2017. február 28., kedd

Fűszeres, ragacsos, narancsmázas csirkeszárnyak











Nagy rajongója vagyok az édes-csípős-fűszeres kombinációknak, egy ilyen receptet hoztam mára. A csirkeszárnyakat nem szükséges pácolni, mivel a mennyei ragacsos máz a végén kerül a ropogósra sült húsra, így igazán időtakarékos is. Az édes méz, a fanyar narancslekvár, a csípős chili szósz egészen fantasztikus, egzotikus ízvilágot kölcsönöz az ételnek. Aki szereti a különlegesebb ízeket, ne féljen kipróbálni!

Fűszeres, ragacsos, narancsmázas csirkeszárnyak

Hozzávalók:

  • 8 csirkeszárny
  • 2-3 ek olaj
  • bors

máz:

  • 2 nagy narancs leve
  • 2 ek méz
  • 1 ek narancslekvár
  • 2 ek szójaszósz
  • 4 g fokhagyma
  • 1 tk frissen reszelt gyömbér
  • 1/2-1 tk csípős szósz (nálam Srirachca)


Elkészítése:

  1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
  2. Egy mélyebb tálba öntjük az olajat, sózzuk, borsozzuk, beleforgatjuk a csirkeszárnyakat. (én a szárnyvégeket levágtam)
  3. Sütőpapíros tepsibe tesszük egy rétegben, kb 50 perc alatt ropogósra sütjük, félidőben egyszer megfordítjuk a húsdarabokat.
  4. Közben elkészítjük a mázat: narancsok levét kifacsarjuk, hozzáadjuk a narancslekvárt, szójaszószt, mézet, zúzott fokhagymát, reszelt gyömbért, csípős szószt, jól összekeverjük.
  5. Beleöntjük egy lábasba, közepes hőfokon, gyakran kevergetve addig főzzük, míg az egész mártássá sűrűsödik.
  6. Amikor a szárnyak megsültek, megforgatjuk őket a fűszeres, narancsos mázban.
  7. Frissen, forrón tálaljuk.
  8. Zöldsalátát adhatunk mellé.    

TIPP: a kész csirkeszárnyakat megszórhatjuk szezámmaggal és újhagyma zöldjével is.






2017. február 27., hétfő

Churros rumos csokoládé öntettel












Holnap már húshagyó kedd van, mely a farsangi időszak zárónapja majd hamvazószerdával megkezdődik a keresztények 40 napos nagyböjti időszaka, amely a húsvétra való felkészülés ideje.
Így én még a farsang jegyében és egyben a tél búcsúztatására ma fánkot sütöttem, a spanyolok híres churros-át. Bizonyára mindenki ismeri és szereti is ezt az édességet. Egy égetett tészta, amely nagyon hasonlít a mi képviselőfánkunkhoz, de ezt nem sütőben, hanem bő forró olajban kell megsütni. Gyors, egyszerű desszert, melyet fahéjas porcukorban szokás megforgatni és a selymes csokiszósz sem maradhat el mellőle. Bár a spanyolok forró csokoládéval vagy vanília fagylalttal is szívesen fogyasztják. A receptben leírt mennyiség kb 2 fő részére elegendő, így bátran lehet duplázni is. Melegen a legfinomabb, így a sütését célszerű rögtön ebéd utánra időzíteni. Ha gyerekek is fogyasztják, természetesen a rumot hagyjuk ki az öntetből.

