Az otthon ízei

2012. március 8., csütörtök

Almarózsa

Ma nem csak az alábbi szép köszöntővel készültem Nőnapra, de ezzel a nagyon finom és mutatós sütivel is szeretném az összes nőtársamat ezen a napon megünnepelni. Mivel igazi rózsát nem tudok átnyújtani, így arra gondoltam, hogy akkor almarózsát "adok" ajándékba. Ezt a rózsát ugyan nem lehet vázába tenni, de meg lehet enni ill. örömet lehet szerezni vele szeretteinknek az év bármelyik napján. Vigyázat, a gyorsan illanó kategóriába tartozik. Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók: 2 csomag (270 gr-os) Tante Fanny vajas-leveles tészta, 6 alma, 5 ek. cukor, 2 tk. őrölt fahéj, csipet szerecsendió, 1 tk. reszelt citromhéj, 4 csésze (kb. 1 liter) víz, 3 ek. cukor, 2 ek. citromlé

Elkészítése:

Az almákat megmosom, félbevágom, a magházukat kivájom. Felteszem a vizet forrni, hozzáadom a 3 evőkanál cukrot és a 2 evőkanál citromlét.

Az almákat vékony szeletekre vágom, és a forrásba levő vízbe teszem 1-2 percre, csak addig, hogy könnyen hajlítható legyen, de ne főljön szét

Szűrőkanállal óvatosan kiszedem, majd papírtörlőre rakosgatva leszárítom

A leveles tésztát kicsomagolom, ( konyhakész állapotban van, így még nyújtani sem kell) derelyemetszővel kb. 2 újjnyi vastag csíkokra vágom

Megszórom a cukor + fahéj + szerecsendió ( én elhagytam, mert nem szeretjük az ízét) + reszelt citromhéj keverékével, a nyújtófát többször végighengergetem rajta, hogy a töltelék ne szóródjon ki majd felcsavarás közben

A csíkokra jobbról balra rárakosgatom az almaszeleteket úgy, hogy kissé fedjék egymást, majd balról kezdve szorosan felcsavarom

A tészta végét odacsippentem az oldalához, fogvájóval is átszúrom, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatom a rózsákat

Előmelegített sütőben 220 C fokon sütöm kb. 25 percig - a tepsi alá egy másik vízzel töltött tepsit is teszek, hogy a sütemény alja ne égjen meg - mikor langyosra hűlt, megszórom a tetejüket porcukorral

Nőnapi köszöntő

kép: innen

Lakatos Zsuzsa: Nőnapi köszöntő

Szeretettel hoztam

e szép csokrom,

s köszöntőmet

mindenkinek mondom.

Nőket köszönt most

az egész világ,

hát nyíljon nékik

a sok színes virág.

Az életet, szerelmet

tőlük kaptuk,

cserébe szívünket

az ölükbe rakjuk.

Általuk vagyunk

igazán valakik,

tudom most dalom,

messzire hallatszik.

Kívánom, legyen

minden nő boldog,

s szálljanak el végleg

a bús gondok.

Hulljon reájuk

jókívánságom e napon,

egész évben -

és minden Nőnapon.

2012. február 29., szerda

MEGJELENT! A BBC Good Food már magyarul is!

Mától kapható a BBC Good Food magyar nyelvű gasztromagazinja. Nem csak mi, gasztronómiai naplót vezetők örülünk a kezdeményezésnek, de azt hiszem sok igényesen főzni szerető háziasszony fogja lelkesen forgatni ezt az Angliában már több évtizede megjelenő, méltán népszerű és közkedvelt, igazán színvonalas, művészi módon kivitelezett lapot. Az első szám alapvetően a Húsvét köré épül, finom lélekmelengető levesekkel, foszlós fonott kalácsokkal és nem mindennapi tortakölteményekkel csábít minket a fakanál mellé. De emellett napi és hétvégi menüajánlatok, bor,- és étteremajánló, olasz is ázsiai ízek is helyet kaptak a lap hasábjain. Magyar hírességek és a magyar gasztrovilág ismert személyiségei mellett külföldi sztárséfek is megcsillogtatják tudásukat, elsőként Gordon Ramsay tavaszi zöldséges, citromos sült csirkéje került terítékre, fázisfotók segítenek benne, hogy saját konyhánkban is ugyanolyan legyen a végeredmény, mintha maga a sztárséf készítette volna. Kinyílnak előttünk a világkonyhák ajtajai, ablakai, nekünk csak annyi a dolgunk, hogy kukucskáljunk be rajtuk, lessük el a titkokat, ötleteket, főzzünk jót, jól és táplálkozzunk egészségesen. Ebben segít ötleteivel, kipróbált receptjeivel a Good Food.

