2021. február 28., vasárnap

Pékszirom















Régóta követem Gábort, a házi péket a youtube-on. Olyan csodás pékárukat, sütiket készít, hogy az ember rögtön kedvet kap hozzájuk. Ezt a receptjét is már egy ideje kinéztem, de csak most került rá sor, hogy elkészítsem. Pékszirom ... már az elnevezés is valami lágy, álomszerű végeredményre utal. Fantasztikus a tésztájával dolgozni, hagyja magát nyújtani, nem rúg vissza a sodrásnál, jól formázható és nagyon szépen meg is kel. Rendkívül mutatós és puha állagú péksütemény. Gábor 6 pékszirmot és még 6 sós kalácsot is készített a lenti tészta mennyiségből, de én utóbbit nem készítettem, hanem inkább 2 darabbal többet fontam meg péksziromnak és egy kevéske tésztám kimaradt. Alább mellékelem az elkészíthez a videót, szemléltetve talán könnyebb, mint leírva. Nem olyan nagyon munkás, mint elsőre gondolnánk, nagyon tempósan lehet vele dolgozni. Kétféle változatban készült nálam is, pizzás és tejfölös-fokhagymás alappal. Közepében füstölt bacon és sok-sok reszelt sajt volt a rakomány. Mindkettő nagyon ízletes. Sonkát, kolbászt is tehetünk bacon helyett, ha épp az nincs otthon vagy valaki nem szereti. Egy-két darab még maradt mára is belőle, sütőben átmelegítve pont olyan, mintha frissen sült volna ki. Reggelire, uzsonnára, tejjel, teával nagyon finom.    


Pékszirom

8 db-hoz


Hozzávalók: 

tészta:

  • 65 dkg liszt
  • 1,4 dkg só
  • 325 ml tej
  • 2,6 dkg friss élesztő
  • 1 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 5,2 dkg puha margarin

pizzás kence:

  • pizza szósz (nálam most bolti, bazslikomos)

tejfölös kence:
  • 1 dl tejföl
  • 1 g zúzott fokhagyma
  • bazsalikom, oregánó, só, bors - ízlés szerint

valamint:

  • bacon szeletek
  • reszelt trappista sajt

a recept forrása: Gábor a házi pék


Elkészítése:


  1. Langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, cukrot,  - a kimért 1 dkg cukorból veszünk el egy keveset - kb 10 perc alatt felfuttatjuk.
  2. A lisztet keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a sót, maradék cukrot, tojást, felfuttatott élesztőt, kidagasztjuk.
  3. Mikor a tészta összeállt, hozzáadjuk a puha margarint, ezt is beledagasztjuk.
  4. A tésztát letakarva langyos helyen 40 percig kelesztjük.
  5. Enyhén lisztezett felületre borítjuk.
  6. 8 db péksziromhoz 6 (szállal fonjuk) x 8  = 48 db 20 grammos tésztát kimérünk.
  7. A tésztadarabokat meggömbölyítjük, lefedjük.
  8. A gombócokat szállá sodorjuk, kalácskánként 6-6 szálat használunk fel. 
  9. 3-3 szálat összefogunk, végeit összecsípjük, megfonjuk. (lásd a videóban)
  10. A kalácskák közepére hosszanti irányba vékonyabb nyújtófát vagy ennek hiányában folpack rudat fektetünk és középen ellapítjuk, kitágítjuk a tésztát.  
  11. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre fektetjük, megkenjük a kencékkel, ráfektetünk 2-2 szelet bacont, megszórjuk reszelt sajttal.
  12. Kelni hagyjuk 15 percig.
  13. Ezalatt előmelegítjük a sütőt 250°C-ra.
  14. Sütőbe helyezés előtt egy tepsibe forró vízzel telt bögrét ill. jégkockákat rakunk és betesszük a sütő aljába, hogy gőz képződjön. 
  15. Betoljuk a tepsit, a hőmérsékletet rögtön levesszük 220°C-ra.
  16. Kb 18-22 perc alatt készre sütjük a pékszirmokat.
  17. Frissen sülve, langymelegen fogyasztjuk.



