2019. december 31., kedd

Parmezános szerencsekeksz













Ennek az évnek is elérkezett az utolsó napja és én még utoljára hoztam egy szerencsekekszet, bízván abba, hogy aki megsüti, annak tényleg szerencsét fog hozni. :) Nem nagy adag, de cserébe nagyon finom ízű, omlós, és laktató. Jól csúszik rá a pezsgő vagy a bor.

Minden kedves olvasómnak, ismerősömnek sikerekben gazdag, szerencsés és Boldog Új Évet Kívánok!   


Parmezános szerencsekeksz

Hozzávalók:

tészta:

  • 10 dkg liszt
  • 10 dkg hideg vaj
  • 5 dkg reszelt parmezán
  • 5 dkg darált mandula
  • csipet só

tetejére:


  • cayenne bors

Elkészítése:

  1. A lisztet összemorzsoljuk a vajjal, sóval, hozzáadjuk a reszelt parmezánt és darált mandulát, sima tésztává gyúrjuk.
  2. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 1 óra hosszára. (lehet 1 éjszakára is)
  3. A sütőt előmelegítjük 170°C-ra.
  4. A tésztát lisztezett felületen 3-5 mm vékonyra kinyújtjuk, kiszaggatjuk. 
  5. A leeső részeket újra gyúrjuk és szaggatjuk.
  6. Sütőpapíros tepsire tesszük, cayenne borssal picit meghintjük.
  7. Sütőbe tolva kb 15-20 percig sütjük, míg aranybarna nem lesz. (sütőfüggő!, de ne süssük túl, mert a sajt megég és keserű lesz.)




2019. december 27., péntek

Rumos meggyes gesztenyetorta + 10. blogszülinap.













Pont ma 10 éve, hogy útjára indítottam Az otthon ízei blogot. Már a névválasztás sem volt egyszerű, mert először a KonyhamÁGIa vagy a Konyha-show neveken gondolkodtam, de végül a mostani neve mellett döntöttem és nem bántam meg, mert ez a név fémjelzi azóta is leginkább azt, ami a blog célja volt: hitelesen átadni a családi, baráti, saját magam által kikísérletezett vagy más nemzetek receptjeit úgy, hogy közben kedvet csináljak, ötleteket, tanácsokat adjak az otthoni sütéshez-főzéshez, immár 40 év konyhai tapasztalatával a hátam mögött. Azt hiszem, hogy elhagyván a 4,5 milliós oldalletöltést, ez talán sikerült is. Tudom, hogy a mai rohanó, időhiányos világunkban egyszerűbb és gyorsabb ételfutártól ebédet rendelni vagy a közértben egy kész pizzát a kosarunkba rakni, mint este, fáradtan nekiállni a főzésnek. De higyjétek el, hogy egyre nagyobb  "kincs" a mai világban a házi koszt, mert kevés jobb dolog van annál, amikor ízletes, egészséges, változatos ételeket ehetünk. Szeretnék köszönetet mondani azoknak, aki ezen a hosszú úton velem tartottak, olvastak, főztek tőlem vagy csak kedvtelésből nézegettek be hozzám. Remélem tart még egy darabig a lelkesedésem és újabb receptekkel örvendeztethetlek meg benneteket. A szülinaphoz torta is jár, így e jeles napra készítettem az én kedvenc alapanyagaimból egy kis tortát. Ha csak gondolatban is, de szeretettel kínálok meg belőle minden erre járót.   

Rumos meggyes gesztenyetorta

Hozzávalók:
18 cm-es tortaformához

alap: 

  • 7-8 db babapiskóta (Savoiardi)

krém:

  • 25 dkg gesztenyemassza
  • 25 dkg mascarpone
  • 2 dl habtejszín
  • 2-4 ek porcukor (vagy ízlés szerint)
  • 1 dl a rumosmeggy levéből
  • 1 cs Dr. Oetker expressz zselatin

tetejére:

  • néhány szem házi rumos meggy (lehet sima meggybefőtt is)
  • csokoládé reszelék
  • kb 2-3 dkg olvasztott csokoládé

Elkészítése:

  1. A kiolvasztott gesztenyemasszát lereszeljük.
  2. A tejszínt kemény habbá verjük, menet közben hozzáadjuk a zselatin fixet.
  3. A tortaforma alját kirakjuk a babapislótával, minnél jobban kitöltve a réseket is.
  4. A gesztenyemasszát összekeverjük a cukorral, mascarponével, meggylével, majd fellazítjuk a felvert tejszínnel. 
  5. Óvatosan összekeverjük.
  6. A krémből keveset félreteszünk a díszítéshez, a többit a piskótára kanalazzuk, elsimítjuk, majd fóliával lefedve, 4-5 óra hosszára - még jobb, ha egy éjszakára - a hűtőbe tesszük.
  7. Tálalás előtt a félretett krémmel, rumos meggyel, melyet félig olvasztott csokiba mártunk, csokireszelékkel díszítjük.  