Ízelítőnek néhány kép:

(A minőségért mindenkitől elnézést kérek, a képek nem sikerültek a legjobbra, már a lemenő nap esti fényénél készültek.)

2012. február 25., szombat

Sárkány drink

Ennek az italnak semmi köze sincs a mesebeli sárkányokhoz, csupán a szép zöld színéről neveztem el így. Ugyanis nem tudom mi az itóka eredeti elnevezése. Vendégségben kóstoltam először, azóta gyakran elkészítem. Krémesen lágy, fantasztikusan finom, tápláló és vitamindús. Garantáltan megszépíti a zord és hideg reggelek hangulatát. Nyáron pedig jól behűtve nagyon kellemesen felfrissíti a szervezetet.

Hozzávalók: 2 érett avokádó, 1 liter 100%-os rostos narancslé, 1 lime leve, friss bazsalikomlevél

Elkészítése:

Az érett avokádók húsát kikanalazom, turmix gépbe teszem. Ráfacsarom a lime levét, ízlés szerint beletépkedek néhány bazsalikomlevelet, majd felöntöm a narancslével. Habosra turmixolom.

2012. február 3., péntek

Női igények

Vajon mire vágyik egy nő... 22 évesen... 32 évesen...?
Megmaradnak az igények, vagy már egészen kevéssel is beérik?

Eredeti lista (22 éves korban)

1. Jóképű

2. Elbűvölő

3. Gazdag

4. Figyelmesen hallgat

5. Szellemes

6. Sportos

7. Van stílusa

8. Jó ízlése van

9. Ötletesen ajándékoz

10. Mélyérzésű, romantikus szerető

Módosított lista (32 éves korban)

1. Jól néz ki - jó, ha van valami haj a fején

2. Kinyitja a kocsiajtót, rám adja a kabátot

3. Van elég pénze, hogy elvigyen egy jobb étterembe

4. Többet figyel rám, mint amennyit beszél

5. Megfelelő időben nevet a vicceimen

6. Vásárláskor könnyedén viszi a szatyrokat

7. Van legalább 1 nyakkendője

8. Méltányolja a jó házi kosztot

9. Emlékszik a születésnapokra és évfordulókra

10. Legalább egy héten egyszer szerelmeskedünk

Módosított lista (42 éves korban)

1. Nem néz ki túl rosszul, nem baj, ha kopasz

2. Nem indul el a kocsival, amíg be nem ülök

3. Állandó munkája van, néha elvisz a McDonald's-ba

4. Megfelelő időben biccent, ha mesélek valamit

5. Általában emlékszik a viccek poénjára

6. Elég ereje van, hogy segítsen átrendezni a szobát

7. Általában inget hord, hogy rejtse a pocakját

8. Tudja, hogy a csavaros tetejű pezsgő nem jó

9. Emlékszik rá, hogy le kell hajtani a WC ülőkét

10. A legtöbb hétvégén megborotválkozik.

Módosított lista (52 éves korban)

1. Az orrában és a fülében illő hosszúságúra vágja a szőröket

2. Nyilvánosan nem böfög és nem pukizik

3. Nem kér túl gyakran kölcsön

4. Nem alszik el, amikor beszélek hozzá

5. Nem meséli el túl sokszor ugyanazt a viccet

6. Elég jó formában van ahhoz, hogy hétvégén felkeljen a kanapéról

7. Legtöbbször tiszta fehérneműt vesz, és nem visel felemás zoknit

8. Méltányolja, hogy a TV előtt vacsorázhat

9. Alkalomadtán a nevemen szólít

10. Néhány hétvégén megborotválkozik

Módosított lista (62 éves korban)

