Svéd túrófánk

Egy holnapi lejáratos túró árválkodott a hűtőmbe. Túrós tésztához vettem, de nem fogyott el mind, ezért kellett egy jó recept a felhasználásához. Farsangi időszak van, így rögtön eszembe is jutott a túrófánk. Mivel nagyon gyorsan elkészül és nálunk mindenki imádja, nem is volt mit gondolkodni rajta. Van jól bevált túrófánk receptem, de Kifli és levendula oldalán találtam egy másik, nekem tetsző leírást. Ahogy Levendulalány ígérte, tényleg nem szívja meg magát olajjal és tökéletesen kerekre formázható a tésztája, ami még sütéskor is megtartja az alakját. Hogy hidegen vagy másnap milyen lehet azt nem tudom, mert nálunk még langymelegen mind el is fogyott. Savanykás málnalekvárt kínáltam hozzá és egy bögre hideg tejet kortyolgattunk el mellé. Nagyon finom volt!


Svéd túrófánk


Hozzávalók:
15-20 db fánkhoz

• 20 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 5 dkg puha vaj
• 12,5 dkg túró
• 1 tk vaníliás cukor
• 5 dkg cukor
• 1 tojás
• 4 ek tej
• 1 citrom reszelt héja

kisütéshez:

olaj

tálaláshoz:

porcukor
lekvár


Elkészítése:

1. A lisztet átszitáljuk, hozzákeverjük a sütőport, cukrokat és sót, elmorzsoljuk benne a puha vajat, majd a többi hozzávalóval jól formázható masszává keverjük. A túrót előtte villával kicsit összetörjük.
2. Lisztes kézzel diónyi méretű gombóckákat formázunk és bő, közepesen forró olajban szép aranybarnára sütjük, időnként megforgatva, hogy egyformán süljön minden oldala.
3. Papírtörlőre téve a felesleges olajat leitatjuk.
4. A kisült fánkokat megporcukrozzuk és valamilyen pikáns vagy házi lekvárral kínáljuk.   

Svéd uborkasaláta télire

Nálunk nincs az a mennyiség savanyúságból ami el nem fogyna. Esszük télen és esszük nyáron is, esszük magában és esszük minden olyan ételhez, amely megkívánja maga mellé a savanyúságot. Minden nyáron rakok el paprikát, uborkát, karfiolt és csalamádét is, de azért szeretek a hagyományostól kicsit eltérő változatokat is kipróbálni. Így került képbe ez a svéd uborkasaláta. A felöntőlé különböző arányokkal kering a neten, mindenki saját ízlése szerint készítse, aki édesebben szereti több cukorral, aki savanyúbban az több ecettel. Kóstolgatással eldönthető, hogy kinek hogy ízlik jobban. Én megpróbáltam a saját ízlésünk szerinti változatot eltalálni, - ami se nem túl édes, se nem túl ecetes - azt teszem közzé a receptben. A mustármag ad egy plusz kellemes ízt neki, de én nem szeretek ráharapni étkezés közben, így azt kihagytam. A borkén viszont kell bele, mert attól tovább marad ropogós az uborka.  

 
Elkészítési idő: 15 perc
Pihentetés: 24 óra


Svéd uborkasaláta

Hozzávalók:
6 db 720 ml-es befőttes üveghez

• 4 kg uborka (a legjobb a csemege vagy fürtös, de nálam most zsenge kígyóuborka volt)
• 1 kg vöröshagyma
• 1/2-1 cs mustármag (opcionális, én nem raktam bele)

felöntőlé:

• 6 dl víz
• 6 dl cukor
• 4 dl 10%-os ecet
• 1 dl só
• 1 kk Na-benzoát 
• 1 kk borkén 

Elkészítése:

1. Az uborkát alaposan megmossuk, a hagymát megtisztítjuk és mindkettőt vékonyra legyaluljuk vagy felszeleteljük, óvatosan összekeverjük.
2. A hozzávalókból felöntőlevet készítünk, ráöntjük a hagymás uborkára. A felöntőlevet nem kell melegíteni, de a Na-benzoát nem oldódik hideg vízben, így a 6 dl vízből vegyünk el egy keveset, langyosítsuk meg, abban oldjuk fel a tartósítószert, úgy öntsük az uborkához.  
3. Letakarva, hűvös helyen vagy hűtőben 24 óráig állni hagyjuk, időnként óvatosan megkeverjük.
4. Lazán üvegekbe rakjuk, de ügyeljünk rá, hogy ne maradjon levegő az üvegben, színültig feltöltjük a lével, celofánnal lekötjük, tetejét rácsavarjuk és a végleges helyére tesszük.

Svéd húsgolyók barna mártással és áfonyalekvárral (Köttbullar)

Mikor a kék-sárga áruházlánc megjelent Magyarországon gyakran jártunk oda, nem csak bútorokért, hanem, az éttermét is szívesen látogattuk. Főként ez a tradicionális svéd finomság ejtett rabul. Ma már nem kell elmennünk az áruházba, ha megkívánjuk, elkészítem itthon. A receptet egy televíziós műsorban láttam, azóta így készítem, nálunk nagyon bevált.

Elkészítési idő: 60 perc

Svéd húsgolyók barna mártással és áfonyalekvárral

Hozzávalók:

• 50 dkg darált hús vegyesen (sertés + marha)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 tojás
• só
• fehérbors
• 2-3 ek szójaszósz
• 2 dl tejszín
• kevés tej
• 1 kk liszt
• zsemlemorzsa
• áfonya lekvár
• 5 dkg vaj a sütéshez

Elkészítése:

1. A darált húshoz hozzáütjük a tojást, apróra vágott vöröshagymát, sót, fehérborsot és annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól formázható legyen. Hozzáöntünk még egy kevéske tejszínt és egy kis tejet is.
2. Vizes kézzel kis golyókat formázunk belőle és a felolvasztott vajban kisütjük
3. Miután az összes golyó elkészült, a visszamaradt vajat átszűrjük, majd egy tiszta serpenyőbe öntjük, megszórjuk a liszttel, hozzáöntjük a maradék tejszínt és szójaszószt. Összeforraljuk, megvárjuk, míg besűrűsödik.
4. Azonnal tálaljuk. A húsgolyókra ráöntjük a mártást, hasábburgonyával és áfonyalekvárral kínáljuk.