Harmatosan zsenge, friss spárgákat vásároltam a piacon. Bár nagyon szeretem belőle a levest, de most egy gyors és egyszerű ételt szándékoztam készíteni. Igy esett a választásom erre az ínycsiklandó finom szaftos tésztára. A zsenge spárga, a selymes tejszínes, sajtos szósz és a ropogósra pirult szalonna nagyon jól harmonizál ebben az üde, tavaszias, kifinomult, tartalmas ételben. Én most pennét használtam hozzá, de más tésztafélékkel (spagetti, fussili) is elkészíthető. A spárgaszezon rövid, ha valaki kipróbálná, még nem késő.
Baconos-spárgás penne
Hozzávalók:
3 főre
- 25 dkg penne
szósz:
- 20 dkg bacon
- 3-4 szál újhagyma
- 2-3 g fokhagyma
- 1 csomag (50 dkg) zöldspárga
- 3 dl habtejszín
- 2 dkg reszelt parmezán
- só
- bors
- bazsalikom
- pár csepp citromlé
- 1 ek olívaolaj
tetejére:
- reszelt parmezán
Elkészítése:
- A tésztát enyhén sós, lobogó vízben puhára főzzük, leszűrjük, egy kevés főzőlevet félreteszünk..
- Egy nagyobb serpenyőben egy evőkanál olívaolaj hozzáadásával ropogósra pirítjuk a felcsíkozott bacont, kiszedjük, fóliával letakarva melegen tartjuk.
- A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a karikákra vágott újhagymát, hozzáadjuk a megmosott, leszárított, feldarabolt fás részétől megszabadított spárgát, tovább pirítjuk, hozzányomjuk a fokhagymát, fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal.
- Addig főzzük, míg a spárga megpuhul.
- Hozzáöntjük a habtejszínt, beleszórjuk a reszelt parmezánt, hozzáadunk pár csepp citromlevet, addig főzzük, míg az egész kicsit besűrűsödik.
- Belekeverjük a kifőzött tésztát és egy kevés főzőlevet.
- Összerottyantjuk, azonnal tálaljuk.
- Tetejét meghintjük frissen reszelt parmezánnal, bazsalikomlevelekkel díszítjük.
