Húsvéti mazsolás kalács

Számomra a Húsvéthoz nem csak az ízes sonka, a jó bor és a hímes tojás, de a finom foszlós kalács is hozzátartozik. Elképzelhetetlen számomra, hogy a sonka mellé ne legyen kalács. Ezidáig idő hiányában mindig boltban vásároltam, de elhatároztam, hogy az idén magam sütöm meg. Nem mondhatom magamról, hogy nagy gyakorlatom lenne a  kalácskészítés terén, - hisz ez volt életem első kalácsa - ezért aztán kicsit féltem is a feladattól, de várakozáson felül jól sikerült. Utolsó morzsáig elfogyott.

Elkészítési idő: 140 perc

Húsvéti mazsolás kalács

Hozzávalók:

tészta:

• 50 dkg liszt
• 1 tk só
• 5 dkg cukor
• 1 tojás
• 5 dkg szoba hőmérsékletű vaj vagy margarin
• 2-2,5 dl tej  (a liszt minőségétől függően)
• 1 kocka (42 gr) friss élesztő
• 12,5 dkg mazsola

kenéshez: 

• 1 tojássárgája  + kevés víz 

Elkészítése:

1. A kalács készítésénél nagyon fontos, hogy a hozzávalók mind szobahőmérsékletűek legyenek és a lisztet is szitáljuk át, hogy könnyebb, levegősebb legyen a tészta.
2. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a tojást és kis darabokban a vajat vagy margarint.
3. A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, feloldásig keverjük, majd a lisztes keverékhez adjuk. A robotgép dagasztó karjaival kidolgozzuk, letakarva meleg helyen  kb 45 percig kelesztjük.
4. A mazsolát megmossuk, lecsöpögtetjük, papírtörlőn leszárítjuk. A tésztát lisztezett felületre tesszük, többször alaposan átgyúrjuk, hozzágyúrjuk a mazsolát is, majd kb egy 30 cm-es hengerré formáljuk. 
5. Van egy kalácssütő formám, ezért nem fontam meg a kalácsot, csak a formát kivajaztam, kiliszteztem, beletettem a tésztát  és meleg helyen további 45 percet kelesztettem.
6. (Akinek nincs ilyen formája hagyományos módon fonja meg, vagy csak tegye bele egy kb. 30 x 13 x 9 cm-es szögletes sütőformába.) 
7. A tojássárgáját felverjük, elkeverjük kevés vízzel. Mivel nekem a kalácsforma miatt a tészta teteje alulra került így a sütési idő vége felé a kalácsot kiborítottam a formából egy tepsire és ekkor kenem le a tojássárgájával, visszatolva készre sütöm. Aki hagyományosan süti, az a sütés előtt kenje le a tészta tetejét a tojássárgájával.
8. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük a kalácsot, majd 5 perc múlva kicsit mérsékeljük a lángot és szép aranybarnára sütjük kb 30 perc alatt.
9. Rácsra borítva hagyjuk kihűlni. Vajjal és jó házi baracklekvárral megkenve az igazi.

Recept forrása: Tina magazin húsvéti száma