2024. május 22., szerda

Tejszínben sült spárga mozzarellával

 











Lassan vége a spárga szezonnak, még igyekszem kihasználni a maradék kis időt a felhasználására, mivel sajnos a spárga télire nem fagyasztható. Általában én is levest, baconba tekert spárgasípokat készítek belőle vagy leöntöm hollandi mártással. Ma viszont egy kicsit különlegesebb változat került a tányérunkra. Tejszínben és olvadozó sajtban sütöttem meg egy adagot és köretként kínáltam a sült hús mellé. Csak magában, önálló fogásként, előételként is adhatjuk friss pirítóssal. Mennyei íze van.      


Tejszínben sült spárga mozzarellával

Hozzávalók:

2 személyre

  • 50 dkg spárga
  • 1-1,5 dl habtejszín
  • 1-2 g fokhagyma
  • 2 dkg reszelt parmezán
  • 5 dkg reszelt mozzarella
  • frissen őrölt bors
  • chilipehely (opcionális, elhagyható)

Elkészítése:

  1. A spárgát megmossuk, leszárítjuk, fás részét eltávolítjuk.
  2. Sütőtálba helyezzük, megszórjuk az apróra vágott fokhagymával, sózzuk, ( vigyázat a parmezán is sós!) borsozzuk.
  3. Meghintjük a sajtokkal és a chilipehellyel.
  4. Előmelegített sütőben addig sütjük, míg a sajt aranybarnára sül a tetején.
  5. Azonnal, melegen kínáljuk. 



2024. május 20., hétfő

Borsópörkölt tarhonyával

 














Mikor megjelenik a zsenge tavaszi borsó mindig megfőzöm belőle a kedvenc levesemet és ezt a borsópörköltet is. Ez is olyan recept, amit sokféle módon el lehet készíteni, én a legegyszerűbben szoktam. Köretnek tarhonyát készítek, amit én bele is főzök a pörköltbe, hogy jól átvegye az ízes szaftot. Persze nem kötelező tarhonyával fogyasztani, de mi így szeretjük. Lehet tésztával, nokedlivel vagy akár bulgurral is kínálni, tejföllel vagy anélkül, mindenképpen egy nagyszerű tavaszi, laktató egytálétel. Aki nagyon hiányolja belőle a húsfélét, az adhat hozzá virslit, krinolint vagy kolbászt is. Zöldborsó van egész évben fagyasztott formában, így az év bármely szakában meg tudjuk főzni, de szerintem ilyenkor a zsenge cukorborsóból a legélvezetesebb a fogyasztása.              


Borsópörkölt tarhonyával


Hozzávalók:

  • 50 dkg friss borsó (tisztán mérve)
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 1 nagy paradicsom
  • 1 TV paprika
  • bors
  • pirospaprika

tarhonya:

  • 3/4 bögre tarhonya
  • 1,5 bögre víz
  • bors
  • kevés olaj

Elkészítése:

  1. A hagymát, parikát, paradicsomot apróra vágjuk.
  2. Kevés olajon megfonnyasztjuk a vöröshagymát, meghintjük a pirospaprikával, kevés vízzel kis ideig pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot, paprikát is, kevergetve tovább főzzük.
  3. Hozzáadjuk a zöldborsót, sózzuk, borsozzuk, jól átforgatjuk a hagymás alapon, felöntjük kevés vízzel, puhára pároljuk.
  4. Közben a tarhonyát a fűszerekkel kevés zsiradékon aranyszínűre pirítjuk, hozzáadjuk a borsópörkölthöz, felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel, tovább főzzük, míg a tarhonya felszívja az összes folyadékot és puha nem lesz.
  5. Tűzről levesszük, lefedve negyed órát állni hagyjuk, hogy még saját gőzében is puhuljon kicsit.



