Mogyorós nyuszi keksz

 

Vészesen közeleg a Húsvét és én már elkezdtem gyártani az ünnepi süteményeket. Elsőként ezekkel a nagyon aranyos és mutatós, nyuszi váráshoz tökéletes ropogtatnivalóval töltöttem meg a kekszes dobozt. Puha, omlós a tésztája, de azért jó, ha fogyasztás előtt áll 1-2 napot. A pörkölt mogyoró íze kellemesen érvényesül benne, de nem túl uralkodó íz. Gyerekeknek, felnőtteknek és a locsolkodóknak is biztosan ízleni fog.

Mogyorós nyuszi keksz

Hozzávalók:

kb 20 db-hoz

tészta:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg puha vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 vaníliás cukor
• 10 dkg darált mogyoró
• 2 tojás
• csipet só

töltelék:

• (barack) lekvár

Elkészítése:

1. A mogyorót száraz serpenyőben megpörköljük. 
2. Tiszta konyharuhára öntve ledörzsöljük róla a barna héját. 
3. Késes aprítóban finomra daráljuk.
4. Az átszitált liszthez hozzákeverjük a mogyorót, cukrokat, sót, elmorzsoljuk benne a puha vajat, egynemű tésztává gyúrjuk a tojással.
5. Folpackba csomagolva legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
6. Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk a tésztát, nyuszi formájú szaggatóval kiszúrjuk.
7. A tészták felébe apró szív alakú mintát nyomunk.
8. Szilikonos sűtőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
9. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 8-10 percig sütjük. (Sütőfüggő, de szép világos maradjon!)
10. Ha megsült, a tepsiben pihentetjük pár percet, mert ilyenkor még törékeny a tészta.
11. Rácsra téve hagyjuk teljesen kihúlni, majd a lekvárral összeragasztunk 1-1 sima és szivecskés darabot.

Sárgarépás, mozzarellás csirketekercs

 

Ha gyors és fitt ebédre vágyunk, akkor ez a fogás teljesen megfelel ennek az elvárásnak. A csirkemell, bármit is készítünk belőle, nagyon hamar elkészül és bár semleges ízű alapanyag, rengeteg féle módon variálható, ezért is szeretem. A húst jól befűszereztem, zsenge tavaszi répából és mozzarellából készült hozzá töltelék. Nem sütöttem túl, így igazán omlós, szaftos maradt. Isteni főfogás volt a sok-sok olvadozó sajttal. Finom, látványos, könnyen elkészíthető étel és még alakbarát is.       

Sárgarépás, mozzarellás csirketekercs

Hozzávalók:

• 1 egész csirkemellfilé
• só
• bors
• pirospaprika
• fokhagymapor

töltelék:

• 1 nagy reszelt sárgarépa
• 15 dkg reszelt mozzarella
• 2 ek majonéz
• 2 ek habtejszín
• 1 csomó friss petrezselyem
• tetejére:
• 5 dkg reszelt mozzarella
• petrezselyem

Elkészítése:

1. A csirkemellet megfelezzük, majd 2-2 szeletet vágunk belőle.
2. A szeleteket enyhén kiklopfoljuk, mindkét oldalukat befűszerezzük.
3. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, ráhalmozzuk a húsra, feltekerjük.
4. A megmaradt tölteléket sütőedény aljára rakjuk, rátesszük a tekercseket, tetejét megszórjuk reszelt mozzarellával.
5. Kevés vizet aláöntve, fólia alatt puhára pároljuk. 
6. Fóliát levéve szép pirosra sütjük a húst, időnként saját levével meglocsolgatva.
7. Főtt rizzsel, vegyes zöld salátával kínáljuk.

Medvehagymás sajtkrémes csavart

 

Medvehagyma szezon van, így készülhetnek a medvehagymás finomságok. Szinte mindenbe bele lehet tenni, de én nagyon szeretem nyersen is vajas kenyérre szórva. Ez a sós ropogtatnivaló egy gyorsan elkészülő változat, mert nem kell tésztát gyúrni hozzá. Ismét elővettem a "hálás" leveles tésztát, így nagyon gyorsan elkészült ez a csupa sajtos rágcsálnivaló. Kellemesen, de nem tolakodóan fokhagymás aromájú, frissen kisülve belengte az illata a konyhát. A délutáni habos lattém mellé nagyon finom volt.      