1. Nem ijesztget kis gyerekeket

2. Emlékszik, hogy hol van a fürdőszoba

3. Nem kér túl sok zsebpénzt

4. Csak kicsit horkol, amikor ébren van (ha alszik, akkor hangosan)

5. Elfelejti, hogy miért nevet

6. Elég jó formában van ahhoz, hogy egyedül két lábra álljon

7. Legtöbbször van rajta valamilyen ruha

8. Szereti a pépes ételeket

9. Emlékszik rá, hogy hol hagyta a fogsorát

10. Emlékszik, hogy mikor....

Módosított lista (72 éves korban)

1. Lélegzik!!!

2012. január 29., vasárnap

Padlizsán dip aszalt paradicsommal és mentával

Az angolok a dip szóval a különféle mártogatósokat illetik. Nálunk nem múlik el olyan hét, hogy ne készülne valamilyen mártogatós-féle. A padlizsánt különösen szeretjük, nyáron grillen szoktam megsütni, mert imádom az enyhén füstös ízét és jó néhány dobozzal teszek el belőle a fagyasztóba, ilyenkor pedig csak előveszem és kedvemre ízesítem, variálom az összetevőit. Az aszalt paradicsom és a friss menta nagyon jól illik egymáshoz, különleges ízhatást kölcsönöz a padlizsánnak. Egészséges és kalóriaszegény, ideális egy kis délutáni csemegézéshez.

Hozzávalók: 2 közepes padlizsán, 5-6 szem olívaolajban pácolt aszalt paradicsom + az olajából egy kevés, 1 ek. tahini vagy tejföl, 2 gerezd fokhagyma, 3 friss mentalevél, chilipehely, színesbors

Elkészítése:

A padlizsánokat tepsibe teszem, kb 1 óra alatt forró sütőben megsütöm. (vagy a fagyasztóból előveszem, megvárom míg kiolvad) Hagyom kicsit hűlni, majd a húsát turmixgépbe kanalazom. Hozzáteszem a felaprított aszalt paradicsomokat és az olajából is öntök keveset a padlizsánhoz, sózóm. A tahinit vagy tejfölt is belerakom, a mentaleveleket apróra tépkedve, a fokhagymát felkarikázva adom hozzá. Az egészet összeturmixolom. Tálkába öntöm, tetejét őrölt színesborssal és chilipehellyel megszórom. Pirítóssal, pitával, vagy tortilla chips-szel fogyaszthatjuk.

2012. január 28., szombat

Gránátalmás kiwi-narancs saláta

Télből egy kicsit a nyárba... No, nem utazni indulok, csak ahogy elkészült ez a nyár színeit és hangulatát idéző gyümölcssaláta máris egy kicsit derűsebb lett a hagulatom. Télen különösen fontos a gyümölcsök fogyasztása, mert rengeteg tápanyag és rost van bennük. Nyáron dúskálhatunk a rengeteg-féle, napérlelte gyümölcsben, ilyenkor azonban be kell érjük kicsit szolídabb kínálattal. Két kedvenc téli C-vitamin forrásom a narancs és a kiwi, gránátalma magocskákkal gazdagítva gyönyörű színkavalkádot varázsoltam belőlük a tányérra. Az illatos likőr mesterien harmonizált az édes gyümölcsök zamatával.

Hozzávalók: 2 nagyobb vagy 3 kisebb narancs, 2 kiwi, 1 gránátalma, triple-sec/narancslikőr

Elkészítése:

A narancsokat és kiwiket meghámozom, karikákra vágom, váltakozva lerakom egy tányérra. Meglocsolom a narancslikőrrel, megszórom gránátalmamagokkal. Néhány percig állni hagyom, hogy a likőr átjárja a gyümölcsöket.

2012. január 21., szombat

Körözöttel töltött színes minipaprikák

Ma reggelire készítettem egy pohár forró citromos tea kíséretében. A napokban egy nagyáruházban láttam meg az apró, színes minipaprikákat, rögtön az jutott eszembe, hogy körözöttel kellene megtölteni őket. A körözöttet mindenki másképp készíti és szereti. Én a juhtúró fanyar ízét nem szeretem benne, így nem is szoktam abból készíteni, viszont mindig jó habosra, könnyű állagúra keverem ki és egy kicsi csípős pirospaprikát is teszek bele, de csak éppen annyit, hogy sejteni lehessen benne. Pirítóssal és sokféle friss zöldséggel nagyon laktató reggeli. Szerintem vendégváráshoz is gyors, könnyű, mutatós előétel.