 
Churros rumos csokoládé öntettel

Hozzávalók:

tészta:

  • 240 ml víz
  • 5 dkg vaj
  • 2 ek (barna)cukor
  • 22 dkg liszt
  • 1/2 tk vanília esszencia
  • 3 tojás
  • csipet só

sütéshez:

  • 1 liter olaj

fahéjas porcukor:

  • 5 dkg porcukor
  • 1 tk őrölt fahéj


csokoládé öntet:

  • 10 dkg étcsokoládé
  • 1 dl habtejszín
  • rum - ízlés szerint

Elkészítése:

  1. Egy edénybe öntjük a vizet, hozzáadjuk a vajat, cukrot, sót, addig melegítjük, míg a vaj felolvad.
  2. Hozzáöntjük a lisztet és a vanília esszenciát, állandóan kevergetve addig pirítjuk a tésztát, míg az alja sercegni nem kezd és elválik az edény falától (kb 2 perc).
  3. Átöntjük egy másik edénybe és félretesszük  egy kicsit hűlni. (3-5 perc)
  4. Közben egy tányérban a porcukrot elkeverjük a fahéjjal.
  5. A tésztához robotgéppel, egyesével hozzákeverjük a tojásokat, mindegyikkel alaposan eldolgozzuk.
  6. A masszát csillagcsöves nyomózsákba kanalazzuk.
  7. Az olajat lábasba vagy mély serpenyőbe öntjük, megmelegítjük, a nyomózsákból hosszú csíkokat nyomunk a tésztából az olajba, a csillagcső alatt konyhai ollóval elvágjuk és kb 2 perc alatt szép pirosra sütjük minden oldalát.
  8. Egyszerre 4-5 tésztacsíknál többet ne tegyünk a forró olajba!
  9. A megsült fánkokat papírtörlőre szedjük, még melegen beleforgatjuk a fahéjas porcukorba. (hidegen már nem ragad rá)
  10. A csokoládé öntethez vízgőz fölött összeolvasztjuk a csokoládét a tejszínnel, állandóan kevergetve mártássá sűrítjük, majd belekeverjük a rumot is.
  11. A kisült fánkokat még melegen, frissen fogyasztjuk, a csokoládé öntetbe mártogatva.







2017. február 14., kedd

Szerelmes levél














Megosztó a mai nap, a szerelmesek ünnepe. Világszerte ünneplik és szokás ilyenkor egy kis apró figyelmességgel meglepni a párunkat, szeretteinket. Én nem szoktam különösebben megünnepelni, de mint gasztroblogger, azért minden évben igyekszem megemlékezni róla. Stílszerűen egy nagyon egyszerű, mégis finom és mutatós Bálint vagy Valentin-napi sütemény, a szerelmes levél receptjét hoztam, amely a Konyhafőnők c. műsor győztesének, Orbán Áginak a receptje. Az FB-n futottam bele valamelyik nap, megtetszett és így ma el is készítettem. Hihetetlenül gyorsan kész van, kb negyed óra munka van vele összesen. Langymelegen egy gombóc tejszínes vaníliafagyival... hmmm, mennyei.

Szerelmes levél

Hozzávalók:
11 db-hoz

tészta:

  • 2 db (2x270 gr) kész leveles tészta

töltelék:

  • 1 üveg (680 gr) magozott meggybefőtt
  • 3 ek barnacukor
  • 4 dkg étkezési keményítő
  • 1 csapott kk őrölt fahéj
  • 2-3 szegfűszeg (nálam 1/2 kk-nyi őrölt, már ilyet is lehet kapni)  
  • csipet só


Elkészítése:

  1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
  2. A meggybefőttet leszűrjük, levét felfogjuk.
  3. Egy edénybe tesszük a cukrot, keményítőt, fahéjat, szegfűszeget, csipet sót, összekeverjük, hozzáöntjük a meggylevet, lassú tűzön, állandóan kevergetve sűrűre, pudingos állagúra főzzük.
  4. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a meggyet. (ha egész szegfűszeget használtunk, azt előtte kihalásszuk belőle, kidobjuk.)  
  5. A leveles tésztát kihajtogatjuk, 6 egyenlő méretű négyzetre vágjuk.
  6. Az egyik négyzetből szív alakú formákat szúrunk ki.
  7. A többi négyzetet megtöltjük: a tészta közepére halmozunk a meggyes töltelékből, borítékszerűen összehajtogatjuk úgy, hogy a teteje nyitott maradjon.
  8. A tölteléket hagyjuk kicsit kilógni a nyitott rész felé.
  9. A hajtások közepét a kiszaggatott szívecskékkel díszítjük.
  10. Sütőpapíros tepsire helyezzük a szerelmes leveleket, kevés hideg vízzel megspricceljük, néhány perc alatt (kb 10-15 perc, sütőfüggő!) szép aranybarnára sütjük.
  11. Tálalásnál meghintjük porcukorral és egy gombóc vanília fagylaltot adunk mellé.