2024. május 13., hétfő

Epres mascarponés joghurttorta

 












Mikor valami igazán könnyed és üdítő desszertre vágyom legelőször mindig a joghurttorta jut eszembe. Nem csak azért, mert szezonális gyümölcsökkel nagyon jól variálható, hanem azért is, mert minimális kalóriatartalma van, valamint a joghurt kedvezően hat az egészségünkre. Sütés nélküli torta, csak a piskótát kellett megsütni, de ez akár el is maradhat, vagy helyettesíthető kekszes alappal, babapiskótával. Nekem a tavaszi-nyári szezon első számú sztárja az eper, a belőle készült édességek mindig mesés látványt nyújtanak. Egyszerű, ellenállhatatlan, finom epres csábítás, hűsító simogatás a meleg napokra.    


Epres mascarponés joghurttorta

20 cm-es tortaformához

piskóta:

  • 2 tojás
  • 2 ek cukor
  • 2 ek liszt
  • 1 ek étolaj
  • csipet só

krém:

  • 50 dkg joghurt (nálam görög)
  • 25 dkg mascarpone
  • 10 dkg porcukor (vagy ízlés szerint)
  • 1 cs vaníliás cukor 
  • kevéske frissen facsart citromlé
  • 20 g porzselatin
  • 25 dkg eper

díszítéshez:

  • néhány szem eper és áfonya


Elkészítése:


  1. Először elkészíjük a piskótát: a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. 
  2. Egyesével  hozzákeverjük a tojások sárgáját, majd az olajat és az átszitált lisztet több részletben adagolva óvatosan beleforgatjuk a masszába.
  3. A tortaforma aljába szilikonos sütőpapírt rakunk, beleöntjük a masszát, elegyengetjük, előmelegített 170°C-os sütőben kb 15 perc alatt megsütjük. (Sütés alatt tilos a sütőt nyitogatni! Tűpróba!)
  4. A sütőajtót fakanál nyelével kitámasztjuk, kicsit hagyjuk hűlni a piskótát, majd sütőrácsra téve teljesen kihűtjük.
  5. A piskótát visszatesszük az elmosott tortaformába.
  6. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, botmixerrel pürésítjük.
  7. A krémhez egy keverőtálba tesszük a joghurtot, mascarponét, cukrokat, citromlevet, eperpürét, homogénre összekeverjük.
  8. A porzselatint kevés vízben megduzzasztjuk, kicsi forró vízben feloldjuk, hozzádolgozzuk a krémhez.
  9. A krémet ráöntjük a piskótára, simára elegyengetjük, dermedésig hűtőbe tesszük.
  10. Közvetlen tálalás előtt díszítjük fel a gyümölcsökkel.    

 



2024. április 9., kedd

Tojáslikőrös tápiókapuding

 

















Még az ünnepekre készült ez a kis "semmiség". A tápióka pudingot általában kókusztejjel szokták finomhangolni, de nem szerettem volna, hogy a házi tojáslikőr ránk romoljon, így most az került bele. Nekem nagy kedvencem ez a kissé ragacsos állagú desszert a nyári időszakban is jól behűtve, sok zamatos bogyós gyümölccsel a tetején. Nagyon jól esett most is a nehezebb főételek után, igazán üdítő volt elfogyasztani.    


Tojáslikőrös tápiókapuding

Hozzávalók:

csésze = 2,5 dl
  • 1 csésze apró szemű tápióka
  • 2 1/2 csésze tej
  • 1 1/4 csésze tojáslikőr
  • 1/4 csésze cukor vagy ízlés szerint
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 2 tojásfehérje + 1 ek cukor
  • csipet só

díszítés:
  • tejszínhab
  • friss gyümölcsök

Elkészítése:
  1. A tápiókát dupla mennyiségű vízbe áztatjuk fél órára, ezalatt megszívja magát folyadékkal és megduzzad.
  2. Egy nagyobb lábasba tesszük, hozzáadjuk a tejet, cukrokat, sót.
  3. Közepes lángon felmelegítjük, kevergetve addig főzzük, míg a gyöngyök opálossá válnak, a massza besűrűsödik (kb 10-15 perc)
  4. Kóstolással ellenőrizzük, hogy a gyöngyök kellően megpuhultak-e?
  5. Tűzről levéve negyed órát pihentetjük, majd hozzákeverjük a tojáslikőrt.
  6. A tojásfehérjéket 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük, beleforgatjuk a tápiókába.
  7. Üvegpoharakba vagy kelyhekbe adagoljuk.
  8. Hűtőszekrénybe tesszük 2-4 órára.
  9. Tálalásnál friss gyümölcsökkel díszítjük, tejszínhabot is kínálhatunk hozzá.

