Méteres kalács

Sokunk gyerekkori kedvence ez a retro süti, amit régen ferdén vágós süteménynek is neveztek. Nálunk nincs karácsony és húsvét sem méteres kalács nélkül. A foszlós kalács mellett, amit a sonkához eszünk, ezt a kalácsot is nagyon szeretjük desszertként. Azért is hálás sütemény, mert 1-2 nappal az ünnepek előtt már el lehet készíteni és állásában még finomabbá válik, ahogy összeérnek az ízei. Én két fajta, csokis és vaníliás ízesítéssel készítem, mert mi csak ezt a változatot szeretjük, de puncs vagy eperpudinggal is szokták tölteni, úgy színesebb, látványosabb lesz a végeredmény. Kicsit pepecselős, de ünnepekre, családi eseményekre és néha hétköznapokra is érdemes elkészíteni, mert rendkívül kiadós és abbahagyhatatlanul finom.  


Méteres kalács

Hozzávalók
2 db 1 liter űrtartalmú őzgerinc formához
(kb 5x11x30 cm)

tészta:

• 26 dkg liszt
• 26 dkg porcukor
• 4 tojás
• 1 dl étolaj
• 1 dl langyos víz
• 1 cs sütőpor
• csipet só

barna tésztához:
+

• 2 ek keserű kakaópor
• 1 ek langyos víz
• 1 ek olaj

krém:

• 1 cs (4 gr) vaníliás pudingpor 
• 1 cs (4 gr) csokoládés pudingpor
• 20 dkg puha vaj
• 20 dkg porcukor
• 6 dl tej
• vanília esszencia - ízlés szerint
• rum - ízlés szerint (elhagyható)

tetejére:

• 20 dkg étcsokoládé
• 2 ek olaj

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
3. A tojássárgákat a porcukorral fehéredésig keverjük, hozzáadjuk az olajat és a vizet, azzal is jól kikeverjük.
4. A sütőporral és csipet sóval elkevert lisztet kisebb adagokban hozzádolgozzuk, majd a tojások felvert habját beleforgatjuk.
5. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, - pontosan mérjük ki, mert ennek hiányában az egyik tésztánk alacsonyabb, a másik pedig magasabb lesz, összeragasztásnál "hullámos" lesz a tészta felülete - az egyik felét fehéren hagyjuk, a másik felébe beleszitálunk 2 evőkanál keserű kakaóport, hozzáadunk 1 evőkanál langyos vizet és 1 evőkanál olajat, alaposan összekeverjük. 
6. Két őzgerinc formát kivajazunk, kilisztezünk, beleöntjük a tésztákat, kb 20-25 perc alatt (sütőfüggő!) készre sütjük (tűpróba!)
7. Ha csak egy őzgerinc formánk van akkor előbb a fehér, majd a barna tésztát sütjük ki.
8. A megsült tésztákat kiborítjuk a formából, hagyjuk teljesen kihűlni.
9. Közben elkészítjük a kétféle krémet: a csokis és a vaníliás pudingot 3-3 dl tejjel külön-külön megfőzzük, de cukrot nem teszünk bele. 
10. Teljesen kihűtjük!
11. A puha vajat jó habosra kikeverjük a porcukorral, megfelezzük.
12. Az egyik feléhez hozzáadjuk a csokis, a másik feléhez a vaníliás pudingot, sima, csomómentes krémmé keverjük, menet közben a csokishoz rumot, a vaníliáshoz vanília esszenciát keverünk, ezzel felerősítve az ízeket.
13. Egy megfelelő méretű négyszögletű tálcát kibélelünk alufóliával, erre fogjuk - a tálca két szélén - sorba rakosgatni a 2 darab félméteresünket.
14. A tésztákat felvágjuk a bordák mentén és a következő módon ragasztjuk össze a krémmel:
15. fehér tészta - barna krém - barna tészta - fehér krém
16. Ha marad ki a krémből, rákenhetjük a tészták tetejére. (én nem szoktam)
17. Az összeállított süteményt 1 óra hosszára berakjuk a hűtőbe, hogy a krém kicsit megszilárduljon.
18. A tetejét csokimázzal vonjuk be, melyhez az étcsokoládét összeolvasztjuk az olajjal.
19. Kis időre visszatesszük a hűtőbe, hogy a máz is megszilárduljon, majd ujjnyi vastagon, ferdén szeleteljük.