Húsvéti csokinyuszis süti

 

Már csak néhány nap és mindenkihez megérkezik a húsvéti nyuszi. Már sülnek a kalácsok és az ünnepi sütemények is. Még tavaly meg szerettem volna sütni ezeket az aranyos nyuszis kekszeket, de már nem volt rá időm. Idén viszont végre elkészültek ezek a duplán csokis, omlós tésztájú mutatós kis édességek. Az ötletet a netről mentettem. Kívül kicsit rágós, belül omlós és ragacsos, gazdag vaníliás és vajas ízzel. A mennyiség nem tűnik soknak, de nem lehet belőle sokat enni mert bár nagyon finom, de kissé tömény édesség. A tésztának legalább 5 óra hosszat állni kell, így már előző nap is elkészíthető.. Másnap pedig már csak sütni kell, nincs sok dolog vele, és mindössze 10 perc alatt elkészül. ha tovább sütjük kiszárad, nem marad ropogós az állaga.Tökéletes, mutatós ünnepi csemege.         

Húsvéti csokinyuszis süti

Hozzávalók:

12-14 db-hoz

• 16 dkg vaj
• 10 dkg kristálycukor
• 15 dkg világosbarna cukor
• 1 közepes tojás (szobahőmérsékletű)
• 1 tojássárgája (szobahőmérsékletű)
• 1 tk vanília kivonat
• 28 dkg liszt
• 1/2 tk só
• 1/2 tk sütőpor
• 20 dkg csokoládé (ét és fehér vegyesen) 
• 12-14 db Maltesers mini csokinyuszi
• 12-14 db színes mini pasztell színű csokitojás

Elkészítése:

1. Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrokat, jól összekeverjük, míg az egyveleg össze nem áll..
2. Kicsit hűlni hagyjuk, hozzáadjuk az egész tojást, tojássárgáját, vanília kivonatot, jól összekeverjük.
3. Hozzákeverjük a sütőporos lisztet, sót, addig keverjük míg a keverék egy ragacsos masszává össze nem áll. 
4. A csokoládét apró darabokra vágjuk, (én aprítottat vettem) beleforgatjuk a tésztába.
5. A tésztát folpacka csomagoljuk, 5-12 órára a hűtőbe tesszük.(minél tovább áll, annál jobb lesz az íze és az állaga)
6. A tésztát sütés előtt fél órával kivesszük a hűtőből, szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
7. A sütitésztából kb 1 púpozott evőkanálnyi adagot kanalazunk a tenyerünkbe, kis golyókat formázunk belőle. (kb 12-14 db lesz)
8. A gombócokat szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, nem lapítjuk le, sülés közben szét fog terülni a tészta, ezért nagy helyet hagyjunk közöttük, inkább több részletben süssük ki őket.
9. Előmelegített légkeveréses sütőben 180°C-on ( hagyományos sütőben 200°C*-on)  sütjük kb 10 percig, míg a szélei halvány aranybarnák lesznek. 
10. Kicsit sületlennek fog tűnni a tészta, belül pedig kicsit képlékeny lesz, de ne süssük túl, mert kiszárad.
11. A sütőből kivéve a tésztába nyomunk egy nyuszit és egy tojást, még 20 percig hagyjuk a tepsin hűlni, addigra megszilárdulnak és még picit tovább is sülnek. 

Citromos, parmezános, medvehagymás vaj

Idén is a Hévízgyörki Tojásos Udvartól szereztem be a mindig friss, kézműves fürjtojásokat az ünnepekre. Szívből ajánlom a termékeiket, nézzetek szét az oldalukon!   

Bár lassan, de érkezik a tavasz és vele együtt a vadfokhagyma, vagy közismertebb nevén medvehagyma rövidke szezonja is. A medvék már biztosan tartottak belőle kóstolót, hisz mikor felébrednek a téli álmukból a medvehagyma friss hajtásait látják meg először. Nálunk is nagyon közkedvelt növényke, én is igyekszem mindig készíteni belőle valamit, de van amikor csak szendvics mellé eszegetjük. Most egy igazán finom, krémes, illatos, kenyérre kenhető vajkrémet készítettem belőle, a citrom üde aromájával és a pikáns parmezánnal kellenes ízélménnyé téve. Néhány hozzávalóból gyorsan elkészíthető. Feldobja a hétköznapi étkezéseket. Hűtőben 1-2 hétig eláll.     

