Csirke gyros, ahogy mi szeretjük

Mindenki tudja, hogy a görög konyha világhódító remekműve a gyros. (Gyro jelentése: forgás). Függőleges nyársakra húzzák a hússzeleteket, melyek a gyros sütőben forogva sülnek és éles karddal szeletelik le a már megsült rétegeket. Eredetileg birkahúsból készül. Nohát nekem se gyros sütőm, se kardom nincs, de még a birkahúst sem igazán kedvelem, azért remek gyrost tudok készíteni. A saját ízlésünknek megfelelően a csirkés változatot részesítjük előnyben. Az "igazi" gyrost tzatzikivel és pitával kínálják, de mi így, sültburgonyával, jó sok zöldséggel és jó csípősen szeretjük. Fogtuk az elkészült gyros-tálat, egy jó bor társaságában kiültünk vele a csodálatos leander bokrunk elé, közben Demis Roussos édes-bús dalait hallgatva igazi görög hangulatot varázsoltunk magunk köré. 

Elkészítési idő: 30 perc

Pácolás: 120 perc

Csirke gyros

Hozzávalók:

• 2 csirkemellfilé
• gyros fűszerkeverék 
• 1 dl olaj
• 2 dkg vaj
• só
• frissen őrölt bors
• 1 nagy dobozos tejföl
• 1 nagy dobozos joghurt
• 3-4 gerezd fokhagyma
• Erős Pista

friss zöldségek:

• saláta
• paradicsom
• kígyóuborka
• lilahagyma
• lilakáposzta

Elkészítése:

1. A csirkemelleket megmossuk, leszárítjuk, vékony csíkokra vágjuk. 
2. Egy nagy tálba beletesszük az olajat, hozzáadjuk az ízlés szerinti gyros fűszerkeveréket, elkeverjük.
3. Hozzáadjuk a felcsíkozott húst, összekeverjük a fűszeres olajjal, legalább negyed órát - de még jobb, ha 1-2 órát vagy akár 1 éjszakát - állni hagyjuk.
4. Kisütjük a hasábburgonyát.
5. Egy teflon serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a húst a pácolajjal együtt, sózzuk, borsozzuk, gyakran kevergetve szép pirosra sütjük. (A vaj azért kell, mert a vaj-olaj keverékén megsütött hús nem szárad ki).
6. A tejfölt és a joghurtot összeöntjük, belekeverjük a zúzott fokhagymát, picit sózzuk.
7. A csípős szószhoz az Erős Pistát pici vízzel hígítjuk.
8. A zöldségeket szép vékonyan felszeleteljük.
9. Tálalásnál a sült krumpli mellé halmozzuk a fűszeres húst, meglocsoljuk a fokhagymás öntettel, köré rendezzük a zöldségeket. A csípős szósszal kínáljuk.