Hozzávalók: 5-6 db színes minipaprika, 50 dkg tehéntúró, 10 dkg vaj vagy margarin, 1-2 ek.tejföl, 1 cs. újhagyma, só, pirospaprika, őrölt kömény

díszítésnek: néhány szem fekete olajbogyó, koktélparadicsom, újhagymaszár

Elkészítése:

A túrót tálba teszem, hozzáadom a vajat és a tejfölt, robotgéppel habosra keverem, majd a fűszereket és a zöldjével együtt felkarikázott újhagymát is hozzákeverem. (Kevés újhagymazöldet félreteszek a díszítéshez). A körözöttet csillagcsöves habzsákba kanalazom és a félbevágott, kimagozott minipaprikákba töltöm, tetejüket olajbogyókarikákkal díszítem. Tálra rendezem, pirítóssal, sok friss zöldséggel tálalom.

2012. január 13., péntek

Kókusztekercs 3:1-ben

Mostanában egyre gyakrabban jutnak eszembe gyerekkorom kedvenc süteményei. Vannak amelyek kicsit már feledésbe merültek, de azért időnként bevillan, hogy egyiket, másikat de régen is készítettem. Hát ilyen ez a kókusztekercs is. Örök kedvenc. Némi újítást azért eszközöltem rajta. Mielőtt feltekertem volna, az egyik rúdba tölteléket is tettem. 1 üveggel a nyáron eltett házi rumos meggy esett áldozatul, a gesztenye pedig azért került bele, mert még maradt egy fél csomag az ünnepekről. Ízlés dolga, de mi ezt is úgy szeretjük, ahogy az almáspitét: kevés tészta sok töltelékkel. Látszik is, hogy nem sajnáltam a finom kókuszkrémet belőle.

Hozzávalók: 25 dkg darált háztartási keksz, 2 ek. cukrozatlan kakaópor, 15-20 dkg porcukor, 1,5-2 dl tej, ízlés szerint rum

krém: 25 dkg puha VAJ(!), 25 dkg porcukor, 15 dkg kókuszreszelék

hempergetéshez: 5 dkg kókuszreszelék

töltelék: gesztenyemassza, rumosmeggy

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit annyi tejjel összegyúrom, hogy nem túl lágy, de nyújtható tésztát kapjak. Kettévágom, cipót formálok belőle, kicsit pihentetem a tésztát. Közben elkészítem a krémet, a lágy vajat először a porcukorral, majd a kókuszreszelékel dolgozom össze. A cipókat külön-külön, két folpack közé téve kinyújtom, megkenem a kókuszos krémmel. Az egyik tekercset csak így simán hagyom, a másiknak a felébe házi rumosmeggyet, a másik felébe rúddá formázott gesztenyemasszát teszek. A folpack segítségével óvatosan feltekerem és a vágódeszkára szórt kókuszreszelékben meghengergetem őket. Hűtőbe téve kifagyasztom, csak másnap szeletelem.

2012. január 12., csütörtök

Vendégblogger lettem...

Jutka meghívásának köszönhetően én lettem az egyik legnépszerűbb erdélyi gasztronómiai folyóirat, Az Erdélyi Konyha januári lapszámának vendégbloggere. Ezúton is köszönöm neki a felkérést, nagy örömömre szolgál, hogy ilyen szép és hasznos kiadványban szerepelhetek, egy általam nagyon kedvelt menüsorral. Még karácsony előtt megjelent a recepteskönyv sorozat Ünnep a konyhában könyvecskéje, melyben több, mint 200 süteményrecept szerepel, kategóriákba rendszerezve. Édestől a sósig, fánkoktól a reformsüteményekig, sütés nélküli sütiktől a desszertekig mindenki talál benne kedvére valót. Az én tolmácsolásomban az alábbi 5 recept is megtalálható:

Meggyes túrókrém

Pletykapogácsa

Narancsos gesztenyekehely

Káposztás csiga

Túróval töltött narancs

Jutka ráadásként még meglepett Az Erdélyi Konyha Kalendáriumával, amibe azóta is rendszeresen bele-bele lapozgatok és remélem hamarosan ki is fogok próbálni néhány receptet belőle. A rengeteg jobbnál-jobb ételleírás mellett Kajuk Gyula gasztronovellái és Fagyal Hajnalka lebilincselő írásai illetve jegyenkénti 2012. évi horoszkópja ígér kellemes kikapcsolódást. Mégegyszer köszönet Jutkának és a szerkesztőségnek a lehetőségért és a színvonalas, szórakoztató kiadványokért!