Medvehagymás sajtkrémes csavart

Hozzávalók:

(nekem 14 db lett)

• 2 cs (2x175 gr) készre nyújtott leveles tészta
• 15 dkg natur krémsajt
• 10-15 levél medvehagyma vagy ízlés szerint
• 10 dkg reszelt trappista
• só
• bors
• fokhagymagranulátum (elmaradhat)

tetejére:

• 1 felvert tojás  

Elkészítése:

1. A tésztát kivesszük a csomagolásból, kitekerjük. 
2. Egyenletesen megkenjük a krémsajttal, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a fokhagymagranulátummal.
3. Eloszlatjuk rajta a felvágott medvehagymát.
4. Ráfektetjük a másik leveles tésztát, kicsit rá is nyomkodjuk.
5. Kb 2 cm vastag csíkokra vágjuk, többször megcsavarjuk. 
6. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk őket, kicsi helyet hagyva közöttük, hogy ne nőljenek össze sütéskor.
7. Tetejét megkenjük a felvert tojással, kicsit megsózzuk.
8. Kevés hideg vízzel megspricceljük.
9. Előmelegített 200°C-os sütőben kb 20-25 perc alatt, (sütőfüggő!) míg szép aranybarnára sül.

Füstölt sajtos répakrém

 

Nem csak a közelgő húsvét miatt tettem fel ezt a receptet, hanem mert nagyon finom, ízletes zöldségkrém reggelire vagy vacsorára. Az utóbbi időben amúgy is divatba jöttek ezek a kencék  felvágottak helyett és még egészségesebbé is tehetjük vele az étkezésünket. Friss pirítósra vagy magvas kenyérre kenve igazi ínyencség. Sokféle zöldségből készítettem már kenőkét, padlizsánból, cukkiniből, karfiolból, gombából, avokádóból, de répából még nem. Itt volt az ideje ezzel is bővíteni a kínálatot. Nagyon finom aromát ad neki a füstölt sajt és a leheletnyi fokhagyma. Akár azonnal is fogyasztható, de sokkal finomabbá válik, ha egy éjszakát hagyjuk állni. Majonézből, krémsajtból, joghurtból csak kb-i mennyiségeket adtam meg, annyit kell hozzátenni, hogy a végeredmény ne legyen száraz, de túl tocsogós sem. Hamarosan itt a Húsvét, akár különlegességként is kínálhatjuk a főtt sonka mellé.

Füstölt sajtos répakrém

Hozzávalók:

• 30 dkg répa
• 10 dkg krémsajt (philadelpia vagy mascarpone)
• 2 ek görög joghurt
• 3 ek majonéz
• 1-2 g fokhagyma
• 15 dkg füstölt sajt
• 10 dkg trappista vagy gouda
• só
• fehérbors
• 1/2 tk citromlé
• 1/4 tk cukor

Elkészítése:

1. A krémsajtot, joghurtot, majonézt összeöntjük, sózzuk, borsozzuk, simára keverjük.
2. Hozzáadjuk a cukrot, citromlét, zúzott fokhagymát, belereszeljük a sajtokat is, jól összeforgatjuk.
3. A répát kislyukú reszelőn lereszeljük, hozzáforgatjuk a fenti keveréket.
4. Letakarva legalább 1 éjszakára hűtőbe tesszük, hogy jól összeérjenek az ízei.
5. Pirítósra, magvas kenyérre kenve kínáljuk.

Kossuth kifli

 

Egy igazi "hazafias" süteményt hoztam a mai nemzeti ünnep tiszteletére. Évek óta készülök megsütni erre a napra, de eddig mindig elmaradt. Pedig egy nagyon finom, légiesen könnyű vajas kevert sütemény, amit szerintem bármilyen más alkalomra is meg lehet sütni. Porhanyós, puha, nem túl édes a tésztája, amivel nagyon jól harmonizál a sok pirult, ropogós dió a tetején. Mogyoróval is finom. Délutáni kávé vagy tea mellé jó választás lehet. Napokig puha marad, ha időközben el nem fogy.      

Kossuth kifli

Hozzávalók:

tészta:

• 20 dkg liszt
• 1/2 cs sütőpor
• 20 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 1 vaníliás cukor
• 4 tojás 
• 1 bio citrom reszelt héja
• 2 ek rum
• csipet só

tetejére:

• 10-12 dkg durvára darált dió
• porcukor

Elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A fehérjét 5 dkg porcukorral fényes, kemény habbá verjük.
3. A  puha vajat a maradék porcukorral, vaníliás cukorral elkezdjük kikeverni, menet közben hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, rumot, végül a tojások sárgájával jól kikeverjük.
4. A vajas részhez óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét, majd adagonként hozzákeverjük a sütőporral, sóval elvegyített, átszitált lisztet.
5. A masszát sütőpapírral kibélelt közepes méretű tepsibe simítjuk, egyenletesen meghintjük a dióval.
6. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 25-30 percig sütjük. (Tűpróba!)
7. A süteményt kihűtjük, nagyobb méretű pogácsaszaggatóval félholdakat szaggatunk belőle.
8. Tetejét porcukorral meghintve tálaljuk.