2021. február 20., szombat

Gundel palacsinta

 















A képen Márai Sándor feleségével Lolával, a palacsinta megalkotójával.

kép

A Gundel étterem legendásan híres desszertje, melyet ugyan Gundel Károly tett híressé, de nem az ő "találmánya". A közkedvelt palacsinta Márai Sándor író feleségétől, Matzner Ilonkától, - vagy ahogy az író becézte - Lolától származik. Eleinte Márai-palacsintaként került fel az étlapra, csak később terjedt el Gundel palacsintaként. Több hitelesnek ígérkező receptet is (Borbás Marcsi, Street Kitchen) elolvasva készítettem el végül a magam változatát saját ízlésemre formálva, így tehát nem mondhatom, hogy ez az eredeti. A palacsinta tésztához a saját jól bevált receptemet használtam, csak kevés cukor került még bele, mert itt édes palacsintát kell készíteni. Az eredeti változat töltelékében van mazsola is - bár mi szeretjük a mazsolát-, nekem nem illett ide és az émelyítően édes kandírozott narancsot is lecseréltem a fanyarabb ízvilágú reszelt narancshéjra. A csokiszósznál pedig idegenkedtem a nyers tojássárgáktól, így maradt a Street Kitchen-es változat némi étcsokoládéval kiegészítve. A töltelékben kétféle - darált és durvára vágott - illatos pirított dió van, ami nagyon jót tesz a textúrájának és nagyon élvezetes is ráharapni a darabkákra fogyasztás közben. A palacsintát eredetileg nem háromszögre hajtogatva, hanem feltekerve kínálták és mielőtt felszolgálták volna még kevés vajon átsütötték. A kisebb változtatásoktól függetlenül azt kell mondjam, hogy Lola asszony tökéletes desszertet alkotott. Bár az alkohol tartalma miatt gyerekeknek nem ajánlott, - aromával meg kár elrontani - de felnőtteknek tökéletes hétvégi édesség. A csokiszószt ne sajnáljuk róla, mert azzal az igazi.


Gundel palacsinta

Hozzávalók:

8 db palacsintához


palacsinta tészta:


  • 20 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 3 dl tej
  • 2 dl szóda vagy szénsavas ásványvíz
  • 0,75 dl olaj
  • 1 ek cukor
  • csipet só


diós töltelék:


  • 1 dl habtejszín
  • 10 dkg cukor
  • 1/2 dl rum
  • 1 bio narancs reszelt héja vagy 2 dkg kandírozott narancshéj
  • 1/2 tk őrölt fahéj
  • 15 dkg dió 


csokiszósz:


  • 5 dl víz
  • 10 dkg cukor
  • 5 dkg holland kakaópor
  • 5 dkg étcsokoládé
  • 2 csapott tk étkezési keményítő
  • 0,5 dl rum
  • 2 dkg vaj

valamint:

  • porcukor
  • durvára vágott dió
  • gyümölcs


Elkészítése:


  1. Először elkészítjük a  palacsintatésztát, hogy legyen ideje kicsit állni.
  2. A liszthez hozzáadjuk a csipet sót, cukrot, tojást, a tej felével felöntjük és csomómentesre keverjük.
  3. Hozzáöntjük a tej másik felét, szódát, olajat, sima tésztává keverjük.
  4. Kb 1/2 órára a hűtőbe tesszük.
  5. Szokásos módon kisütjük a palacsintákat.
  6. A diós töltelékhez teflonserpenyőben szárazon megpirítjuk a diót.
  7. Felét ledaráljuk, másik felét apróbb darabokra vagdaljuk.
  8. Egy edénybe öntjük a tejszínt, rumot, cukrot, hozzáadjuk a reszelt narancshéjat és fahéjat.
  9. Feltesszük a tűzre, mikor megmelegedett, hozzáadjuk a kétféle diót.
  10. Összefőzzük, megvárjuk, míg kicsit besűrűdödik. (ne szárítsuk ki, inkább kicsit szaftos maradjon!)
  11. A csokiszószhoz edénybe öntjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot, eltördelt étcsokoládét és a keményítővel elkevert kakaóport. 
  12. Addig forraljuk, míg besűrűsödik, elkeverjük benne a vajat.
  13. A palacsintát megtöltjük a diós töltelékkel, háromszög alakúra hajtjuk, megporcukrozzuk, leöntjük a csokiszósszal.
  14. Meghintjük durvára vágott dióval, gyümölcsökkel díszíthetjük.    

