Szecsuáni csirke

Kínai gyorséttermek egyik legnépszerűbb fogása, de házilag elkészíteni sem egy ördöngősség. A jó tüzes, csípős ételek sorába tartozik, így természetesen az én nagy kedvencem. Azért szeretem itthon főzni, mert az ártalmas "kínai  só" biztosan nem kerül bele és a csípősségét is a magam ízlése szerint tudom beállítani. Tele van friss, roppanós zöldségekkel, így akár diétás fogásnak is beillik vacsorára. Villámgyorsan, szűk fél óra alatt készen van és ebbe már az előkészítést is beleszámoltam. Keleties ízvilágot kedvelőknek ajánlom, vagy azoknak, akik csak valami egyszerű és finom, mégis különlegesebb ételre vágynának. 

Szecsuáni csirke

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemellfilé 
• 1 sárgarépa
• 2 maréknyi zöldborsó
• 3-4 szál újhagyma (lehet vöröshagyma is)
• 4-5 g fokhagyma
• 2-3 db szárított chili
• chili szósz vagy Erős Pista - ízlés szerint
• 1 ek szójaszósz
• 1 ek kínai bor vagy száraz fehérbor
• 1 tk cukor
• kukoricakeményítő
• só
• bors

• olaj a sütéshez

Elkészítése:

1. A csirkemellet vékonyan felcsíkozzuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk 1 evőkanál szójaszósszal, rászórunk 2 evőkanálnyi keményítőt, kevés vizet hozzáadva összekeverjük, negyed órát állni hagyjuk.
2. Az újhagymát felkarikázzuk, a fokhagymákat apróra vágjuk.
3. A megpucolt répát vékony lapocskákra daraboljuk.
4. A wokba olajat öntünk, felmelegítjük, megsütjük benne a csirkehúst, szűrőlapáttal kiszedjük.
5. A wok aljában kevés olajat hagyunk, üvegesre pirítjuk rajta a hagymákat, a szárított chilit kicsit megtörjük és a hagymák mellé dobjuk.
6. Hozzáadjuk a répát és a borsót, majd az elősütött csirkehúst, a bort és a chili szószt.
7. Kevés sóval és 1 teáskanál cukorral ízesítjük, pici vízzel felöntve összesütjük.    
8. Mikor a zöldségek roppanósan puhák, 1 evőkanál keményítőt kikeverünk kevés vízzel és besűrítjük vele az ételt. 
9. Forrón, illatos rizzsel (jázmin vagy basmati) tálaljuk.