Anyák napi rózsa keksz

 

Anyák napja tiszteletére sütöttem ma ezeket a kis dekoratív kekszeket. Bár én erről a napról már csak megemlékezni tudok, de ha idén nem is, talán jövőre ötletet adhatok, hogy milyen sütit süssetek erre az alkalomra. A tészta receptjét valamikor régebben találtam még a neten és azóta is alapreceptként használom a sütipecsétes kekszekhez, nagyon jól bevált. Enyhén citrusos, vaníliás ízű, legközelebb lehet narancshéjat reszelek majd bele. Egy forró citromos teával vagy habos lattéval nagyon jó elropogtatni.      

Anyák napi rózsa keksz

Hozzávalók:

• 35 dkg liszt
• 15 dkg átszitált porcukor
• 13 dkg hideg vaj
• 2 tojás
• 1/2 bio citrom reszelt héja
• 1 kk vanília aroma vagy 1 cs vaníliás cukor
• csipet só

Elkészítése:

1. A liszthez hozzáadjuk a cukrot, sót, gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a vajat, majd a többi hozzávalóval szintén gyorsan tésztát gyúrunk.
2. Fóliába csomagoljuk, hűtőbe tesszük 1-2 órára.
3. A tésztát 2-3 darabra vágjuk, amelyikkel nem dolgozunk visszatesszük a hűtőbe.
4. Enyhén lisztezett felületen kb 3 mm vastagra kinyújtjuk, sütipecséttel megmintázzuk.
5. Később minden tésztadarabbal ugyanígy járunk el. (Ha olyan formát használunk, mint ami nálam van a képen, akkor egy darabka tésztát lecsípünk, mindkét oldalát meglisztezzük, kicsit kinyújtjuk, rátesszük az enyhén meglisztezett formára, picit rá is nyomkodjuk, majd a forma széléig nyújtjuk a tésztát. A formát óvatosan levesszük, majd kör alakú kiszúróval keksz formára alakítjuk.)
6. A kekszeket szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.
7. Előmelegített sütőben 160-170°C-on kb 15-20 percig sütjük.(sütőfüggő, de gyakran nézzünk rá, nehogy megégjen, a tésztának szép világosnak kell maradnia, akkor jó, ha a széle enyhén barnulni kezd)
8. A megsült kekszeket sütőrácsra téve kihűtjük.
9. Felhasználásig fém dobozban tároljuk.

TIPP:

• Az a tapasztalatom, hogy a sütipecsétes kekszeknél akkor marad meg szépen a minta, ha elég hideg a tészta. Mintázás után tepsivel együtt be szoktam rakni 1/2-1 órára a hűtőbe és csak azután teszem az előmelegített sütőbe.    

Málnás-pisztáciakrémes tiramisu

Nagyon ritkán készítek tiramisut, mert bár egy nagyon előkelő olasz desszert, én nem nagyon ehetem a kávés édességeket. Ezt az izgalmas tavaszi-nyári változatot a TT-n találtam, Anna receptje, aki egy török-magyar feleség. Ez nem egy klasszikus recept, hanem egy citrusos-málnás ízű nyalánkság, nincs benne kakaópor sem, mégis nagyon ízletes és villantós desszert. Én csak fél adagot készítettem, így az ahhoz tartozó anyagmennyiséget írtam le a receptben. Még drága a málna, így a krém mirelitből készült, de a tetejére díszítésként friss gyümölcsöt tettem. A kávérajongóknak biztosan ízleni fog, érdemes egyszer kipróbálni.    

Málnás-pisztáciakrémes tiramisu

22x22 cm-es üvegtálhoz

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 10 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 25 dkg mascarpone
• 2 dl tejeskávé
• kb 25 db babapiskóta (Savoiardi)
• 30 dkg málna - lehet mirelit is (ebből kb 5 dkg a díszítéshez)
• citromlé ízlés szerint
• pisztáciakrém ízlés szerint (nálam kb 8 dkg)

díszítés:

• 5 dkg málna 
• 1 citrom
• citromfű vagy mentalevelek

Elkészítése:

1. A málnát a cukorral, vaníliás cukorral, néhány csepp citromlével és kevéske vízzel felfőzzük 
2. A tojásokat szétválasztjuk.
3. A tojásfehérjét kevés cukorral kemény habbá verjük.
4. A tojássárgákat habosra keverjük a cukrokkal, majd a mascarponéval sima, kissé habos krémmé keverjük. 
5. Hozzáadjuk a pisztáciakrémet is, azzal tovább keverjük.
6. A felvert fehérjehabot óvatosan beleforgatjuk.
7. A lefőzött, langyosra hűlt tejeskávéba épp csak egy pillanatra belemártjuk a babapiskótákat, (vigyázzunk, hogy ne ázzanak szét!) egy sorban egy üvegtál aljára rakjuk
8. Rákanalazzuk a málnaszószt, majd rákenjük a pisztáciakrém felét.
9. Erre teszünk még egy sor tejeskávéba mártott piskótát, újból málnaszószt, végül a maradék krémmel befedjük. (lehet simán befedni vagy - úgy mint én - kis halmokat nyomni a krémből)
10. Legalább 1-2 órára hűtőbe tesszük, állni hagyjuk.
11. Közvetlen tálalás előtt díszítjük.

Húsvéti tojás keksz

 

Egy kis keksz mindig jól jön, ha nassolni támad kedvünk Ezek a húsvéti hangulatú vajas édesség tökéletes csemege az ünnepi ebéd után vagy a délutáni habos lattéhoz. Már jó előre elkészíthető, fém dobozban napokig eláll. Egyszerű az elkészítésük, gyerekek, locsolók is biztosan örülnek majd neki.

Húsvéti tojás keksz

Hozzávalók:

• 55 dkg liszt
• 37,5 dkg puha vaj vagy margarin
• 15 dkg porcukor
• 1-2 vaníliás cukor vagy vanília aroma
• 2 tojás
• 2 dkg kakaópor
• csipet só

Elkészítése:

1. A vajat kikeverjük a cukrokkal és a tojással
2. Az átszitált lisztet elkeverjük a sóval és vajas keverékhez adjuk, tésztává gyúrjuk.
3. A tésztát megfelezzük, egyik felébe belegyúrjuk a kakaóport.
4. A tésztákat golyóvá formáljuk, folpackba csomagolva néhány órára a hűtőbe tesszük.
5. A fehér tésztát kinyújtjuk, egyenlő számú tojás és nyuszi alakú kiszúróval kiszaggatjuk. 
6. A kakaós tésztával ugyanígy járunk el.
7. A tojás alakú tésztára ráhelyezzük a nyuszikat ellentétes színben, kicsit rá is nyomkodjuk.
8. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket.
9. Előmelegített 180°C-os sütőben 10-15 perc alatt (sütőfüggő!) aranybarnára sütjük.   
10. A sütiket rácson hagyjuk kihűlni, felhasználásik fém dobozban tároljuk.

Színes túrókrém rolád

 

Sokan készítenek a húsvéti sonka mellé sárga túrót is, melynek édessége nagyon jól passzol a füstölt ízhez. Én még sosem készítettem, talán egyszer annak az ideje is eljön, de most valamilyen sós túrós "kísérőt" keresve akadtam rá a neten erre a csodaszép túrókrém roládra. Kevés összetevőből nagyon szép és látványos a végeredmény. Én kicsit másképp készítettem, nálam került bele zselatin is, nem mertem megkockáztatni, hogy szétesik és a díszítést is csak másnap applikáltam fel a már megdermedt roládra. Nekem így egyszerűbb volt. Igazán tavaszias, ünnepies fogás, jól illik a sonka mellé, de csak friss kalácsra kenve is fogyasztható.    

Színes túrókrém rolád

Hozávalók:

• 75 dkg krémes túró
• 15 dkg natur vajkrém
• só
• bors
• 6 lapzselatin

díszítéshez:

   mindenből egy kevés

• kígyóuborka
• retek
• lilahagyma
• kápia paprika 
• kapor
• petrezselyem
• ehető virágok (nálam ibolya, árvácska)

Elkészítése:

1. A lapzselatint 10 percre hideg vízbe áztatjuk, kifacsarjuk, majd kevéske meleg vízben feloldjuk.
2. A túrót és a vajkrémet keverőtálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, nagyon lassú fordulatszámon géppel összekeverjük.
3. Hozzáöntjük a feloldott zselatint, alaposan belekeverjük. (én 1/2 órára betettem kicsit dermedni a hűtőbe)
4. Kb egy 30x40 cm-es folpack fóliát kiterítünk, hosszanti oldalával párhuzamosan kb 10-12 cm szélesen középen ráhalmozzuk a túrókrémet, majd a fólia segítségével jó szorosan feltekerjük rolád formára.
5. A fólia két végét is megcsavarjuk jó szorosan, kicsit megsodorjuk a roládot, hogy szép hengert kapjunk.
6. Hűtőben hagyjuk egy éjszakán át.
7. Másnap a fóliát levéve egy tálaló tányérra helyezzük.
8. A megmosott, leszárított zöldségeket hajszál vékonyra szeleteljük, közvetlen tálalás előtt megdíszítjük vele a rolád tetejét, oldalát, közé rakjuk a petrezselymet, kaprot, ehető virágokat.
9. Fonott kaláccsal kínáljuk.

Fehér csokis-málnás kuglóf

 

Az idén répatorta helyett kuglófot fogok sütni az ünnepekre. Ma meg is ejtettem a főpróbát. Nagyon könnyed és szaftos lett a süti tésztája a görög joghurttól és az olajtól. Nem fujtós vagy nyögvenyelős. Friss gyümölcsként málna került bele, de szerintem eperrel vagy áfonyával is finom lehet. Nem csak a tetején van fehér csokoládé, de a tésztájába is került belőle, amitől csak még ízletesebb lett. Ez nem egy "békebeli" nagy kuglóf, de a délutáni csemegézéshez pont elegendő egy család számára.         

Fehér csokis-málnás kuglóf

Hozzávalók:

16 cm-es kuglóf formához

tészta:

• 3 tojás
• 12 dkg cukor
• 1 dl étolaj
• 15 dkg görög joghurt
• 1 tk vanília aroma
• 20 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• csipet só
• 8 dkg fehér csokoládé
• 1 doboz (125 gr) friss málna

máz:

• 8 dkg fehér csoki
• 1-2 ek tejszín vagy tej

Elkészítése:

1. Sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. A lisztet elkeverjük a csipet sóval, sütőporral.
3. Egy másik edényben a tojásokat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a vanília aromát, olajat, görög joghurtot, jól elkeverjük.
4. Összedolgozzuk a liszttel, beleforgatjuk az apróra vágott fehércsokit és a málnát.
5. Kivajazott, kilisztezett kuglóf formába öntjük, kb 30-40 percig sütjük (Tűpróba!)
6. Kicsit hagyjuk hűlni, mielőtt a formából kiborítjuk.
7. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
8. A mázhoz gőz fölött felolvasztjuk a fehércsokit egy kevés tejjel vagy tejszínnel, rácsorgatjuk a kihűlt kuglófra.
9. Vágott pisztáciával, friss málnával díszíthetjük.

Mogyorós nyuszi keksz

 

Vészesen közeleg a Húsvét és én már elkezdtem gyártani az ünnepi süteményeket. Elsőként ezekkel a nagyon aranyos és mutatós, nyuszi váráshoz tökéletes ropogtatnivalóval töltöttem meg a kekszes dobozt. Puha, omlós a tésztája, de azért jó, ha fogyasztás előtt áll 1-2 napot. A pörkölt mogyoró íze kellemesen érvényesül benne, de nem túl uralkodó íz. Gyerekeknek, felnőtteknek és a locsolkodóknak is biztosan ízleni fog.

Mogyorós nyuszi keksz

Hozzávalók:

kb 20 db-hoz

tészta:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg puha vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 vaníliás cukor
• 10 dkg darált mogyoró
• 2 tojás
• csipet só

töltelék:

• (barack) lekvár

Elkészítése:

1. A mogyorót száraz serpenyőben megpörköljük. 
2. Tiszta konyharuhára öntve ledörzsöljük róla a barna héját. 
3. Késes aprítóban finomra daráljuk.
4. Az átszitált liszthez hozzákeverjük a mogyorót, cukrokat, sót, elmorzsoljuk benne a puha vajat, egynemű tésztává gyúrjuk a tojással.
5. Folpackba csomagolva legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
6. Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk a tésztát, nyuszi formájú szaggatóval kiszúrjuk.
7. A tészták felébe apró szív alakú mintát nyomunk.
8. Szilikonos sűtőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
9. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 8-10 percig sütjük. (Sütőfüggő, de szép világos maradjon!)
10. Ha megsült, a tepsiben pihentetjük pár percet, mert ilyenkor még törékeny a tészta.
11. Rácsra téve hagyjuk teljesen kihúlni, majd a lekvárral összeragasztunk 1-1 sima és szivecskés darabot.