 



2024. március 31., vasárnap

2024. március 30., szombat

Répatorta muffin

 














Húsvétkor biztosan sok családnál van répatorta is. Nem is tudom, hogy miért, de soha máskor nem sütöm, pedig remek vendégváró desszert. Idén szakítottam a hagyománnyal és most nem torta formában, hanem muffinként sütöttem meg a tésztát. Én alapvetően nem szeretem a muffinokat a tömörségük miatt, de ez a muffin nem olyan, ez puha, foszlós, könnyed tésztájú, nem szárad ki, másnapra is jó szaftos marad. Nálam most egy alapváltozat készült, de fűszerekkel (pl.: fahéj, gyömbér, szerecsendió) el lehet vinni kicsit keleties irányba az ízvilágát. A mascarponés krém elmaradhatatlan róla, nekem vele teljes az ízhatás. Nem túl édes, nem nyögvenyelős, bátran próbáljátok ki.             
 

Répatorta muffin

Hozzávalók:
12 db-hoz

tészta:
  • 3 tojás
  • 16 dkg barnacukor
  • 1 dl étolaj
  • 6 dkg dió
  • 20 dkg reszelt sárgarépa
  • 1 bio narancs reszelt héja (elmaradhat)
  • 16 dkg liszt
  • 1/2 cs sütőpor
  • 1/2 tk szódbikarbóna
  • csipet só
máz:
  • 50 dkg mascarpone
  • 8 dkg porcukor
  • 10 dkg puha vaj
díszítés:
  • pár szem dió apróra vágva
Elkészítése:
  1. Egy tálba ütjük a tojásokat, hozzáadjuk a barnacukrot, robotgéppel jó habosra kikeverjük.
  2. Hozzáadjuk az olajat, durvára vágott diót, narancshéjat és sárgarépát.
  3. A lisztben elkeverjük a sütőport, szódabikarbónát és a sót, hozzáöntjük a tojásos masszához, alaposan elkeverjük.
  4. A tésztát szilikonos muffinformákba adagoljuk 3/4 részig.
  5. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 30-35 percig sütjük. (tűpróba!)
  6. A kisült muffinokat rácsra téve teljesen kihűtjük.
  7. A mázhoz a puha vajat kikeverjük jó habosra a porcukorral majd a mascarponéval.
  8. Csillagcsöves habzsákba téve megdíszítjük a muffinok tetejét.
  9. Meghintjük apróra vágott dióval.



2024. március 23., szombat

Tormás tojáskrémmel töltött sonkatekercs

 













A nemrég készített aszpikos sonkatekercs után hoztam egy másik, de szintén nagyon finom és egyszerű változatot. Ez is egy olyan recept, amely még az utolsó pillanatban is elkészíthető és tuti lenyűgözzük vele a vendégeket. Franciasaláta alapra téve vagy csak így magában, pirítóssal, friss primőrökkel is fogyaszthatjuk. Mi nagyon szeretjük reggelire-vacsorára az ünnepi időszakon kívül is.  


Tormás tojáskrémmel töltött sonkatekercs

Hozzávalók: 

sonkatekercs
  • 8 szelet sonka
  • 5 tojás
  • 1/4 piros kápia
  • 5 dkg trappista vagy gouda
  • 2-3 ek majonéz
  • 1 ek ecetes torma (vagy ízlés szerint)
  • bors
  • snidling
díszítés:
  • koktélparadicsom
  • kígyóuborka
  • retek
  • petrezselyem

Elkészítése:
  1. A tojásokat keményre főzzük, kihűtjük, meghámozzuk, egy nagyobb tálba téve villával összetörjük.
  2. A sajtot lereszeljük, kápiát és a snidlinget nagyon apróra összevágjuk.
  3. Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
  4. A tojáskrémet habzsákba tesszük, megtöltjük vele a sonkaszeleteket, feltekerjük.
  5. Egy tányéron elrendezzük a tekercseket, végeikre kis rózsákat nyomunk a tojáskrémből, friss zöldségekkel díszítjük.
  


