Borzas mákos kalács

Most, hogy már vészes gyorsasággal közelednek az ünnepek, ideje elgondolkodni a diós és mákos sütiken (is). Bevallom, én nem rajongok az ünnepi asztal "kötelező", darabjaiért, a bejgliért és a zserbóért sem. A bejgli nekem túl tömör, hagyománytiszteletből 1-2 szeletet megkóstolok és azzal én  ki is tartok a következő karácsonyig, a zserbót pedig sohasem szerettem. Sokkal inkább kedvelem ilyenkor is a könnyedebb, kelt tésztás édességeket, mint a kalács. Már nem bírtam karácsonyig várni, így ma készült egy gazdagon mákos változat, aminek az érdekessége, hogy a tetejét vajas-lisztes morzsával kell megszórni és még cukormáz is kerül rá. Nem annyira könnyed a tésztája, mint egy hagyományos kalácsé, de azért főleg langymelegen nagyon eteti magát.       

Borzas mákos kalács

Hozzávalók:

tészta:

• 50 dkg liszt
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1,25 dl langyos tej
• 4 dkg friss élesztő
• 1 tojás
• 7-8 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• csipet só

töltelék:

• 1,25 dl tej
• 5 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 20 dkg darált mák
• 5 dkg darált mandula
• 7-8 dkg mazsola (elhagyható)

morzsás réteg a tészta tetejére:

• 10 dkg liszt
• 8 dkg vaj
• 7-8 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• csipet só

cukormáz:

• 15 dk porcukor
• 4 ek hideg víz

Elkészítése:

1. Meglangyosítjuk a tejet, elkeverjük benne az olvasztott vajat, belemorzsoljuk az élesztőt, kevergetve feloldjuk.
2. A lisztet összekeverjük a csipetnyi sóval, cukrokkal, hozzáadjuk a tojást és az élesztős keveréket, összedolgozzuk. (ha nagyon kemény lenne a tészta kevés tejet öntsünk még hozzá)
3. A tésztát letakarva, meleg helyen kb. 40-45 percig kelesztjük. 
4. Közben elkészítjük a tölteléket: a tejet felforraljuk. lehúzzuk a tűzről, összekeverjük a darált mákkal és mandulával, cukrokkal, mazsolával. majd hűlni hagyjuk.
5. A morzsás réteghez a lisztet csipet sóval, cukrokkal és a feldarabolt vajjal morzsalékosra dolgozzuk.
6. A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, 34 x 24 cm-es téglalappá nyújtjuk.
7. Közepére 12 cm-es csíkban felkenjük a máktölteléket, majd a tészta két hosszanti oldalát középre behajtjuk.
8. A kalács tetejét megszórjuk a tésztamorzsával, kicsit rányomkodjuk.
9. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 40 percig sütjük (sütőfüggő, de amikor kicsit színesedni kezd a teteje mérsékeljük alatta a tüzet!)
10. A cukormázhoz a porcukrot összekeverjük a hideg vízzel, majd a kalács tetejét megcsorgatjuk vele, száradni hagyjuk.