Segítség az elkészítéshez:










2017. január 21., szombat

Csikós tokány
















A magyar konyha ínyencségei közé tartoznak a tokányok, amik az én nagy kedvenceim. Egyszerű, házias ízű, tartalmas, szaftos fogások. Hétköznapra, hétvégére tökéletes választás, mert finom és általában mindenki kedveli. Manapság már készül csirkéből, pulykából is, de szerintem sertéshúsból a legízesebb én nem is szoktam másból készíteni. Ez a fogás nem okoz csalódást azoknak sem, akik szeretik a hagyományos pörköltet, de néha egy kicsit izgalmasabb ízekre vágynának. Köretként nokedlit ajánlok hozzá, de tésztával, rizzsel is tálalhatjuk.


Csikós tokány

Hozzávalók:

  • 80 dkg sertéscomb vagy lapocka
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 2 g fokhagyma
  • 1 paradicsom
  • 1 paprika
  • bors
  • pirospaprika


habaráshoz:


  • 2 dl tejföl
  • 1 dl tejszín (elmaradhat)
  • 1 ek keményítő (vagy liszt)



Elkészítése:


  1. A szalonnát apróra felkockázzuk, zsírjára olvasztjuk, megfonnyasztjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát és zúzott fokhagymát.
  2. Beletesszük a vékonyan felcsíkozott húst, erős tűzön fehéredésig sütjük.
  3. Meghintjük pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és paprikát.
  4. Felengedjük kevés vízzel, - így lesz sűrű szaftja - lassú tűzön puhára pároljuk, menet közben folyamatosan, apránként pótoljuk alatta az elpárolgott vizet.
  5. Összeöntjük a tejfölt és a tejszínt, elkeverjük benne a keményítőt, behabarjuk vele a tokányt, kiforraljuk.
  6. Nokedlivel kínáljuk, aki szereti friss kaprot is tehet a nokedli tésztájába.






2017. január 18., szerda

Tawa Tawas - bolíviai fánk













Már javában benne járunk a farsangi szezonban, itt az ideje hát fánkot sütni. Egy nagyon finom, könnyed, puha, sütőporos fánk receptjét hoztam, mely nagyon népszerű Bolíviában. Mivel nincs szükség hosszadalmas kelesztésre, az elejétől a végéig 20 percbe telik az elkészítése, vagyis kimondottan időspórolós recept. A tésztája nem túl édes ezért mézet vagy lekvárt is kínálhatunk mellé. Jobb étvágyú család részére célszerű duplázni az adagot.


Tawa Tawas (bolíviai fánk)

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt
  • 2 ek cukor
  • 2 tk sütőpor
  • 1/2 tk só
  • 2 tojás
  • 3 ek olvasztott vaj
  • 125 ml tej

sütéshez:

  • olaj

Elkészítése:

  1. A lisztet tálba szitáljuk, elkeverjük benne a cukrot, sót, sütőport.
  2. Hozzákeverjük a tejet, tojást, olvasztott vajat, robotgép dagasztó karjával tésztává gyúrjuk.
  3. A tésztát letakarva, 5 percig pihentetjük.
  4. Lisztezett deszkán négyzet alakúra nyújtjuk, - ha nagyon ragadna, kicsi lisztet adjunk még hozzá - 0,5 cm vastagságúra hagyjuk.
  5. A tésztát 4 cm széles csíkokra, majd azokat rombusz alakúra vágjuk.
  6. Bő, meleg, de nem túl forró olajban szép világosra sütjük mindkét oldalát.  
  7. Tetejét porcukrozzuk, mézzel, lekvárral kínálhatjuk.






