2021. május 22., szombat

Áfonyás túrótorta













A túrótorták nálam általában sütés nélkül készülnek, jó sok zamatos nyári gyümölccsel. Ez most kivétel, mert sütni kellett, de így is nagyon hamar elkészült. Az édes áfonya és a fanyar citromos túrókrém elegye nagyon jól összepasszol ebben a desszertben, forró nyári napokra pont ideális választás. Egyszerű. látványos, ínycsiklandozó, és szerintem elronhatatlan is. Más, szezonális bogyós gyümölccsel (szeder, málna, ribizli) vagy azok elegyével is jól működik.  
   
Áfonyás túrótorta
22 cm-es tortaformához

Hozzávalók:


  • 50 dkg túró (elég a 45 dkg-os is)
  • 15 dkg cukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1 cs vaníliás pudingpor (nem kell megfőzni!)
  • 2 tojás
  • 2 dl tejföl
  • 1/2 bio citrom reszelt héja
  • 20 dkg áfonya
  • csipet só


díszítéshez:


  • friss citromfű vagy mentalevelek


Elkészítése:


  1. A túróhoz hozzáadjuk a sót, cukrokat, tojást, robotgéppel kikeverjük.
  2. Belekeverjük a tejfölt, reszelt citromhéjat, pudingport.
  3. Legvégül az áfonyát óvatosan beleforgatjuk, hogy a szemek ne törjenek össze.
  4. Kapcsos tortaformába öntjük.
  5. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 45-50 percig sütjük (tűpróba!)
  6. Kicsit hagyjuk hűlni, mielőtt felvágjuk.
  7. Porcukorral meghintve kínáljuk. 




2021. május 19., szerda

Házi tündér sajtos pogácsája

 













Nagyon kevés hozzávalóból is lehet mennyeien finomat készíteni. Ékes bizonyítéka ennek ez a recept. Alapja a képviselőfánk tésztája, ami egy égetett tészta, csak ez a sós változata, pogácsának elkészítve. Ha ennénk egy jó pogácsát, de nincs időnk, kedvünk a többszöri hajtogatáshoz, szaggatáshoz, akkor ez az ideális pogácsa recept. Mivel kevés liszt  és viszonylag sok tojás van benne,  sütés közben felfújódik, megnő, üreges lesz a belseje, amitől éterien könnyűvé is válik. Nekem most volt itthon többféle sajt maradékom (trappista, füstölt és parmezán) amit felhasználtam hozzá és nagyon jót tett neki a többféle ízvilág. Remek vendégvárónak is, higyjétek el, hogy nagyon kapós lesz. Szűk 1 óra alatt elkészíthető.  


Házi tündér sajtos pogácsája

Hozzávalók:
kb 40 db-hoz

  • 2,5 dl tej
  • 8 dkg vaj vagy margarin
  • 16 dkg liszt
  • 3 tojás
  • 12 dkg keményebb sajt
  • 1-1,5 kk só (a sajtok sósságától függően)

Elkészítése:

  1. A tejbe beletesszük a sót és a zsiradékot, felforraljuk.
  2. Állandó keverés mellett beleöntjük a lisztet, addig kevergetjük, míg a tészta elválik az edény falától, ami szinte rögtön megtörténik.
  3. Tűzről levéve, még melegen, egyesével hozzákeverjük a tojásokat, mindegyiket jól elkeverve a masszában.
  4. A 3. tojás után szép hólyagosra keverjük a tésztát.
  5. Teljesen kihűtjük (!), majd belekeverjük a reszelt sajto(ka)t is.
  6. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
  7. A masszából vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk.
  8. Szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk őket, helyet hagyva közöttük, mert sütés közben megnőnek.
  9. Kb 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.




2021. május 9., vasárnap

Parmezános spárga aszalt paradicsomos aiolival

 











A tavaszi zsenge zöldek királya a spárga. Csak rövid ideig élvezhetjük a szezonját, ezért érdemes azt minél jobban kihasználni, az egyik legértékesebb zöldség, szuperfood. A spárgának nagyon jól állnak a különböző sajtok (mozzarella, parmezán) és a ropogós bunda is. Az extra ropogós bunda meg méginkább. Mennyei ízkombináció a japán pankó és az olasz aromás parmezán házassága. Az aranybarnára sütött spárgasípok mellé mindenképpen kell egy jó mártás ( pl hollandi ) vagy mártogatós is, ami még jobban kiteljesíti az ízeket. A citromos, aszalt paradicsomos aioli pompásan illik hozzá. Garantáltan mennyei előétel vagy vacsora.  


