Mandulás szilvakenyér

Ahogy ígértem újra itt vagyok, és rögtön egy nagyon finom, könnyed szilvás kenyeret hoztam. Az idén készült már a szilvából gyümölcsleves és gombóc is, de süteményt csak most sütöttem belőle. Teremnek a szilvák bőségesen, de valahogy nem igazán édes az ízük, viszont sütibe a savanykásabb is jól hasznosítható. Fenséges délutáni desszert egy csésze gőzölgő kávé vagy tea mellé tudom ajánlani.    

Elkészítési idő:  90 perc

Mandulás szilvakenyér 

Hozzávalók:

• 25 dkg szilva
• 14 dkg rétesliszt
• 12 dkg porcukor
• 6 tojás
• 5 dkg margarin
• 5 dkg hámozott mandula
• 1 citrom reszelt héja
• csipet só
• a forma kikenéséhez:
• 2 dkg margarin
• 1 ek liszt

Elkészítése:

1. Az őzgerinc formát kikenjük a margarinnal, belisztezzük, betesszük a hűtőszekrénybe, hogy a lisztes vaj megdermedjen benne.
2. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, felaprítjuk.
3. A margarint felolvasztjuk, hűlni hagyjuk.
4. Az átszitált lisztbe belekeverjük a sót és a reszelt citromhéjat.
5. A lisztből 2 evőkanállal elveszünk, rászórjuk a feldarabolt gyümölcsre, alaposan összekeverjük, így az nem fog a tészta aljára lesüllyedni.
6. A mandulát durvára vágjuk.
7. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a cukor felével.
8. A fehérjékből kemény habot verünk a cukor másik felével.
9. A cukros tojássárgáját és a megolvasztott, de már csak langyos margarint óvatosan a tojásfehérje habba csorgatjuk.
10. Lazán belekeverjük a mandulát, a gyümölcsöt és a lisztet is.
11. A tésztát belesimítjuk a kikent formába, tetejét egyenletesre igazítjuk.
12. Előmelegített, mérsékelt sütőben, közepesnél kicsit kisebb lángon megsütjük.
13. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a közepe.
14. Tetejét kevés liszttel meghintjük, deszkára borítva hagyjuk kihűlni, csak ezután szeleteljük.