2013. október 29., kedd

Krémsajtos baconos penne







Ma csak egy egyszerű és főként gyors hétköznapi ételre vágytam. Ilyenkor a legjobb választás a tészta, ami szűk fél óra alatt már tálalható, bármilyen szósszal is készítjük. Most, hogy már tartalmasabb ételek vannak a palettámon, nem paradicsomos változat, hanem egy krémes sajtszószos, szalonnás-gombás kombó került terítékre. Nagyon kiadós és laktató, az olasz tészták rajongóinak feltétlenül ajánlom kipróbálásra. Egy pohár borocska azonban jól csúszik utána.

Forrás: itt

Elkészítési idő: 30 perc


Krémsajtos baconos penne

Hozzávalók:
4 személyre


  • 40 dkg penne tészta
  • 1 ek olívaolaj
  • 10 dkg bacon
  • 3 g  fokhagyma
  • 10 dkg gomba
  • 1/2 cs petrezselyem
  • 25 dkg krémsajt
  • frissen őrölt bors

Elkészítése:

  1. A penne tésztát enyhén sós lobogó vízben kifőzzük. (a tészta főzővizéből tegyünk félre)
  2. Egy serpenyőben az olívaolajon gyorsan megpirítjuk a felcsíkozott vagy felkockázott bacont, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, zsírjára pirítjuk.
  3. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és apróra vágott petrezselymet, összekeverjük.
  4. Hozzákeverjük a krémsajtot, sózzuk, borsozzuk, kevés tészta főzővízzel lazítjuk a mártást.
  5. A kifőtt tésztát összekeverjük a mártással, apróra vágott petrezselyemmel megszórva, forrón tálaljuk.
  6. Tetejére szórhatunk még valamilyen karakteresebb ízű reszelt sajtot. (parmezán, cheddar)





2013. október 28., hétfő

"Nevesincs" királyfi




Jött,      látott      ééééés    ...    beköltözött.   

Nem, Ő nem Boldi, csak nagy a hasonlóság. Kis kóbor fiúcska, aki úgy döntött, hogy mostantól a miénk szeretne lenni.     










2013. október 26., szombat

Pizza, pizza, pizza



















A pizza nagy kedvencünk, de csak a jó házi pizza. Ahány ház, annyi ízlés és megannyi pizzarecept. Mi szeretjük a kicsit masszívabb, vastag tésztás és a vékony tésztájú, ropogós változatot is. Mikor melyikhez van kedvünk, azt készítem. Nálunk a pizzaszósz is házilag készül, én nem szeretem a bolti termékeket, hiába a finom "rakomány", ha a rossz ízű szósz elrontja az egészet. Érdemes azt a kis időt és fáradtságot rááldozni, mert zongorázni lehet a kettő között a különbséget, ráadásul a fűszerezés is az igényeink szerint alakítható és az "E"-borzalmak is kimaradnak belőle.Van mikor olaszos fűszereket dagasztok a tésztájába, akkor még ízesebb lesz a pizza vagy sajtot tekerek a szélébe, de ez most csak egy sima, vékony tésztájú alaprecept. Feltétnek az összes maradék felvágottat, zöldségfélét, sajtot használtam fel hozzá, ami már reggelire, vacsorára senkinek nem lett volna elég. Aki nem sütött még házi pizzát, javaslom próbálkozzon meg vele, időben nem tart tovább, mint ahogy a pizzafutár kiérne vele és még ráadásul sikerélménye is lesz vele. 