2024. március 19., kedd

Húsvéti tojáslikőrös kuglóf

 











Számomra a kuglóf az időtlen eleganciát képviseli, a boldog békeidők délutáni kávéja mellé felszolgált porcukor felhőbe burkolódzott illatos süteménye. Ördögien egyszerű kevert édesség, mégis nekem mindig olyan varázslatos beleharapni az első falatba. Mindig másik arcát mutatja, attól függően, hogy milyen kiegészítőkkel dúsítjuk. Csokis, narancsos, túrós, diós, mazsolás, amiket soha nem lehet megunni. Húsvétra készülődve egy ünnepibb változatot hoztam, ami tojáslikőrrel készült, melyhez idén is én készítettem házilag a likőrt, már egy hete várakozott a hűtőben felhasználásra. Piskóta jellegű, iszonyatosan puha, szaftos tésztájú sütemény, amely még másnap sem szárad ki. Az eredeti receptúrától eltérően tettem bele egy kis narancshéjat, ettől szebb színe lett és ízletesebb lett a tésztája is. A képen látható kuglóf csak egy fél adag, egész picike formában sütöttem, a kimaradó tésztából pedig kijött még néhány mini kuglófocska is, a receptben egy normál méretű formához adom meg a hozzávalókat. Kihagyhatatlan ünnepi klasszikus, készítsétek el, imádni fogjátok.            


Húsvéti tojáslikőrös kuglóf

közepes méretű kuglóf formához


Hozzávalók:

  • 4 tojás
  • 20 dkg porcukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 2 dl étolaj
  • 2 dl (házi) tojáslikőr
  • 12,5 dkg liszt
  • 10 dkg étkezési keményítő
  • 1 cs (12 g) sütőpor
  • csipet só
  • 1/2 kezeletlen narancs reszelt héja

cukormáz:

  • átszitált porcukor
  • tojáslikőr

Elkészítése:

  1. A liszthez hozzáadjuk a csipet sót, sütőport, keményítőt, összekeverjük.
  2. A tojásokat jó habosra kikeverjük a cukrokkal és a reszelt narancshéjjal.
  3. Fokozatosan hozzá adagoljuk az olajat és a likőrt.
  4. Végül a liszttel sima tésztává keverjük.
  5. A masszát kikent kuglóf formába öntjük.
  6. Előmelegített 170°C-os sütőben kb 60 percig sütjük. (sütőfüggő, tűpróba!)
  7. Hagyjuk egy kicsit a formában hűlni, majd kiborítva rácsra téve teljesen kihűtjük.
  8. A tetejét bevonjuk a likőrös cukormázzal, ehető virággal, színes cukortojással díszítjük, de simán porcukorral megszórva is kínálhatjuk.  

Inspiráció: Cookpad




2024. március 13., szerda

Pad Thai

 














A minap egy plázában jártam és feltűnt, hogy milyen arcpirítóan sokba kerülnek az ázsiai ételek. Pedig otthon is egyszerű elkészíteni őket, csak néhány különlegesebb alapanyag kell hozzájuk, ami bármelyik ázsiai boltban vagy szupermarketben is könnyen beszerezhető. Nincs viszonyítási alapom, mert még soha nem ettem sehol Pad Thait, de gondoltam elkészítem házilag, mivel egy fél órás művelet az egész. Ez biztos, hogy nem eredeti recept, mert abban nincs se pak choi, se kápia, de talán még répa sem, viszont szerettem volna felhasználni a hűtőben elfekvő maradék zöldségeket és egy kis megnövelt rost bevitel sem árt. Én most csirkével készítettem, de rákkal vagy tofuval is helyettesíthető a hús. A házi készítésű szósznak nincs párja, de mivel nekem se halszószom, se tamarindom nem volt itthon, így kész bolti szósszal helyettesítettem az alapanyagokat, remélem senki nem kövez meg érte. A receptben a házi szószt írom le. Nekem ízlett a saját változatom, többször el fogom készíteni. A chili kihagyható belőle, aki nem szereti, de egy kis csípősség minden ázsiai ételnek jól áll, feltüzeli az ízeket.             


