Cheddaros-zöldfűszeres sajtgolyó

 

Nagyon egyszerű, mutatós, kreatív snack ötlet töknek álcázva. Néhány perc alatt el is készül, csak össze kell keverni a hozzávalókat és összeállítani a "tököt". Én zöldfűszeres sajtkrémet használtam, de még friss fűszernövényeket is kevertem bele, hogy még ízletesebbé tegyem a krémet. Persze ez elhagyható és a sima sajtkrém is teljesen megfelelő hozzá, de a karakteres ízű cheddart azt ne hagyjuk ki belőle. Ropogós krékerrel fogyasztva finom snack, rágcsálnivaló. Tökéletes bulikra, ünnepekre vagy családi összejövetelekre, de a most közelgő Halloweenre is feltálalhatjuk.

 

Cheddaros-zöldfűszeres sajtgolyó 

Hozzávalók:

• 30 dkg krémsajt (nálam 2x150 gr Almette zöldfűszeres krémsajt)
• 1 g fokhagyma vagy fokhagymapor (elhagyható)
• friss zöldfűszerek (pl.: petrezselyem, snidling, újhagyma zöld szára, kapor)
• kb 4-5 dkg reszelt cheddar
• só (ha szükséges)
• pici bors
• kb 20 dkg kerek kréker
• 1 db kápia paprika szára

Elkészítése:

1. A krémsajtot tálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott fűszereket, sót, borsot, fokhagymát, cheddart.
2. Jól összekeverjük, folpackba tesszük, gombócot formálunk belőle, kb 1/2 órára a hűtőbe tesszük, hogy kicsit megdermedjen.
3. Hűtőből kivéve kicsomagoljuk, egy tányér közepére borítjuk, folpackot levesszük róla. 
4. Két rétegben belenyomkodjuk a krékereket, hogy úgy nézzen ki, mint egy tök.
5. Tetejébe belelenyomjuk a paprika szárát.
6. Dióval, szőlővel ropogós krékerrel kínáljuk.

Sült padron paprika (Pimientos de Padron)

 

Az egyik legfinomabb és legnépszerűbb tapas a spanyolok sült padron paprikája. A paprika a nevét az Észak-Nyugati spanyolországi Padron településről kapta, minden Spanyol tapas bár étlapján szerepel. Hihetetlenül egyszerű az elkészítése és mindössze 3 hozzávalóból áll. Minden évben alig várom a szezonját, hogy elkészíthessem én is ezt a finom csemegét. Szupermarketekben is lehet már kapni, de én a piacon szoktam beszerezni őstermelőnél, mert a bolti paprikák általában puhábbak és kevésbé húsosak. Ez egy édes mini paprikafajta, enyhén kesernyés utóízzel, de ritkán akad közte csípős is. Fogyaszthatjuk egy pohár hideg sörrel vagy előételként egy kiadós étkezés előtt. Grillezett húsok vagy halak mellé is jó választás, de lehet partifalatka vagy salátafeltét is. Én még néha szendvicsre is ráteszem. Készíthetünk mellé mártogatóst, de jól illik hozzá a parmezán, aki szereti a csípőset, az chilipehellyel is megszórhatja. Készítsétek el, remek nassolnivaló!

Sült padron paprika

Hozzávalók:

• 50 dkg padron paprika
• olívaolaj
• nagyszemű só (Maldon)

Elkészítése:

1. A paprikákat megmossuk, szárazra (!) töröljük.
2. Serpenyőben olívaolajat melegítünk, rádobjuk a paprikákat úgy, hogy sorban, ne egymáson legyenek.
3. Közepes lángon, folyamatosan rázogatva a serpenyőt minden oldalát addig sütjük (kb 5-7 perc) míg a paprika héja felhólyagosodik és szép aranybarnára sül.
4. A megsült paprikákat papírtörlőre szedjük, felesleges olajat felitatjuk.
5. Tányérra rendezve meghintjük nagyszemű sóval.

