Narancsos castagnole

Farsang ideje van és ilyenkor fánkot süt az egész világ. A castagnole (jelentése: kicsi gesztenye) tipikus olasz karneváli desszert. Kívül ropogós, belül puha, olajban sült tésztagolyó. Ennek is számtalan változata van, elkészítési módja régiónként változik. Néhol favette-nek is nevezik. A narancs friss, üde ízt ad a falatnyi roppanós fánkocskáknak, de citrommal is hasonló lesz a végeredmény. Nekem első kóstolás után hiányzott a lekvár mellé, így én savanykás málnalekvárral  kínáltam, de krémes csokiszószba mártogatva is finom lehet. Egyszerű desszert, a farsangi időszak után is bármikor elkészíthető, ha hirtelen édességre vágyunk.
 
Narancsos castagnole


Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 8 dkg puha vaj
• 6 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 3 tojás
• 1 kezeletlen héjú narancs reszelt héja
• 7-8 ek frissen facsart narancslé
• 2 ek rum (eredeti receptben nem szerepel, de én minden fánk tésztájába teszek, az olaszok általában ánizslikőrt használnak)
• csipet só

forgatáshoz:

• kristálycukor

sütéshez:

• bő olaj

Segítség - némi változtatással- az elkészítéshez, egyben a recept forrása is:

Elkészítése:

1. A puha vajat mélyebb tálba rakjuk, robotgéppel kihabosítjuk.
2. Hozzáöntjük a cukrokat, tovább keverjük, majd az egész tojásokat egyenként beledolgozzuk.
3. Belereszeljük a narancs héját.
4. A lisztben elkeverjük a sütőport és a csipet sót, két részletben hozzákeverjük a vajas-tojásos masszához, majd a narancslevet, rumot is beledolgozzuk.
5. Egy elég ragacsos masszát kapunk, kis időre tegyük félre, hogy könnyebben formázható legyen.
6. A masszát kézzel átgyúrjuk, - ha nagyon ragadna még kevés lisztet tegyünk hozzá - kis gombócokat formázunk belőle, melyeket egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatunk.
7. Az olajat felhevítjük, de nem túl forróra, mert a fánk kívül hamar megég, a belseje pedig még nyers marad.
8. Csak néhány gombócot teszünk egyszerre az olajba, hogy sütés közben forgatni tudjuk őket, közben még meg is nőnek. 
9. A fánkok minden oldalát néhány perc alatt szép aranybarnára sütjük, papírtörlőre szedjük, ha lecsepegett, még melegen kristálycukorba forgatjuk. (vagy porcukorral hintjük meg)