 



2021. február 14., vasárnap

Meleg tésztasaláta







Ebben a viharos, rendkívül hideg időben egy kicsit a nyár ízeit és melegségét idézi vissza ez az egyszerű, de annál finomabb tésztasaláta. Az olaszos ízvilágot remekül kiegészíti benne a kissé füstös ízű, ropogós bacon. A tésztasalátákat általában hidegen szokás enni, de ezt a salátát melegen fogyasztjuk, könnyű, mert nincs benne majonéz, ami elnehezítené és az ízek összeérésére sem kell várni. Bombabiztos ebéd vagy vacsora ötlet, ha gyorsan kell valami meleg étel. Könnyű, tápláló, színes és ízletes. Előételként és főételként is fogyasztható.  

Meleg tésztasaláta

Hozzávalók:


  • 25 dkg orsó tészta
  • 10 dkg szeletelt bacon
  • 2 doboz (2x80 gr) tonhal
  • 1 kis üveg zöld olajbogyó (mag nélküli, nálam paprikával töltött)
  • maréknyi koktél paradicsom
  • 2 cs mini mozzarella
  • 1-2 ek extra szűz olívaolaj
  • 1-2 szál újhagyma
  • friss bazsalikom
  • bors


Elkészítése:


  1. A tésztát enyhén sós vízben "fogkeményre" főzzük, leszűrjük, nagyobb tálba tesszük..
  2. A bacont nagyobb darabokra vágjuk, serpenyőben ropogósra sütjük.
  3. Papírtörlőre szedjük, zsiradékot leitatjuk róla.
  4. A koktélparadicsomot félbe vágjuk.
  5. Az olajbogyót, mozzarellát leszűrjük, vízzel leöblítjük.
  6. A tésztához keverjük az olajbogyót, mozzarellát, koktélparadicsomot, 1-2 ek olívaolajat, sózzuk, 
  7. borsozzuk, átkeverjük.
  8. A tészta tetejére szórjuk a ropogós bacont, nagyobb darabokban elosztjuk rajta a tonhalat, megszórjuk az újhagyma felaprított zöldjével és néhány levél bazsalikommal.
  9. Azonnal, még meleg tálaljuk.

    



2021. február 13., szombat

Fahéjas fánk málnaszósszal







Kihasználva a fánk szezon utolsó napjait, mini fahéjas fánkocskákat sütöttem málnaszósszal. Ez egy gyors és igen egyszerű fánk, fél óra alatt készen is van. Nem kell hosszadalmasan kelesztgetni, a benne lévő élesztő sütés közben kis mini gömbökre felfújja a tésztát. A falatnyi, fahéjtól illatozó fánkocskákat fanyar málnaszószba mártogatva már ehetjük is frissen, ropogósan. A receptben leírt mennyiség kb 2 adagnak felel meg.  