Túrós bagel

 

A bagel egy lengyel kenyérféle, ami mégis Amerikában lett nagyon népszerű street food. Tulajdonképpen egy lyukas közepű, kelesztett zsemle. Eredetileg élesztővel készül, de az enyém egy sütőporos változat, ezáltal nem kell sem keleszteni, sem vízben főzni, mint a hagyományosat. Hogy alakbarátabb és lazább szerkezetű legyen túró is került a tésztájába, mely puhává teszi a bagelt. A klasszikus változatot krémsajttal és füstölt lazaccal fogyasztják, de nálam - mivel nem szeretem a  halakat - krémsajt, fodros saláta, feketeerdei sonka, paradicsom, kígyóuborka és lilahagyma került. A tetejét jócskán megszórtam magvakkal, nagyon jó ízű, mikor megpirulnak rajta. A receptben leírt mennyiségből mindössze négy darab tenyérnyi méretű bagelt kapunk, de minden földi jóval megpakolva pont elég egy-egy belőle reggelire vagy vacsorára, mert nagyon laktató.           

Túrós bagel

Hozzávalók:

4 db-hoz

tészta:

• 25 dkg túró vagy cottage cheese
• 15 dkg liszt
• 1,5 tk sütőpor
• 1 tk só

tetejére:

• 1 felvert tojás
• magok, mák

Elkészítése:

1. A túrót simára keverjük egy robotgéppel.
2. A lisztbe belekeverjük a sütőport és a sót, hozzáadjuk a túrót, összedolgozzuk.
3. Lisztezett felületre borítjuk, tésztává gyúrjuk.
4. Négy részre osztjuk, mindegyiket gombóccá formázzuk.
5. Fakanál nyelével vagy az ujjunkkal lyukat fúrunk a gombóc közepébe, kitágítjuk, a tésztát kicsit ellapítjuk.
6. Sütőpapíros tepsire rakjuk, tetejét felvert tojással megkenjük, megszórjuk magokkal és/vagy egész mákkal.
7. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 30 percig sütjük.

Almavirág vaníliasodóval

 

Nemrég Katalin blogján láttam meg az almavirágokat és már akkor sejtettem, hogy hamarosan sort kerítek az elkészítésére. Alapját az alma és a leveles tészta képezi. Ma el is érkezett az alkalom, de én egy kicsit tovább gondoltam a receptet, nálam még mandula és csokicsepp is került rá, ill.vaníliasodót készítettem hozzá, ebbe mártogattuk a sütiket. Én sűrűbben tekertem rá a tésztát a gyümölcsre, így nekem több leveles tésztára volt szükség. Kicsit pepecselős, de minimális munkával készül. Hirtelen ötlettől vezérelve a kedvenc fahéjas álom kávé fűszeremmel is meghintettem, amit reggelente a habos kávémra szoktam szórni. A tésztabunda alatt az alma krémesre sül és finom fahéj illat lengi be a lakást. A 2 alma kevésnek tűnhet egy négytagú család számára, de különösen a sodóval igen laktató. 

Almavirág

Hozzávalók:

• 2 alma
• 2 cs (2x270 gr) készre nyújtott leveles tészta
• 3 ek cukor
• őrölt fahéj

kenéshez:

• 1 felvert tojás

tetejére:

• mandulapehely
• csokicsepp
• Kotányi Cinnamon Dream kávé fűszer - elhagyható

vaníliasodó: 

    (lehet duplázni is) 

• 2 tojás
• 2 dl tej
• 1 dl habtejszín
• 2 ek cukor
• 1/2 tk keményítő
• 1 tk vaníliapaszta vagy vaníliaőrlemény 

Elkészítése:

1. A cukrot összekeverjük ízlés szerinti a fahéjjal.
2. A kész leveles tésztát kicsomagoljuk, kitekerjük, kb 1,5 cm széles csíkokra vágjuk a rövidebb oldalán.
3. Az almákat meghámozzuk, kb 1 cm-es korongokat vágunk belőle. (1 almából 4 szép korongot tudunk vágni)
4. A csutkáját kisebb méretű (nálam 4 cm) pogácsaszaggatóval kivágjuk.
5. Az almakarikákat meghempergetjük a fahéjas cukorban, majd körbetekerjük a leveles tésztával úgy, hogy azt áthúzzuk a lyukon. A tésztacsík kicsit fedje az előző hajtást, vigyázzunk, hogy ne nyúljon meg nagyon és az almát teljesen befedje..
6. A tepsit szilikonos sütőpapírral kibéleljük, rárakjuk az almakarikákat.
7. Lekenjük a felvert tojással.
8. Tetejét is megszórjuk a maradék fahéjas cukorral és a Cinnamon Dream kávé fűszerrel, fele-fele arányban megszórjuk mandulapehellyel vagy csokicseppel.
9. A tésztát megspricceljük kevés hideg vízzel, gőzös sütőben kell sülnie, hogy szépen leveles legyen a tészta.
10. Előmelegített 200° C-os sütőben kb 15-20 perc alatt (sütőfüggő!) pirosasbarnásra sütjük.
11. Az almavirágokat még langyosan fogyasztjuk a vaníliasodóval.
12. Vaníliasodó elkészítéséhez egy lábasba összeöntjük a tejet, tejszínt, vaníliapasztát, elkezdjük melegíteni. Közben kikeverjük a tojássárgáját a cukorral és a keményítővel. Hőkiegyenlítjük, majd a tejes keverékhez öntjük, alacsony lángon sűrűre főzzük. 