 Citromos, parmezános, medvehagymás vaj

Hozzávalók:

• 25 dkg puha vaj
• Kb 20 levél medvehagyma (vagy ízlés szerint)
• 1 g fokhagyma  (elhagyható, kicsit felerősíti a fokhagymás ízt)
• 1 bio citrom reszelt héja
• 2-3 ek reszelt parmezán
• kb 1/2-1 ek olívaolaj
• só
• frissen őrölt bors

Elkészttése:

1. A puha vajat robotgéppel felhabosítjuk. 
2. A medvehagymát megmossuk, leszárítjuk, vastag szárát eltávolítjuk.
3. A citrom héját és a parmezánt finomra reszeljük.
4. A medvehagymát, fokhagymát robotgépbe tesszük, pépesítjük az olívaolajjal, hozzáadjuk a citromhéjat, parmezánt, ezzel is tovább pépesítjük.
5. A puha vajhoz adjuk a medvehagyma pürét, alaposan összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
6. kisebb, zárható üvegekbe töltjük.
7. Hűtőszerényben tároljuk.
8. Fogyasztás előtt 1 órával vegyük ki a hűtőből, hogy kenhető állagú legyen.
9. Friss kovászos vagy barna magos kenyérre kenve a legfinomabb. (fekete-erdei sonka is jól illik hozzá)

TIPP:

fűszervajat is készíthetünk belőle úgy, hogy a masszát fóliára vagy sütőpapírra halmozzuk, hengert  formálunk belőle, lefagyasztjuk. (kb 5-6 hónapig eláll)

nyáron grillezett húsoknak finom, kellemesen fűszeres ízt kölcsönöz.  

Mini churros fehér csokis pisztácia szósszal

Már éledezik a természet, süt a nap és csicseregnek a madarak. Ennek örömére gondoltam ma készítek egy könnyed, finom, de gyors desszertet, amivel nincs sok dolog, de mégis jól esik ebéd után. Eszembe jutott a spanyolok tradicionális édessége, a churros, de most nem a hagyományos módot választottam az elkészítéséhez. A hosszú rudacskák helyett mini, harapásnyi churrosok készültek, így sokkal könnyebb volt bánni vele sütésnél és a hagyományos csokiszószt is lecseréltem pisztácia szószra. Kívül ropogós, belül éterien puha, meleg szószba mártogatva rögtön jobb kedvre derül tőle az ember. Tökéletes csemege filmnézéshez, délutáni kávézáshoz vagy csak pillanatnyi rosszkedv ellen. A receptben leírt adag nem sokkal lett több, mint ami a képeken látszik, bátran lehet duplázni, az is el fog fogyni. Azon melegében kínáljuk.      

Mini churros fehér csokis pisztácia szósszal 

Hozzávalók:

tészta:

• 2,4 dl víz
• 4.5 dkg vaj
• 2,5 dkg cukor
• 1/4 tk só
• 13 dkg liszt
• 2 közepes (M) tojás

fahéjas cukor:

• 10 dkg cukor
• 1-2 tk őrölt fahéj

pisztáciaszósz:

• 10 dkg fehér csokoládé
• 5 dkg vaj
• 1 dl habtejszín
• 2 ek - vagy ízlés szerint - cukrozott pisztáciakrém (készen vett Lidl-s)

sütéshez:

• kb 5-6 dl olaj

Elkészítése:

1. Egy edényben összemelegítjük a vizet, vajat, cukrot és a sót.
2. Mikor forr beleöntjük a lisztet, lassú tűzön 2-3 percig kevergetjük, (reszteljük) míg egy sima gombóccá össze nem áll a tészta. (akkor jó, ha vékony hártya képződik az edény alján)
3. A masszát átöntjük egy tálba, kb 3-5 percig hagyjuk hűlni.
4. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyiket alaposan elkeverjük benne. 
5. Szép sima és fényes tésztát kapunk, csillagcsöves habzsákba töltjük, meleg, de nem túl forró, bő olajba ollóval diónyi darabkákat vágunk le a tésztából.
6. Kb 2-3 perc alatt, megforgatva szép aranybarnára sütjük.
7. A felesleges zsiradékot papírtörlővel felitatjuk.
8. A cukrot összekeverjük a fahéjjal, megforgatjuk benne a még meleg churrosokat.  .
9. A pisztáciaszószhoz egy hőálló edénybe tördeljük a fehércsokoládét, hozzáadjuk a vajat, pisztáciakrémet, felöntjük a forró tejszínnel, addig kevergetjük, míg minden elolvad és sima szósszá áll össze.