Parmezános spárga aszalt paradicsomos aiolival


Hozzávalók:


  • 1 köteg (kb 50 dkg) zöld spárga (közepesen vastag)
  • 1 citrom leve
  • 5 dkg liszt
  • 2 tojás 
  • 10 dkg pankó morzsa
  • 3 dkg parmezán


Aszalt paradicsomos aioli:


  • 5 dkg majonéz
  • 3 g zúzott fokhagyma
  • 1/2 ek aprított petrezselyem
  • 1 tk reszelt citromhéj
  • 2 tk citromlé
  • 1/4 tk só
  • csipet őrölt fekete bors
  • 1 ek aprított aszalt paradicsom


Elkészítése:


  1. Először elkészítjük az aiolit, hogy legyen ideje lehűlni. 
  2. A hozzávalókat egy tálba tesszük, jól kikeverjük.
  3. Hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a spárgát.
  4. A spárgák alsó, fás részét levágjuk.
  5. Egy nagy fazékba vizet forralunk, sózzuk, belefacsarjuk a citromlét.
  6. Miután felforrt beletesszük a spárgákat, 1 percig blansírozzuk, majd kis időre átrakjuk jégkockákkal teli hideg vízbe, hogy megőrizzék a színüket és megállítsuk a forrást.
  7. Papírtörlővel leszárítjuk.
  8. A panírozáshoz előkészítjük a lisztet, felvert tojást és a parmezánnal elkevert pankó morzsát.
  9. A spárgákat a szokásos módon bepanírozzuk.
  10. Egy serpenyőbe bő olajat teszünk, felmelegítjük, a spárgákat kb 3 perc alatt aranybarnára sütjük benne, megforgatva őket.
  11. Papírtörlőre szedjük, hogy lecsepegjenek.
  12. A hideg citromos, aszaltparadicsomos aioli mártással kínáljuk.




2021. május 2., vasárnap

Joghurtos mascarponés epertorta

 








Könnyed, sütés nélküli, hétvégi torta. Igazi hűsítő desszert lehet majd a nyáron, jól behűtve, mézédes gyümölccsel. Most még csak import eperből készült, ami nem volt túl édes, de már vágytam a tavaszi gyümölcsök ízére. Krémes mascarpone és a lágy görög joghurt találkozása, meg a sok friss gyümölcs teszi kívánatossá ezt a látványos édességet. Minél többet sikerül állnia, annál jobban egymásba simulnak az ízei, 2-3 napig is tárolható a hűtőben. Nekem most volt itthon mini amaretti kekszem, így az is került a tetejére, mandulás íze jól illett az összetevőkhöz. Nagyon hamar elkészül, csak a dermedési időt nehéz kivárni, de aztán már fogyasztható is.     


Joghurtos mascarponés epertorta


Hozzávalók:

18 cm-es tortaformához


  • 20 dkg babapiskóta (Savoiardi)
  • 1 dl tej
  • 3 ek amaretto (esetleg rum, vagy el is hagyható)
  • 40 dkg görög joghurt
  • 25 dkg mascarpone
  • 3 púpos ek porcukor (vagy ízlés szerint)
  • 1 bio citrom reszelt héja
  • 1/2 citrom leve
  • 1 cs Dr. Oetker zselatin fix
  • 70 dkg eper


Elkészítése:


  1. Az epret kicsumázzuk, megmossuk, leszárítjuk, félbe vágjuk.
  2. Néhány szemet lepürésítünk belőle.
  3. A joghurtot, mascarponét, porcukrot, ciromhéjat és levet összekeverjük, hozzáadjuk az eperpürét és a zselatin fix-szel, simára keverjük.    
  4. A babapiskótákat megmártjuk az amarettos tejben, kirakjuk vele a tortaforma alját, rásímítjuk a krém 1/3-át, kirakjuk az eper felével.
  5. Rásimítjuk a maradék krém felét, újabb sor megmártogatott babapiskóta következik, melyet bevonunk a maradék krémmel.  
  6. Hűtőbe tesszük dermedni néhány órára, de még jobb, ha 1 éjszakára.
  7. Közvetlen tálalás előtt megdíszítjük a maradék eperrel. 



recept: innen