Sárgarépás, mozzarellás csirketekercs

 

Ha gyors és fitt ebédre vágyunk, akkor ez a fogás teljesen megfelel ennek az elvárásnak. A csirkemell, bármit is készítünk belőle, nagyon hamar elkészül és bár semleges ízű alapanyag, rengeteg féle módon variálható, ezért is szeretem. A húst jól befűszereztem, zsenge tavaszi répából és mozzarellából készült hozzá töltelék. Nem sütöttem túl, így igazán omlós, szaftos maradt. Isteni főfogás volt a sok-sok olvadozó sajttal. Finom, látványos, könnyen elkészíthető étel és még alakbarát is.       

Sárgarépás, mozzarellás csirketekercs

Hozzávalók:

• 1 egész csirkemellfilé
• só
• bors
• pirospaprika
• fokhagymapor

töltelék:

• 1 nagy reszelt sárgarépa
• 15 dkg reszelt mozzarella
• 2 ek majonéz
• 2 ek habtejszín
• 1 csomó friss petrezselyem
• tetejére:
• 5 dkg reszelt mozzarella
• petrezselyem

Elkészítése:

1. A csirkemellet megfelezzük, majd 2-2 szeletet vágunk belőle.
2. A szeleteket enyhén kiklopfoljuk, mindkét oldalukat befűszerezzük.
3. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, ráhalmozzuk a húsra, feltekerjük.
4. A megmaradt tölteléket sütőedény aljára rakjuk, rátesszük a tekercseket, tetejét megszórjuk reszelt mozzarellával.
5. Kevés vizet aláöntve, fólia alatt puhára pároljuk. 
6. Fóliát levéve szép pirosra sütjük a húst, időnként saját levével meglocsolgatva.
7. Főtt rizzsel, vegyes zöld salátával kínáljuk.

Medvehagymás sajtkrémes csavart

 

Medvehagyma szezon van, így készülhetnek a medvehagymás finomságok. Szinte mindenbe bele lehet tenni, de én nagyon szeretem nyersen is vajas kenyérre szórva. Ez a sós ropogtatnivaló egy gyorsan elkészülő változat, mert nem kell tésztát gyúrni hozzá. Ismét elővettem a "hálás" leveles tésztát, így nagyon gyorsan elkészült ez a csupa sajtos rágcsálnivaló. Kellemesen, de nem tolakodóan fokhagymás aromájú, frissen kisülve belengte az illata a konyhát. A délutáni habos lattém mellé nagyon finom volt.      

Medvehagymás sajtkrémes csavart

Hozzávalók:

(nekem 14 db lett)

• 2 cs (2x175 gr) készre nyújtott leveles tészta
• 15 dkg natur krémsajt
• 10-15 levél medvehagyma vagy ízlés szerint
• 10 dkg reszelt trappista
• só
• bors
• fokhagymagranulátum (elmaradhat)

tetejére:

• 1 felvert tojás  

Elkészítése:

1. A tésztát kivesszük a csomagolásból, kitekerjük. 
2. Egyenletesen megkenjük a krémsajttal, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a fokhagymagranulátummal.
3. Eloszlatjuk rajta a felvágott medvehagymát.
4. Ráfektetjük a másik leveles tésztát, kicsit rá is nyomkodjuk.
5. Kb 2 cm vastag csíkokra vágjuk, többször megcsavarjuk. 
6. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk őket, kicsi helyet hagyva közöttük, hogy ne nőljenek össze sütéskor.
7. Tetejét megkenjük a felvert tojással, kicsit megsózzuk.
8. Kevés hideg vízzel megspricceljük.
9. Előmelegített 200°C-os sütőben kb 20-25 perc alatt, (sütőfüggő!) míg szép aranybarnára sül.