Tojáslikőrös tápiókapuding

 

Még az ünnepekre készült ez a kis "semmiség". A tápióka pudingot általában kókusztejjel szokták finomhangolni, de nem szerettem volna, hogy a házi tojáslikőr ránk romoljon, így most az került bele. Nekem nagy kedvencem ez a kissé ragacsos állagú desszert a nyári időszakban is jól behűtve, sok zamatos bogyós gyümölccsel a tetején. Nagyon jól esett most is a nehezebb főételek után, igazán üdítő volt elfogyasztani.    

Tojáslikőrös tápiókapuding

Hozzávalók:

csésze = 2,5 dl

• 1 csésze apró szemű tápióka
• 2 1/2 csésze tej
• 1 1/4 csésze tojáslikőr
• 1/4 csésze cukor vagy ízlés szerint
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 tojásfehérje + 1 ek cukor
• csipet só

díszítés:

• tejszínhab
• friss gyümölcsök

Elkészítése:

1. A tápiókát dupla mennyiségű vízbe áztatjuk fél órára, ezalatt megszívja magát folyadékkal és megduzzad.
2. Egy nagyobb lábasba tesszük, hozzáadjuk a tejet, cukrokat, sót.
3. Közepes lángon felmelegítjük, kevergetve addig főzzük, míg a gyöngyök opálossá válnak, a massza besűrűsödik (kb 10-15 perc)
4. Kóstolással ellenőrizzük, hogy a gyöngyök kellően megpuhultak-e?
5. Tűzről levéve negyed órát pihentetjük, majd hozzákeverjük a tojáslikőrt.
6. A tojásfehérjéket 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük, beleforgatjuk a tápiókába.
7. Üvegpoharakba vagy kelyhekbe adagoljuk.
8. Hűtőszekrénybe tesszük 2-4 órára.
9. Tálalásnál friss gyümölcsökkel díszítjük, tejszínhabot is kínálhatunk hozzá.