Elkészítési idő: 90 perc


Pizza, pizza, pizza

Hozzávalók:
3 db pizzához

pizza tészta:

  • 30 dkg (kenyér) liszt 
  • 1,5 tk só
  • 3 ek extra szűz olívaolaj
  • 175 ml langyos víz
  • 1 kk cukor
  • 1 tasak szárított élesztő (7 gr) vagy 2 dkg friss

paradicsomos szósz:

  • 3 dl passata di pomodoro (olasz passzírozott paradicsom)
  • 2 ek olívaolaj
  • 1/ fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • bors
  • 1/2 mk bazsalikom
  • 1/2 mk oregano
  • pici cukor
  • kevés víz

tejfölös szósz:

  • 2 ek tejföl
  • 1 g fokhagyma
  • bors

feltétek nálam:

  • főtt, füstölt tarja
  • bacon szalonna
  • lila hagyma
  • kápia paprika
  • enyhén csípős zöldpaprika
  • paradicsom
  • pár szem koktél paradicsom
  • cukkini
  • reszelt sajt  (trappista, karaván)

Elkészítése:

  1. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a csipet sót, összekeverjük, közepébe mélyedést készítünk.
  2. Beleszórjuk vagy morzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, kevés langyos vizet öntünk rá, hagyjuk, hogy kicsit felfusson, hozzáadjuk az olívaolajat, a maradék langyos vizet részletekben adagolva összegyúrjuk a tésztát.
  3. Lisztezett deszkára tesszük és addig dagasztjuk, míg a kezünktől el nem válik, szép fényes felületű nem lesz. Közepesen lágy tésztának kell lennie.
  4. Cipót formálunk belőle, tálba téve, letakarva  kb 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
  5. Közben elkészítjük a szószokat.
  6. Paradicsomos szósz: az olajon megfuttatjuk a finomra vágott vöröshagymát és zúzott fokhagymát, felöntjük a passatával, fűszerezzük, kevés vizet hozzáöntve kis lángon megfelelő sűrűségűre főzzük.
  7. Tejfölös szósz: tejfölbe belenyomjuk a fokhagymát, sóval, borssal ízesítjük.
  8. A megkelt tésztát lisztezett felületen három részre vágjuk, egyenként tetszőleges alakúra, vékonyra nyújtjuk.(a pizzatésztát már eleve a sütőpapíron nyújtsuk ki, így könnyebb betenni a tepsibe)
  9. Megkenjük a szósszal, kevés sajtot teszünk rá, megpakoljuk a tetszés és ízlés szerinti feltétekkel, kicsit sózzuk, borsozzuk, tetejére bővebben szórunk a reszelt sajtból.
  10. A sütőt jól előmelegítjük, a pizzát sütőpapíros vagy kiolajozott tepsibe téve magas (220-250°C) hőfokon, kb 8-10 perc alatt készre sütjük.
  11. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert kiszárad!


Ahogy én készítettem:

1. pizza

tészta + paradicsomos szósz, rá kevés reszelt sajt + főtt tarja + bacon + paradicsom karikák + zöldpaprika + lila hagyma, tetejére reszelt sajt

2. pizza

tészta + tejfölös szósz, rá kevés reszelt sajt + főtt tarja + bacon + kápia paprika + zöldpaprika + lila hagyma, tetejére reszelt sajt

3. pizza

tészta + paradicsomos szósz, rá kevés reszelt sajt + cukkini szalagok + pár szem koktél paradicsom félbe vágva  (tetejére nem tettem sajtot)









2013. október 23., szerda

In memoriam Anya



Már 10 éve!







Mert nem halt meg Ő, még mindig él - nekem - csak messze távozott, hol meg nem érinthetem.







2013. október 17., csütörtök

Mézes Favágó szelet










Ma nem volt semmi ünnepi alkalom, mégis úgy gondoltam egy kicsit különlegesebb ebédet készítek. Olyan húsételt szerettem volna, ami kellően fűszeres, kicsit keleties ízvilágú és gyorsan el is készül. Találtam egy remek ötletet, a saját elképzelésem szerint kicsit módosítottam rajta. A hús-gyümölcs párosítást nagyon szerettük eddig is, de ez a borban főtt körte ma vitte a pálmát, rendkívül jól illett az édeskés húshoz. Jóféle nemes nedűt mindenképpen ajánlok hozzá, ami még teljesebbé teszi az ízeket.