TIPP: 

Fokhagymásan is el lehet készíteni, a felmelegített olajba dobjunk néhány gerezd fokhagymát, várjuk meg, míg az olaj átveszi az ízét, a fokhagymagerezdeket szedjük ki, tegyük a serpenyőbe a paprikákat sülni. 

Fügés-túrós kosárka

 

Lassan vége a füge szezonnak, gondoltam sütök még egy kis édességet vele. Még a múlt héten szép nagy érett gyümölcsöket kaptam az egyik áruházláncnál, de mivel a fügét nem célszerű sokáig tárolni, így ma fel is használtam őket. Tésztát most nem gyúrtam, csak leveles tésztából készítettem a kosárkákat, így nagyon hamar el is készültek. Tölteléknek citrusos, vaníliás lágy túrót képzeltem hozzá, erre rakosgattam rá az isteni édes fügéket. Kaptak még egy leheletnyi mézet és mentek is a sütőbe. Nagyon praktikus desszert, más szezonális gyümölcsök is jól illenek a túrókrémhez és a roppanós tésztához.

Fügés-túrós kosárka

Hozzávalók:

6 db-hoz

• 1 cs (270 gr) készre nyújtott leveles tészta
• 25 dkg túró
• 4-5 ek cukor (vagy ízlés szerint)
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 tojássárgája
• 1 ek tejföl
• 1 kezeletlen héjú citrom
• 5-6 db füge
• 1-2 ek méz
• csipet só

lekenéshez:

• 1 tojássárgája

tetejére:

• porcukor

Elkészítése:

1. A leveles tésztát kibontjuk, kivesszük a csomagból, 6 egyenlő négyzetre vágjuk. (nálam 12x12 cm volt).
2. A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a cukrokat, tojássárgáját, tejfölt, csipet sót.
3. Belereszeljük a citrom héját, alaposan összeforgatjuk a masszát.
4. A tészták közepére 1-1 ek túrókrémet teszünk, ráhelyezzük a felszeletelt fügét, ráhajtogatjuk a tésztaszéleket. (próbáljuk meg kicsit szorosabban hajtogatni, mert sütés közben kicsit terül még a tészta)
5. A tésztát lekenjük felvert tojássárgájával.
6. A fügékre kevés mézet csorgatunk, pici vízzel lespricceljük a kosárkákat. (a leveles tésztának gőz kell, hogy megemelkedjen és jó ropogós legyen)
7. Előmelegített 200°C-os sütőben kb 20-25 percig sütjük, míg szép aranybarnára sül. (sütőfüggő, nézzünk rá többször, nehogy megégjen!)  
8. Melegen vagy langyosan kínáljuk, tetejét tálalás előtt meghintjük porcukorral.

Bajor fokhagymakrémleves

 

Ezennel hivatalosan is megnyitom az őszi-téli leves szezont a blogomon. Elsőként következzen a vámpírűző selymes fokhagymakrémleves. Nekem már jól esik az ősz beálltával egy forró, könnyű és ízletes leves. Bár én az eredeti recepttől kicsit eltértem, mert sütőben megsütöttem a fokhagymát, amitől krémesebb állaga és intenzívebb íze lett, de aki nem akar ezzel időt tölteni csak simán nyomja bele a levesbe fokhagymanyomóval a dinsztelődő póréhagyma mellé. Toppingnak ropogós betéteket adtam, pirított zsemlekockát és bacont szórtam a tetejére, a snidling pedig még több finom ízt adott hozzá. Teljesen hétköznapi alapanyagokból szinte csak pár perc elkészíteni és még pénztárcabarát is. 

