Habos szilvás sütemény

Jaj, de jó a habos sütemény ...  Kiss Manyi jutott ma eszembe, ahogy Latabár Kálmánnal énekli ezt a dalt egy régi filmben, miközben a sütit készítettem. Nagyon puha tésztájú, a sok gyümölcstől kellően szaftos, de nem túlzottan édes sütemény. A roppanós tojáshab pedig  csak megkoronázza az amúgy is királyi desszertet. Szerintem ez olyan mindenki kedvence sütemény, érdemes a szilvaszezonban legalább egyszer elkészíteni.


Habos szilvás sütemény

Hozzávalók:
kb 21x33cm-es tepsihez

• kb 80 dkg szilva
• 30 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 2 dl tej
• 5 tojás
• 12,5 dkg vaj vagy margarin
• 32 dkg porcukor (12 dkg a tésztába + 20 dkg a tojásfehérjéhez)
• 3 ek cukor
• 1 tk fahéj
• 1 tk citromlé
• csipet só

Elkészítése:

1. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, félbevágjuk, megforgatjuk a fahéjas cukorban.
2. A tojássárgákat habosra keverjük a 12 dkg porcukorral és a puha vajjal.
3. Hozzáadjuk a sütőporral, csipet sóval elkevert lisztet és a tejet, simára keverjük.
4. A sütőt előmelegítjük 180C-ra.
5. A közepes méretű tepsit sütőpapírral kibélelünk, belesimítjuk a tésztát, megrakjuk a fahéjas-cukros szilvával, kb 35-40 percig sütjük. (tűpróba!)
6.  A tojásfehérjét egy csipet sóval, citromlével és 20 dkg porcukorral kemény habbá verjük.
7. Rásimítjuk a sütemény tetejére, a hőt 150C-ra mérsékelve visszatesszük a sütőbe, további 15-20 percre.
8. A hab inkább csak száradjon! 
9. Világosra sütjük.
10. Ha kicsit kihűlt, vizes késsel szeleteljük.

Recept: innen