Receptötlet: innen

Elkészítési idő: 60 perc


Mézes Favágó szelet

Hozzávalók:

  • 1 kg csont nélküli sertéstarja
  • 1 dl ketchup
  • 1 dl víz
  • 3 ek méz
  • 1 kk chili szósz (elhagyható)
  • 3 g fokhagyma
  • őrölt bors
  • 2 + 2 ek olaj

párolt körte:

  • 4-5 db körte
  • 3 dl édes fehér bor
  • víz
  • 2-3 ek cukor
  • néhány szem szegfűszeg
  • 1 citrom sárga héja körben lehámozva
  • fél citrom leve 

Elkészítése:

  1. A sertéstarját szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, az inas részeket késsel átvágjuk, sózzuk, lisztbe forgatjuk.
  2. Egy serpenyőben olajat hevítünk, a hús mindkét oldalát elősütjük.
  3. Egy tálban összekeverjük a ketchupot, mézet, vizet, sót és borsot, az elősütött hús mindkét oldalát bekenjük a mázzal.
  4. A hússzeleteket tepsibe rakjuk úgy, hogy ne fedjék egymást, 1 dl vizet és 2 ek olajat öntünk hozzá, fóliával lefedve puhulásig sütjük.
  5. Ha megpuhult levesszük a fóliát és pirosra sütjük a húst.
  6. Közben  megpároljuk a körtéket: meghámozzuk őket, de szárukat rajta hagyjuk, aljukat egyenesre vágjuk, lábasba állítjuk őket, felöntjük a borral és annyi vízzel amennyi ellepi, hozzáadjuk a fűszereket és a citromlevet, lassú tűzön majdnem puhára főzzük.
  7.  A burgonya krokettet is kisütjük, tányéron elrendezzük a húst, párolt körtét és a krokettet, melegen tálaljuk. 







2013. október 13., vasárnap

Jerikó rózsája













Jerikó rózsája egy létező növény, a sivatagban él és különleges módon alkalmazkodik az ottani körülményekhez. Ha nem kap vizet egy száraz gömb lesz belőle, de víz hatására órák leforgása alatt teljesen kizöldül. Akár 50 év szárazság után is képes életre kelni. Nem tudom kit ihletett meg ennyire ez a csodanövény, hogy ennek a finom süteménynek ezt a nevet adta, de ez a süti egyáltalán nem száraz, sőt a benne lévő zsírtól omlósan puha, másnapra pedig még puhábbá válik. Nagyon jól formázható tésztája van, öröm vele dolgozni, az elkészítése pedig olyan egyszerű, hogy még egy gyerek is minden segítség nélkül elboldogul vele. Gyors délutáni desszert a habos capuccino mellé.


Elkészítési idő: 40 perc

Jerikó rózsája

Hozzávalók:
kb 40 db-hoz

tészta:

  • 14 dkg zsír
  • 14 dkg vaj
  • 14 dkg cukor
  • 3 tojássárgája
  • 42 dkg liszt
  • csipet só

tetejére:

  • 1 tojássárgája
  • lekvár
  • aprított mandula

Elkészítése:

  1. A zsírt és a vajat habosra keverjük.
  2. Fokozatosan beledolgozzuk a cukrot és a tojások sárgáját.
  3. Hozzáadjuk a lisztet is.
  4. A tésztából diónyi gombócokat formálunk, sütőpapíros tepsire helyezzük, ahol kissé lelapítjuk őket.
  5. A tésztát megkenjük a felvert tojás sárgájával, megszórjuk a durvára aprított mandulával.
  6. Egy fakanál nyelével mélyedést nyomunk a közepükbe, kevés lekvárt töltünk bele.
  7. 180°C-on kb 15-20 percig sütjük.