Bajor fokhagymakrémleves

Hozzávalók:

• 2 egész fej fokhagyma héjastul
• arasznyi póréhagyma fehér része
• 3 dkg vaj
• 1-1,2 liter húsleves (vagy víz+leveskocka)
• só
• fehér bors

sűrítéshez:

• 2 ek liszt
• 2 dl habtejszín

tetejére:

• 5-10 dkg kockázott bacon
• 1 ek olaj
• 1 zsemléből készített pirított zsemlekocka
• néhány szál snidling

Elkészítése:

1. Az egész fej fokhagymák tetejét levágjuk, fóliába tesszük, tetejét megcsorgatjuk kevés olajjal, becsomagoljuk, előmelegített 180°C-os sütőben addig sütjük, míg megpuhul (kb 35-40 perc).
2. Ha kicsit kihűlt kinyomkodjuk belőle a fokhagyma belsejét.
3. A bacont kevés olajon zsírjára pirítjuk, pörcöket papírtörlőre szedjük, leitatjuk.
4. A visszamaradt zsiradékhoz dobjuk a vajat, megpároljuk rajta a félfőre vágott póréhagymát, hozzáadjuk a sült fokhagymát, amivel még kicsit kevergetjük.
5. Felöntjük a húslevessel, sóval, fehérborssal fűszerezzük, felforraljuk.
6. A lisztet simára keverjük a tejszínnel, besűrítjük vele a levest.
7. Botmixerrel simára turmixoljuk.
8. Tálaláskor a levest megszórjuk a pirított zsemlekockával, baconnal és a felaprított snidlinggel.
9. Még külön kínálhatunk mellé sajtos kifli- vagy bagett karikákat.
10. Frissen, forrón fogyasztjuk.

TIPP:

A levest kisebb méretű rozscipóban is tálalhatjuk. 

Csak füstölt sajttal megszórva is finom.

 

Almás-diós kevert

 

Itt van az ősz, itt van újra... Végre érdemes bekapcsolni a sütőt és előcsalogatni az őszi fűszeres ízeket, illatokat. Ez a süti szaftos az almától és a joghurttól, illatos a fahéjtól, ízletes a diótól. Egyszerű de nagyon finom hétköznapi édesség, gyorsan el is készül, ha az ember hirtelen valami desszertre vágyik. Tálalásnál gombócnyi vaníliafagylaltot kínálhatunk mellé, tetejét pedig meghinthetjük porcukorral, de bevonhatjuk csokimázzal is.    

Almás-diós kevert

Hozzávalók:

tepsi mérete 22x32 cm

• 20 dkg liszt
• 20 dkg darált dió
• 20 dkg alma
• 15 dkg cukor
• 20 dkg görög joghurt
• 2 tojás
• 1 tk őrölt fahéj
• 1 kk szódabikarbóna
• csipet só

Elkészítése:

1. A tojásokat a cukorral világosra, habosra keverjük.
2. Hozzáadjuk a görög joghurtot, ezzel is összedolgozzuk.
3. A liszthez keverjük a szódabikarbónát, fahéjat, csipet sót, hozzáadjuk a masszához, végül beleöntjük a darált diót.
4. A tésztát simára dolgozzuk.
5. Végül óvatosan beleforgatjuk a meghámozott reszelt almát is.
6. A tepsit kibéleljük szilikonos sütőpapírral, egyenletesen belesimítjuk a masszát.
7. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 35 perc alatt aranybarnára sütjük. (sütőfüggő, tűpróba!)  
8. A megsült süteményt rácsra téve hagyjuk kihűlni.
9. Langyosan vagy teljesen kihűlve szeleteljük, tetejére porcukrot vagy csokimázat is tehetünk.
10. A tésztát gazdagíthatjuk maréknyi durvára vágott dióval vagy mazsolával.
11. Tálaláskor egy gombóc vaníliafagylaltot vagy tejszínhabot kínálhatunk mellé.