2012. január 9., hétfő

Hétfői hangulatjavító

Ha két betörő beugrik egy medencébe, az bűnözési hullámot indít el?

20 évvel ezelőtt arra vágytam, hogy keressek 60.000 forintot havonta
és legyen egy 1986-os évjáratú Golfom. Mára mindez teljesült.

Ahhoz,hogy megházasodj, elég néhány szót motyognod a templomban.
Ahhoz, hogy elválj, elég ugyanezt tenned álmodban.

Ha a tanulás naggyá tesz, akkor tanuljanak a törpék!

Az autónak is két tengelye van, mégse függvény.

Én öngyilkos merénylő szeretnék lenni, mert nekik egész életükben csak egy munkanapjuk van.

Az alkohol nem oldja meg a problémákat - bár a tej sem.

A fene se érti ezeket a nyugdíjasokat. Mindig panaszkodnak, hogy milyen nehéz az élet. Közben meg egyre jobb erőben vannak. Pár éve, amikor bementek a boltba 1000 forintért vásárolni, alig bírták el a cekkert, most meg fél kézzel hazaviszik.

Ha tudnám, melyik bunkó találta ki, hogy a selypítek ige S betűvel,a raccsolok pedig R betűvel kezdődjön!

Egy gödör ásását leszámítva kevés dolog van, amit rögtön legfelül lehet kezdeni.

Minden hazugság a levegővételnél kezdődik.

Ha többféle dolog is elromolhat, biztos, hogy az romlik el közülük, amelyik a legnagyobb kárt okozza.

Az önbizalom az a nyugodt, magabiztos érzés, ami pofára esés előtt eltölti az embert.

Egy mindenkié, a többi az enyém!

Mit is hazudjak, hogy higgyél nekem?

Fiatal az, akinek fogalma sincs róla, hogy a régi szép idők az most van.

Az angol ülve gondolkodik, a francia állva, az amerikai járkálva, a magyar utána...

2012. január 8., vasárnap

Svéd gombasaláta

Még az ó-év búcsúztatóra készült. Nálunk szinte kötelező eleme a szilveszteri svédasztalos bulinak. Minden évben elkészítem, időnként a fűszerezést variálom egy kicsit. Én egy kiló gomba alatt neki sem állok, még akkor sem, ha épp nem bulira készül. Sikerült szép fehér apró gombát kapnom, ezért most csak félbe vágtam azokat, nem szeleteltem, így kicsit rusztikusabban nagyon jól mutatott az üveg tálban. Jól behűtve, frissen kisült meleg pirítóssal az igazi.

Hozzávalók: 1 kg sampion gomba, 2 közepes fej vöröshagyma, 2 kis doboz sűrített paradicsom, 3-4 babérlevél, 1 mokkáskanál kakukkfű, só, frissen őrölt bors, 1 citrom vékonyan levágott héja, citromlé, fehérbor, (elhagyható) cukor, 3 ek. olívaolaj

Elkészítése:

A felhevített olajon üvegesre futtatom az apróra felkockázott vöröshagymát, hozzáadom a felszeletelt gombát, megsózom, fedő alatt kis lángon addig párolom, míg zsírjára visszasül. (Ha a gomba kevés levet ereszt, akkor vízzel pótolom, hogy meg tudjon puhulni). Hozzáteszem a paradicsompürét, sót, frissen őrölt borsot, kakukkfüvet, a citrom spirálban levágott héját és ízlés szerint a levét, babérlevelet, cukrot, kevés zamatos fehérbort és kicsi vizet hozzáöntve kb. még negyed órát főzöm, amíg újra besűrűsödik a szósz. Megvárom, míg kihűl, kidobom belőle a babérleveleket és a citromhéjat. Lefedve hűtőszekrénybe teszem 2-3 óra hosszára. Általában még aznap fogyasztjuk, mert a gomba nagyon hamar romlik.