Baconba göngyölt sertésszűz krumplis rétessel, tejszínes fokhagymamártással

 

Ennek a remek ételnek az ötletét a kedvenc közösségi oldalamon találtam, de kicsit tovább fejlesztettem. A recept ihletője Major Petra, aki csodás süteményeket is süt egyébként. Én általában a szaftosabb húsokat preferálom, de mivel a szűzérme egy nemes, de szárazabb húsfajta, így készítettem hozzá egy igazán kellemes, tejszínes, fehérboros fokhagymamártást, ami utólag jó ötletnek bizonyult, remekül illet a húshoz Nem mondom, hogy a gyors ételek kategóriájába tartozik, de a húst és a rétest lehet egyszerre is sütni a sütőben, közben gyorsan elkészül a mártás is. Hétköznapra, ünnepekre is egy kellemes, dekoratív fogás. A fokhagymamártást le lehet cserélni sajtmártásra vagy tejszínes gombamártásra is, ha vendégeknek kínáljuk vagy nem szeretjük       

Baconba göngyölt sertésszűz krumplis rétessel, tejszínes fokhagymamártással 

Hozzávalók: 

2-3 személyre

• kb 80 dkg sertésszűz
• 20 dkg szeletelt bacon
• 1 ek mustár
• só
• bors

krumplis rétes:

• 1 kg burgonya
• 1 kis pohár tejföl
• 1 vöröshagyma
• só 
• bors
•  pirospaprika  
• 6 db réteslap (2 rúd réteshez)
• olaj a réteslapok megkenéséhez

fokhagymamártás:

• 1 ek olívaolaj
• 2 dkg vaj
• 1 ek liszt
• 1/2 dl száraz fehérbor (elhagyható)
• 3-5 g fokhagyma (ízlés szerint)
• 2 dl habtejszín
• só
• őrölt fehérbors
• kb 1 dl víz

Elkészítése:

1. A sertésszüzet megmossuk, leszárítjuk, lehártyázzuk.
2. Minden oldalát sózzuk, borsozzuk, bekenjük vékonyan a mustárral.
3. Forró serpenyőben kevéske olívaolajon minden oldalára kérget sütünk.
4. A bacont leterítjük egy fóliára úgy, hogy a szeletek kicsit fedjék egymást.
5. A sertésszüzet a rövidebbik oldalára fektetjük, szorosan felgöngyöljük. 
6. Sütőedénybe fektetjük úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön, pici vizet öntve alá előmelegített 200°C-os sütőben szép pirosra sütjük kb 25-30 perc alatt.
7. A krumplis réteshez megpucoljuk a burgonyát, felkockázzuk, enyhén sós vízben puhára főzzük.
8. Közben egy serpenyőben kevés zsiradékon megfuttatjuk a finomra aprított vöröshagymát, félretesszük hűlni.
9. A leszűrt burgonyát krumplinyomóval összetörjük, (lehet teljesen simára törni vagy kicsi darabokat hagyni benne, ahogy én) hozzáadjuk a pirított hagymát, fűszereket, végül a tejfölt is belekeverjük.
10. A réteslapot kiterítjük, vékonyan megolajozzuk, ráfektetjük a következő lapot, ezt is olajozzuk, ráterítjük a 3. lapot, átkenjük az olajjal. 
11. A krumplis töltelék felét elosztjuk a réteslapon, feltekerjük.
12. Megismételjük a folyamatot a következő 3 réteslappal is.
13. A réteseket szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, tetejüket megkenjük kevés olajjal.
14. Előmelegített 200°C-os sütőben aranybarnára sütjük.
15. A fokhagymamártáshoz egy serpenyőben felhevítjük a vajat, hozzáadjuk az olajat, rányomjuk a fokhagymagerezdeket, 1-2 percig kevergetjük, vigyázva, hogy nehogy megégjen, megszórjuk a liszttel, ezzel is elkeverjük, felöntjük a vízzel és a borral, sózzuk, borsozzuk, összefőzzük, majd a tejszínnel is jól átforraljuk. (én a végén botmixerrel simára kevertem, hogy ne legyenek benne fokhagymadarabok)
16. Tálalásnál tányérra rakjuk a rétest, 2-3 db szűzérmét, leöntjük a mártással.