Fahéjas fánk málnaszósszal

Hozzávalók:

tészta:

nedves hozzávalók:

  • 2 tojás
  • 3 ek cukor
  • 1 vaníliarúd kikapart belseje (vagy vaníliáscukor, vanília őrlemény) 
  • 1 tk vanília aroma
  • 1/2 narancs reszelt héja
  • 1,25 dl tej

száraz hozzávalók:

  • 25 dkg átszitált liszt
  • 4 gramm porélesztő
  • csipet só

málnaszósz:

  • 30 dkg fagyasztott málna
  • cukor - ízlés szerint
  • pár csepp citromlé

sütéshez:

  • bő olaj

Elkészítése:


  1. Külön-külön edénybe elkészítjük és összekeverjük a nedves és száraz hozzávalókat.
  2. A liszt közepébe mélyedést vájunk, beleöntjük a tejes-tojásos keveréket, közepétől kiindulva simára keverjük a tésztát.
  3. Letakarva 15 percig pihentetjük.
  4. A tésztát eldobható műanyag habzsákba töltjük, a zsák végét levájuk.
  5. Forró, de nem túl meleg kb 170-175°C-os bő olajba szaggatjuk úgy, hogy ollóval levágjuk a  megfelelő mennyiségű tésztát.
  6. A kisült fánkocskákat rögtön megforgatjuk a fahéjas kristálycukorban.
  7. A málnaszószhoz egy edénybe öntjük a fagyasztott málnát, ízlés szerinti cukorral és pár csepp citromlével felfőzzük, mártás sűrűségűre beforraljuk.
  8. Ha kicsit kihűlt leturmixoljuk, finom szűrőn átszűrjük, hogy a málna magja ne maradjon benne.
  9. Tálaláskor a fánkok mellé kínáljuk, a fánkokat még megszórhatunk porcukorral.




2021. február 6., szombat

Brokkolis csirke barnamártással












Rég volt már nálam ázsiai stílusú étel, pedig rajongok érte, ezért hoztam ma egy új receptet. Roppanós brokkolival, lédús csirkével, gazdag ízű barnamártással. Klasszikus kínai fogás otthoni kivitelben, mindösszesen fél óra alatt el is készül. Tökéletes választás, ha nincs sok időnk, de nem szeretnénk kompromisszumot kötni az ízek tekintetében. Varázslatos ázsiai aromák simulnak össze a selymes mártásban. Gyors, egyszerű, egészséges, ráadásul egyserpenyős étel.    


Brokkolis csirke barnamártással


Hozzávalók:

  • 35 dkg csirkemellfilé

pác:

  • 3 ek víz
  • 1 ek osztrigaszósz
  • 1 tk kukoricakeményítő
  • 1,5 tk olívaolaj

mártás:

  • 1,5 dl csirkehúsleves vagy csirkealaplé
  • 1,5 tk barnacukor
  • 1,5 ek világos szójaszósz
  • 2 tk sötét szójaszósz
  • 1 ek osztrigaszósz
  • 1 tk szezámolaj
  • csipetnyi fehérbors

valamint:

  • 30 dkg brokkoli
  • 3 ek olívaolaj
  • 3 g fokhagyma
  • diónyi friss reszelt gyömbér
  • 1 ek kínai főzőbor (helyettesíthető száraz sherryvel)
  • 2 ek kukoricakeményítő 2 ek vízzel kikeverve


Elkészítése:


  1. A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, edénybe tesszük.
  2. A pác hozzávalóit összekeverjük, ráöntjük a húsra, jól átkeverjük, hogy jól bevonja mindenhol.
  3. 10 percet állni hagyjuk.
  4. Közben elkészítjük a mártást, a hozzávalókat összekeverjük egy pohárban.
  5. A wokban kevés vizet forralunk, 1-2 perc alatt megblansírozzuk benne a rózsáira szedett brokkolit.
  6. Lecsepegtetjük, félretesszük. 
  7. A wokot szárazra töröljük, magas lángon felmelegítjük.
  8. 2 evőkanál olajon megpirítjuk benne a bepácolt csirkét.
  9. A csirkehúst kiszedjük, félretesszük.
  10. 1 evőkanál olajat teszünk bele, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért, néhány másodpercig kevergetjük, hozzáadjuk a főzőbort és a mártást.
  11. Hagyjuk főni a keveréket, mikor kissé besűrűsödött, belekeverjük a vízzel kikevert keményítőt, mártás sűrűségűre beforraljuk.  
  12. Hozzáadjuk a csirkét és a brokkolit, beleforgatjuk a mártásba, átmelegítjük.
  13. Még forrón, párolt jázmin vagy basmati rizzsel tálaljuk.