TIPP: babapiskóta helyett kekszmorzsás alapot vagy 2 tojásos piskótát is használhatunk. 




2019. december 22., vasárnap

Karácsonyi fahéjas, marcipános panna cotta
















Sütés nélküli villámgyors desszertek mindig jól jönnek, de különösen akkor, ha időszűkében vagyunk. Sokféle panna cotta recept van már fenn a blogon, ma azonban hoztam egyet, ami a marcipán fenséges ízével hódít és ugyanolyan lágyan simogató, mint a többi, csak az ünnepekre van hangolva. Ha valakinek még nincs ötlete, hogy milyen könnyű, de mutatós desszerttel zárhatná a fejedelmi lakomát, akkor nyugodtan próbálja ki ezt a receptet. Kellemes, nem túl édes az íze, a kevéske fahéj tökéletes harmóniát teremt vele.     


Karácsonyi fahéjas, marcipános panna cotta

Hozzávalók:
3-4 kisebb pohárhoz

  • 2 dl zsíros tej
  • 4 dl habtejszín
  • 10 dkg marcipán
  • 3,5 lapzselatin
  • 5 dkg cukor
  • 2 vaníliás cukor (nálam bourbon)

tetejére:

  • őrölt fahéj
  • dekor cukor

Elkészítése:
  1. A lapzselatint hideg vízbe áztatjuk 10 percre.
  2. A marcipánt kis kockákra vágjuk vagy a reszelő durva fokán lereszeljük.
  3. A tejet és a tejszínt összeöntjük, megmelegítjük, hozzáadjuk a cukrokat, marcipánt, addig melegítjük, míg fel nem olvad, de ne forraljuk!
  4. Tűzről lehúzva hozzáadjuk a kinyomkodott zselatint, alaposan elkeverjük.
  5. A panna cottát - szűrőn át - üveg poharakba töltjük, legalább 4-5 óra hosszára a hűtőbe tesszük dermedni.
  6. Tálaláskor tetejét fahéjjal megszórjuk, dekor cukorral díszítjük.




2019. december 16., hétfő

Pekándiós csillagok
















Minden évben nehéz eldönteni, hogy milyen aprósütik kerüljenek az ünnepi menü után az asztalra. Vannak megszokott és elmaradhatatlan kedvencek, de én szeretek újabbakat is kipróbálni. Az adventi időszakban előtérbe kerülnek a diós és mákos sütik. Pekándióst most sütöttem először, de biztosan nem utoljára. Hihetetlenül passzol hozzá az édes-sós kombináció. Az omlós keksz alapra selymes olvasztott csokoládé kerül, melyet megszórunk a pekándióval, kristálycukorral és néhány szem durva tengeri sóval. Mennyei ízvilág! Ha tud állni 1-2 napot, akkorra lesz tökéletes az íze és puha a tésztája. Pompás karácsonyi keksz.   


Pekándiós csillagok

Hozzávalók:
kb 30-35 db-hoz

tészta:

  • 28 dkg liszt
  • 23 dkg lágy vaj
  • 12 dkg porcukot
  • 1 tk vanília aroma

tetejére:

  • 10 dkg étcsokoládé
  • 10 dkg pekándió
  • kristálycukor
  • durva szemű tengeri só

Elkészítése:

  1. A vajat összekeverjük a porcukorral és a vanília aromával.
  2. Hozzáadjuk a lisztet, tésztává gyúrjuk.
  3. A tésztát megfelezzük, külön-külön folpackba csomagoljuk, 1 óra hosszára hűtőbe tesszük.
  4. A sütőt előmelegítjük 160°C-ra.
  5. A tésztát két szilikonos sütőpapír között vékonyra nyújtjuk.
  6. Csillag alakú kiszúróval kiszúrjuk, leeső tésztadarabokat újra összegyúrjuk, ismét kiszaggatjuk.
  7. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, 8-10 perc alatt világosra sütjük.
  8. A sütőlapon hagyjuk 5-10 percet hűlni, mert ilyenkor még törékeny a tészta.
  9. A csokoládét megolvasztjuk a kekszek egyik felét belemártjuk, rácsra téve hagyjuk a felesleget lecsepegni.
  10. Meghintjük pekándió darabokkal, kristálycukorral és nagyon kevés - tényleg csak 3-4 szem - durvaszemű sót szórunk rá. 
  11. Hűtőbe tesszük 10 percre, hogy a csokoládé megszilárduljon.