JERIKÓ RÓZSÁJA







2013. október 9., szerda

Küküllői kolbászleves













Hideg időben én gyakran nem is vágyom másra, mint egy forró teára vagy egy gőzölgő, illatos levesre, ami tartalmas, laktató és melengető. Nagyon szeretem az egyszerű ételeket, magyaros fogásokat, ilyen például a lebbencs leves is. Hihetetlen, hogy viszonylag kevés, de jól megválasztott hozzávalóból milyen ízletes ételeket tudtak készíteni már az elődeink is. Ma eszembe jutott ez a leves, csakhogy nem volt itthon hozzávaló tésztám. Gyakorlott háziasszony ilyenkor sem esik kétségbe, vagy nekilát és gyúr házi tésztát, vagy készít valami hasonlót. Az utóbbi mellett döntöttem és így esett a választás erre a kicsit pikáns, kellemesen savanykás levesre. Beváltotta a hozzá fűzött reményeimet: tartalmas volt, laktató és melengető...  


Elkészítési idő: 30 perc


Küküllői kolbászleves

Hozzávalók:

  • 30 dkg paraszt,- vagy házikolbász
  • 3 ek olaj
  • 1 vöröshagyma
  • 2 g fokhagyma
  • 25 dkg zöldborsó
  • 25 dkg zöldbab
  • 1 csapott ek pirospaprika
  • 1 kk só
  • 1/2 mk őrölt kömény
  • 1 kk csípős paprikakrém (Pirosarany vagy Erős Pista)
  • 1 babérlevél
  • 1 dl tejföl
  • 1 dl tejszín
  • 1 kk mustár
  • 1 kk liszt
  • citromlé ízlés szerint
  • tárkony

Elkészítése:

  1. A vöröshagymát olajon megfonnyasztjuk.
  2. A kolbász bőrét lehúzzuk, vastagabb karikákra vágjuk, rádobjuk a hagymára, 1-2 percig kevergetve pirítjuk.
  3. Pirospaprikával meghintjük, azonnal felöntjük 1 liter vízzel.
  4. Hozzáadjuk a babot és borsót, a zúzott fokhagymát, sót, köményt, babérlevelet, paprikakrémet.
  5. Ha felforrt, kis lángon a zöldségeket kb 10 perc alatt puhára főzzük.
  6. Elkészítjük a habarékot: a lisztet elkeverjük a tejföllel és tejszínnel, a citromlével és a mustárral.
  7. A levest besűrítjük a habarékkal (a habarékhoz  a forró levesből merítünk fél merőkanálnyit, hőkiegyenlítést végzünk, úgy adjuk a leveshez) és még 2-3 percig összeforraljuk
  8. Ha kell után sózzuk és még a tárkonnyal ízesítjük.





Forrás: Príma Konyha




2013. október 8., kedd

Szőlős Waldorf-saláta
















A New York-i Waldorf Astoria Hotel 1896-os megnyitóján szolgálták fel először ezt a salátát. Megalkotója a főszakács, Oscar Tschirky volt, aki a megnyitón új ételkreációval szerette volna elkápráztatni a luxusszálloda előkelő vendégeit, ezért állandóan kísérletezett, míg végül kevés, de minőségi alapanyagokból megalkotta ezt a salátát. A pikáns zellerből, édes almából és selymes majonézből álló saláta az egyik legkedveltebb őszi-téli vitaminforrásom. Hogy ne legyen annyira hizlaló joghurttal lazítom és szőlőt is teszek bele. Ha van otthon valamilyen kék sajt, az sem árt neki. Nagyon jó kis saláta sültekhez, halakhoz, de én leginkább így, önmagában kedvelem. Aki nem szereti a zeller markáns ízét, az a jóval enyhébb ízű szárzellerrel is elkészítheti, úgy is nagyon finom.      


Elkészítési idő: 40 perc
Pihentetés: 2-4 óra


Szőlős Waldorf saláta

Hozzávalók:

  • 30 dkg zeller vagy szárzeller
  • 30 dkg alma
  • 2 ek citromlé
  • 5 -8 dkg dió
  • 15 dkg szőlő
  • 1 dl házi majonéz
  • 2 dl joghurt


Elkészítése:

  1. Az almát félbevágjuk, magházát kiemeljük, húsát vékony csíkokra (julienre) vágjuk.
  2. A zellert meghámozzuk, ugyancsak vékony csíkokra metéljük.
  3. A zellert és az almát összekeverjük, citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg.
  4. A szőlőszemeket félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk belőle.
  5. A diót teflon serpenyőben szárazon megpirítjuk, néhány szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit durvára vágjuk.
  6. Az összes hozzávalót egy nagy tálba tesszük, leöntjük a majonéz-joghurt keverékével, óvatosan összekeverjük.
  7. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.
  8. Kínálhatjuk salátalevélen vagy üvegkelyhekbe töltve.