2021. január 26., kedd

Citromkrémes fánk












Most a téli hónapokban van szezonja a meyer citromnak, amiből nagyon finom citromkrémet lehet főzni és én ezt egyik évben sem hagynám ki. Még a múlt héten készítettem egy jókora adagot, de nem fogyott el mind, sokáig pedig sajnos nem áll el a hűtőben. Így adta magát az ötlet, hogy fánkot fogok vele tölteni, a fanyar íze biztosan jól illik majd az édeskés tésztához. Ennek a fánknak hosszú a kelesztési ideje, kb 3 óra hossza, de ezt leszámítva sok dolog nincs vele, cserébe nagyon puha, foszlós, levegős tésztájú édességet kapunk. A receptben leírtam a hagyományos vaníliakrémet is, ha valaki azzal szeretné megtölteni. Farsangi szezon nem múlhat el fánk nélkül és valahogy nekem a fánksütés csak ehhez az időszakhoz kapcsolódik, máskor nem szoktam sütni. Az egyik legkényesebb kelt tészta, mégis minden országnak meg van a maga híres fánkja. Töltve, lekvárral vagy csak porcukorral megszórva, mindenhogyan isteni.


Citromkrémes fánk
nekem 15 db lett belőle

Hozzávalók:

kovász:

  • 1,9 dl langyos víz
  • 5 dkg cukor
  • 1,5 dkg friss élesztő (vagy 7 gr instant)

tészta:

  • 50 dkg liszt
  • 3 tojás
  • 1 ek rum
  • 1 tk reszelt citromhéj
  • 1 tk só
  • 10 dkg puha vaj

sütéshez:

  • bő olaj

Citromkrém (lemon curd) receptje ITT található.


Vaníliakrém:

  • 4 tojás
  • 5 dl tej
  • 8 dkg cukor
  • 1/2 rúd vanília kikapart magjai
  • 4 dkg kukoricakeményítő
  • 5 dkg vaj

Elkészítése:

  1. Langyos cukros vízben kb 10 perc alatt felfuttatjuk az élesztőt.
  2. Liszthez hozzáadjuk a sót, tojást, rumot, citromhéjat, felfuttatott élesztőt, robotgéppel jól kidagasztjuk, a vége felé hozzá dolgozzuk a puha vajat is. (ha nagyon ragacsos, folyós lenne a tészta kevés lisztet adjunk még hozzá) 
  3. A tésztának fényesnek és simának kell lennie, jó levegősre ki kell dolgozni.
  4. Letakarva, szobahőmérsékleten duplájára kelesztjük kb 2 óra hossza alatt.
  5. A tésztát 7 grammos darabokra vágjuk, gombóccá formázzuk, - vagy kinyújtjuk és  fánkszaggatóval kiszaggatjuk - sütőpapírral bélelt, rakjuk.
  6. Fóliával lazán letakarva, újabb 1 órát kelesztjük.
  7. Az olajat kb 170°C-ra felmelegítjük, a fánkot a felső felével lefelé fordítva beletesszük az olajba, kb 3 percig sütjük, majd megfordítva a másik oldalát is aranybarnára sütjük.
  8. Az olajból kivéve papírtörlőre tesszük, leitatjuk róla a zsiradékot.
  9. Töltés előtt kicsit félretesszük hűlni.
  10. A vaníliakrémhez egy fazékban összekeverjük a cukrot, kukoricakeményítőt, kikapart vaníliamagokat, csipet sót.
  11. Hozzáadjuk a tojást, tejet, vajat is.
  12. Közepes lángon forrásig hevítjük, majd mérsékelve a hőt kb 1-2 perc alatt állandóan kevergetve besűrítjük a krémet.
  13. Tűzről levéve befedjük folpackkal, - rásimítjuk a fóliát a krémre - hogy ne bőrösödjön, kihűtjük, közvetlen felhasználás előtt habosra keverjük.
  14. A fánkokat kristálycukorba forgatjuk (nálam ez most elmaradt, csak fogyasztás előtt szórtam meg porcukorral)
  15. A krémet habzsákba töltjük, a fánkok oldalába lyukat fúrunk, megtöltjük a krémmel.
  16. Azonnal, frissen fogyasztjuk.