Pad Thai

Hozzávalók:
2-3 főre

  • 30 dkg csirkemellfilé
  • 1 vöröshagyma
  • 4 g fokhagyma
  • 4 újhagyma
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 pak choi
  • 1/2 kápia paprika
  • 1 darabka friss chili vagy ízlés szerint (elhagyható)
  • diónyi friss gyömbér
  • 2 tojás
  • 1 maréknyi pirított földimogyoró
  • maréknyi friss babcsíra vagy egy konzerv (elmaradhat)
  • 1/2 lime leve
  • 2 ek sötét szójaszósz
  • 2 ek szezámolaj
  • 15 dkg rizstészta
  • friss koriander (opcionális)
  • olívaolaj
szósz:
  • 2 tk tamarind paszta (kevés vízben feloldva)
  • 2 tk barnacukor
  • halszósz - ízlés szerint
  • 2-3 ek víz

Elkészítése:

  1. A csirkemellet felkockázzuk vagy felcsíkozzuk, beleforgatjuk a pácba. (kész pad thai szósz használata esetén ez elmarad, a húst csak enyhén sózzuk, borsozzuk) 
  2. A vörös,- és fokhagymát apróra, az újhagymát arasznyi darabokra vágjuk zöldjével együtt. 
  3. A chilit vékonyan felkarikázzuk, kápiát felkockázzuk, répát vékony csíkokra vágjuk, pak choit nagyobb darabokra vágjuk. 
  4. A tojásokat felverjük.
  5. A rizstésztát enyhén sós vízben 3-4 perc alatt megfőzzük, hideg vízbe tesszük, hogy felhasználásig ne ragadjon össze.
  6. A wokot felmelegítjük kevés olajon gyorsan átforgatjuk benne a vöröshagymát, fokhagymát, gyömbért és chilit.
  7. Rátesszük a csirkét, alaposan átpirítjuk.
  8. A babcsíra kivételével hozzádobjuk a zöldségeket, ress-roppanósra sütjük, közben meglocsoljuk a szójaszósszal, szezámolajjal.
  9. Beleforgatjuk a leszűrt tésztát, hozzáadjuk a pad thai szószt, - ha nem az általunk készített szósszal dolgozunk - ezzel is kicsit átpirítjuk.
  10. A wok egyik felébe kotorjuk a tésztát, a másik, üres felébe öntjük a felvert tojást, kevergetve megsütjük, mintha rántottát készítenénk, összekeverjük a tésztával.
  11. A sütés végén hozzáadjuk a babcsírát, hogy roppanós maradjon, ezzel már csak összeforgatjuk, végül meglocsoljuk a lime levével.
  12. Tálaláskor a tésztát tányérra halmozzuk, tetejét megszórjuk durvára aprított mogyoróval, friss korianderrel (nálam petrezselyem), felaprított zöldhagymaszárral.
  13. Frissen, azonnal fogyasztjuk.   

TIPP:

  • A wokos ételeknél fontos, hogy minden előre el legyen készítve, mert gyorsan és folyamatos kell  adagolni az edénybe a hozzávalókat.
  • Ne készítsünk egyszerre túl nagy mennyiséget, hogy minden jól át tudjon pirulni és megfelelő legyen a tészta állaga, ne legyen szottyos, elázott. Inkább több részletben készítsük el az ételt.
  • Wokos ételek csak frissen az igaziak, lehetőleg ne tegyük el másnapra.