Húsvéti mandulás vajas keksz

 

A húsvéti asztalon felvonultatott sok édes finomság mellett nálunk jól megférnek a mutatós kis kekszek is. Manapság már annyi cuki kis kiszúróformát lehet kapni, amivel igazán ünnepivé varázsolhatjuk a hangulatot. Az omlós vajas tészta nagy előnye, hogy fém dobozban hetekig eláll, így nem kell az utolsó pillanatban kapkodni a süti elkészítésével és állásában még finomabbá, puhábbá is válik. Ez a tészta megtartja a formáját, így alkalmas sütipecsétes kekszekhez is. Hogy a minta is megmaradjon benne élesen, fontos, hogy a tészta hideg legyen, ha menet közben kicsit felolvadna inkább tegyük vissza a hűtőbe újból lehűlni, hogy ne vesszen kárba a munkánk. Piros tojás mellett kis celofán tasakokba csomagolva a locsolóknak is ajándékozhatunk belőle. Az alábbi adag nem túl nagy mennyiség, kb 2 tepsinyi adag.

            

Húsvéti mandulás vajas keksz

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 7,5 dkg porcukor
• 2,5 dkg hámozott darált mandula
• 14 dkg hideg vaj
• 1 tojás
• csipet só

Elkészítése:

1. Lisztet, cukrot, darált mandulát, csipet sót egy tálba öntjük, összekeverjük. 
2. Hozzáadjuk felkockázott vajat, gyorsan összemorzsoljuk, majd a tojással is összedolgozzuk. labdává gyúrjuk, fóliába csomagolva 2 óra hosszára - vagy 1 éjszakára - a hűtőbe tesszük.
3. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
4. A tésztát kettévágjuk, amelyikkel nem dolgozunk visszatesszük a hűtőbe.
5. Lisztezett felületen 4-5 mm vastagra nyújtjuk, húsvéti mintás kiszúróval kiszaggatjuk.
6. Ugyanígy járunk el a tészta másik felével is.
7. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, kb 10-12 perc alatt megsütjük (sütőfüggő, akkor jó, ha a széle épp csak színesedeni kezd)
8. A sütiket rácsra téve hagyjuk kihűlni.
9. Jól záródó fémdobozban 1-2 hétig eláll.