2021. január 1., péntek

Toszkán lencseleves
















Az új év első receptjének alapanyaga - nem meglepő módon - a szerencsehozó lencse. Természetesen nem csak a hagyomány miatt, az anyagi javak gyarapodásának reményében fogyasztjuk, hanem mert tápláló, rostban, vitaminokban, fehérjében gazdag étel. Én évközben is sokszor készítek belőle lencsefőzeléket, mert nagyon szeretem. Sült virslivel, szalonnával vagy pirított hagymával mennyei étek. Ma azonban egy mediterrán levest hoztam, tele zöldségekkel, ízes fűszerekkel. Az eredeti receptben kolbász is van benne, de az ünnepi lakomák után már nem kívántam a húsfélét. Így is nagyon tartalmas, sűrű és laktató. Az év első napjára tökéletes választás.            


Toszkán lencseleves


Hozzávalók:


  • 20 dkg lencse
  • 1 vöröshagyma
  • 4 g fokhagyma
  • 1 tk szárított oregánó
  • 1 tk szárított bazsalikom
  • 1/4 tk pirospaprika
  • frissen őrölt bors
  • 1-2 babérlevél
  • 1 nagyobb burgonya
  • 1 kisebb cukkini
  • néhány szem koktélparadicsom
  • 1 maréknyi friss bébispenót
  • 1,5 liter csirkehúsleves (vagy víz + leveskocka)

Elkészítése:

  1. A lencsét átválogatjuk, többször átmossuk, egy éjszakára beáztatjuk.
  2. A hagymákat finomra aprítjuk.
  3. A cukkinit félkarikára szeleteljük, koktélparadicsomot felezzük vagy negyedeljük.
  4. Az olajon megfonnyasztjuk a hagymákat, hozzáadjuk a fűszereket, babérlevelet.
  5. Felöntjük húslevessel, felforraljuk, hozzáadjuk a lencsét, felkockázott burgonyát.
  6. 10 perc főzés után hozzadjuk a cukkinit és a paradicsomot.
  7. Addig főzzük, míg a lencse és a krumpli megpuhul.
  8. Hozzákeverjük a spenótot, 1-2 perc alatt megfonnyasztjuk.
  9. Tetejét parmezánforgácsokkal meghintjük.   
  10. Azonnal, forrón tálaljuk.





2020. december 24., csütörtök

2020. december 22., kedd

Mini falatnyi bejgli






















Az előző posztban írtam, hogy idén a mini sütik a favoritok nálam. A mini isler után itt van Kálci csodás mini bejgli receptje is. Nekünk ezt a sütit minden évben a nagymamám sütötte, így soha nem kellett készíteni. De mióta ő már nincs velünk én azt hiszem azóta nem is ettem bejglit. Itt volt hát az ideje megpróbálkoznom vele. A nagy "tesója" helyett elsőre ezt a mini változatot szemeltem ki. Ez ugyanis nem reped ki, nem mintha a repedtet nem ennénk meg, hisz az csak egy kis szépséghiba, az ízén semmit sem változtat, de ezen túlmenően ez a recept egyszerűen tökéletes. A tészta nem száraz, a töltelék szaftos, ízletes és nem émelyítően édes. Pont az én ízlésemre lett megalkotva. Én most diós és mákos falatkákat készítettem, de a receptben leírom a gesztenyés tölteléket is, hátha valaki azt szeretné elkészíteni. Nem is tudom melyik a finomabb, hol az egyik, hol a másik tálba nyúlok érte. Talán néhány darab még megéri a karácsonyt.     