2013. október 4., péntek

Ma van az állatok világnapja

Milike

Ma van az Állatok Világnapja, melyet Magyarországon 1991 óta tartanak. Az ünnep célja, hogy az állat és az ember közötti barátságot erősítse és felhívja a figyelmet az együttélés fontosságára. Az ünnep eredetéről már írtam ITT és ITT is. Én ma a cicáimmal ünneplem ezt a napot, köszönöm nekik, hogy léteznek, hogy feltételek nélkül szeretnek. A világon minden állat megérdemelne egy szerető gazdit, aki gondoskodik róla és törődik vele.

A CICA


Konyhaablakon betekint, 
szúnyoghálón lóg megint, 
lesi minden mozdulatom, 
azt mondja, hogy éhes nagyon.
Ezt szó nélkül nem hagyhatom, 
találkozunk az udvaron.

Elém áll és kérlel szépen,
azt nyávogja: "Adj ebédet!"
Beleszagol edényébe, 
visszanéz rám: "Ide kérem!"
Megismétli, ha nem értem:
"Ide kérem! Ide kérem!"

Fut előttem nagy serényen,
mutatja az utat. Értem.
Szeme engem kutat. Kérdem:
"Tálkádba kéred az ételt?"
Odaszalad, beletekint, 
bizony üres az már megint...

Te etted meg drága cica,
pénztárcával ezt ki bírja?
Szalad elém, ide-oda,
tálkájához oda-vissza.
Így kéri ő a "kajáját",
hogy a "macska kutyafáját"!

Egeret kellene fognod, 
nem a gazdit ostromolnod!
Egeret csak akkor eszel,
mikor más megfogja neked.
Hogy éhes maradj nem hagyom,
cica, szeretlek én, nagyon!

                   (Domonkos Jolán)



Boldizsár


Cinó

Boci


Ezúttal is emlékezem kicsi Szávára ...



... és Milikére, aki - pont ma 3 éve - már nincs velünk.






2013. október 1., kedd

Sütőtökös pogácsa






A napokban sütőtököt sütöttem, de nem volt nagyon édes, alig fogyott. Mivel ki lehetőleg semmit nem dobok, az újrahasznosítás jegyében receptet kerestem. Egy régi Meglepetés magazin hasábjain szembejött velem ez a pogácsarecept, nem is töprengtem sokat az elkészítésén, mivel nem kellett hosszadalmasan kelesztgetni és hajtogatni, csak össze kellett keverni a tésztáját, kiszaggatni és már mehetett is a sütőbe. Frissen kimondottan finom volt, de másnapra kicsit tömörebb lett az állaga. Egy bögre tejet elkortyolgathatunk mellé.  

Elkészítési idő: 60 perc


Sütőtökös pogácsa

Hozzávalók:
20 darabhoz


tészta:

  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg sütőtök megsütve
  • 10 dkg margarin
  • 1 tojás
  • 1/2 tasak sütőpor
  • bors

teteje megkenéséhez:

  • 1 felvert tojás

szóráshoz:

  • lenmag
  • szezámmag
  • egész mák

Elkészítése:

  1. A sütőtököt megsütjük, kihűtjük, majd villával összetörjük. (legjobb előző nap megsütni)
  2. A margarint megolvasztjuk, összekeverjük a tészta hozzávalóival.
  3. A sütőtökös masszát is beledolgozzuk, sózzuk, borsozzuk.
  4. A tésztát 2 cm vastagra kinyújtjuk, megkenjük a felvert tojással, megszórjuk a magokkal.
  5. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, 200°C-os sütőben készre sütjük.