Barackos gombóc

Barack szezonban elképzelhetetlen, hogy ne kerüljön terítékre egy finom barackos gombóc. Persze itthon elkészítve az igazi. Az édes fahéjszószban fürdőző napsárga barackok, az őket körülölelő lágy burgonyás tészta, édes-ropogós mámorral borítva igazán mennyei kísértés.   

Hozzávalók:

Tészta:

• 1 kg burgonya
• 25-30 dkg liszt
• 1 tojás
• 2 dkg vaj
• csipet só

Töltelék:

• sárgabarack
• kockacukor
• őrölt fahéj

Forgatáshoz:

• zsemlemorzsa
• vaj
• barnacukor

Elkészítése:

1.  A burgonyát megmosom, enyhén sós vízben héjában megfőzöm.

2.  Lehéjazom és még melegen áttöröm a krumplinyomóval, hagyom teljesen kihűlni.

3.  Hozzáadom a tojást, sót, vajat, lisztet, összegyúrom a tésztát. A tészta állaga akkor jó, ha nem ragad a kézhez. A liszt mennyisége attól függ, mennyit vesz fel a burgonya. Ne legyen túl lágy, de túl kemény se a tészta. 

4.  Vizet teszek fel forrni, enyhén megsózom. 

   

4. Egy alaposan lisztezett gyúródeszkán henger alakúra formálom a tésztát és ujjnyi darabokra vágom.

5.  A barackokat megmosom, kimagozom és minden fél barackba kevés fahéjat szórok, közepébe 1 szem kockacukrot ültetek. 

A tésztadarabokat ellapítom, közepére ültetem a fél barackokat, a tészta tetejét összecsippentem,   

majd gombócokat formázok belőle.

6.  A gombócokat az enyhén lobogó vízbe dobom, amikor feljönnek a víz felszínére még 2-3 percig főzöm, hogy a belseje is teljesen át tudjon főni.

7.  Közben egy serpenyőben vajat olvasztok, megpirítom a zsemlemorzsát rajta, majd hozzákeverek barnacukrot, azzal is pirítom kicsit.

8.  Ha a gombócok megfőttek a pirított morzsába forgatom, fahéjas porcukorral meghintve tálalalom.