára kevertem, hogy ne legyenek benne fokhagymadarabok)
16. Tálalásnál tányérra rakjuk a rétest, 2-3 db szűzérmét, leöntjük a mártással.

  

Valentin napi rózsa palacsinta

 

Nem terveztem idén Valentin napra semmit készíteni, de mindig van a közösségi oldalakon olyan "csodarecept", ami nagyot "fut" és ez a fenséges desszert engem is "beszippantott". Így hát mégis készült egy mutatós, romantikus édesség elegáns kivitelben. A látszat ellenére nagyon könnyű elkészíteni és csak kevéske, nem túl drága alapanyag szükséges hozzá, A palacsintát szerintem mindenki szereti és ünnepi alkalmakkor, születésnapon, évfordulón, házibulikon lehet ilyen rendbontó formában is tálalni, mindenki odáig lesz érte.        

Valentin napi rózsa palacsinta

Hozzávalók:

tészta:

• 5 dl tej
• 25 dkg liszt
• 3 tojás
• 2 ek cukor
• csipet só
• 3 ek olaj
• piros ételfesték tetszés szerint

krém:

• 25 dkg mascarpone
• porcukor - ízlés szerint, kb 5 dkg
• 1 cs vaníliás cukor

tetejére:

porcukor

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a palacsintatésztát, mert annak kicsit állnia kell: a hozzávalókat csomómentesre keverjük, a végén hozzáadjuk az olajat, megszínezzük az ételfestékkel.
2. Hűtőben 1 órát állni hagyjuk.
3. Forró, enyhén olajozott serpenyőben vékony palacsintákat sütünk, vigyázzunk, hogy ne barnuljanak meg, mert akkor nem lesz szép a végeredmény.
4. Teljesen kihűtjük, hogy a krém ne olvadjon majd meg benne.
5. A krémhez a lágy mascarponét összekeverjük a cukrokkal.
6. A palacsintákat kiterítjük, egyesével megtöltjük a krémmel úgy, hogy a közepébe vékony csíkban elkenjük, majd félbehajtjuk.
7. Az első 4-5 darab félbehajtott palacsintát egy szilikonlapon vagy sütőpapíron lerakjuk úgy, hogy a végeik félig fedjék egymást, a hajtás felőli alsó részt is megkenjóük egy csíkban a krémmel, óvatosan feltekerjük, ez lesz a rózsa közepe.
8. Egy tetszetős tányér közepére állítjuk a tekercset, majd a többi félbehajtott palacsintát, melynek szintén megkenjük krémmel az alsó részét, hogy tapadni tudjon, sziromszerűen körbe rakosgatjuk a rózsaközepet.
9. Addig folytatjuk, míg elfogy a palacsinta.
10. Ha végeztünk egy szép szalaggal átkötjük a rózsát, hogy amíg kicsit megdermed ne esssen szét, néhány órára hűtőbe tesszük.
11. Közvetlen tálalás előtt meghintjük porcukorral.