Baconos-spárgás penne

 

Harmatosan zsenge, friss spárgákat vásároltam a piacon. Bár nagyon szeretem belőle a levest, de most egy gyors és egyszerű ételt szándékoztam készíteni. Igy esett a választásom erre az ínycsiklandó finom szaftos tésztára. A zsenge spárga, a selymes tejszínes, sajtos szósz és a ropogósra pirult szalonna nagyon jól harmonizál ebben az üde, tavaszias, kifinomult, tartalmas ételben. Én most pennét használtam hozzá, de más tésztafélékkel (spagetti, fussili) is elkészíthető. A spárgaszezon rövid, ha valaki kipróbálná, még nem késő.     

Baconos-spárgás penne

Hozzávalók:

3 főre

• 25 dkg penne 

szósz:

• 20 dkg bacon
• 3-4 szál újhagyma
• 2-3 g fokhagyma
• 1 csomag (50 dkg) zöldspárga
• 3 dl habtejszín
• 2 dkg reszelt parmezán
• só
• bors
• bazsalikom
• pár csepp citromlé
• 1 ek olívaolaj

tetejére:

• reszelt parmezán

Elkészítése:

• A tésztát enyhén sós, lobogó vízben puhára főzzük, leszűrjük, egy kevés főzőlevet félreteszünk..
• Egy nagyobb serpenyőben egy evőkanál olívaolaj hozzáadásával ropogósra pirítjuk a felcsíkozott bacont, kiszedjük, fóliával letakarva melegen tartjuk.
• A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a karikákra vágott újhagymát, hozzáadjuk a megmosott, leszárított, feldarabolt fás részétől megszabadított spárgát, tovább pirítjuk, hozzányomjuk a fokhagymát, fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal.
• Addig főzzük, míg a spárga megpuhul.
• Hozzáöntjük a habtejszínt, beleszórjuk a reszelt parmezánt, hozzáadunk pár csepp citromlevet, addig főzzük, míg az egész kicsit besűrűsödik.
• Belekeverjük a kifőzött tésztát és egy kevés főzőlevet.
• Összerottyantjuk, azonnal tálaljuk.
• Tetejét meghintjük frissen reszelt parmezánnal, bazsalikomlevelekkel díszítjük.