Mini falatnyi bejgli


Hozzávalók:


1 adag tészta:

  • 45 dkg liszt
  • 12,5 dkg margarin 
  • 6 dkg zsír
  • 5 dkg porcukor
  • 1,5 dkg friss élesztő
  • csipet só
  • 1 tojássárgája
  • 0,5 dl habtejszín
  • 1 dl kézmeleg víz

Mákos töltelék:  (1 adag tésztához)

  • 20 dkg darált mák
  • 12,5 dkg porcukor
  • 4 dkg darált háztartási keksz
  • 1,25 dl forró víz
  • 1 kezeletlen citrom reszelt héja

Diós töltelék:  (1 adag tésztához)

  • 20 dkg darált dió
  • 12,5 dkg hristálycukor
  • 4 dkg darált háztartási keksz
  • 1,25 dl forró víz
  • 1 kezeletlen narancs reszelt héja

Gesztenyés töltelék: (1 adag tésztához)

  • 50 dkg gesztenyemassza
  • 1 kis üveg (30 ml) rumaroma
  • ha szükséges, kevés habtejszínnel higíthatjuk

kenéshez:

  • 1 tojás (1 adag tésztához)

Elkészítése:

  1. A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük, - az élesztőt nem kell felfuttatni - és kézzel összemorzsoljuk.
  2. Homogén tésztává gyúrjuk.
  3. Folpackba csomagolva 1 óra hosszára hűtőbe rakjuk.
  4. A tésztát 3 mm vastagságúra kinyújtjuk
  5. Közben elkészítjük a töltelékeket, (lsd alább) hűtőbe tesszük annyi időre, hogy formázhatóvá váljon a massza. (kb 20-30 perc)
  6. A töltelékből s két tenyerünk között kb 1,5 cm vastag rudakat formázunk, a tészta szélétől 2 cm-re sorban lerakjuk a tésztára.
  7. A tésztát rátekerjük a töltelékre, ahol összeér elvágjuk, alaposan összenyomkodjuk a találkozásnál.
  8. A kész rudakat sorba egymás mellé rakjuk. (nekem 3-3 rúd lett belőle)
  9. Mindegyiket lekenjük kissé felvert tojássárgájával, hűtőbe tesszük, míg rászárad.
  10. Ha a sárgája megszáradt, lekenjük a fehérjével is, ismét hűtőbe rakjuk, megvárjuk, míg ez is rászárad, így lesz márványos a bejgli teteje.
  11. Ha a fehérje is megszáradt, a rudakat 2-2,5 cm-es darabokra vágjuk.
  12. Sütőpapíros tepsire rakjuk, kis távolságot hagyva közöttük.
  13. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
  14. Kb 25-30 perc alatt (sütőfüggő, nekem 22 perc kellett) szép barnás-pirosra sütjük.

Mákos töltelék:

  1. A darált mákot elkeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a darált kekszet és a reszelt citromhéjat.
  2. Vizet forralunk és a szükséges mennyiséget alaposan hozzákeverjük a mákhoz. (ne a kimért vizet forraljuk fel, mert annak egy része elpárolog!) 

Diós töltelék:

  1. A darált dióhoz hozzákeverjük a darált kekszet.
  2. Vizet forralunk, a szükséges mennyiséget elkeverjük a cukorral, hogy feloldódjon.
  3. Ráöntjük a dióra, alaposan összekeverjük.
  4. Hozzáadjuk a reszelt narancshéjat, (opcionális) ezzel is átkeverjük.

Gesztenyés töltelék:

  1. A gesztenyemasszát kiolvasztjuk, villával összenyomkodjuk, hozzákeverjük a rumaromát.