2017. január 5., csütörtök

NYERTEST HIRDETEK!





Tegnapelőtt éjfélkor lezárult a blog 7. születésnapi játéka és ma megtörtént a sorsolás is. 

Szeretném megköszönni, hogy ilyen sokan játszottatok velem és a kedves hozzászólásokat is!

Nem is húzom az időt, mutatom a sorsolást és a nyertes nevét.


A sorsolás előkészítése:  

A neveket felírtam kis cetlikre és összehajtva beletettem egy bádog edénykébe.




Aztán a húgom segítségével megtörtént a sorsolás, melyet, hogy hiteles legyen, videó formájában rögzítettem.


A nyertes:


KORPAI KATALIN





Katalin, szívből gratulálok Neked, remélem tetszeni fog a nyereményed. 
Kérlek vedd fel velem a kapcsolatot, hogy az ajándékot postázni tudjam.


Remélem a többiek sem szomorodtak el, ígérem, hogy lesz még játék az oldalon. 





2016. december 31., szombat

Húsos hasé
















Reggel már posztoltam egy party-ételt, de időközben még ezek a húsos minifalatkák is elkészültek nálam, talán adok még ötletet valakinek vele. Ropogós tészta, szaftos, ízes töltelék, nem is nagyon kell ezt magyarázni. Vendégseregnek érdemes nagyobb adagot készíteni, akár különböző töltelékekkel is, káposztásan, sajtosan-sonkásan vagy gombásan, így mindenki kiválaszthatja, mit szeret. Egy biztos, hogy pezsgő, sör vagy bor mindenképpen kívánkozik utána.



Mivel ez az év utolsó bejegyzése, és már csak jövőre jelentkezem, szeretnék mindenkinek
BOLDOG ÚJ ÉVET, jó egészséget, sok szerencsét kívánni a 2017-es évre is!



Egyúttal köszönöm az egész évi megtisztelő figyelmeteket, hozzászólásokat, visszajelzéseket, a felém irányuló bizalmat, szeretetet. Remélem találkozunk az új évben is, én igyekszem majd sok jó receptet, ötletet hozni.


Húsos hasé

Hozzávalók:
kb 25 db-hoz

  • 1 cs (270 gr) leveles tészta
  • 30 dkg darált hús (lehet sertés, marha vagy vegyesen is)
  • 1 vöröshagyma
  • kevés olívaolaj
  • bors
  • pirospaptika
  • 1 tk mustár

tetejére

  • szezámmag
  • 1 felvert tojás


Elkészítése:

  1. A  vöröshagymát kevés olívaolajon megfonnyasztjuk.
  2. Hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, belekeverjük a mustárt.
  3. Nagyobb lángon, állandóan kevergetve megpirítjuk a húst, majd vízzel felöntve, fedő alatt zsírjára visszasütjük.
  4. A leveles tésztát, kicsomagoljuk, kiterítjük, 3 csíkra vágjuk.
  5. A csíkokra egyenletesen elosztva felrakjuk a kihűlt tölteléket, szorosan feltekerjük. felvert tojással megkenjük, megszórjuk a szezámmaggal és kb 1,5-2 cm-es darabokra vágjuk mindegyiket.
  6. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk a hasékat úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön, kevés hideg vízzel megspricceljük.
  7. Előmelegített 220°C-os sütőben 15-20 perc alatt megsütjük (A sütési idő tájékoztató jellegű, sütőfüggő!)
  8. Langyosan a legfinomabb.





Baconba tekert aszalt szilva fetával













Nemcsak egyszerű, de nagyon finom is, 3 összetevőből álló partyfalatka. Az édes aszalt gyümölcs a sós fetával, füstös ízű baconnal egyedi ízvilágot képvisel és azt újévi pezsgő is jól csúszik utána. Nagy előnye, hogy előre elkészíthető, a vendégek érkezésekor csak be kell tolni a sütőbe és negyed óra múlva már tálalható is. Szilveszteri bulikba, vendégváráshoz, de akár egy esti filmnézéshez is kiváló választás. Ha még friss kevert zöldsalátát is kínálunk hozzá, felér akár egy komplett, ám de hús nélküli fogással.