TIPP:

Az almákat ne vágjuk túl szélesre, mert nem tud jól átsülni, mire kész a leveles tészta.

Az almák közepét jócskán vágjuk ki, különben nem fog rajta átférni a tésztacsík.

Rövidebb tésztacsíkokkal könnyebb dolgozni.

Csülökpörkölt tarhonyával

 

A magyar konyha bővelkedik a pörköltvariációk terén, amely szinte nemzeti étel. Eredete évszázadokra nyúlik vissza, az idők folyamán számos változáson ment keresztül, mielőtt elérte mai sokszínűségét. Magam részéről nem vagyok nagy pörkölt rajongó, ez alól kivétel a pacalpörkölt és a csülökpörkölt. Ezeket is egy évben csak néhányszor kívánom meg, de akkor igazán jól tud esni. Most csülökpörköltet készítettem, olyan omlósra, puhára szoktam főzni, amely szinte elolvad az ember szájában. Nyáron körömmel, bográcsban főzve jó kis családi, baráti program is lehet. Ízlés kérdése, hogy bőrrel vagy anélkül főzzük, én bőrösen szoktam, hogy legyen egy kis kollagén bevitel is. Mi enyhén csípősen szeretjük. Tarhonyával kínáltam, de nokedlivel, tésztával, főtt petrezselymes burgonyával, dödöllével is adható. Mivel ez egy testesebb étel a savanyúgot se hagyjátok el mellőle. A nyáron eltett házi savanyúságaimból válogattam mellé. A tarhonya hozzávalóit pohárral szoktam kimérni, mert úgy egyszerűbb, így azt adom meg a receptben is. Fontos, hogy forró vízzel öntsétek fel, mert a hideg víz lehűti, nem lesz pergős, összeragad.         

Csülökpörkölt tarhonyával

Hozzávalók:

• 1 nagyobb (1- 1,2 kg) nyers csülök
• 3 vöröshagyma
• 4-5 g fokhagyma
• 1 ek zsír
• só
• bors
• pirospaprika (aki szereti egy kis csípős is)
• őrölt kömény
• 1 paradicsom
• 1 paprika

Tarhonya:

• 1 bögre tarhonya
• 2 bögre forró víz
• só
• bors
• vegeta
• 1/2 fej vöröshagyma (elhagyható)
• kevés olaj
• petrezselyemzöld (elhagyható)

Elkészítése:

1. A csülköt kicsontozzuk, megmossuk, felkockázzuk.
2. A finomra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk a zsíron. 
3. Rátesszük a húst, nagyobb lángon, kevergetve fehéredésig sütjük, kicsit pirítjuk (pörköljük).
4. Hozzáadjuk a fűszereket, zúzott fokhagymát, valamint a félbe vágott paradicsomot és paprikát. (én a paradicsomot, paprikát nem szoktam felkockázni, csak így félbevágva adom az ételhez, nem szeretek ráharapni a lefőtt zöldséghéjakra, a végén csak kiveszem őket az ételből)
5. Kevés vízzel felöntjük, épphogy csak ellepje a húst, majd lassú tűzön főzzük lefedve, míg a hús omlósan puhává nem válik. (kb 1,5 óra)
6. Az elpárolgott folyadékot folyamatosan pótoljuk egyszerre csak keveset hozzáadva.
7. A körethez kevés olajon megpirítjuk a tarhonyát, félidőben hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, kicsit tovább pirítjuk.
8. Felöntjük dupla mennyiségű forró vízzel, ízlés szerint sót, borsot, vegetát adunk hozzá, lefedve kis lángon puhára főzzük.
9. Akkor jó, ha az összes vizet felszívta. (én még 20 percet szoktam fedő alatt pihentetni, hogy saját gőzében is puhuljon. Mikor megfőtt, aprított petrezselymet keverek bele, jó ízt ad neki, ahogy a hagyma is.)