Recept forrása: Receptneked oldal

Ice Pop

 

Ezek a kis hűsítő Ice Popok (jégnyalókák) még hetekkel ezelőtt készültek a rekkenő hőség idején, de csak most tudtam őket fotózni, mert azonnal olvadásnak indultak. Most is nagyon sietnem kellett vele. Mindösszesen 3-4 összetevőre van szükség és elkészíthetjük a saját jégkrémünket mindenféle aromák és mesterséges szinezékek nélkül, csak friss gyümölcsből, cukorból/édesítőből, pár csepp friss citromléből és vízből. Teljesen testreszabhatóak, úgy párosíthatjuk az ízeket, ahogy nekünk tetszik. Ez a recept rendhagyó lesz, mert nem írok benne hozzávalókat és pontos mennyiségeket, mindent "gondolom-formán" készítettem, illetve annyi és olyan gyümölcsöt használtam fel, amennyi itthon volt. Semmit nem mértem, így csak azokat az ízkombinációkat írom le, amivel én dolgoztam. A lényeg, hogy a friss gyümölcsöket simára turmixoljuk ízlés szerinti porcukorral vagy folyékony édesítővel, kevéske vízzel és néhány csepp frissen facsart citromlével, melytől üdébb íze és szebb színe is lesz a jégkrémnek. Ezután készen kapható ice-pop tasakocskákba töltjük a gyümölcspürét úgy, hogy kb egy ujjnyi hely maradjon üresen a zippzár alatt. Lapos tálcára fektetjük a tasakokat, mélyhűtőbe tesszük legalább 2-3 órára, de mégjobb, ha egy éjszakára. 

A víz alapú jégkrémek a mélyhűtőben kb 6, a tej alapúak 1-2 hónapig eltarthatók.  

Az áfonyát, szedret, epret, málnát én szitán átpasszíroztam, hogy ne maradjanak benne magocskák. A narancsnál csak a cikkelyek közül kiszedett narancshúst használtam. 

Ice pop

Ízpárosítások:

mangó - maracuja

eper - banán - lime

kiwi - zöldalma

nagyszemű szőlő (kimagozva) - zöldalma

áfonya - málna

répalé (készen kapható) - narancs

grapefruit - narancs

szeder-görög joghurt (ehhez nem vizet használtam, hanem joghurtot) 

 

Répás-gombás szaftos karaj sziléziai gombóccal

 

Rég jelentkeztem már, de a forróságban nem nagyon akartam a tűzhely mellett állni. Persze főztem időnként, de arra már végképp nem volt energiám, hogy előszedjem a kellékeket, tányérokat, kiegészítőket és még fotózzak is. Ezen felül újabb fájdalmas egészségügyi problémák is jelentkeztek, amik szintén visszavetették a konyhai tevékenységemet. No, de ma, hogy mostmár enyhült az idő készítettem egy igazán fennséges fogást. Egy puha, omlós, igazán szaftos, ízes zöldséges karaj került terítékre sziléziai gombóccal. A sziléziai gombóc a lengyel konyha egyik legismertebb hagyományos fogása, melyet lágy burgonyás tésztából, tojásból és burgonyakeményítőből készítenek. Sűrű, szaftos húsok mellé kínálják, de nem csak köretként szokták fogyasztani, hanem magában, pirított hagymával vagy szalonnával megszórva is. Kicsit olyan, mint a cseheknél a knédli, jól fel tudja szívni a szaftot. A karaj vajpuhára főtt, a szaft selymessége pedig még inkább megkoronázta az egész étel konzisztenciáját.     