Baconba tekert aszalt szilva fetával

Hozzávalók:

  • 20 dkg aszalt szilva 
  • 20 dkg feta (nem krémfehér sajt)
  • szeletelt bacon
  • fogpiszkáló

Elkészítése:

  1. A fetát aszalt szilva méretűre daraboljuk.
  2. A bacon szeleteket félbevágjuk.
  3. A kimagozott puha aszalt szilvához hozzáfogunk egy darabka fetát, becsomagoljuk a baconbe.
  4. Fogpiszkálóval megtűzzük.
  5. Sütőpapíros tepsire rakjuk.
  6. Előmelegített sütőben 200°C-on kb 10-15 percig sütjük, míg a szalonna szépen megpirul.
  7. Félidőnél egyszer érdemes megforgatni, hogy mindkét oldala egyformára süljön.
  8. Frissen, zöldsalátával kínáljuk.

TIPP:

A fogpiszkálót 10 percre áztassuk hideg vízbe, hogy ne égjen meg sütés közben!








2016. december 30., péntek

Balzsamecetes, zöldséges lencsesaláta

















Mint lyukas zsákból a lencse, úgy hulljon rád a szerencse - mondja az újévi jókívánság. De lencsét nem csak a szerencse és jólét bevonzása miatt érdemes enni, hanem mert egészséges is. Nagyon gazdag tápanyag és növényi fehérjeforrás. Én év közben is sokszor készítek, főleg lencsefőzeléket, de így szilveszterkor sem hiányozhat a kínálatból. Most egy igen hamar elkészíthető lencsesalátát ajánlok az újévi malacsült mellé, csak a lencsét kell megfőzni, a zöldségek nyersen kerülnek a salátába, megőrizve a roppanósságukat és vitamintartalmukat. Kis időt kell csak hagyni, hogy az öntet jól átjárja a saláta összetevőit, aztán már fogyasztható is.



Balzsamecetes, zöldséges lencsesaláta


Hozzávalók:

saláta:

  • 50 dkg főtt lencse
  • 1/2 piros kaliforniai paprika
  • 1/2 kígyóuborka
  • 1/2 lilahagyma
  • 1 cs petrezselyem

öntet:

  • 3-4 ek balzsamecet
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 tk dijoni mustár
  • 1 tk juharszirup (helyettesíthető mézzel)
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • frissen őrölt bors

Elkészítése:

  1. A kaliforniai paprikát, uborkát, lilahagymát apró kockákra vágjuk.
  2. Petrezselymet finomra aprítjuk.
  3. A lencsét előző nap beáztatjuk, másnap sós-babérleveles vízben puhára főzzük, kihűtjük.
  4. Egy nagy tálban összekeverjük a főtt lencsét, paprikát, uborkát, lilahagymát és a petrezselyemzöldet.
  5. Az öntet hozzávalóit simára keverjük, ráöntjük a salátára.
  6. Alaposan átforgatjuk, legalább 1/4-1/2 órát állni hagyjuk, míg a saláta átveszi az öntet ízeit.