2012. január 5., csütörtök

Sikertelen randik egysoros indoklásai

kép

A tűzoltó: Nem éreztem a tüzet

A vegyész: Hiányzott a kémia

A focista: Nem passzoltunk egymáshoz

A hegesztő: Nem volt meg a szikra

A kórboncnok: Élőben egészen más

A matematikus: Nem jött be a számításom

Az ügyvéd: Nem az esetem

A táncos: Valahogy nem fogott meg

A liftkezelő: Nem voltunk egy szinten

A nőgyógyász: Olyan ürességet éreztem

A vak: Nem egyezett a látásmódunk

A festő: Nem festettünk jól együtt

A WC-s néni: Szar volt

A cukrász: Nem volt elég édes

A hadvezér: Nem tudtam meghódítani

Az autó versenyző: Váltanom kellett

A horgász: Nem kapta be a kukacot

Az orvos: Nem hozott lázba

Az informatikus: Nem volt kompatibilis

A jós: Nem volt közös jövőnk

A tanár: Nem tudtam meghúzni

A terrorista: Nem ejtett rabul

A rádiós: Nem voltunk egy hullámhosszon

A bűvész: Nem varázsolt el

A hulla: Nem dobogtatta meg a szívem

Stohl: Ütközött a véleményünk

A boxoló: Nem voltunk egy súlycsoport

A vízvezeték szerelő: Nem volt elég nedves

Pókember: Nem sikerült behálóznia

A terminátor: Nem olvadtam el tőle

A zenész: Nem tudtam ráhangolódni

Az időjós: Nem volt felhőtlen a kapcsolat

A kukás: Szemét volt

A pék: Ebből nem sült ki semmi jó

A tolvaj: Nem lopta be magát a szívembe

Jézus: Más vizeken jártunk

A hajós: Rossz helyen kötöttem ki

A mezőgazdász: Nem aratott nálam sikert

A bíró: Elítéltem a külseje miatt

A postás: Próbálkoztam, de feladtam

A vadász: Bakot lőttem vele

A hegymászó: Nem juttatott el a csúcsra

A színész: Csak megjátszotta magát

A pilóta: Nem repített a magasba

A rekorder: Nem tudtam megdönteni

A rendőr: Nem volt lebilincselő

A csúszdamester: Kicsúszott a kezeim közül

2012. január 1., vasárnap

Káposztás hajtóka

Karácsonykor nálunk az édes aprósütemények, krémes torták vannak előtérben, de az év utolsó napján, szilveszterkor inkább a sós finomságoké a főszerep. Minden évben erre az alkalomra sütök pogácsát és sajtos rudat, idén pedig bővült a kínálat ezzel a káposztás változattal is. Nagyon jól csúszik rá a pezsgő és a bor. Ha maradna belőle, másnap mikróban átmelegítve pont olyan, mintha akkor frissen sült volna ki.

Hozzávalók: 2 kg fejes káposzta, 50 dkg liszt, 2 dl tejföl, 15 dkg margarin, 1 cs. sütőpor, 1 egész tojás, kevés olaj, só, bors tetejét lekenni: 1 tojássárgája + tejföl

Elkészítése:

Először elkészítem a tölteléket: a káposztát megreszelem, lesózom, 1 óra hosszat állni hagyom. Kifacsarom a levétől, majd kevés olajon megdinsztelem, borssal ízesítem. Hagyom kihűlni. A lisztbe belekeverem a sót és a sütőport, a margarint elmorzsolom benne, a tojást és tejfölt hozzáadva tésztává gyúrom. Ha szükséges kevés vizet öntök hozzá. A tésztát folpackba csomagolom, fél órát állni hagyom, majd lisztezett deszkán 3 mm vastagságú téglalapot nyújtok belőle. 5x10 cm-es darabokra vágom. Mindegyik tésztalapocskát megkenem a kihűlt dinsztelt káposztával. A tésztalapok két szélét felhajtom úgy, egymást fedjék, a ráhajtás alulra kerüljön. Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem, tetejüket a tejfölös-tojássárgájával megkenem, előmelegített sütőben aranysárgára sütöm.