Répás-gombás szaftos karaj sziléziai gombóccal

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéskaraj
• 1 vöröshagyma
• 1/2 piros kaliforniai vagy kápia paprika
• 4-5 db gomba
• 1 kisebb sárgarépa
• 1 ek sűrített paradicsom
• 1 babérlevél
• kb 4-5 dl húsleves vagy víz
• só
• bors

sűrítéshez:

• 1 ek liszt
• kevés víz
• 1/2-1 dl habtejszín

sziléziai gombóc

• 50 dkg burgonya (C tipusú, sárga)
• 12,5 dkg burgonyakeményítő (1/4-e a burgonya mennyiségének)
• 1 egész tojás
• csipet só

tetejére:

• friss petrezselyemzöld

Elkészítés:

1. Először a gombóchoz enyhén sós vízben puhára főzzük a megpucolt, felkockázott burgonyát.
2. Ha megfőtt leszűrjük, áttörjük, teljesen kihűtjük.
3. Míg a burgonya hűl, elkészítjük a karajt.
4. A vékony szeletekre vágott húst enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. (kedvenc fűszerünkkel is megszórhatjuk) 
5. Forró serpenyőben kevés olajon mindkét oldalát kérgesítjük.
6. A húst tányérra szedjük.
7. Ugyanabban a serpenyőben a felaprított zöldségeket 2-3 percig sütjük, ha szükséges még kevés zsiradékot adunk hozzá.
8. Visszatesszük a húst, felöntjük húslevessel vagy vízzel, belekeverjük a sűrített paradicsomot, lefedve kis lángon puhára főzzük.
9. Végén a lisztet csomómentesre keverjük a vízzel, felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a húshoz, addig kevergetjük, míg a szósz besűrűsödik. (végén a babérlevelet kidobjuk) 
10. A kihűlt burgonyát kicsit sózzuk, hozzáütjük a tojást, hozzáadjuk a burgonyakeményítőt, összegyúrjuk, diónyi méretű golyókat formálunk belőle, melynek közepébe kis lyukat készítünk. (ha túl ragacsos lenne, kevés lisztet még adhatunk hozzá)  
11. Enyhén sós, forrásban lévő vízben kifőzzük, mikor feljön a víz tetejére, még 2-3 percig főzzük alacsony lángon.
12. Szűrőkanállal tányérra szedjük.
13. Tálaláskor apróra vágott friss petrezselyemmel meghintjük az ételt. 

Dinnyezselé

 

Aki nem idegenkedik a zselatintól, annak hoztam ezt a nagyon egyszerű, de finom zselés édességet. A zselatin nagyon jó fehérje, főként kollagén forrás, jótékonyan hat az izületekre, porcokra, védi a csontokat, csökkenti a gyulladásokat a szervezetben. A receptet a TT-n találtam és mivel minden volt itthon hozzá, rögtön el is készítettem. Legmunkásabb része a dinnye kimagozása volt, cserébe nem sok minden kellett hozzá. Az édes dinnye és a fanyar lime találkozásából egy remegős, kellemesen citrusos ízű nassolnivaló született. Bármilyen alakú szilikon formában elkészíthető, de én javaslom a kisebb formákat, más gyümölcsökkel, pl áfonyalé, bodzalé, narancslével is működik.         

Dinnyezselé

Hozzávalók:

• 5 dl görögdinnyelé
• 30 gramm (2 tasak) zselatinpor
• ízlés szerint méz vagy porcukor
• ízlés szerint lime leve

Elkésztítése:

1. A dinnyét lehéjazzuk, kimagozzuk, leturmixoljuk.
2. Szűrőn átszűrjük a levet. 
3. Izlés szerint hozzáadjuk a mézet/porcukrot és a lime levét.
4. A dinnyeléből kb 1 dl-nyit egy forraló edénybe teszünk.
5. A zselatinport kevés dinnyelével elkeverjük, hagyjuk megduzzadni, majd a forraló edénybe lévő dinnyeléhez adjuk, felmelegítjük, teljesen feloldjuk a zselatint benne, de forralni nem szabad!
6. A zselatinos keveréket a többi dinnyeléhez öntjük, jól elkeverjük, szilikonformába öntjük.
7. Hűtőben tesszük néhány órára, teljes dermedés után fogyasztható.

TIPP:

A dinnye jó érett, édes és szép piros legyen, különben a zselének nem lesz jó íze és szép színe sem.