2016. december 27., kedd

7. BLOGSZÜLINAP + JÁTÉK és Pan di Stelle torta
















Még szinte el sem múltak az ünnepek, de én ma már ismét ünnepelek, mégpedig a blogom 7. születésnapját. Számomra is hihetetlen, hogy megérte ezt a szép kort, mert a fennállása óta többször került komoly válságba a működése, ilyen-olyan okok miatt. Remélem továbbra is lesz még időm, energiám, egészségem, lehetőségem, hogy folytatni tudjam, hisz még ennyi év után is örömöt jelent az ezzel való foglalatoskodás, a sütés-főzés, fotózás, időről-időre kitalálni, hogy milyen új vagy érdekes, elfeledett vagy népszerű étel receptjével lepjelek meg benneteket. Mikor időnként alkotói válságban vagyok, mindig érkezik egy kedves hozzászólás, egy köszönet vagy dicsérő szó és ilyenkor újra visszajön az ihlet, a motiváció és a hajtóerő. Statisztikai adatokkal senkit sem fárasztok, hisz ezek csak nekem lényegesek, de azért nagyon örülök, hogy a legutóbbi, több mint egy éves kihagyás ellenére is megmaradtak a látogatóim, olvasóim és néhány napon belül a blog eléri a 3 milliós látogatottságot. Talán még ennél is nagyobb boldogság, hogy idén megjelentek a könyveim, ami egyik legnagyobb élménye az életemnek, úgy érzem sokat fejlődtem a munkálatai során, nagyon érdekes volt részt venni a megszületésében. Jóleső érzéssel tölt el azóta is, hogy alkothattam valami igazán maradandót. (Itt is nagy köszönet Csabának és Julcsinak!)

A blogszülinap alkalmából játékra hívlak benneteket.

Egy szerencsés nyertest szeretnék megajándékozni a könyvekkel.

A játékra való jelentkezés kötelezettséggel nem jár, nem kell érte tenni semmit, csak ennél a posztnál hagyni egy üzenetet, ha játszani szeretnél.

Nem kell rendszeres olvasónak lenni sem, de azért örülnék, ha kicsit bővülne a tagok száma.

A játék a poszt megjelenésével egy időben indul és 2017. január 3-án éjfélig tart.


A sorsolás eredményét 2017. január 5-én teszem közzé itt a blogon.


Térjünk át a tortára:

Tulajdonképpen még karácsonyra terveztem az elkészítését, de mindenki lebetegedett, így nem láttam értelmét újabb sütivel traktálni a családot. Mivel az alapanyagok megvoltak már hozzá, gondoltam elkészítem most a blogszülinapra, persze a jellegéből adódóan az ünnepekhez jobban illett volna.
Ez egy sütés nélküli torta, amit gyakorlatilag negyed óra alatt össze lehet rakni és nagyon mutatós is egy vendégváró asztalon. Egyszerre sokat nem lehet enni belőle, mert a kakaós keksz és a nutella párosa miatt egy kicsit tömény, bár a tejszínhab azért lágyít rajta. Kicsit pihentetni kell, hogy összesimuljanak az ízei.


Pan di Stelle torta
22 cm-es tortaformához


Hozzávalók:

  • 50 dkg Pan di Stelle keksz
  • 5 dl habtejszín
  • 5 dkg porcukor
  • 180 ml tej
  • 50 dkg nutella
  • keserű kakaópor

díszítéshez:

  • marcipán

oldalára:

  • 14 db Pan di Stelle keksz

Elkészítése:

  1. A tejszínhabot a porcukorral kemény habbá verjük. 
  2. Annyit félreteszünk belőle, amennyivel majd később körben bevonjuk a torta oldalát.
  3. A Pan di Stelle kekszeket egyesével épphogy csak megmártjuk - nem áztatjuk el! - a tejben, egy sort lerakunk a tortaforma aljára, a hézagokat is kitöltjük a keksszel.
  4. Lágy nutellával - amit előzőleg gőz fölött vagy mikróban megolvasztunk - megkenjük a kekszeket, majd egy réteg tejszínhabot simítunk rá.
  5. Újra keksz, nutella és tejszínhab következik. Ezt még egyszer megismételjük.
  6. A tetejét megszórjuk keserű kakaóporral.
  7. Legalább 2 óra hosszára a hűtőbe tesszük.
  8. A marcipánt porcukros deszkán vékonyra nyújtjuk, csillag alakú kiszúróval néhány csillagot kiszúrunk belőle.
  9. A torta oldalát körbekenjük a félretett tejszínhabbal, körben ráragasztgatjuk a kekszeket, tetejére elhelyezzük a marcipán csillagokat.