Bodzás-epres kupola

 

Javában tart az eperszezon és látom, hogy mindenkinél készülnek az epres finomságok. Tegnap termelőktől vásároltam igazán finom édes magyar epret a piacon, ami végül ebben a desszertben teljesedett ki. Mivel még tavalyról volt egy kis bodza szirupom, így az is került bele, mert nagyon jól harmonizál a két íz egymással. Igazából nem nehéz ennek a látványos desszertnek az elkészítése, de sajnos kicsit várni kell, hogy megkóstolhassuk.  Az sem hátrány, hogy nem kell sütni, csak egymásra kell rétegezni az alapanyagokat. Ha valakinek nincs éppen otthon bodza szirup vagy bodza szörp, anélkül is finom, de akkor kicsivel több cukrot kell adni a krémhez. Nagyon ízletes, formabontó desszert, más gyümölcsökkel (pl: kivi vagy banán) is elkészíthető vagy kombinálható.   

Bodzás-epres kupola

Hozzávalók:

20 cm átmérőjű, 16 cm magas kerek aljú tálhoz

alap:

• kb 15 dkg babapiskóta
• 50-60 dkg eper

krém:

• 50 dkg mascarpone
• 3 dl habtejszín
• 7-8 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1/2 dl bodza szirup vagy bodzaszörp (vagy ízlés szerint)
• 1 cs (20 gr) Dr Oetker Expressz zselatin fix 

Elkészítése:

1. Az üvegtálat kibéleljük folpackkal úgy, hogy a fólia kicsit túllógjon a tálon.
2. Az aljától a pereméig, körben kirakjuk eperszeletekkel.
3. A krémhez majdnem kemény habbá verjük a tejszínt.
4. A mascarponét kihabosítjuk a cukrokkal és a bodzasziruppal.
5. A felvert tejszínhez adjuk a mascarponét, zselatin fixet, tovább verjük, míg krémes, stabil állagot nem kapunk.
6. Összeállítjuk a kupolát: a kirakott epres rétegre óvatosan rásimítunk egy adag krémet, ezt kirakjuk babapiskótával, megint jön egy adag krém, befedjük eperszeletekkel, erre jön az utolsó adag piskóta, végül a maradék krém.   
7. A tálra tetejére ráhajtjuk a folpackot, hűtőbe tesszük legalább 4-5 órára, de inkább egy éjszakára.
8. Tálaláskor kibontjuk a fóliát, majd a tálaló tányérra fordítjuk a süteményt, levesszük róla az üvegtálat és a fóliát.

Baconos-spárgás penne

 

Harmatosan zsenge, friss spárgákat vásároltam a piacon. Bár nagyon szeretem belőle a levest, de most egy gyors és egyszerű ételt szándékoztam készíteni. Igy esett a választásom erre az ínycsiklandó finom szaftos tésztára. A zsenge spárga, a selymes tejszínes, sajtos szósz és a ropogósra pirult szalonna nagyon jól harmonizál ebben az üde, tavaszias, kifinomult, tartalmas ételben. Én most pennét használtam hozzá, de más tésztafélékkel (spagetti, fussili) is elkészíthető. A spárgaszezon rövid, ha valaki kipróbálná, még nem késő.     

Baconos-spárgás penne

Hozzávalók:

3 főre

• 25 dkg penne 

szósz:

• 20 dkg bacon
• 3-4 szál újhagyma
• 2-3 g fokhagyma
• 1 csomag (50 dkg) zöldspárga
• 3 dl habtejszín
• 2 dkg reszelt parmezán
• só
• bors
• bazsalikom
• pár csepp citromlé
• 1 ek olívaolaj

tetejére:

• reszelt parmezán

Elkészítése:

• A tésztát enyhén sós, lobogó vízben puhára főzzük, leszűrjük, egy kevés főzőlevet félreteszünk..
• Egy nagyobb serpenyőben egy evőkanál olívaolaj hozzáadásával ropogósra pirítjuk a felcsíkozott bacont, kiszedjük, fóliával letakarva melegen tartjuk.
• A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a karikákra vágott újhagymát, hozzáadjuk a megmosott, leszárított, feldarabolt fás részétől megszabadított spárgát, tovább pirítjuk, hozzányomjuk a fokhagymát, fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal.
• Addig főzzük, míg a spárga megpuhul.
• Hozzáöntjük a habtejszínt, beleszórjuk a reszelt parmezánt, hozzáadunk pár csepp citromlevet, addig főzzük, míg az egész kicsit besűrűsödik.
• Belekeverjük a kifőzött tésztát és egy kevés főzőlevet.
• Összerottyantjuk, azonnal tálaljuk.
• Tetejét meghintjük frissen reszelt parmezánnal, bazsalikomlevelekkel díszítjük.